Cesnak je obľúbená ingrediencia, cenená pre svoju jedinečnú chuť aj silné zdravotné benefity.
Cesnak sa však zvyčajne pred pridaním do receptov restuje, pečie alebo varí.
Z tohto dôvodu si mnohí ľudia nie sú istí, či je surový cesnak bezpečný na konzumáciu.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Linda P.
Dostupné v App StoreTento článok sa bližšie pozrie na to, či môžeš jesť surový cesnak, spolu s potenciálnymi výhodami a nevýhodami.
V tomto článku
Môžeš jesť surový cesnak?
Vo väčšine receptov sa cesnak zvyčajne varí alebo používa vo forme prášku.
Varenie cesnaku mení jeho chuť a textúru, robí ho mäkším, jemnejším a krémovejším a dodáva mu jemnejšiu chuť a arómu.
Môže sa však konzumovať aj surový, nie varený.
Hoci surový cesnak má tendenciu mať silnejšiu, prenikavejšiu chuť, môže sa konzumovať bezpečne a je skvelým doplnkom mnohých jedál.
Surový cesnak sa často pridáva do dipov, dresingov a omáčok ako aioli alebo pesto.
Navyše, surový cesnak si môže dokonca zachovať viac prospešných zlúčenín ako varený cesnak a zlepšiť niekoľko aspektov tvojho zdravia.
Zhrnutie: Hoci má surový cesnak silnejšiu, prenikavejšiu chuť ako varený cesnak, je bezpečný na konzumáciu a môže sa pridávať do rôznych receptov.
Zdravotné výhody surového cesnaku
Cesnak je vynikajúcim zdrojom alicínu, zlúčeniny obsahujúcej síru, ktorá je spojená s mnohými zdravotnými výhodami.
Alicín, ktorý je zodpovedný za výraznú chuť a vôňu cesnaku, sa produkuje, keď sa čerstvý cesnak rozdrví alebo naseká.
Zaujímavé je, že niektoré výskumy naznačujú, že alicín by mohol pomôcť zlepšiť funkciu imunitného systému a môže ponúknuť určitú ochranu pred stavmi, ako sú srdcové choroby a rakovina.
Štúdie však ukazujú, že praženie, varenie, ohrievanie alebo nakladanie cesnaku môže výrazne znížiť jeho obsah alicínu.
Preto, zatiaľ čo konzumácia vareného cesnaku môže byť prospešná, voľba surového cesnaku namiesto toho môže pomôcť maximalizovať jeho nutričnú hodnotu.
Tu sú niektoré z potenciálnych zdravotných výhod surového cesnaku:
- Zlepšuje imunitu. Niekoľko štúdií ukazuje, že cesnak môže pomôcť znížiť zápal a posilniť imunitnú funkciu, čo môže byť spôsobené jeho obsahom antioxidantov a zlúčenín obsahujúcich síru, ako je alicín.
- Podporuje zdravie srdca. Niektoré výskumy naznačujú, že cesnak môže pomôcť znížiť krvný tlak a hladinu cholesterolu na podporu zdravia srdca.
- Stabilizuje hladinu cukru v krvi. Cesnak môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi nalačno a zlepšiť manažment cukru v krvi, čo môže byť prospešné pre manažment cukrovky 2. typu.
- Chráni zdravie mozgu. Hoci výskum u ľudí je obmedzený, štúdie na zvieratách ukazujú, že konzumácia vysokých množstiev čerstvého cesnaku alebo extraktu zo starého cesnaku by mohla zlepšiť pamäť a podporiť zdravie mozgu.
Zhrnutie: Surový cesnak si zachováva vyššie množstvo alicínu, prospešnej zlúčeniny obsahujúcej síru. Ukázalo sa, že cesnak zlepšuje imunitu, stabilizuje hladinu cukru v krvi a podporuje zdravie srdca a mozgu.
Potenciálne nevýhody jedenia surového cesnaku
Hoci surový cesnak môže byť spojený s niekoľkými zdravotnými výhodami, existuje aj niekoľko potenciálnych nevýhod, ktoré treba zvážiť.
Po prvé, surový cesnak má oveľa silnejšiu chuť a vôňu ako varený cesnak, čo niektorí ľudia môžu považovať za nepríjemné.
Okrem toho sa ľuďom s gastroezofageálnou refluxnou chorobou (GERD) často odporúča obmedziť konzumáciu cesnaku, aby sa predišlo páleniu záhy.
Niektoré zlúčeniny nachádzajúce sa v surovom cesnaku môžu dráždiť tráviaci trakt, čo by mohlo spôsobiť pocit pálenia v hrudníku alebo žalúdku.
Cesnak môže tiež zvýšiť riziko krvácania tým, že zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.
Zatiaľ čo mierna konzumácia surového cesnaku pravdepodobne nespôsobí žiadne problémy väčšine zdravých dospelých, ľudia užívajúci lieky na riedenie krvi by sa mali poradiť so svojím lekárom pred konzumáciou veľkého množstva cesnaku alebo užívaním cesnakových doplnkov.
Zhrnutie: Cesnak môže spustiť pálenie záhy a dráždiť tráviaci trakt. Môže tiež zvýšiť riziko krvácania, najmä ak sa konzumuje vo veľkých množstvách alebo sa používa vo forme doplnkov.
Koľko surového cesnaku by si mal jesť?
Neexistuje žiadne oficiálne odporúčané dávkovanie cesnaku. Väčšina štúdií však zistila, že asi 1–2 strúčiky denne by mohli byť prospešné.
Vo forme doplnkov sa ukázalo, že dávky až do 3 600 mg extraktu zo starého cesnaku sú tiež účinné.
Pred použitím cesnakových doplnkov sa určite poraď so svojím lekárom, najmä ak máš nejaké základné zdravotné problémy alebo užívaš lieky.
Zváž zníženie príjmu alebo prerušenie konzumácie, ak po jedení surového cesnaku spozoruješ akékoľvek negatívne vedľajšie účinky.
Prechod na varený cesnak namiesto surového môže tiež pomôcť zmierniť tráviace vedľajšie účinky, ako je pálenie záhy alebo reflux kyseliny.
Zhrnutie: Konzumácia 1–2 strúčikov surového cesnaku denne môže byť prospešná. Vo forme doplnkov sú účinné dávky až do 3 600 mg extraktu zo starého cesnaku denne.
Odporúčané čítanie: 6 pôsobivých zdravotných výhod čierneho cesnaku
Zhrnutie
Hoci má surový cesnak silnejšiu chuť a prenikavejšiu vôňu ako varený cesnak, je bezpečný na konzumáciu.
Surový cesnak si tiež zachováva viac alicínu, čo je zlúčenina obsahujúca síru zodpovedná za mnohé prospešné účinky cesnaku na zdravie.
Pre najlepšie výsledky sa snaž o približne 1–2 strúčiky denne a zníž príjem, ak pocítiš akékoľvek vedľajšie účinky, ako je pálenie záhy, reflux kyseliny alebo zvýšené krvácanie. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
