Krevety sú druh kôrovcov, ktoré si ľudia užívajú po celom svete.
Ich pancier je tvrdý a priehľadný a ich farba sa môže líšiť od hnedej po sivú. V závislosti od druhu môžu mať sladkú chuť a textúru, ktorá sa pohybuje od jemnej po pevnú.
Aj keď sú krevety na mnohých miestach veľmi obľúbenou potravinou, panuje všeobecné presvedčenie, že ich konzumácia v surovom stave je nebezpečná.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Marcus J.
Dostupné v App StoreTento článok sa zaoberá bezpečnosťou konzumácie surových kreviet.
V tomto článku
Je konzumácia surových kreviet bezpečná?
Surové krevety sa tešia obľube v rôznych kultúrach po celom svete. Napríklad v Japonsku je bežné sashimi zo surových kreviet a v Číne ľudia niekedy konzumujú tieto morské plody živé po namočení do silného alkoholu známeho ako baijiu.
Krevety však môžu prenášať baktérie, vírusy a parazity, ktoré môžu spôsobiť choroby prenášané potravinami.
V USA sú krevety jedným z najčastejšie konzumovaných druhov morských plodov a tvoria polovicu celosvetového chovu morských plodov. Sú bohaté na kľúčové živiny, ako sú omega-3 mastné kyseliny, vitamín B12 a jód.
Jediný spoľahlivý spôsob, ako zabiť akékoľvek škodlivé organizmy v krevetách, je ich varenie pri vysokých teplotách.
Z tohto dôvodu sa konzumácia surových kreviet všeobecne považuje za nebezpečnú a predstavuje riziko otravy jedlom.
Zhrnutie: Hoci sú krevety výživnou a obľúbenou potravinou, ich konzumácia v surovom stave je riskantná kvôli potenciálnej otrave jedlom.
Potenciálne riziká a nebezpečenstvá konzumácie surových kreviet
Jeden zo šiestich ľudí v USA čelí každý rok otrave jedlom.
Konzumácia surových kreviet zvyšuje tvoje šance na otravu jedlom alebo iné choroby súvisiace s jedlom.
Riziká číhajúce v surových krevetách
Surové krevety často prenášajú typ baktérie známej ako Vibrio. Existuje viac ako 70 rôznych druhov tejto baktérie a 12 z nich je známych ako škodlivé pre ľudí.
Výskum 299 vzoriek surových kreviet zistil, že 55 % obsahovalo druhy Vibrio, ktoré by mohli viesť k problémom, ako sú zápal žalúdka, cholera a infekcie. [^1]
Ďalšia štúdia zameraná na chované krevety zistila, že obsahovali 100 kmeňov Vibrio, z ktorých niektoré boli rezistentné na antibiotiká. [^2]
Okrem toho, v prieskume 10 závodov na spracovanie morských plodov v Nigérii sa v každej jednej vzorke kreviet našli baktérie Bacillus, ktoré sú bežne spojené s príznakmi ako hnačka a vracanie. [^3]
Zdravotné obavy z konzumácie surových kreviet
Otrava jedlom sa bežne vyskytuje pri konzumácii potravín kontaminovaných baktériami. Príznaky často zahŕňajú nevoľnosť, bolesti brucha, horúčku a hnačku.
Väčšina prípadov otravy jedlom – v skutočnosti viac ako 90 % – je spôsobená baktériami ako Salmonella, E. coli, Vibrio alebo Bacillus, ktoré sa všetky môžu nachádzať v surových krevetách. [^4]
Okrem toho, norovírus, ľahko šíriteľný vírus, je často spojený s konzumáciou surových morských plodov, vrátane kreviet. [^5]
Celosvetovo sa ročne vyskytne asi 1 miliarda prípadov hnačky súvisiacej s otravou jedlom. Len v USA zomrie ročne viac ako 5 000 ľudí na choroby prenášané potravinami. [^6]
Preto by skupiny s oslabeným imunitným systémom – ako sú starší dospelí, tehotné ženy a malé deti – mali byť obzvlášť opatrné a vyhýbať sa konzumácii surových alebo nedostatočne uvarených kreviet, pretože sú vystavené vyššiemu riziku závažného ochorenia.
Zhrnutie: Konzumácia surových kreviet ťa môže vystaviť riziku škodlivých baktérií a vírusov, ktoré môžu viesť k vážnym chorobám alebo smrti. Zraniteľné skupiny obyvateľstva, ako sú tehotné ženy, by mali byť obzvlášť opatrné, aby sa vyhli surovým alebo nedostatočne uvareným krevetám.
Ako bezpečne pripraviť krevety
Konzumácia surových kreviet môže predstavovať riziko kvôli potenciálnej kontaminácii škodlivými baktériami a vírusmi, čo vedie k otrave jedlom. Preto je nevyhnutné krevety správne uvariť, aby sa zabezpečila ich bezpečná konzumácia.
Pri nákupe kreviet:
- Kvalitný zdroj: Uisti sa, že krevety kupuješ od spoľahlivého zdroja. Hľadaj certifikáty alebo štítky, ktoré zaručujú, že krevety boli spracované bezpečne a v súlade s hygienickými predpismi.
- Skladovanie: Čerstvé krevety by sa mali skladovať v chladničke a spotrebovať do štyroch dní. Pre dlhšie skladovanie je možné krevety zmraziť a uchovávať až päť mesiacov.
- Rozmrazovanie: Ak máš mrazené krevety, najbezpečnejší spôsob rozmrazovania je v chladničke. Vyber krevety z obalu a nechaj ich rozmraziť v chladničke až 24 hodín. Táto metóda zabezpečuje kontrolované prostredie, ktoré obmedzuje šírenie škodlivých baktérií.
- Príprava: Pred varením krevety dôkladne umy pod studenou tečúcou vodou. To pomáha odstrániť akékoľvek nečistoty alebo kontaminanty na povrchu. Kľúčová je aj správna hygiena v kuchyni, ktorá zabezpečuje, aby boli ostatné potraviny oddelené, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii.
Je však dôležité pochopiť, že tieto techniky prípravy, hoci obmedzujú rast baktérií, ich úplne nevyhubia. To znamená, že konzumácia surových kreviet, aj keď sú starostlivo pripravené, môže byť stále nebezpečná.
Varenie: Aby si sa uistil, že krevety sú bezpečné na konzumáciu, var ich, kým nebudú nepriehľadné alebo nebudú mať ružový odtieň. Okrem toho môžeš použiť teplomer na potraviny, aby si skontroloval, či dosiahli vnútornú teplotu 63 °C. Varenie zlepšuje chuť a zabezpečuje, že väčšina škodlivých patogénov je eliminovaná.
Zhrnutie: Hoci existujú metódy na zníženie rastu baktérií v surových krevetách, správne varenie je najúčinnejší spôsob, ako zabezpečiť bezpečnosť. Správny nákup, skladovanie, príprava a varenie kreviet sú nevyhnutné na zníženie rizika chorôb prenášaných potravinami.
Odporúčané čítanie: Ako dlho vydrží kurča v chladničke? Sprievodca bezpečným skladovaním
Zhrnutie
Krevety sú obľúbené morské plody, ktoré milujú ľudia po celom svete.
Ich konzumácia v surovom stave môže byť riskantná, pretože môžu obsahovať nebezpečné baktérie a vírusy.
Hoci úplné uvarenie surových kreviet je jediný spôsob, ako úplne eliminovať škodlivé zárodky, existujú určité metódy prípravy, ktoré môžu pomôcť znížiť riziko ochorenia. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
