Trh s kolagénovými doplnkami zaznamenal v posledných rokoch prudký nárast.
Spotrebitelia vymýšľajú šikovné spôsoby, ako prepašovať extra kolagén do svojej stravy s údajnými výhodami, ako je zlepšená pleť a znížená bolesť kĺbov. Zaujímavé je, že pridávanie do kávy je jedným z nich.
Tento článok skúma, či by si si mal dať kolagén do kávy.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Amanda K.
Dostupné v App StoreV tomto článku
Čo je kolagén?
Kolagén je hustá, nerozpustná a vláknitá bielkovina, ktorá sa nachádza v kostiach, svaloch, koži a šľachách. Tvorí jednu tretinu celkovej telesnej bielkoviny podľa hmotnosti.
Hoci existuje mnoho typov kolagénu, 80–90% typu, ktorý sa nachádza v tvojom tele, tvoria:
- Typ I: koža, šľachy, väzy, kosti, dentín a intersticiálne tkanivá
- Typ II: chrupavka v celom tele, sklovec oka
- Typ III: koža, svaly a krvné cievy
S pribúdajúcim vekom tvoje telo produkuje menej kolagénu, čo vedie k štrukturálnemu úpadku kožných a kostných tkanív. To môže viesť k vráskam a oslabeniu kĺbovej chrupavky.
Jedným z potenciálnych spôsobov, ako tomuto procesu čeliť, je zvýšiť príjem kolagénu z potravín, ako je kostný vývar, alebo použiť kolagénový doplnok.
Zhrnutie: Kolagén je významná telesná bielkovina, ktorá tvorí väčšinu tvojho spojivového tkaniva, ako je koža a kosti. Hoci existuje mnoho typov, najbežnejšie v tvojom tele sú typy I, II a III.
Typy kolagénových doplnkov
Hoci kolagén možno získať zo stravy, merateľnejším spôsobom, ako zvýšiť jeho príjem, je užívať ho vo forme doplnku.
Kolagénové doplnky pochádzajú z rôznych zdrojov, hoci najčastejšie sú bravčové, hovädzie a morské zdroje. Všetky sú prevažne kolagén typu I.
Vďaka pokroku v technológii, pri ktorej sa používajú geneticky modifikované kvasinky a baktérie, sú k dispozícii aj vegánske kolagénové doplnky.
Väčšina kolagénových doplnkov je hydrolyzovaná na peptidy, čo znamená, že sú už rozložené. To uľahčuje ich trávenie a začlenenie do spojivového tkaniva.
Väčšina kolagénových doplnkov je buď ochutená, alebo neochutená vo forme prášku alebo tekutiny. Mnoho ľudí uprednostňuje neochutenú variantu, pretože ju možno pridať do jedál a nápojov bez ovplyvnenia chuti.
Zhrnutie: Hoci existuje niekoľko typov kolagénových doplnkov, väčšina pochádza z bravčových, hovädzích alebo morských zdrojov – všetky sú väčšinou kolagén typu I.
Top 3 potenciálne výhody suplementácie kolagénom
Pri suplementácii kolagénom existuje niekoľko potenciálnych výhod, o ktoré sa ľudia môžu usilovať.
Nižšie sú uvedené top 3 vedecky podložené výhody kolagénových doplnkov.
1. Kolagén môže zlepšiť pleť
Keďže tvoje telo s vekom produkuje menej kolagénu, ovplyvňuje to elasticitu a hydratáciu pokožky, čo môže viesť k zvýšenému výskytu vrások.
Niektorí ľudia užívajú kolagénové doplnky, aby tomuto procesu čelili, pričom niektoré výskumy tieto tvrdenia podporujú.
Napríklad jedna štúdia zistila, že užívanie perorálnych kolagénových doplnkov zlepšilo elasticitu, hydratáciu a hustotu kolagénu v pokožke.
Populárne sú aj lokálne kolagénové krémy a mlieka, hoci podľa údajov sa nezdajú byť také účinné ako perorálne doplnky.
Doplnenie kolagénového proteínu môže pomôcť znížiť známky starnutia, ako sú vrásky a suchosť.
2. Kolagén môže zmierniť bolesť kĺbov
Chrupavka obklopujúca tvoje kĺby je tvorená kolagénovými vláknami.
Spolu s poklesom hladiny kolagénu v koži s vekom dochádza aj k štrukturálnym zmenám v chrupavke v celom tele.
To môže viesť k bolesti kĺbov v dôsledku artritídy, stavu charakterizovaného zápalom.
Niektoré štúdie ukázali, že užívanie kolagénového doplnku môže zlepšiť príznaky bolesti kĺbov spôsobenej artritídou.
Ak teda pociťuješ bolesť kĺbov, doplnenie kolagénového proteínu ti môže priniesť úľavu.
Odporúčané čítanie: 6 zdravotných výhod užívania kolagénových doplnkov
3. Kolagén môže zabrániť úbytku kostnej hmoty s vekom
Tvoje kosti sú tiež tvorené kolagénovými proteínovými vláknami.
Keďže produkcia kolagénu s vekom klesá, kostná hmota sa pomaly znižuje, čo môže viesť k ochoreniam kostí, ako je osteoporóza.
Výskum ukazuje, že kolagénové doplnky môžu pomôcť zabrániť rozkladu kostí a súvisiacim ochoreniam.
Ak pociťuješ zníženú hustotu kostných minerálov, kolagénové doplnky – spolu s dostatočným príjmom vápnika, vitamínu D a fosforu – môžu byť cennou investíciou na udržanie kostnej hmoty.
Zhrnutie: Kolagénové doplnky sú spojené s niekoľkými potenciálnymi výhodami, vrátane zlepšenej pleti, úľavy od bolesti kĺbov a prevencie úbytku kostnej hmoty.
Pridávanie kolagénu do kávy
S rastúcou popularitou kolagénových doplnkov sa objavili rôzne trendy, vrátane pridávania kolagénových peptidov do kávy.
Mnohí to považujú za ideálny spôsob, ako začleniť viac kolagénu do svojej stravy.
Vďaka svojej relatívne neutrálnej chuti sa neochutená verzia ľahko pridáva do jedál a nápojov bez výrazného ovplyvnenia ich chuti.
Napriek tomu sa možno pýtaš, či pridávanie kolagénu do kávy alebo iných horúcich nápojov môže negatívne ovplyvniť tieto bielkoviny.
Je kolagén ničený teplom?
Pri pridávaní kolagénu do kávy môže byť hlavným problémom vplyv vyšších teplôt na kvalitu doplnku.
Vo všeobecnosti, keď sú bielkoviny vystavené vysokým teplotám alebo kyslým a zásaditým roztokom, denaturujú sa, čím sa mierne mení ich štruktúra.
To je dôležité, pretože kolagénové peptidy sa zvyčajne vyrábajú vystavením zvieracích koží kyslému alebo zásaditému roztoku, aby sa uvoľnil kolagén. Potom sa kože varia vo vode pri teplotách až do 88 °C (190 °F), aby sa ďalej extrahovali kolagénové peptidy.
To znamená, že kolagénové doplnky na trhu sú v denaturovanej alebo mierne predtrávenej forme, čo zlepšuje ich vstrebávanie v tráviacom trakte.
Napriek tomu môže degradácia ďalej rozložiť bielkoviny, ak sú kolagénové bielkoviny vystavené ešte vyšším teplotám. V tomto bode už bielkovina nemusí fungovať rovnako, čím sa doplnok stáva zbytočným.
Jedna štúdia, ktorá vystavila kolagénové bielkoviny teplotám 150–420 °C (302–788 °F), pozorovala, že ich počiatočná degradácia nastala pri teplote okolo 150 °C (302 °F).
Káva sa však zvyčajne varí pri 90–96 °C (195–205 °F) – čo je oveľa nižší teplotný rozsah.
Pokiaľ je teda tvoja káva pod 150 °C (302 °F), keď do nej pridáš kolagénový doplnok, je nepravdepodobné, že by to ovplyvnilo kvalitu prášku.
Odporúčané čítanie: Kolagén — Čo to je a na čo je dobrý
Ako pridať kolagén do kávy
Jednoducho postupuj podľa nasledujúcich krokov, aby si pridal kolagén do kávy.
- Uvar si kávu obvyklým spôsobom.
- Odmeraj si dávku kolagénového proteínu, zvyčajne asi 20 gramov.
- Jemne miešaj prášok do kávy, kým sa úplne nerozpustí.
Maslová káva a kolagén
Populárnym trendom v posledných rokoch je pridávanie masla a/alebo MCT oleja do kávy, čo vedie k nápoju nazývanému maslová káva alebo bulletproof káva.
Zástancovia tohto trendu tvrdia, že môže potlačiť chuť do jedla, podporiť chudnutie a zvýšiť duševnú jasnosť.
Hoci neexistuje veľa údajov na podporu týchto tvrdení, pridanie masla do kávy môže pomôcť ľuďom na veľmi nízkosacharidovej keto diéte zostať v ketóze, stave, keď tvoje telo primárne používa tuk na energiu.
Maslová káva je populárna aj pri prerušovanom pôste, ktorý zahŕňa zdržanie sa jedla na určené obdobia. Hoci technicky, konzumácia kávy, ktorá obsahuje tuk, preruší tvoj pôst.
Okrem toho niektorí ľudia pridávajú kolagénový proteín do svojej maslovej kávy, aby využili niektoré výhody, ktoré kolagén môže poskytnúť.
Napriek tomu sa zdá, že pridávanie kolagénu do maslovej kávy neposkytuje žiadne ďalšie výhody okrem tých, ktoré sú spojené s pridávaním do bežnej kávy, hoci v tejto oblasti chýbajú údaje.
Zhrnutie: Vo všeobecnosti možno kolagénový proteín bezpečne pridať do horúcej kávy, pretože teploty varenia sú zvyčajne pod bodom, pri ktorom sa kolagénové bielkoviny rozkladajú. Možno ho pridať aj do maslovej alebo bulletproof kávy, hoci to nemusí poskytnúť ďalšie výhody.
Iné jedlá a nápoje, do ktorých môžeš pridať kolagén
Hoci je najbežnejšie konzumovať kolagénové peptidy s kávou, možno ich pridať aj do iných teplých alebo studených jedál a nápojov, vrátane:
- smoothies
- čaju
- džúsov
- ovsených vločiek
- polievok
- zemiakovej kaše
- želé
Pri pridávaní kolagénu do iných horúcich jedál a nápojov je najlepšie pridať ho ku koncu varenia alebo prípravy – keď sú teploty mierne znížené – aby sa zabránilo degradácii.
Ak pridávaš kolagén do studených jedál a nápojov, môže nastať problém s rozpustnosťou a môže byť potrebné dodatočné miešanie.
Keďže väčšina kolagénových doplnkov je bez chuti a zápachu, ich pridávanie do jedál a nápojov by nemalo ovplyvniť ich chuť.
Zhrnutie: Kolagén možno pridať do rôznych teplých a studených jedál alebo nápojov. Zvyčajne neovplyvňuje chuť, ale môže vyžadovať dodatočné miešanie, aby sa prášok správne rozpustil.
Odporúčané čítanie: 5 vedecky podložených spôsobov, ako môže kolagén zlepšiť tvoje vlasy
Zhrnutie
Kolagénové proteínové doplnky za posledných niekoľko rokov rýchlo získali na popularite vďaka rôznym súvisiacim výhodám, ako je zvýšená elasticita pokožky a zníženie vrások a bolesti kĺbov.
Výskum naznačuje, že pridávanie kolagénového prášku do horúcej kávy neovplyvňuje kvalitu doplnku, ak sa káva varí v tradičnom teplotnom rozsahu 90–96 °C (195–205 °F).
Vzhľadom na to, že kolagénové doplnky sú vo všeobecnosti relatívne bezpečné, ich pridanie do celkovo výživnej stravy môže byť cennou investíciou.
Ak máš záujem vyskúšať kolagénové doplnky, sú široko dostupné v obchodoch a online.
Ako pri každom doplnku, je najlepšie poradiť sa so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti predtým, ako zaradíš kolagén do svojej rutiny. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
