Na rozdiel od niektorých alergií, potravinové intolerancie nie sú život ohrozujúce. Môžu však byť pre postihnutých veľmi problematické.
Potravinové intolerancie a citlivosti sú extrémne bežné a ich výskyt stúpa.
Odhaduje sa, že až 20 % svetovej populácie môže mať potravinovú intoleranciu.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
James W.
Dostupné v App StorePotravinové intolerancie a citlivosti sa ťažko diagnostikujú kvôli ich širokej škále príznakov.
Tento článok sa zaoberá najbežnejšími potravinovými citlivosťami a intoleranciami, ich súvisiacimi príznakmi a potravinami, ktorým sa treba vyhnúť.
Čo je potravinová intolerancia?
„Potravinová precitlivenosť“ sa vzťahuje na potravinové alergie a potravinové intolerancie.
Potravinová intolerancia nie je to isté ako potravinová alergia, hoci niektoré príznaky môžu byť podobné.
Môže byť ťažké rozlíšiť potravinové alergie a intolerancie, preto je dôležité poradiť sa so svojím lekárom, ak máš podozrenie na intoleranciu.
Keď máš potravinovú intoleranciu, príznaky sa zvyčajne objavia do niekoľkých hodín po zjedení potraviny, na ktorú si intolerantný.
Príznaky sa však môžu oneskoriť až o 48 hodín a trvať hodiny alebo dokonca dni, čo sťažuje určenie konkrétnej potraviny, ktorá ich spôsobuje.
Navyše, ak často konzumuješ potraviny, na ktoré si intolerantný, môže byť ťažké korelovať príznaky s konkrétnou potravinou.
Hoci sa príznaky potravinových intolerancií líšia, najčastejšie postihujú tráviaci systém, kožu a dýchací systém.
Bežné príznaky zahŕňajú:
- Hnačka
- Nadúvanie
- Vyrážky
- Bolesti hlavy
- Nevoľnosť
- Únava
- Bolesť brucha
- Nádcha
- Reflux
- Sčervenanie kože
Potravinové intolerancie sa bežne diagnostikujú eliminačnými diétami špeciálne navrhnutými na zúženie okruhu problematických potravín alebo inými testovacími metódami.
Eliminačné diéty odstraňujú potraviny najčastejšie spojené s intoleranciami, kým príznaky neustúpia. Potraviny sa potom zavádzajú jedna po druhej, pričom sa sledujú príznaky.
Táto diéta pomáha ľuďom identifikovať, ktorá potravina alebo potraviny spôsobujú príznaky.
Tu je 8 najbežnejších potravinových intolerancií.
1. Mliečne výrobky
Laktóza je cukor, ktorý sa nachádza v mlieku a mliečnych výrobkoch.
V tele sa rozkladá enzýmom nazývaným laktáza, ktorý je nevyhnutný pre správne trávenie a vstrebávanie laktózy.
Laktózová intolerancia je spôsobená nedostatkom laktázových enzýmov, čo spôsobuje neschopnosť tráviť laktózu a vedie k tráviacim príznakom.
Príznaky laktózovej intolerancie zahŕňajú:
- Bolesť brucha
- Nadúvanie
- Hnačka
- Plynatosť
- Nevoľnosť
Laktózová intolerancia je extrémne bežná.
Odhaduje sa, že 65 % svetovej populácie má problémy s trávením laktózy.
Intolerancia sa dá diagnostikovať niekoľkými spôsobmi, vrátane testu tolerancie laktózy, dychového testu na laktózu alebo testu pH stolice.
Ak máš laktózovú intoleranciu, vyhýbaj sa mliečnym výrobkom obsahujúcim laktózu, ako je mlieko a zmrzlina.
Zrejúce syry a fermentované produkty ako kefír môžu byť pre ľudí s laktózovou intoleranciou ľahšie tolerovateľné, pretože obsahujú menej laktózy ako iné mliečne výrobky.
Zhrnutie: Laktózová intolerancia je bežná a zahŕňa tráviace príznaky, vrátane hnačky, nadúvania a plynatosti. Ľudia s laktózovou intoleranciou by sa mali vyhýbať mliečnym výrobkom ako mlieko a zmrzlina.
2. Glutén
Glutén je všeobecný názov pre bielkoviny pšenice, jačmeňa, raže a tritikale.
S gluténom súvisí niekoľko stavov, vrátane celiakie, neceliakálnej citlivosti na glutén a alergie na pšenicu.
Celiakia zahŕňa imunitnú odpoveď, klasifikovanú ako autoimunitné ochorenie.
Keď sú ľudia s celiakiou vystavení gluténu, imunitný systém napáda tenké črevo a môže spôsobiť vážne poškodenie tráviaceho systému.
Alergie na pšenicu sa často zamieňajú s celiakiou kvôli ich podobným príznakom.
Líšia sa tým, že alergie na pšenicu vytvárajú alergénne protilátky proti bielkovinám v pšenici, zatiaľ čo celiakia je spôsobená abnormálnou imunitnou reakciou na glutén.
Mnohí však pociťujú nepríjemné príznaky, aj keď sú testy na celiakiu alebo alergiu na pšenicu negatívne.
Toto je známe ako neceliakálna citlivosť na glutén, miernejšia forma intolerancie na glutén, ktorá postihuje odhadom 0,5 až 13 % populácie.
Príznaky neceliakálnej citlivosti na glutén sú podobné príznakom celiakie a zahŕňajú:
- Nadúvanie
- Bolesť brucha
- Hnačka alebo zápcha
- Bolesti hlavy
- Únava
- Bolesť kĺbov
- Kožná vyrážka
- Depresia alebo úzkosť
- Anémia
Celiakia aj neceliakálna citlivosť na glutén sa liečia bezlepkovou diétou.
Zahŕňa dodržiavanie diéty bez potravín a produktov, ktoré obsahujú glutén, vrátane:
- Chlieb
- Cestoviny
- Cereálie
- Pivo
- Pečivo
- Krekry
- Omáčky, dresingy a šťavy, najmä sójová omáčka
Zhrnutie: Glutén je bielkovina pšenice, jačmeňa, raže a tritikale. Ľudia s intoleranciou na glutén môžu pociťovať bolesť brucha, nadúvanie a bolesti hlavy.
Odporúčané čítanie: Eliminačná diéta: Sprievodca pre začiatočníkov a výhody
3. Kofeín
Kofeín je horká chemikália v rôznych nápojoch, vrátane kávy, sódy, čaju a energetických nápojov.
Je to stimulant, ktorý pri konzumácii znižuje únavu a zvyšuje bdelosť.
Robí to blokovaním receptorov pre adenozín, neurotransmiter, ktorý reguluje cyklus spánku a bdenia a spôsobuje ospalosť.
Väčšina dospelých môže bezpečne konzumovať až 400 mg kofeínu denne bez vedľajších účinkov. To je množstvo kofeínu v približne štyroch šálkach kávy.
Niektorí ľudia sú však citlivejší na kofeín a pociťujú reakcie aj po konzumácii malého množstva.
Táto precitlivenosť na kofeín bola spojená s genetikou a zníženou schopnosťou metabolizovať a vylučovať kofeín.
Citlivosť na kofeín sa líši od alergie na kofeín, ktorá zahŕňa imunitný systém.
Ľudia s precitlivenosťou na kofeín môžu po konzumácii aj malého množstva kofeínu pociťovať nasledujúce príznaky:
- Rýchly tep srdca
- Úzkosť
- Trasenie
- Nespavosť
- Nervozita
- Nepokoj
Ľudia citliví na kofeín by mali minimalizovať svoj príjem vyhýbaním sa potravinám a nápojom, ktoré obsahujú kofeín, vrátane kávy, sódy, energetických nápojov, čaju a čokolády.
Zhrnutie: Kofeín je bežný stimulant, na ktorý sú niektorí ľudia precitlivení. Aj malé množstvo môže u niektorých jedincov spôsobiť úzkosť, rýchly tep srdca a nespavosť.
Odporúčané čítanie: 13 potravín, ktoré spôsobujú nadúvanie
4. Salicyláty
Salicyláty sú prírodné chemikálie, ktoré rastliny produkujú na obranu proti environmentálnym stresorom, ako sú hmyz a choroby.
Salicyláty majú protizápalové vlastnosti. Potraviny bohaté na tieto zlúčeniny preukázateľne chránia pred niektorými chorobami, ako je kolorektálny karcinóm.
Tieto prírodné chemikálie sa nachádzajú v rôznych potravinách, vrátane ovocia, zeleniny, čajov, kávy, korenín, orechov a medu.
Okrem toho, že sú prirodzenou zložkou mnohých potravín, salicyláty sa často používajú ako konzervačné látky a môžu sa nachádzať v liekoch.
Zatiaľ čo nadmerné množstvo salicylátov môže spôsobiť zdravotné problémy, väčšina ľudí nemá problém s konzumáciou normálneho množstva salicylátov nachádzajúcich sa v potravinách.
Niektorí ľudia sú však extrémne citliví na tieto zlúčeniny a vyvinú si nežiaduce reakcie, keď konzumujú aj malé množstvá.
Príznaky intolerancie na salicyláty zahŕňajú:
- Upchatý nos
- Sínusové infekcie
- Nosové a sínusové polypy
- Astma
- Hnačka
- Zápal čriev (kolitída)
- Žihľavka
Zatiaľ čo úplné odstránenie salicylátov z diéty je nemožné, ľudia s intoleranciou na salicyláty by sa mali vyhýbať potravinám s vysokým obsahom salicylátov, ako sú koreniny, káva, hrozienka a pomaranče, ako aj kozmetike a liekom, ktoré obsahujú salicyláty.
Zhrnutie: Salicyláty sú chemikálie, ktoré sa prirodzene nachádzajú v mnohých potravinách a používajú sa ako konzervačné látky v potravinách a liekoch. Ľudia, ktorí sú intolerantní na salicyláty, môžu pri vystavení pociťovať príznaky ako žihľavka, upchatý nos a hnačka.
5. Amíny
Amíny produkujú baktérie počas skladovania a fermentácie potravín a nachádzajú sa v rôznych potravinách.
Hoci existuje mnoho typov amínov, histamín je najčastejšie spájaný s potravinovými intoleranciami.
Histamín je chemikália v tele, ktorá hrá úlohu v imunitnom, tráviacom a nervovom systéme.
Pomáha chrániť telo pred infekciou tým, že vytvára okamžitú zápalovú reakciu na alergény. To spúšťa kýchanie, svrbenie a slzenie očí, aby sa potenciálne vylúčili škodlivé votrelce.
U ľudí bez intolerancie sa histamín ľahko metabolizuje a vylučuje.
Niektorí ľudia však nedokážu správne rozložiť histamín, čo spôsobuje jeho hromadenie v tele.
Najčastejšou príčinou histamínovej intolerancie je narušená funkcia enzýmov zodpovedných za rozklad histamínu – diamínová oxidáza a N-metyltransferáza.
Príznaky histamínovej intolerancie zahŕňajú:
- Sčervenanie kože
- Bolesti hlavy
- Žihľavka
- Svrbenie
- Úzkosť
- Kŕče v žalúdku
- Hnačka
- Nízky krvný tlak
Ľudia s histamínovou intoleranciou by sa mali vyhýbať potravinám s vysokým obsahom tejto prírodnej chemikálie, vrátane:
- Fermentované potraviny
- Údené mäso
- Sušené ovocie
- Citrusové plody
- Avokádo
- Zrejúce syry
- Údené ryby
- Ocot
- Kyslé potraviny ako cmar
- Fermentované alkoholické nápoje ako pivo a víno
Zhrnutie: Histamín je zlúčenina, ktorá môže spôsobiť príznaky ako svrbenie, žihľavka a kŕče v žalúdku u ľudí, ktorí ho nedokážu správne rozložiť a vylúčiť z tela.
Odporúčané čítanie: FODMAP: Podrobný sprievodca tráviacim zdravím pre začiatočníkov
6. FODMAPy
FODMAPy je skratka pre fermentovateľné oligo-, di-, monosacharidy a polyoly.
Sú to skupina krátkoreťazcových sacharidov, ktoré sa prirodzene nachádzajú v mnohých potravinách a môžu spôsobovať tráviace ťažkosti.
FODMAPy sa zle vstrebávajú v tenkom čreve a putujú do hrubého čreva, kde živia črevné baktérie.
Baktérie rozkladajú alebo „fermentujú“ FODMAPy, čo produkuje plyn a spôsobuje nadúvanie a nepohodlie.
Tieto sacharidy majú tiež osmotické vlastnosti, priťahujú vodu do tráviaceho systému, čo spôsobuje hnačku a nepohodlie.
Príznaky intolerancie na FODMAPy zahŕňajú:
- Nadúvanie
- Hnačka
- Plynatosť
- Bolesť brucha
- Zápcha
Intolerancie na FODMAPy sú bežné u ľudí so syndrómom dráždivého čreva, alebo IBS.
Až 86 % ľudí s diagnózou IBS pociťuje zníženie tráviacich príznakov pri dodržiavaní diéty s nízkym obsahom FODMAP.
Existuje mnoho potravín s vysokým obsahom FODMAP, vrátane:
- Jablká
- Mäkké syry
- Med
- Mlieko
- Artičoky
- Chlieb
- Fazuľa
- Šošovica
- Pivo
Zhrnutie: FODMAPy sú skupina krátkoreťazcových sacharidov nachádzajúcich sa v rôznych potravinách. Mnohým ľuďom, najmä tým s IBS, môžu spôsobovať tráviace ťažkosti.
7. Siričitany
Siričitany sú chemikálie, ktoré sa primárne používajú ako konzervačné látky v potravinách, nápojoch a liekoch.
Môžu sa tiež prirodzene nachádzať v niektorých potravinách, ako sú hrozno a zrejúce syry.
Siričitany sa pridávajú do potravín, ako je sušené ovocie, aby sa oddialilo hnednutie, a do vína, aby sa zabránilo kazeniu spôsobenému baktériami.
Väčšina ľudí dokáže tolerovať siričitany v potravinách a nápojoch, ale niektorí sú na tieto chemikálie citliví.
Citlivosť na siričitany je najčastejšia u ľudí s astmou, hoci aj ľudia bez astmy môžu byť intolerantní na siričitany.
Bežné príznaky citlivosti na siričitany zahŕňajú:
- Žihľavka
- Opuch kože
- Upchatý nos
- Hypotenzia
- Sčervenanie
- Hnačka
- Sipot
- Kašeľ
Siričitany môžu dokonca spôsobiť zúženie dýchacích ciest u astmatických pacientov s citlivosťou na siričitany a v závažných prípadoch môžu viesť k život ohrozujúcim reakciám.
Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) nariaďuje, aby sa použitie siričitanov uvádzalo na etikete každej potraviny obsahujúcej siričitany alebo kde sa siričitany použili počas spracovania potravín.
Príklady potravín, ktoré môžu obsahovať siričitany, zahŕňajú:
- Sušené ovocie
- Víno
- Jablčný mušt
- Konzervovaná zelenina
- Nakladané potraviny
- Koreniny
- Zemiakové lupienky
- Pivo
- Čaj
- Pečivo
Zhrnutie: Siričitany sa bežne používajú ako konzervačné látky a môžu sa prirodzene nachádzať v niektorých potravinách. Ľudia, ktorí sú precitlivení na siričitany, môžu pociťovať príznaky ako upchatý nos, sipot a nízky krvný tlak.
8. Fruktóza
Fruktóza, typ FODMAP, je jednoduchý cukor nachádzajúci sa v ovocí a zelenine a sladidlách ako med, agáve a kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy.
Konzumácia fruktózy, najmä zo sladených nápojov, dramaticky vzrástla za posledných štyridsať rokov a bola spojená so zvýšením obezity, ochorenia pečene a srdcových chorôb.
Okrem nárastu chorôb súvisiacich s fruktózou došlo aj k nárastu malabsorpcie a intolerancie fruktózy.
U ľudí s intoleranciou na fruktózu sa fruktóza efektívne nevstrebáva do krvi.
Namiesto toho sa malabsorbovaná fruktóza dostáva do hrubého čreva, kde ju fermentujú črevné baktérie, čo spôsobuje tráviace ťažkosti.
Príznaky malabsorpcie fruktózy zahŕňajú:
- Reflux
- Plynatosť
- Hnačka
- Nevoľnosť
- Bolesť brucha
- Zvracanie
- Nadúvanie
Ľudia s intoleranciou na fruktózu sú často citliví aj na iné FODMAPy a môžu mať úžitok z diéty s nízkym obsahom FODMAP.
Na zvládnutie príznakov súvisiacich s malabsorpciou fruktózy by sa mali vyhýbať nasledujúcim potravinám s vysokým obsahom fruktózy:
- Sóda
- Med
- Jablká, jablčná šťava a jablčný mušt
- Agávový nektár
- Potraviny obsahujúce kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy
- Niektoré druhy ovocia ako melón, čerešne a hrušky
- Niektoré druhy zeleniny ako cukrový hrášok
Zhrnutie: Fruktóza je jednoduchý cukor, ktorý mnohí ľudia zle vstrebávajú. U tých, ktorí ju nedokážu správne absorbovať, môže spôsobiť príznaky ako nadúvanie, plynatosť a hnačka.
Odporúčané čítanie: 9 príznakov a symptómov celiakie, ktoré by si mal poznať
Iné bežné potravinové intolerancie
Vyššie uvedené potravinové intolerancie patria medzi najbežnejšie typy.
Existuje však mnoho ďalších potravín a zložiek, na ktoré môžu byť ľudia intolerantní, vrátane:
- Aspartám: Aspartám je umelé sladidlo bežne používané ako náhrada cukru. Hoci výskum je rozporuplný, niektoré štúdie uviedli vedľajšie účinky ako depresia a podráždenosť u ľudí s citlivosťou.
- Vajcia: Niektorí ľudia majú problémy s trávením vaječných bielkov, ale nie sú alergickí na vajcia. Intolerancia na vajcia je spojená s príznakmi ako hnačka a bolesť brucha.
- MSG: Monosodný glutamát, alebo MSG, je prísada zvýrazňujúca chuť v potravinách. Je potrebný ďalší výskum, ale niektoré štúdie ukázali, že veľké množstvá môžu spôsobiť bolesti hlavy, žihľavku a bolesť na hrudi.
- Potravinárske farbivá: Potravinárske farbivá ako červená 40 a žltá 5 preukázateľne spôsobujú precitlivené reakcie u niektorých ľudí. Príznaky zahŕňajú žihľavku, opuch kože a upchatý nos.
- Kvasnice: Ľudia s intoleranciou na kvasnice zvyčajne pociťujú menej závažné príznaky ako tí s alergiou na kvasnice. Príznaky sú zvyčajne obmedzené na tráviaci systém.
- Cukrové alkoholy: Cukrové alkoholy sa často používajú ako bezkalorické alternatívy cukru. U niektorých ľudí môžu spôsobiť závažné tráviace problémy, vrátane nadúvania a hnačky.
Zhrnutie: Existuje mnoho potravín a potravinárskych prísad, na ktoré sú ľudia intolerantní. Potravinárske farbivá, MSG, vajcia, aspartám a cukrové alkoholy preukázateľne spôsobujú príznaky u niektorých ľudí.
Zhrnutie
Potravinové intolerancie sa líšia od alergií. Väčšina nespúšťa imunitný systém a ich príznaky sú zvyčajne menej závažné.
Môžu však negatívne ovplyvniť tvoje zdravie a mali by sa brať vážne.
Mnoho ľudí je intolerantných alebo precitlivených na potraviny a prísady ako mliečne výrobky, kofeín a glutén.
Ak máš podozrenie, že si intolerantný na určitú potravinu alebo prísadu, poraď sa so svojím lekárom alebo dietológom o možnostiach testovania a liečby.
Hoci potravinové intolerancie sú zvyčajne menej závažné ako potravinové alergie, môžu negatívne ovplyvniť tvoju kvalitu života.
Preto je dôležité identifikovať potravinové intolerancie, aby sa predišlo nežiaducim príznakom a zdravotným problémom. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
