Ak často varíš doma, môžeš sa ocitnúť v nepríjemnej situácii, keď ti dôjde obľúbené korenie.
Listy a semená koriandra sú tradičnými základnými ingredienciami vo varení po celom svete.
Hoci má jedinečnú chuť, koriander sa dá nahradiť niekoľkými inými koreninami a bylinkami.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Linda P.
Dostupné v App StoreTu je 7 najlepších náhrad za semená koriandra a listy koriandra.
Čo sú semená koriandra a listy koriandra?
Korenie koriander aj listy koriandra pochádzajú z tej istej rastliny — Coriandrum sativum.
Koriander je názov pre semená a zvyčajne sa predáva v mletej alebo celej forme.
Zatiaľ čo listy koriandra sú populárne v mexickej a juhoázijskej kuchyni, semená majú po rozdrvení korenistú, teplú, citrusovú chuť vďaka linaloolu a pinénu, esenciálnym olejom, ktoré sa nachádzajú v rastline koriandra.
Hoci všetky časti rastliny koriandra sú jedlé — vrátane koreňov — semená a listy sa najčastejšie používajú pri varení.
Pretože mletý koriander má tendenciu pomerne rýchlo strácať svoju silu pri skladovaní, kvalita je najlepšia, keď je čerstvo pomletý z celých semien.
Koriander je bežný v zmesiach korenín, ako je garam masala a kari, a často sa pridáva do zmesí používaných pri nakladaní zeleniny a varení piva.
Zhrnutie: Rastlina koriandra dodáva korenie koriander (sušené semená) a čerstvý koriander (čerstvé listy).
Najlepšie náhrady za semená koriandra
Nasledujúce koreniny sa chuťou veľmi podobajú koriandru a môžu ho nahradiť, keď toto korenie nemáš po ruke.
1. Rasca
Rasca je populárne korenie vyrobené zo sušených, mletých semien rastliny Cuminum cyminum.
Je súčasťou širokej škály jedál, ako sú čili, kari, mäsové jedlá, polievky a dusené pokrmy.
V krajinách ako Maroko sa rasca používa rovnako ako korenie a drží sa na jedálenskom stole na dochutenie jedál.
Pretože rasca je tak široko používaná, zvyčajne sa nachádza vo väčšine koreničiek, čo z nej robí vynikajúcu náhradu za koriander.
Hoci sa chuťou mierne líši, rasca má teplú, orieškovú, korenistú chuť, ktorá pripomína zemité tóny koriandra.
Rasca sa môže použiť ako náhrada za koriander v pomere jedna k jednej.
2. Garam masala
Garam masala je zmes korenín vyrobená z rôznych zložiek.
Hoci sa zmes korenín môže líšiť, zvyčajne obsahuje kurkumu, čierne korenie, klinčeky, škoricu, muškátový kvet, bobkový list, rascu a koriander.
Pretože koriander je jednou zo zložiek garam masaly, táto zmes korenín môže nahradiť čistý koriander.
Maj však na pamäti, že keďže garam masala je zmes korenín, môže zmeniť chuť tvojho jedla.
Pridávaj garam masalu do jedla v malých množstvách, kým nedosiahneš požadovanú chuť.
3. Kari korenie
Podobne ako garam masala, aj kari korenie obsahuje zmes korenín a často zahŕňa koriander.
Takmer všetky kari korenia obsahujú koriander, spolu so zázvorom, kurkumou, čili, senovkou gréckou a inými koreninami.
Kari korenie dodáva jedlám hĺbku a má slané aj sladké podtóny vďaka svojim mnohým rôznym zložkám.
Podobne ako koriander, prináša teplú, zaujímavú chuť do receptov ako kari, marinády a pečená zelenina.
Kari korenie má tendenciu mať silnú chuť aj v malých množstvách, takže začni pridávať polovičné množstvo pri nahrádzaní koriandra v receptoch.
4. Rasca lúčna
Možno najbližšie chuťou ku koriandru, rasca lúčna je bylinka, ktorú možno vymeniť za koriander bez drastickej zmeny chuťového profilu tvojho jedla.
Podobne ako koriander, aj rasca lúčna patrí do čeľade Apiaceae, ktorá zahŕňa petržlen, zeler a fenikel.
Rasca lúčna obsahuje rovnaké aromatické oleje ako koriander, vrátane linaloolu a pinénu, ktoré sú zodpovedné za ich podobnú chuť.
Často sa opisuje ako bylinka s zemitou, mierne sladkou chuťou, rasca lúčna sa používa v dezertoch, zapekaných jedlách, pečive a zeleninových jedlách.
Plody — bežne nazývané semená — rastliny rasce lúčnej sa predávajú sušené buď v celej alebo mletej forme a môžu sa rovnako nahradiť koriandrom.
Avšak, keďže rasca lúčna má iné chuťové tóny ako koriander, je najlepšie začať s malým množstvom a podľa potreby pridať viac.
Zhrnutie: Najlepšie náhrady za semená koriandra zahŕňajú rascu, garam masalu, kari korenie a rascu lúčnu.
Odporúčané čítanie: 18 chutných alternatív soli pre zdravé varenie
Najlepšie náhrady za čerstvé listy koriandra
Čerstvé listy koriandra majú oveľa odlišnú chuť ako semená koriandra.
Väčšine ľudí má koriander výraznú, citrusovú chuť.
Avšak, kvôli genetickým variáciám, niektorí ľudia zistia, že koriander má nepríjemnú, mydlovú chuť.
Pre tých, ktorí milujú koriander, je dôležité mať vhodnú náhradu, keď táto chutná bylinka nie je k dispozícii.
Ale pre ľudí, ktorým nechutí koriander, je kľúčové nájsť chutnú alternatívu s podobným vzhľadom.
Nasledujúce bylinky sú vynikajúce náhrady za čerstvé listy koriandra.
5. Petržlen
Petržlen je jasne zelená bylinka, ktorá patrí do rovnakej čeľade ako koriander.
Je mierne horkejší, ale prináša podobné svieže, chutné tóny do tvojich jedál — rovnako ako koriander.
Navyše, jeho zelená farba sa veľmi podobá vzhľadu koriandra.
Petržlenu chýbajú citrusové podtóny, ktoré dodávajú chuť koriandru, ale pridanie trochy citrónovej šťavy alebo citrónovej kôry do receptov pri použití petržlenu namiesto neho môže pomôcť pozdvihnúť tvoje jedlo.
Talianske, plocholisté a kučeravé odrody petržlenu fungujú dobre ako náhrady.
6. Bazalka
Hoci bazalka zmení chuť niektorých jedál, v určitých prípadoch dobre funguje ako náhrada za koriander.
Existuje mnoho rôznych druhov bazalky, z ktorých si môžeš vybrať pri hľadaní náhrady za koriander.
Thajská bazalka je druh bazalky, ktorá má výraznú chuť, často opisovanú ako korenistá a sladkého drievka.
Pridanie thajskej bazalky do určitých jedál, ako sú kari, namiesto koriandra dodá príjemný chuťový zážitok.
Ak sa použije ako ozdoba, nasekaná bazalka poskytne svieži, jasný vzhľad bez obetovania chuti.
Odporúčané čítanie: Náhrady petržlenu: 10 skvelých alternatív
7. Bylinkové zmesi
Použitie zmesi čerstvých byliniek, ktoré majú podobné chute ako koriander, môže byť najlepším spôsobom, ako replikovať jeho chuť v receptoch.
Zmiešanie zmesi nasekaných byliniek ako kôpor, petržlen, estragón a oregano môže pridať zaujímavé tóny do tvojho jedla.
Ak ti dôjde koriander a chceš replikovať chuť, drž sa byliniek s podobnými chuťovými profilmi, ako je petržlen — a potom pridaj ďalšie, ktoré doplnia jedlo.
Avšak, ak ti nechutí čerstvý koriander, kombinácie byliniek, ktoré môžu slúžiť ako náhrady, sú nekonečné.
Jednoducho pridaj malé množstvá byliniek, ktoré ti chutia a hodia sa k tvojmu receptu.
Zhrnutie: Kvôli genetickým variáciám mnohým ľuďom nechutí koriander. Niektoré z najlepších náhrad za čerstvý koriander zahŕňajú petržlen, kôpor a rôzne zmesi byliniek.
Zhrnutie
Semená koriandra a čerstvé listy koriandra sú populárne ingrediencie pre mnoho receptov po celom svete.
Či už ti dôjde koriander alebo jednoducho nemáš rád jeho chuť, existuje množstvo byliniek a korenín, ktoré ho môžu nahradiť vo tvojom varení.
Od použitia garam masaly namiesto mletého koriandra po výber nasekaného petržlenu namiesto čerstvého koriandra — možnosti napodobnenia chuti a vzhľadu koriandra sú hojné. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
