Kukuričný škrob je obľúbená prísada používaná na zahusťovanie polievok, dusených jedál, omáčok a dezertov.
Môže sa použiť aj v rôznych iných receptoch a pomáha držať pohromade ovocné plnky do koláčov, zmäkčuje niektoré pečené výrobky a dodáva chrumkavú vrstvu zelenine, mäsu a kôram.
Napriek všestrannosti tejto každodennej kuchynskej základnej suroviny sa však mnohí ľudia pýtajú, či je pre teba dobrá.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Chris B.
Dostupné v App StoreTento článok sa zaoberá výživovými faktami a zdravotnými účinkami kukuričného škrobu, aby určil, či by si ho mal zaradiť do svojho jedálnička.
V tomto článku
Výživa kukuričného škrobu
Kukuričný škrob má vysoký obsah kalórií a sacharidov, ale chýbajú mu základné živiny ako bielkoviny, vláknina, vitamíny a minerály.
Jedna šálka (128 gramov) kukuričného škrobu obsahuje nasledujúce živiny:
- Kalórie: 488
- Bielkoviny: 0,5 gramu
- Sacharidy: 117 gramov
- Vláknina: 1 gram
- Meď: 7 % dennej hodnoty
- Selén: 7 % dennej hodnoty
- Železo: 3 % dennej hodnoty
- Mangán: 3 % dennej hodnoty
Pamätaj, že toto množstvo je oveľa väčšie, ako väčšina ľudí skonzumuje v jednej porcii.
Napríklad, ak používaš kukuričný škrob na zahusťovanie polievok a omáčok, môžeš použiť len 1–2 polievkové lyžice (8–16 gramov) kukuričného škrobu naraz, čo pravdepodobne neprinesie žiadne významné živiny do tvojej stravy okrem kalórií a sacharidov.
Zhrnutie: Kukuričný škrob má vysoký obsah kalórií a sacharidov, ale nízky obsah iných základných živín, vrátane bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov.
Nevýhody kukuričného škrobu
Kukuričný škrob môže byť spojený s niekoľkými nepriaznivými vedľajšími účinkami.
Kukuričný škrob môže zvýšiť hladinu cukru v krvi
Kukuričný škrob je bohatý na sacharidy a má vysoký glykemický index, ktorý meria, ako veľmi konkrétna potravina ovplyvňuje hladinu cukru v krvi.
Má tiež nízky obsah vlákniny, základnej živiny, ktorá spomaľuje vstrebávanie cukru do krvného obehu.
Z tohto dôvodu sa kukuričný škrob v tvojom tele trávi veľmi rýchlo, čo môže viesť k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
Preto kukuričný škrob nemusí byť skvelým doplnkom tvojej stravy, ak máš cukrovku 2. typu alebo dúfaš, že lepšie zvládneš hladinu cukru v krvi.
Kukuričný škrob môže poškodiť zdravie srdca
Kukuričný škrob sa považuje za rafinovaný sacharid, čo znamená, že prešiel rozsiahlym spracovaním a bol zbavený svojich živín.
Štúdie ukazujú, že pravidelná konzumácia potravín bohatých na rafinované sacharidy, ako je kukuričný škrob, môže negatívne ovplyvniť zdravie srdca.
Podľa jednej analýzy môžu byť diéty bohaté na rafinované sacharidy a potraviny s vysokým glykemickým indexom spojené s vyšším rizikom ischemickej choroby srdca, obezity, cukrovky 2. typu a vysokého krvného tlaku.
Ďalšia štúdia u 2 941 ľudí zistila, že dodržiavanie diéty s vysokým glykemickým indexom bolo spojené so zvýšenými hladinami triglyceridov a inzulínu, spolu s nižšími hladinami HDL (dobrého) cholesterolu – všetky sú rizikovými faktormi pre srdcové choroby.
Je však potrebný ďalší výskum špecifických účinkov kukuričného škrobu na zdravie srdca.
Kukuričný škrob nemá základné živiny
Okrem kalórií a sacharidov kukuričný škrob prináša málo, čo sa týka výživy.
Hoci veľké množstvá poskytujú malé množstvá mikroživín ako meď a selén, väčšina ľudí používa naraz len 1–2 polievkové lyžice (8–16 gramov).
Preto je kľúčové kombinovať kukuričný škrob s rôznymi inými potravinami bohatými na živiny ako súčasť vyváženej stravy, aby si si zabezpečil splnenie svojich nutričných potrieb.
Zhrnutie: Kukuričný škrob má vysoký obsah kalórií a sacharidov, ale nízky obsah základných živín. Môže tiež zvýšiť hladinu cukru v krvi a poškodiť zdravie srdca.
Mal by si zaradiť kukuričný škrob do svojho jedálnička alebo sa mu vyhnúť?
Hoci kukuričný škrob môže byť spojený s niekoľkými nevýhodami, môže sa konzumovať v malých množstvách ako súčasť zdravej, vyváženej stravy.
Ak máš cukrovku alebo dodržiavaš nízkosacharidovú diétu, možno budeš chcieť zvážiť mierny príjem kukuričného škrobu.
Ideálne je držať sa 1–2 polievkových lyžíc (8–16 gramov) naraz a zvážiť výmenu za niektoré iné náhrady kukuričného škrobu, ako je arrowroot, pšeničná múka, zemiakový škrob a tapioka, kedykoľvek je to možné.
Okrem toho, zatiaľ čo čistý kukuričný škrob je prirodzene bezlepkový, vyber si certifikované bezlepkové odrody, aby si sa vyhol krížovej kontaminácii, ak máš celiakiu alebo citlivosť na lepok.
Zhrnutie: Kukuričný škrob sa môže konzumovať s mierou ako súčasť vyváženej stravy. Drž sa 1–2 polievkových lyžíc (8–16 gramov) naraz a uisti sa, že si vyberáš certifikované bezlepkové odrody, ak máš celiakiu alebo citlivosť na lepok.
Odporúčané čítanie: 8 super zdravých a výživných bezlepkových obilnín
Zhrnutie
Kukuričný škrob je zahusťovadlo, ktoré sa často používa na zlepšenie textúry polievok, omáčok, marinád a dezertov.
Každá porcia má vysoký obsah sacharidov a kalórií, ale nízky obsah základných živín ako vitamíny, minerály, vláknina a bielkoviny.
Pravidelná konzumácia vysokých množstiev môže zvýšiť hladinu cukru v krvi a byť spojená s nepriaznivými účinkami na zdravie srdca.
Môže sa však zaradiť do zdravej, vyváženej stravy, ak sa používa s mierou a konzumuje sa spolu s rôznymi inými potravinami bohatými na živiny. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
