Vínny kameň je obľúbenou prísadou v mnohých receptoch.
Tiež známy ako hydrogénvínan draselný, vínny kameň je prášková forma kyseliny vínnej. Táto organická kyselina sa prirodzene nachádza v mnohých rastlinách a tvorí sa aj počas procesu výroby vína.
Vínny kameň pomáha stabilizovať vyšľahané vaječné bielky, zabraňuje kryštalizácii cukru a pôsobí ako kypriaci prostriedok pre pečivo.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Amanda K.
Dostupné v App StoreAk si v polovici receptu a zistíš, že nemáš po ruke vínny kameň, existuje veľa vhodných náhrad.
Tento článok pojednáva o 6 najlepších náhradách vínneho kameňa.
1. Citrónová šťava
Vínny kameň sa často používa na stabilizáciu vaječných bielkov a pomáha vytvárať charakteristické vysoké špičky v receptoch ako je snehové pečivo.
Ak ti v takomto prípade dôjde vínny kameň, citrónová šťava funguje ako skvelá náhrada.
Citrónová šťava poskytuje rovnakú kyslosť ako vínny kameň, čím pomáha vytvárať tuhé špičky pri šľahaní vaječných bielkov.
Ak pripravuješ sirupy alebo polevy, citrónová šťava môže tiež nahradiť vínny kameň, aby pomohla zabrániť kryštalizácii.
Pre najlepšie výsledky nahraď vínny kameň v recepte rovnakým množstvom citrónovej šťavy.
Zhrnutie: V receptoch, kde sa vínny kameň používa na stabilizáciu vaječných bielkov alebo zabránenie kryštalizácie, použi namiesto neho rovnaké množstvo citrónovej šťavy.
2. Biely ocot
Podobne ako vínny kameň, aj biely ocot je kyslý. Môžeš ho vymeniť za vínny kameň, keď sa ocitneš v núdzi v kuchyni.
Táto náhrada funguje najlepšie, keď stabilizuješ vaječné bielky pre recepty ako sú suflé a snehové pečivo.
Jednoducho použi rovnaké množstvo bieleho octu namiesto vínneho kameňa, keď šľaháš vaječné bielky.
Maj na pamäti, že biely ocot nemusí byť dobrou alternatívou pre pečivo ako sú koláče, pretože môže zmeniť chuť a textúru.
Zhrnutie: Biely ocot je kyslý a môže sa použiť na stabilizáciu vaječných bielkov. Vínny kameň môžeš nahradiť rovnakým množstvom bieleho octu.
3. Prášok do pečiva
Ak tvoj recept obsahuje sódu bikarbónu aj vínny kameň, môžeš ich ľahko nahradiť práškom do pečiva.
Je to preto, že prášok do pečiva sa skladá z hydrogénuhličitanu sodného a kyseliny vínnej, známych aj ako sóda bikarbóna a vínny kameň.
Môžeš použiť 1,5 čajovej lyžičky (6 gramov) prášku do pečiva na nahradenie 1 čajovej lyžičky (3,5 gramu) vínneho kameňa.
Táto náhrada je ideálna, pretože sa dá použiť v akomkoľvek recepte bez zmeny chuti alebo textúry konečného produktu.
Zhrnutie: Prášok do pečiva sa môže použiť na nahradenie vínneho kameňa v receptoch, ktoré obsahujú aj sódu bikarbónu. Nahraď 1,5 čajovej lyžičky (6 gramov) prášku do pečiva za 1 čajovú lyžičku (3,5 gramu) vínneho kameňa.
4. Cmar
Cmar je tekutina, ktorá zostane po vyšľahaní masla zo smotany.
Vďaka svojej kyslosti môže cmar v niektorých receptoch fungovať ako náhrada vínneho kameňa.
Funguje obzvlášť dobre v pečive, ale je potrebné odstrániť z receptu trochu tekutiny, aby sa zohľadnil cmar.
Na každú 1/4 čajovej lyžičky (1 gram) vínneho kameňa v recepte odstráň 1/2 šálky (120 ml) tekutiny z receptu a nahraď ju 1/2 šálky (120 ml) cmaru.
Zhrnutie: Cmar môže byť vhodnou náhradou vínneho kameňa v receptoch, najmä v pečive. Na každú 1/4 čajovej lyžičky (1 gram) vínneho kameňa odstráň 1/2 šálky (120 ml) tekutiny z receptu a nahraď ju 1/2 šálky (120 ml) cmaru.
5. Jogurt
Podobne ako cmar, aj jogurt je kyslý a môže sa použiť na nahradenie vínneho kameňa v niektorých receptoch.
Predtým, ako použiješ jogurt ako náhradu, zrieď ho trochou mlieka, aby sa zhodoval s konzistenciou cmaru, a potom ho použi na nahradenie vínneho kameňa rovnakým spôsobom.
Túto náhradu si vyhraď predovšetkým pre pečivo, pretože si vyžaduje odstránenie tekutín z receptu.
Na každú 1/4 čajovej lyžičky (1 gram) vínneho kameňa odstráň 1/2 šálky (120 ml) tekutiny z receptu a nahraď ju 1/2 šálky (120 ml) jogurtu, ktorý bol zriedený mliekom.
Zhrnutie: Jogurt je kyslý a môže sa použiť ako náhrada vínneho kameňa v pečive. Najprv zrieď jogurt mliekom, potom odstráň 1/2 šálky (120 ml) tekutiny v recepte a nahraď ju 1/2 šálky (120 ml) jogurtu na každú 1/4 čajovej lyžičky (1 gram) vínneho kameňa.
Odporúčané čítanie: 10 najlepších náhrad smotany na šľahanie
6. Vynechaj ho
V niektorých receptoch môže byť jednoduchšie vynechať vínny kameň, než hľadať zaň náhradu.
Napríklad, ak používaš vínny kameň na stabilizáciu vyšľahaných vaječných bielkov, je v poriadku vynechať vínny kameň, ak ho nemáš po ruke.
Okrem toho, ak pripravuješ sirup, polevu alebo polevu a používaš vínny kameň na zabránenie kryštalizácie, môžeš ho z receptu vynechať bez vážnych následkov.
Hoci sirupy môžu časom kryštalizovať, ak sú skladované dlhší čas, môžeš to napraviť jednoduchým opätovným zohriatím na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre.
Na druhej strane, nemusí byť dobrý nápad vynechať vínny kameň alebo náhradu pre pečivo, ktoré vyžaduje kypriaci prostriedok.
Zhrnutie: V niektorých receptoch sa vínny kameň môže vynechať, ak nie je k dispozícii vhodná náhrada. Vínny kameň môžeš jednoducho vynechať z receptu, ak pripravuješ vyšľahané vaječné bielky, sirupy, polevy alebo polevy.
Zhrnutie
Vínny kameň je bežná prísada, ktorá sa nachádza v rôznych receptoch.
Ak si však v núdzi, existuje veľa dostupných náhrad.
Prípadne môžeš vínny kameň úplne vynechať.
Vykonaním niekoľkých drobných úprav v receptoch je ľahké stabilizovať vaječné bielky, pridať objem pečivu a zabrániť kryštalizácii v sirupoch bez vínneho kameňa. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
