Rímska rasca je orieškové, citrónové korenie široko používané v mnohých kuchyniach a jedlách, od indických karí až po čili a polievku z čiernych fazúľ.
Našťastie, ak sa ocitneš v polovici prípravy svojho obľúbeného jedla a zistíš, že ti toto lahodné korenie došlo, existujú vhodné náhrady.
Tu je osem vhodných náhrad rímskej rasce.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
David L.
Dostupné v App Store1. Mletý koriander
Rímska rasca a koriander rastú z rastlín z čeľade mrkvovitých, alebo Apiaceae. Obe sa používajú na dochucovanie jedál v latinskoamerickej, blízkovýchodnej a indickej kuchyni.
Čerstvé stonky a listy koriandra sú známe ako cilantro; ich sušené semená sa používajú celé alebo mleté na prášok na varenie.
Koriander aj rímska rasca dodávajú jedlám citrónovú, zemitú chuť, hoci koriander je jemnejší.
Pridaj polovičné množstvo koriandra do svojho jedla, aby si nahradil rímsku rascu koriandrom. Ak chceš pridať štipľavosť, použi štipku čili prášku alebo kajenského korenia.
Zhrnutie: Pretože koriander a rímska rasca sú botanickí bratranci, koriander je skvelá náhrada. Obe dodávajú jedlu zemité a citrónové tóny.
2. Rasca
Ak položíš rímsku rascu a rascu vedľa seba, všimneš si, že sa podobajú svojím podlhovastým tvarom a horčicovo-hnedou farbou.
Botanicky to dáva zmysel, pretože sú bratranci. Rovnako ako rímska rasca a koriander, aj rasca patrí do čeľade mrkvovitých.
Rasca je populárna v nemeckej kuchyni, buď ako semená, alebo mletá. Hoci je o niečo jemnejšia ako rímska rasca, rasca je stále vynikajúca náhrada.
Vynikajúce všeobecné pravidlo je, že rasca by mala nahradiť semená rímskej rasce, zatiaľ čo mletá rasca by mala nahradiť mletú verziu.
Nahraď rímsku rascu polovičným množstvom rasce a potom pridaj viac podľa chuti.
Zhrnutie: Rasca je ďalší člen čeľade mrkvovitých, ktorý chutí podobne ako rímska rasca, čo znamená, že je vhodná náhrada. Začni nahradením rímskej rasce polovičným množstvom rasce a potom postupne pridávaj viac podľa chuti.
3. Čili prášok
Ďalšou vhodnou náhradou je čili prášok, pretože niektoré verzie majú rímsku rascu ako jednu z primárnych zložiek.
Pamätaj, že čili prášok poskytne ďalšie chute, pretože zmes môže obsahovať papriku, cesnakový prášok, oregano, mleté kajenské korenie a cibuľový prášok.
Táto náhrada funguje dobre, ak pripravuješ jedlo ako fazuľa pinto, ale nemusí doplniť chute nájdené v niektorých iných jedlách, ako sú indické karí.
Pretože čili prášok obsahuje papriku a kajenské korenie, môže tiež dodať tvojmu jedlu červenší odtieň.
Rovnako ako pri ostatných náhradách, použi polovičné množstvo rímskej rasce uvedené v recepte. Ak recept vyžaduje 1 polievkovú lyžicu (14 gramov) mletej rímskej rasce, použi 1/2 polievkovej lyžice (7 gramov) čili prášku.
Zhrnutie: Čili prášok je zmes korenia, ktorá niekedy obsahuje rímsku rascu, okrem iných korenín. Na nahradenie použi polovičné množstvo rímskej rasce v recepte. Zváž ďalšie chute, ktoré čili prášok pridá, ako aj jeho červený odtieň.
4. Korenie na tacos
Táto zmes korenia má všetky zložky čili prášku, vrátane cesnakového prášku, cibuľového prášku, oregana a rímskej rasce. Okrem toho korenie na tacos obsahuje soľ, čierne korenie a drvené vločky červenej papriky.
Očakávaj, že táto náhrada prinesie komplexnejší súbor chutí, než aké prináša samotná rímska rasca, a trochu viac štipľavosti.
Tiež si pamätaj, že zmesi korenia na tacos obsahujú rôzne množstvá soli.
Z tohto dôvodu pridaj korenie na tacos do svojho receptu pred soľou alebo koreninami s vyšším obsahom sodíka, ako sú kupované worcesterské a teriyaki omáčky. To ti pomôže vyhnúť sa presoleniu jedla. Potom dochuť podľa chuti.
Zhrnutie: Korenie na tacos je ďalšia zmes korenia, ktorá môže obsahovať rímsku rascu. Obsahuje aj soľ, takže ju použi predtým, ako pridáš soľ alebo koreniny s vyšším obsahom sodíka do jedla.
5. Kari prášok
Zmesi kari prášku bežne obsahujú rímsku rascu, takže môžu byť skvelou náhradou. Rovnako ako iné zmesi korenia spomenuté vyššie, aj kari prášok prináša rôzne chute.
Kari prášky sa líšia zložením. Okrem rímskej rasce zvyčajne obsahujú asi 20 mletých bylín a korenín, ako je mletý zázvor, kardamóm, kurkuma, koriander, senovka grécka, čierne korenie a škorica.
V kombinácii tieto koreniny vytvárajú teplú, aromatickú zmes s hlbokým žltým tónom.
Kari je ideálna náhrada pre niektoré indonézske a malajzijské jedlá. Maj na pamäti, že tvojmu jedlu dodá výraznú žltú farbu vďaka kurkume.
Zhrnutie: Kari prášok sa vo veľkej miere spolieha na rímsku rascu ako základnú zložku, hoci obsahuje aj mnoho ďalších teplých a aromatických korenín. Je to dobrá náhrada, ale tvoje jedlo bude žltšie.
Odporúčané čítanie: 18 chutných alternatív soli pre zdravé varenie
6. Garam masala
Rovnako ako kari prášok, aj garam masala je komplexná zmes korenia a bylín často používaná v indickej, maurícijskej a juhoafrickej kuchyni. Pretože obsahuje rímsku rascu, funguje dobre ako náhrada.
Garam masala sa zvyčajne pridáva na konci varenia a dodáva jedlu teplú, citrusovú a lákavú arómu.
Rovnako ako pri mnohých iných koreninách, môžeš nahradiť garam masalou tak, že začneš s polovičným množstvom rímskej rasce uvedeným v recepte a dochutíš podľa chuti. Garam masalu pridaj neskôr v procese varenia pre najlepšiu chuť.
Zhrnutie: Garam masala je tradičná indická zmes korenia s teplými, citrusovými tónmi. Najlepšie nahradí rímsku rascu v indických, maurícijských a juhoafrických jedlách.
7. Paprika
Paprika, základ maďarských jedál, sa môže líšiť chuťou od jemnej po korenistú a štipľavú.
Vďaka svojej žiarivej červenej farbe paprika tiež dodá tvojmu jedlu červenkastý tón.
Na nahradenie začni používať polovičné množstvo rímskej rasce v recepte. Ochutnávaj priebežne, pretože aj malé množstvo má veľký vplyv.
Zhrnutie: Podobne ako rímska rasca, aj paprika dodáva jedlu dymovosť, ale maj na pamäti, že tvojmu jedlu dodá aj červenkastú farbu.
8. Feniklové semienka
Ako ďalší člen čeľade mrkvovitých, aj feniklové semienka sú vynikajúcou alternatívou k rímskej rasci.
Na rozdiel od rímskej rasce majú feniklové semienka anízovú, sladkú chuť. Nedodajú rovnakú dymovosť a zemitost ako rímska rasca, ale v núdzi nebudú chutiť nevhodne.
Použi mletý fenikel na nahradenie mletej rímskej rasce a feniklové semienka na nahradenie semien rímskej rasce. Pamätaj, že feniklové semienka môžeš vždy rozdrviť v mlynčeku na kávu alebo kuchynskom robote na niekoľko sekúnd, aby si získal mletý fenikel.
Rovnako ako pri iných alternatívach korenia, o ktorých sme tu hovorili, začni pomaly, s približne polovičným množstvom rímskej rasce, ktoré recept vyžaduje. Potom pridávaj korenie po štipkách podľa chuti.
Ak ti chýba dymová chuť, zváž pridanie štipky koriandra do svojho jedla.
Zhrnutie: Ako ďalší člen čeľade mrkvovitých, feniklové semienka sú skvelou alternatívou k rímskej rasci v recepte. Hoci nenapodobňujú chuť, nebudú chutiť nevhodne. Začni s polovičným množstvom rímskej rasce, ktoré recept vyžaduje, a dochuť podľa chuti.
Odporúčané čítanie: Vypršia koreniny? Trvanlivosť a kedy ich vymeniť
Záver
Rímska rasca je zemité, aromatické korenie, ktoré dodáva jedlu citrusové tóny.
Ak si v núdzi, existuje mnoho skvelých alternatív, ktoré už možno máš vo svojej špajzi.
Rasca a mletý koriander najviac napodobňujú chuť rímskej rasce, zatiaľ čo kari a čili prášky obsahujú rímsku rascu.
Keď ti dôjde rímska rasca, buď si istý, že tvoje jedlo bude vďaka týmto šikovným náhradám stále chutiť fantasticky. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
