Proteínové prášky sú veľmi žiadaným doplnkom pre tých, ktorí uprednostňujú svoje zdravie.
Ak však máš nádobu s proteínovým práškom v kuchynskej skrinke už nejaký čas, možno sa pýtaš, či je stále bezpečné konzumovať ho aj po dátume spotreby.
V tomto článku preskúmame, či proteínový prášok má expiračný dátum a či je bezpečné konzumovať ho po dátume spotreby.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
James W.
Dostupné v App StoreV tomto článku
Základy proteínového prášku
Ak hľadáš jednoduchý a cenovo výhodný spôsob, ako konzumovať viac bielkovín, proteínové prášky môžu byť skvelou voľbou. Ponúkajú pohodlie a cenovú dostupnosť, čo uľahčuje zvýšenie príjmu bielkovín.
Výskum odhaľuje rôzne výhody vyššieho príjmu bielkovín, vrátane naberania svalovej hmoty, straty tuku, stabilizácie hladiny cukru v krvi, kontroly krvného tlaku a zdravia kostí.
Proteínové prášky pochádzajú z rôznych zdrojov, vrátane:
- mlieka — vo forme srvátky alebo kazeínu
- sóje
- kolagénu
- hrachu
- ryže
- vaječného bielka
Väčšina produktov má zvyčajne iba jeden zdroj bielkovín, ale niekedy môžu mať viacero zdrojov na zníženie nákladov alebo zmenu rýchlosti vstrebávania.
Napríklad, niektoré proteínové prášky môžu obsahovať rýchlo stráviteľnú srvátku aj pomaly stráviteľný kazeínový proteín.
Proteínové prášky môžu tiež obsahovať rôzne množstvá iných živín, ako sú tuky, sacharidy, vitamíny a minerály.
Okrem toho často obsahujú prísady, vrátane prírodných a umelých aróm, zvýrazňovačov chuti, ochranných látok a zahusťovadiel, ktoré poskytujú krémovejšiu textúru a pocit v ústach.
Zhrnutie: Proteínové prášky sú získavané z rôznych živočíšnych a rastlinných zdrojov a často obsahujú pridané zložky na zlepšenie chuti a textúry, pričom zároveň konzervujú produkt.
Aká je trvanlivosť proteínového prášku?
Potraviny majú určitú trvanlivosť, ktorá sa vzťahuje na obdobie, počas ktorého si po výrobe zachovávajú najlepšiu kvalitu.
Výrobcovia doplnkov nie sú povinní uvádzať dátum spotreby na svojich výrobkoch, ale mnohé spoločnosti sa rozhodnú uviesť dátum spotreby alebo „najlepšie do“ spolu s dátumom výroby.
Výrobca je zodpovedný za poskytnutie údajov na podporu dátumu spotreby svojich výrobkov a zabránenie akýmkoľvek zavádzajúcim informáciám.
V jednej štúdii výskumníci použili zrýchlený test trvanlivosti, aby dospeli k záveru, že srvátkový proteínový prášok môže byť skladovaný dlhšie ako 12 mesiacov a až 19 mesiacov za normálnych skladovacích podmienok, ktoré sú definované ako 21 °C (70 °F) a 35 % vlhkosť.
Zrýchlený test trvanlivosti meria a odhaduje stabilitu produktu skladovaním v stresových podmienkach, ako sú vysoká teplota a vlhkosť.
Ďalšia štúdia ukazuje, že srvátkový proteín má trvanlivosť 9 mesiacov pri skladovaní pri 35 °C (95 °F), ale najmenej 18 mesiacov pri skladovaní pri izbovej teplote alebo 21 °C (70 °F) s 45 – 65 % vlhkosťou.
Nie je isté, či sa navrhovaná trvanlivosť srvátkového proteínu vzťahuje aj na iné zdroje bielkovín, ale je pravdepodobné, že je podobná, ak sú skladované za rovnakých podmienok.
Väčšina proteínových práškov na trhu obsahuje prísady, ktoré zvyšujú trvanlivosť, ako sú maltodextrín, lecitín a soľ, čo umožňuje trvanlivosť približne 2 roky.
Zhrnutie: Pri skladovaní za normálnych podmienok výskum naznačuje, že srvátkový proteínový prášok má trvanlivosť 9-19 mesiacov. Prísady sú bežne zahrnuté do proteínových práškov na predĺženie trvanlivosti až na 2 roky.
Je možné ochorieť z konzumácie proteínového prášku po expirácii?
Je dôležité poznamenať, že dátumy spotreby alebo dátumy minimálnej trvanlivosti na výrobkoch, s výnimkou dojčenskej výživy, naznačujú iba kvalitu, nie bezpečnosť.
Proteínové prášky sú potraviny s nízkym obsahom vlhkosti, a preto majú nižšie riziko rastu baktérií.
Aj keď konzumácia proteínového prášku po dátume spotreby je vo všeobecnosti bezpečná, ak bol správne skladovaný, môže s vekom stratiť svoj obsah bielkovín.
V jednej štúdii sa zistilo, že aminokyselina lyzín v srvátkovom proteíne klesla z 5,5 % na 4,2 % za 12 mesiacov pri skladovaní pri 21 °C (70 °F) a 45 – 65 % vlhkosti. Táto štúdia však použila proteínový prášok, ktorý neobsahoval žiadne z prísad bežne používaných na predĺženie trvanlivosti.
Nesprávne podmienky skladovania môžu tiež spôsobiť, že sa proteínový prášok pokazí pred uvedeným dátumom spotreby.
Napríklad, štúdia odhalila, že keď bol srvátkový proteín skladovaný pri 45 °C (113 °F) po dobu 15 týždňov, došlo k výraznému zvýšeniu oxidácie vedúcej k produkcii rôznych zlúčenín, ktoré spôsobujú nežiaduce zmeny chuti.
Oxidácia, čo je reakcia tukov s kyslíkom, sa zvyšuje s dobou skladovania a poškodzuje kvalitu proteínových práškov. Vysoké teploty podporujú oxidáciu a výskum naznačuje, že oxidácia sa zvyšuje 10-násobne pri každom zvýšení teploty o 10 °C (50 °F).
Známky, že sa tvoj proteínový prášok pokazil, zahŕňajú zatuchnutý zápach, horkú chuť, zmeny farby alebo hrudkovanie.
Konzumácia proteínového prášku s jedným alebo viacerými z týchto znakov, bez ohľadu na dátum spotreby, by ťa mohla ochorieť. Preto je vhodné vyhodiť akýkoľvek proteínový prášok, ktorý vykazuje niektorý z týchto znakov kazenia.
Zhrnutie: Proteínový prášok je vo všeobecnosti bezpečné konzumovať po dátume spotreby, pokiaľ nevykazuje žiadne známky kazenia. Obsah bielkovín sa však môže časom znižovať.
Odporúčané čítanie: Prepadáva sa múka? Trvanlivosť, bezpečné skladovanie a ďalšie
Zhrnutie
Proteínové prášky sú populárne výživové doplnky, ktoré môžu byť získané z rôznych živočíšnych alebo rastlinných zdrojov.
Srvátkový proteín má napríklad podľa výskumu trvanlivosť 9 až 19 mesiacov. Mnoho výrobcov proteínových práškov však používa prísady, ktoré predlžujú trvanlivosť ich produktov, čo im umožňuje uviesť dátum spotreby až 2 roky po výrobe.
Ak sa pýtaš, či je bezpečné konzumovať proteínový prášok po dátume spotreby, odpoveď je, záleží to od situácie.
Ak nie sú žiadne známky toho, že sa pokazil, ako napríklad zatuchnutý zápach, horká chuť, zmeny farby alebo hrudkovanie, konzumácia krátko po dátume spotreby je pravdepodobne bezpečná.
Ak sa však vyskytne ktorýkoľvek z týchto znakov, je najlepšie prášok vyhodiť a kúpiť nový. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
