Kvetinové aranžmány na jedálenskom stole sú klasickou a nadčasovou tradíciou, ale kvety sa môžu objaviť aj na tvojom tanieri.
Jedlé kvety sa používajú v mnohých rôznych kulinárskych štýloch a nájdeš ich v jedálnych lístkoch po celom svete.
Nie všetky kvety sú bezpečné na jedenie, ale tie, ktoré sú, môžu ponúknuť jedinečnú explóziu chuti a farby do mnohých jedál, vrátane šalátov, omáčok, nápojov a hlavných jedál. Niektoré z nich môžu dokonca ponúknuť zdravotné benefity.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
David L.
Dostupné v App StoreTu je 11 jedlých kvetov s potenciálnymi zdravotnými benefitmi.
1. Ibištek
Rastliny ibišteka produkujú veľké, ozdobné kvety, ktoré zvyčajne rastú v tropických a subtropických klimatických podmienkach po celom svete. Existujú stovky druhov ibišteka, ale najpopulárnejšou jedlou odrodou je roselle alebo Hibiscus sabdariffa.
Kvety ibišteka môžu dorásť až do priemeru 15 cm a nájdeš ich v rôznych farbách – vrátane červenej, bielej, žltej a odtieňov ružovej.
Hoci sa niekedy pestuje výlučne na okrasné účely, ibištek je tiež dobre známy pre svoje kulinárske a liečivé využitie.
Kvet môžeš jesť priamo z rastliny, ale zvyčajne sa používa na čaj, čatní, džem alebo do šalátov. Mnohé kultúry pijú ibištekový čaj pre jeho liečivé vlastnosti.
Niektoré štúdie naznačujú, že ibištek môže pomôcť znížiť krvný tlak a hladinu cholesterolu, hoci je potrebný ďalší výskum na lepšie pochopenie toho, ako ibištek môže podporovať zdravie srdca 1.
Čaj je jasne červený a má trpkú, mierne kyslú chuť. Môže sa podávať horúci, ale je obzvlášť osviežujúci s ľadom v horúcom letnom dni.
Zhrnutie: Kvety ibišteka sú veľké, farebné kvety, ktoré rastú v teplých klimatických podmienkach. Kvety sa môžu jesť surové, ale často sa používajú na prípravu bylinkového čaju. Niektoré výskumy naznačujú, že ibištek môže mať pozitívny vplyv na cholesterol a krvný tlak.
2. Púpava
Púpavy sú najlepšie známe ako tvrdohlavá záhradná burina. Avšak, sú to aj vysoko výživné jedlé kvety.
Púpavy majú malé kvety – približne 2–4 cm v priemere – s mnohými drobnými, jasne žltými okvetnými lístkami. Poskytujú rôzne rastlinné zlúčeniny, o ktorých je známe, že majú silné antioxidačné vlastnosti 2.
Zaujímavé je, že kvety nie sú jedinou časťou púpavy, ktorá sa dá jesť. V skutočnosti sa dá vychutnať každá časť tejto takzvanej buriny – vrátane jej koreňov, stoniek a listov.
Existuje nekonečné množstvo možností, ako jesť púpavy. Kvety sa môžu jesť surové, samotné alebo pridané do šalátu. Môžu sa obaliť a vyprážať alebo použiť na výrobu želé a vína.
Korene sa často lúhujú na prípravu čaju, zatiaľ čo zelené časti sa môžu konzumovať surové ako šalát alebo ako obloha na sendviče. Môžu sa tiež variť v dusených jedlách, zapekaných jedlách alebo akomkoľvek inom jedle, ktoré si vyžaduje výdatnú zeleninu.
Zhrnutie: Púpavy sú považované za burinu, ale sú to aj vysoko výživné jedlé kvety. Jedlé surové alebo varené kvety sa môžu použiť na výrobu rôznych jedál, ako je želé a víno.
3. Levanduľa
Levanduľa je drevitá, kvetinová bylina pôvodne pestovaná v severnej Afrike a Stredomorí. Fialové kvety sú veľmi malé, ale hojné.
Levanduľa je pravdepodobne najznámejšia pre svoju výraznú vôňu, oceňovanú pre jej upokojujúce účinky.
Kombinácia farby a arómy robí z levandule žiadúci doplnok do rôznych jedál, vrátane pečiva, infúznych sirupov, likérov, bylinkových čajov, suchých koreniacich zmesí a bylinkových zmesí.
Jej chuť sa dobre kombinuje so sladkými a slanými ingredienciami, vrátane citrusov, bobúľ, rozmarínu, šalvie, tymiánu a čokolády.
Pri varení s levanduľou je najlepšie začať s malým množstvom a pomaly zvyšovať, kým nedosiahneš požadovanú chuť, pretože sa môže rýchlo stať príliš silnou.
Zhrnutie: Levanduľa je fialový kvet obdivovaný pre svoju výraznú arómu. Môže sa jesť čerstvá alebo sušená a dobre sa kombinuje s rôznymi ingredienciami, ako sú citrusy, bobule a slané bylinky.
Odporúčané čítanie: Je tekvica ovocie alebo zelenina? Kľúčové fakty o klasifikácii
4. Zimolez
Existuje takmer 200 druhov zimolezu, ale najbežnejšie sú japonské a drevité odrody. Voňavé kvety, typicky svetložlté alebo biele, obsahujú nektár, ktorý sa dá jesť priamo z kvetu.
Zimolez bol po stáročia dôležitý v tradičnej čínskej medicíne.
Kvety a ich extrakty sa užívajú alebo aplikujú na pokožku na liečbu rôznych zápalových stavov. Avšak, jeho účinnosť ako liečebnej terapie pre ľudí zostáva vedecky nepreukázaná 3.
V kulinárskom svete sa zimolez často používa na prípravu čaju alebo voňavého, chutného sirupu.
Sirup môžeš použiť na osladenie ľadového čaju, limonády, jogurtu a sorbetu alebo ako náhradu cukru v receptoch na rýchle pečivo.
Zatiaľ čo kvet zimolezu a jeho nektár sú úplne bezpečné na jedenie, všimni si, že bobule niektorých odrôd môžu byť toxické, ak sa požijú vo veľkom množstve.
Zhrnutie: Zimolez je voňavý kvet známy pre svoju výraznú arómu, sladkú chuť a tradičné liečebné použitie. Môže sa jesť priamo z rastliny alebo sa z neho môže pripraviť infúzny sirup, ktorý môže doplniť mnoho jedál.
5. Kapucínka
Kapucínka je kulinárska obľúbenkyňa vďaka svojim žiarivo sfarbeným kvetom a jedinečnej, slanej chuti.
Listy aj kvety kapucínky sú jedlé a môžu sa jesť varené alebo surové. Majú korenistý, mierne pikantný chuťový profil, hoci kvety sú jemnejšie ako listy.
Kvety v tvare lievika sú typicky jasne oranžové, červené alebo žlté. Sú krásnou ozdobou na torty, pečivo a šaláty.
Listy sú okrúhle a pripomínajú malé lekná. Sú dostatočne jemné na to, aby sa dali použiť ako šalátová zelenina alebo rozmixovať do pesta.
Kapucínka je všestranná a pútavá ingrediencia a výživná – obsahuje rôzne minerály a zdraviu prospešné zlúčeniny s antioxidačnými a protizápalovými účinkami 4.
Zhrnutie: Kapucínka je žiarivo sfarbený kvet známy pre svoju slanú, korenistú chuť. Jej kvety a listy sú výživné a môžu sa pripraviť rôznymi spôsobmi.
Odporúčané čítanie: 18 chutných alternatív soli pre zdravé varenie
6. Borák
Borák, alebo hviezdica, je bylina, ktorá produkuje jemné, hviezdicovité kvety. Kvety sú zvyčajne modré, ale môžu byť aj biele alebo ružové.
V bylinnej medicíne sa borák používa na liečbu menších ochorení, ako je bolesť hrdla alebo kašeľ. Avšak, ľudský výskum na podporu jeho účinnosti ako lekárskej terapie je zriedkavý 5.
V kuchyni nie je núdza o spôsoby, ako použiť borák, pretože kvety aj listy sú jedlé. Kvety sú často opisované ako mierne sladké s chuťou pripomínajúcou uhorku a med.
Kvety sa môžu jesť čerstvé v šaláte alebo ako ozdoba na dezerty a koktaily – alebo sa môžu variť a pridávať do polievok, omáčok alebo plnených cestovín. Borák sa môže podávať aj ako samostatná zeleninová príloha.
Zhrnutie: Borák je bylina, ktorá produkuje malé, modré, hviezdicovité kvety. Používa sa v tradičnej medicíne a kulinárskych praktikách, je krásnou ozdobou šalátov alebo koktailov a môže sa variť do polievok a omáčok.
7. Portulaka
Portulaka je sukulent, ktorý produkuje drobné, žlté kvety a hrubé, mäsité listy – obe sú jedlé a môžu sa jesť varené alebo surové.
Historicky bola portulaka považovaná za nič viac ako záhradnú burinu. Avšak, táto malá rastlina v poslednej dobe prudko vzrástla na popularite vďaka svojmu bohatému obsahu živín.
Je plná vitamínov, minerálov a antioxidantov, ale jej najväčším nárokom na nutričnú slávu je obsah omega-3 tukov. Portulaka poskytuje viac omega-3 ako takmer akákoľvek iná zelenina svojho druhu 6.
Kvety a listy portulaky sa môžu podávať surové v mnohých šalátoch a sendvičoch. Môžu sa tiež dusiť alebo dusiť s inou zeleninou ako príloha alebo pridať do tvojich obľúbených polievok. Môžeš dokonca zvážiť vyskúšanie tejto rastliny obalenej v cestíčku a vyprážanej.
Zhrnutie: Portulaka je na živiny bohatý sukulent, ktorého kvety a listy sa môžu jesť varené alebo surové. Poskytuje širokú škálu vitamínov a minerálov – najmä omega-3.
8. Ruža
Existuje viac ako 150 druhov ruží dostupných v takmer akejkoľvek predstaviteľnej veľkosti a farbe. Najlepšie na tom je, že všetky sú jedlé. Avšak, ruže nechutia všetky rovnako.
Dobré pravidlo pre výber chutnej ruže je, že ak príjemne vonia, pravdepodobne bude aj dobre chutiť. Jedz však len okvetné lístky, pretože listy a stonky nie sú veľmi chutným občerstvením.
Okvetné lístky ruží majú veľmi aromatickú, kvetinovú a mierne sladkú chuť.
Môžu sa jesť surové, zmiešané do ovocných alebo zelených šalátov, alebo sušené a pridané do granoly alebo zmiešaných bylín.
Čerstvé okvetné lístky ruží sa môžu tiež rozdrviť a pridať do tekutiny na vytvorenie nápojov, džemov a želé s ružovou príchuťou. Nakrájané okvetné lístky ruží pridané do cukru alebo masla dodajú obyčajným ingredienciám jedinečný šmrnc.
Ako mnoho iných jedlých kvetov, aj ruže môžu ponúkať zdravotné benefity. Niektoré výskumy naznačujú, že určité zlúčeniny v ružiach môžu hrať úlohu pri znižovaní úzkosti a podpore relaxácie 7.
Zhrnutie: Všetky ruže sú jedlé, ale tie s najsladšou vôňou majú pravdepodobne najviac chuti. Okvetné lístky ruží sa môžu použiť na infúziu tekutín s chuťou alebo pridať do cukru alebo masla na vylepšenie tvojich obľúbených receptov.
Odporúčané čítanie: 11 najlepších druhov ovocia na chudnutie: Nízkokalorické, bohaté na vlákninu
9. Kvet tekvice
Ak si niekedy pestoval letnú tekvicu vo svojej záhrade, pravdepodobne vieš o jej jemných kvetoch. Avšak, možno nevieš, že tieto kvety sú rovnako jedlé ako samotná tekvica.
Hoci sa tieto kvety tvoria na všetkých typoch letnej tekvice, najpopulárnejšie pochádzajú z cukety. Kvety cukety sú jasne žlté s dlhým, zaobleným zvonovitým tvarom.
Tieto kvety sa môžu jesť surové ako ozdoba alebo nakrájané a pridané do šalátov. Ďalšou lahodnou možnosťou, ak sa cítiš zhovievavo, je naplniť kvety bylinkovými syrmi a vyprážať ich alebo piecť, kým sa jemné okvetné lístky nestanú chrumkavými.
Nemusíš obetovať svoju úrodu tekvice, aby si si vychutnal jedenie kvetov. Iba samičie kvety sa môžu premeniť na tekvicu, takže sa drž jedenia samčích kvetov, aby si zabezpečil plnú úrodu.
Samčie kvety majú dlhú, tenkú stonku a typicky rastú okolo vonkajších okrajov rastliny. Samičie kvety rastú bližšie k stredu rastliny a majú malý, cibuľovitý plod na báze kvetu, kde sa stretáva so stonkou.
Zhrnutie: Kvety, ktoré kvitnú na letnej tekvici, sa môžu jesť surové, plnené alebo vyprážané. Ak zbieraš priamo zo záhrady, jedz samčie kvety, aby rastliny tekvice stále rástli.
10. Fialka
Už na pohľad celkom príjemné, fialky sú rovnako príjemné aj na jedenie.
Fialky majú malé kvety s priemerom asi 5–8 cm. Existujú v mnohých farbách, ale najbežnejšie sú odtiene fialovej, modrej a žltej. Majú päť prekrývajúcich sa okvetných lístkov s tmavým stredom, ktorý pripomína atramentovú škvrnu.
Typicky majú fialky jemnú, sviežu a ľahko kvetinovú chuť – hoci existujú určité chuťové variácie v závislosti od typu.
Pretože fialky môžu mať mnoho farebných variácií, sú vynikajúcim dekoratívnym doplnkom k dezertom, ako sú pečivo, torty a sušienky. Môžeš okvetné lístky kandizovať pred pridaním do jedla pre extra šmrnc.
Pre jednoduchšiu prípravu sa fialky môžu jemne nasekať a pridať do jednoduchého zeleného šalátu pre farebný a textúrový akcent.
Okrem toho, že sú jedinečným doplnkom k jedlu, fialky sú tiež bohatým zdrojom niekoľkých silných rastlinných zlúčenín, o ktorých je známe, že majú antioxidačné a protizápalové vlastnosti 8.
Zhrnutie: Hoci sa bežne používajú na okrasné účely, fialky sú farebným a výživným doplnkom k rôznym dezertom a šalátom.
11. Rumanček
Rumanček je kvetinová bylina používaná vo varení a tradičnej medicíne po stáročia.
Medicínsky sa rumanček často konzumuje na zníženie úzkosti a zlepšenie kvality spánku 9.
Kvety sa veľmi podobajú sedmokráskam, hoci sú oveľa menšie. Dodávajú jedlám, s ktorými sa varia, mierne sladkú, zemitú chuť.
Väčšina receptov vyžaduje zahrievanie kvetov v tekutine, aby sa extrahovali ich chute a bioaktívne zlúčeniny. Listy a kvety sa zvyčajne najprv sušia, ale môžu sa použiť aj čerstvé.
Hoci sa najčastejšie používa na rumančekový čaj, kvety sa môžu použiť aj na výrobu sirupov alebo iných infúzií do pečiva, smoothies alebo dezertov.
Zhrnutie: Kvety rumančeka sa široko používajú medicínsky na zníženie úzkosti a zlepšenie spánku. Majú zemitú, mierne sladkú chuť a môžu sa použiť na prípravu čaju alebo iných infúzií.
Odporúčané čítanie: Citróny vs. limetky: Rozdiely, podobnosti a kulinárske využitie
Zhrnutie
Hoci si možno zvyknutý vidieť kvety len ako dekoráciu, mnohé z nich sa dajú pridať do tvojej stravy pre farebný a textúrový akcent.
Okrem toho, mnoho jedlých kvetov je výživných a obsahuje silné antioxidanty a protizápalové zlúčeniny, ktoré môžu podporiť tvoje zdravie.
Môžeš ich podávať surové, variť ich so zeleninou, vyprážať ich ako občerstvenie alebo ich posypať na dezerty.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
