Vaječné rezance sa bežne používajú v jedlách ako stir-fry, kuracie rezancové polievky a maslové rezance, čo z nich robí kľúčovú ingredienciu v rôznych kuchyniach.
Vyrábajú sa z pšeničnej múky a vajec, spracujú sa na cesto, vytvarujú sa do tenkých pásikov a potom sa uvaria.
Ale aj keď sú vaječné rezance chutné, niektorí môžu spochybňovať ich zdravotnú hodnotu.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Lisa C.
Dostupné v App StoreTento článok sa zaoberá nutričnými aspektmi vaječných rezancov a diskutuje o ich výhodách a nevýhodách.
V tomto článku
Výhody vaječných rezancov
Nutričný obsah vaječných rezancov je podobný ako u bežných cestovín, ale sú o niečo nižšie v kalóriách, sacharidoch a bielkovinách.
Často sú tiež obohatené, čo znamená, že boli pridané určité vitamíny a minerály, čím sa zvýšila ich nutričná hodnota.
Jedna šálka (160 gramov) uvarených, obohatených vaječných rezancov obsahuje:
- Kalórie: 221
- Bielkoviny: 7 gramov
- Tuk: 3 gramy
- Sacharidy: 40 gramov
- Vláknina: 2 gramy
- Selén: 70 % dennej hodnoty
- Tiamín: 39 % dennej hodnoty
- Folát: 55 % dennej hodnoty
- Mangán: 22 % dennej hodnoty
- Niacín: 21 % dennej hodnoty
- Meď: 17 % dennej hodnoty
- Riboflavín: 17 % dennej hodnoty
- Železo: 13 % dennej hodnoty
- Zinok: 10 % dennej hodnoty
Obohatené vaječné rezance sú výnimočne bohaté na selén, minerál, ktorý hrá kľúčovú úlohu v imunitnej funkcii.
Obsahujú tiež niekoľko vitamínov skupiny B, ako sú tiamín, folát, niacín a riboflavín, ktoré sa všetky podieľajú na produkcii energie, oprave DNA a zdraví mozgu.
Okrem toho sú obohatené vaječné rezance dobrým zdrojom mangánu, základnej živiny, ktorá pôsobí ako antioxidant na ochranu pred oxidačným stresom a poškodením buniek.
Zhrnutie: Vaječné rezance sú obohatené a obsahujú dôležité živiny ako selén, mangán a vitamíny skupiny B.
Potenciálne nevýhody vaječných rezancov
Vaječné rezance dodávajú kľúčové živiny, ale sú spojené s niekoľkými potenciálnymi nevýhodami.
Obsah kalórií
Vaječné rezance obsahujú približne 221 kalórií na uvarenú šálku (160 gramov).
To je o niečo viac ako iné druhy cestovín, ako napríklad penne, ktoré obsahujú okolo 168 kalórií na šálku (107 gramov).
Vaječné rezance sú hustejšie, takže v jednej šálke dostaneš viac rezancov.
Zatiaľ čo vaječné rezance sa určite zmestia do zdravej stravy, je dôležité dbať na to, aké prísady si vyberieš, najmä ak sa snažíš schudnúť.
Je to preto, že vaječné rezance sa často kombinujú s inými vysokokalorickými prísadami, ako je maslo a syr, čo môže prispieť k nárastu hmotnosti, ak sa konzumujú vo veľkých množstvách.
Na druhej strane, kombinácia vaječných rezancov s prísadami, ktoré sú nízkokalorické a bohaté na bielkoviny alebo vlákninu, môže byť prospešná, pretože to môže pomôcť udržať ťa sýtejšieho dlhšie a podporiť tak chudnutie.
Vaječné rezance sú bohaté na sacharidy
Vaječné rezance majú mierny glykemický index, čo je miera používaná na odhad, do akej miery konkrétne potraviny zvyšujú hladinu cukru v krvi.
Zvyčajne majú vyšší glykemický index ako cestoviny, hoci to sa môže líšiť v závislosti od konkrétneho typu cestovín a použitej metódy varenia.
Napríklad varené pšeničné vaječné rezance majú glykemický index 57, zatiaľ čo glykemický index špagiet sa môže pohybovať od 42 do 58.
Vaječné rezance sú tiež relatívne bohaté na sacharidy, s viac ako 40 gramami na šálku (160 gramov).
Štúdie ukazujú, že dodržiavanie diét s vysokým obsahom sacharidov, ktoré obsahujú vyšší podiel škrobov s nízkym obsahom vlákniny, by mohlo byť spojené s vyšším rizikom cukrovky 2. typu a metabolického syndrómu, skupiny stavov, ktoré môžu zvýšiť riziko srdcových chorôb a mŕtvice.
Ich obsah sacharidov ich robí nevhodnými pre veľmi nízkosacharidové diéty, ako je ketogénna diéta.
Vaječné rezance obsahujú lepok
Vaječné rezance sa vyrábajú z pšeničnej múky, ktorá obsahuje lepok, skupinu bielkovín nachádzajúcich sa v pšenici, jačmeni a raži.
Hoci lepok nie je pre väčšinu ľudí problémom, niektorí môžu potrebovať obmedziť jeho príjem.
Najmä u ľudí s celiakiou alebo citlivosťou na lepok môže konzumácia potravín obsahujúcich lepok spôsobiť príznaky ako nadúvanie, hnačka, bolesti brucha a neúmyselné chudnutie.
Pre tých, ktorí netolerujú lepok, sa odporúča bezlepková diéta, aby sa predišlo nežiaducim vedľajším účinkom.
Zhrnutie: Vaječné rezance poskytujú dobré množstvo kalórií a sacharidov na porciu. Majú tiež mierny glykemický index a obsahujú lepok.
Odporúčané čítanie: 6 najlepších druhov bezlepkových cestovín pre zdravú stravu
Môžeš jesť vaječné rezance pri zdravej strave?
Vaječné rezance si môžeš vychutnať s mierou ako súčasť vyváženej stravy.
Stále je však dôležité zvážiť, s akými potravinami ich kombinuješ, aby si maximalizoval nutričnú hodnotu jedla a minimalizoval jeho nepriaznivé zdravotné účinky.
Napríklad prísady ako maslo, syr a omáčky na smotanovej báze môžu rýchlo zvýšiť obsah kalórií, čo by mohlo viesť k nárastu hmotnosti.
Voľba živinami bohatých ingrediencií, ktoré sú bohaté na bielkoviny alebo vlákninu, môže byť lepšou voľbou, ak si strážiš váhu alebo dúfaš, že podporíš zdravú hladinu cukru v krvi a zároveň do svojej stravy pridáš nejaké extra vitamíny a minerály.
Skús kombinovať vaječné rezance s potravinami bohatými na bielkoviny, ako sú kuracie mäso, ryby, tofu a zelenina plná vlákniny, aby si získal čo najviac z nutričného hľadiska.
Okrem toho si sleduj veľkosť porcií a snaž sa držať okolo 1 šálky (160 gramov) uvarených vaječných rezancov na porciu. Objemné vaječné rezance so zeleninou a bielkovinami ti môžu pomôcť cítiť sa sýtejšie bez toho, aby si to s cestovinami prehnal.
Zhrnutie: Výber zdravých prísad a sledovanie veľkosti porcií ti môže pomôcť zabezpečiť, aby sa vaječné rezance zmestili do vyváženej stravy.
Zhrnutie
Vaječné rezance sú obľúbené v mnohých kuchyniach vďaka svojej prispôsobivosti a lahodnej chuti.
Často sú obohatené o vitamíny a minerály, poskytujúce živiny ako mangán, selén a vitamíny skupiny B.
Sú však bohaté na sacharidy, obsahujú lepok a pri nadmernej konzumácii môžu viesť k nárastu hmotnosti.
Takže, zatiaľ čo vaječné rezance môžu byť súčasťou vyváženého jedla, je kľúčové sledovať, koľko ich zješ a starostlivo vyberať ingrediencie, s ktorými ich kombinuješ. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
