Potravinové intolerancie a citlivosti sú extrémne bežné. Odhaduje sa, že 2–20 % ľudí na celom svete môže trpieť potravinovou intoleranciou.
Eliminačné diéty sú zlatým štandardom pre identifikáciu potravinových intolerancií, citlivostí a alergií prostredníctvom stravy.
Odstraňujú určité potraviny, ktoré spôsobujú nepríjemné symptómy, a neskôr ich opätovne zavádzajú, pričom sledujú symptómy.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Jennifer S.
Dostupné v App StoreAlergológovia a registrovaní dietológovia používajú eliminačné diéty už desaťročia, aby pomohli ľuďom vylúčiť potraviny, ktoré nie sú dobre tolerované.
V tomto článku
Čo je eliminačná diéta?
Eliminačná diéta zahŕňa odstránenie potravín z tvojej stravy, o ktorých si myslíš, že ich tvoje telo zle toleruje. Potraviny sa neskôr opätovne zavádzajú, jedna po druhej, pričom sleduješ symptómy, ktoré naznačujú reakciu.
Trvá len 5–6 týždňov a používa sa na pomoc ľuďom s citlivým črevom, potravinovou intoleranciou alebo potravinovou alergiou identifikovať, ktoré potraviny prispievajú k ich symptómom.
Eliminačná diéta môže zmierniť symptómy ako nadúvanie, plynatosť, hnačka, zápcha a nevoľnosť.
Akonáhle úspešne identifikuješ potravinu, ktorú tvoje telo zle toleruje, môžeš ju odstrániť zo svojej stravy, aby si predišiel akýmkoľvek nepríjemným symptómom v budúcnosti.
Existuje mnoho typov eliminačných diét, ktoré všetky zahŕňajú jedenie alebo odstránenie určitých typov potravín.
Ak však máš známu alebo podozrivú potravinovú alergiu, mal by si skúsiť eliminačnú diétu len pod dohľadom lekára. Opätovné zavedenie potravinového alergénu môže vyvolať nebezpečný stav nazývaný anafylaxia.
Ak máš podozrenie na potravinovú alergiu, poraď sa so svojím lekárom predtým, ako začneš s eliminačnou diétou. Symptómy alergie zahŕňajú vyrážky, žihľavku, opuch a ťažkosti s dýchaním.
Zhrnutie: Eliminačná diéta je krátkodobá diéta, ktorá pomáha identifikovať potraviny, ktoré tvoje telo zle toleruje, a odstraňuje ich z tvojej stravy.
Ako funguje eliminačná diéta?
Eliminačná diéta je rozdelená do dvoch fáz: eliminácia a opätovné zavedenie.
Eliminačná fáza
Eliminačná fáza zahŕňa odstránenie potravín, o ktorých si myslíš, že spúšťajú tvoje symptómy, na krátke obdobie, zvyčajne 2–3 týždne.
Vylúč potraviny, o ktorých si myslíš, že ich tvoje telo zle toleruje, a potraviny, ktoré sú známe tým, že spôsobujú nepríjemné symptómy.
Medzi tieto potraviny patria orechy, kukurica, sója, mliečne výrobky, citrusové plody, ľuľkovité zeleniny, pšenica a potraviny obsahujúce lepok, bravčové mäso, vajcia a morské plody.
Počas tejto fázy môžeš určiť, či sú tvoje symptómy spôsobené jedlom alebo niečím iným. Ak tvoje symptómy pretrvávajú aj po odstránení potravín na 2–3 týždne, je najlepšie informovať svojho lekára.
Fáza opätovného zavedenia
Ďalšou fázou je fáza opätovného zavedenia, v ktorej pomaly vraciaš vylúčené potraviny späť do svojej stravy.
Každá skupina potravín by sa mala zavádzať individuálne počas 2–3 dní, pričom sa sledujú symptómy. Niektoré symptómy, ktoré treba sledovať, zahŕňajú:
- Vyrážky a zmeny na koži
- Bolesť kĺbov
- Bolesti hlavy alebo migrény
- Únava
- Ťažkosti so spánkom
- Zmeny v dýchaní
- Nadúvanie
- Bolesť žalúdka alebo kŕče
- Zmeny vo vyprázdňovaní
Ak pri opätovnom zavedení skupiny potravín nepociťuješ žiadne symptómy, môžeš predpokladať, že je prijateľné ju jesť a prejsť na ďalšiu skupinu potravín.
Ak však pociťuješ nepriaznivé symptómy, ako sú tie uvedené vyššie, úspešne si identifikoval spúšťaciu potravinu a mal by si ju odstrániť zo svojej stravy.
Celý proces, vrátane eliminácie, trvá približne 5–6 týždňov. Podrobný pohľad na to, čo klinické štúdie a recenzovaný výskum ukazujú o účinnosti eliminačných diét, nájdeš v článku Veda za eliminačnými diétami.
Ak plánuješ vylúčiť mnoho skupín potravín, vyhľadaj radu svojho lekára alebo dietológa. Vylúčenie príliš mnohých skupín potravín môže spôsobiť nutričný nedostatok.
Zhrnutie: Eliminačná diéta odstraňuje potraviny, o ktorých si myslíš, že spôsobujú nepohodlie. Potom ich opätovne zavádza individuálne, aby skontrolovala symptómy.
Odporúčané čítanie: 8 najbežnejších potravinových intolerancií a ich príznaky
Potraviny, ktorým sa vyhnúť pri eliminačnej diéte
Najlepšie eliminačné diéty sú tie najobmedzujúcejšie.
Čím viac potravín odstrániš počas eliminačnej fázy, tým je pravdepodobnejšie, že objavíš, ktoré potraviny spúšťajú nepríjemné symptómy.
Potraviny, ktoré sa bežne odstraňujú počas eliminačnej fázy, zahŕňajú:
- Citrusové plody: Vyhni sa citrusovým plodom, ako sú pomaranče a grapefruity.
- Ľuľkovité zeleniny: Vyhni sa ľuľkovitým, vrátane paradajok, papriky, baklažánu, bielych zemiakov, kajenského korenia a papriky.
- Orechy a semená: Vylúč všetky orechy a semená.
- Strukoviny: Vylúč všetky strukoviny, ako sú fazuľa, šošovica, hrach a sójové výrobky.
- Škrobové potraviny: Vyhni sa pšenici, jačmeňu, kukurici, špalde, raži, ovsu a chlebu. Tiež sa vyhni akýmkoľvek iným potravinám obsahujúcim lepok.
- Mäso a ryby: Vyhni sa spracovanému mäsu, údeninám, hovädziemu mäsu, kuraciemu mäsu, bravčovému mäsu, vajciam a mäkkýšom.
- Mliečne výrobky: Vylúč všetky mliečne výrobky, vrátane mlieka, syra, jogurtu a zmrzliny.
- Tuky: Vyhni sa maslu, margarínu, hydrogenovaným olejom, majonéze a nátierkam.
- Nápoje: Vyhni sa alkoholu, káve, čiernemu čaju, sóde a iným zdrojom kofeínu.
- Koreniny a dochucovadlá: Vyhni sa omáčkam, relishu a horčici.
- Cukor a sladkosti: Vyhni sa cukru (bielemu a hnedému), medu, javorovému sirupu, kukuričnému sirupu a kukuričnému sirupu s vysokým obsahom fruktózy, agávovému nektáru, dezertom a čokoláde.
Ak máš podozrenie, že iné potraviny, ktoré nie sú na tomto zozname, ti spôsobujú nepohodlie, dôrazne sa odporúča odstrániť ich tiež.
Zhrnutie: Dobrá eliminačná diéta je veľmi obmedzujúca, čo ti pomáha identifikovať čo najviac spúšťacích potravín.
Odporúčané čítanie: 54 bezlepkových potravín: Kompletný zoznam toho, čo môžeš jesť
Potraviny, ktoré môžeš jesť pri eliminačnej diéte
Hoci je eliminačná diéta veľmi obmedzujúca, stále existuje dostatočná rozmanitosť na prípravu zdravých a chutných jedál.
Niektoré potraviny, ktoré môžeš jesť, zahŕňajú:
- Ovocie: Väčšina ovocia, okrem citrusových plodov.
- Zelenina: Väčšina zeleniny, okrem ľuľkovitých.
- Obilniny: Vrátane ryže a pohánky.
- Mäso a ryby: Vrátane morčacieho mäsa, jahňacieho mäsa, diviny a rýb z chladných vôd, ako je losos.
- Náhrady mliečnych výrobkov: Vrátane kokosového mlieka a nesladeného ryžového mlieka.
- Tuky: Vrátane za studena lisovaného olivového oleja, ľanového oleja a kokosového oleja.
- Nápoje: Voda a bylinkové čaje.
- Koreniny, dochucovadlá a iné: Vrátane čierneho korenia, čerstvých byliniek a korenín (okrem kajenského korenia a papriky) a jablčného octu.
Aby si zostal motivovaný počas tejto obmedzujúcej fázy, skús navrhovať nové recepty a experimentovať s bylinkami a koreninami, aby si svojim jedlám dodal lahodnú chuť.
Zhrnutie: Hoci sú eliminačné diéty obmedzujúce, stále existuje množstvo možností jedál na prípravu zdravých a chutných jedál.
Iné typy eliminačných diét
Okrem tradičnej eliminačnej diéty opísanej vyššie existuje niekoľko ďalších typov.
Tu sú niektoré rôzne typy eliminačných diét:
- Diéta s nízkym obsahom FODMAPs: Odstraňuje FODMAPs, čo sú krátke reťazce sacharidov, ktoré niektorí ľudia nedokážu stráviť.
- Eliminačná diéta s niekoľkými potravinami: Zahŕňa jedenie kombinácie potravín, ktoré bežne neješ. Jedným príkladom je diéta s jahňacím mäsom a hruškami, populárna v USA, kde sa jahňacie mäso a hrušky bežne nejedia.
- Eliminačná diéta so zriedkavými potravinami: Podobná diéte s niekoľkými potravinami, ale môžeš jesť len potraviny, ktoré ješ len zriedka, pretože je menej pravdepodobné, že spustia tvoje symptómy. Typické potraviny pri diéte so zriedkavými potravinami zahŕňajú sladké zemiaky, pohánku a karambolu.
- Eliminačná diéta s pôstom: Zahŕňa prísne pitie vody po dobu až piatich dní, potom opätovné zavedenie skupín potravín. Tento typ diéty by sa mal vykonávať len so súhlasom tvojho lekára, pretože môže byť nebezpečný pre tvoje zdravie.
- Iné eliminačné diéty: Patria sem okrem iného bezlaktózové, bezcukrové, bezlepkové a bezpšeničné diéty.
Zhrnutie: Existuje mnoho rôznych eliminačných diét, vrátane diéty s nízkym obsahom FODMAPs, diéty s niekoľkými potravinami, diéty so zriedkavými potravinami, pôstu a ďalších.
Výhody eliminačnej diéty
Eliminačné diéty ti pomáhajú objaviť, ktoré potraviny spôsobujú nepríjemné symptómy, aby si ich mohol odstrániť zo svojej stravy.
Eliminačná diéta má však mnoho ďalších výhod, vrátane:
Odporúčané čítanie: Hashimotova diéta: Prehľad, potraviny, doplnky a tipy
1. Môže znížiť symptómy syndrómu dráždivého čreva
Syndróm dráždivého čreva je bežná črevná porucha postihujúca 10–15 % ľudí na celom svete.
Mnoho ľudí zistí, že eliminačná diéta zlepšuje symptómy syndrómu dráždivého čreva, ako sú nadúvanie, kŕče v žalúdku a plynatosť.
V jednej štúdii 150 ľudí so syndrómom dráždivého čreva dodržiavalo buď eliminačnú diétu, ktorá vylučovala spúšťacie potraviny, alebo falošnú eliminačnú diétu, ktorá vylučovala rovnaký počet potravín, ale nie tie, ktoré sú spojené s nepríjemnými symptómami.
Ľudia, ktorí dodržiavali skutočnú eliminačnú diétu, znížili svoje symptómy o 10 %, a tí, ktorí sa najlepšie držali diéty, znížili symptómy až o 26 %.
2. Môže pomôcť ľuďom s eozinofilnou ezofagitídou
Eozinofilná ezofagitída je chronický stav, pri ktorom alergie spúšťajú zápal pažeráka, trubice, ktorá dodáva jedlo z úst do žalúdka.
Ľudia s eozinofilnou ezofagitídou majú ťažkosti s prehĺtaním suchých a hustých potravín, čo zvyšuje riziko udusenia.
Mnoho štúdií ukázalo, že eliminačné diéty sú účinné pri zlepšovaní symptómov eozinofilnej ezofagitídy.
V jednej štúdii so 146 pacientmi s eozinofilnou ezofagitídou viac ako 75 % všetkých pacientov zaznamenalo výrazne menej symptómov a menší zápal prostredníctvom eliminačnej diéty.
3. Môže znížiť symptómy ADHD
ADHD (porucha pozornosti s hyperaktivitou) je porucha správania, ktorá postihuje 3–5 % všetkých detí a dospelých.
Štúdie ukázali, že eliminačné diéty môžu znížiť symptómy ADHD.
Jedna analýza skúmala 20 štúdií, ktoré obmedzovali určité potraviny na zlepšenie symptómov ADHD. Vedci zistili, že eliminačné diéty pomohli znížiť symptómy ADHD u detí, ktoré boli citlivé na potraviny.
Deti by však nemali dodržiavať eliminačnú diétu, pokiaľ nie sú pod dohľadom lekára.
Eliminačné diéty obmedzujú mnoho základných živín pre rastúce deti a dlhodobé obmedzenie by mohlo zastaviť ich rast.
4. Môže zlepšiť kožné ochorenia ako ekzém
Ekzém je skupina kožných ochorení, ktoré sa prejavujú červenými, svrbiacimi, popraskanými a zapálenými miestami.
Existuje mnoho príčin ekzému, ale mnoho ľudí zistí, že konzumácia určitých potravín môže zhoršiť ich symptómy.
Niekoľko štúdií zistilo, že eliminačné diéty môžu znížiť symptómy ekzému.
V jednej štúdii s 15 účastníkmi s ekzémom 14 zistilo, že eliminačná diéta znížila ich symptómy a pomohla identifikovať ich spúšťacie potraviny.
5. Môže znížiť chronické migrény
Približne 2–3 milióny ľudí len v USA trpia chronickými migrénami.
Príčiny migrén sú stále nejasné, ale štúdie ukázali, že zápal by mohol byť spúšťačom.
Eliminačná diéta odstraňuje potraviny, ktoré spôsobujú zápal, a ukázalo sa, že znižuje chronické migrény.
V jednej štúdii 28 žien a dvoch mužov s častými migrénami dodržiavalo eliminačnú diétu šesť týždňov, čo pomohlo znížiť počet záchvatov bolesti hlavy z deviatich na šesť.
Zhrnutie: Eliminačná diéta môže byť prospešná pre ľudí so syndrómom dráždivého čreva, ADHD, migrénami, eozinofilnou ezofagitídou a kožnými ochoreniami ako ekzém.
Riziká eliminačnej diéty
Hoci sú eliminačné diéty skvelým spôsobom, ako objaviť, ktoré potraviny ti spôsobujú problémy, prinášajú aj niekoľko rizík.
Na začiatok, eliminačné diéty by sa mali dodržiavať len krátkodobo, teda štyri až osem týždňov.
Dodržiavanie eliminačnej diéty dlhšie sa neodporúča, pretože by mohlo spôsobiť nedostatok živín v dôsledku vylúčenia určitých skupín potravín.
Okrem toho, deti a ľudia so známymi alebo podozrivými alergiami by mali eliminačnú diétu vykonávať len pod dohľadom lekára.
Pretože sú eliminačné diéty obmedzujúce, odstránenie určitých skupín potravín aj na krátke obdobie by mohlo zastaviť rast dieťaťa.
Pri opätovnom zavedení do skupiny potravín sú deti tiež náchylnejšie na závažné reakcie, ako je anafylaxia. Je to preto, že ich telá sa môžu stať mimoriadne citlivými na potraviny po tom, čo sa im vyhýbali.
Zhrnutie: Eliminačné diéty môžu znížiť príjem základných živín, ak sa dodržiavajú príliš dlho. Deti a ľudia so známymi alebo podozrivými alergiami by nemali dodržiavať eliminačnú diétu, pokiaľ nie sú pod dohľadom svojho lekára.
Zhrnutie
Eliminačné diéty môžu pomôcť určiť, ktoré potraviny tvoje telo zle toleruje.
Ak pociťuješ symptómy súvisiace s tvojou stravou, potom by ti eliminačná diéta mohla pomôcť objaviť, ktoré potraviny ich spôsobujú.
Eliminačné diéty však nie sú pre každého. Deti by nemali skúšať eliminačnú diétu, pokiaľ nie sú pod dohľadom lekára alebo dietológa.
Podobne, ľudia so známymi alebo podozrivými alergiami by mali skúšať eliminačnú diétu len pod dohľadom lekára.
Nakoniec je dôležité poznamenať, že eliminačné diéty by sa mali vykonávať len krátkodobo, pretože dlhodobé obmedzenia môžu spôsobiť nutričné nedostatky. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
