Výroba potravín nevyhnutne zaťažuje životné prostredie.
Tvoje každodenné stravovacie návyky môžu výrazne ovplyvniť celkovú udržateľnosť tvojej stravy.
Hoci vegetariánske a vegánske diéty bývajú šetrnejšie k životnému prostrediu, nie každý sa chce úplne vzdať konzumácie mäsa.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
James W.
Dostupné v App StoreTento článok sa zaoberá niektorými z hlavných vplyvov výroby potravín na životné prostredie, ako aj tým, ako jesť mäso aj rastliny udržateľnejšie.
Stručne povedané, tu je návod, ako byť etickým všežravcom.
V tomto článku
Vplyv výroby potravín na životné prostredie
S výrobou potravín pre ľudskú spotrebu prichádzajú aj environmentálne náklady.
Dopyt po potravinách, energii a vode neustále rastie s nárastom svetovej populácie, čo vedie k zvýšenému tlaku na našu planétu.
Hoci sa dopytu po týchto zdrojoch nedá úplne vyhnúť, je dôležité sa o nich vzdelávať, aby si mohol robiť udržateľnejšie rozhodnutia týkajúce sa potravín.
Využívanie poľnohospodárskej pôdy
Jedným z hlavných ovplyvniteľných faktorov v poľnohospodárstve je využívanie pôdy.
Keďže polovica obývateľnej pôdy na svete sa v súčasnosti využíva na poľnohospodárstvo, využívanie pôdy hrá veľkú úlohu v environmentálnom vplyve výroby potravín.
Konkrétnejšie, určité poľnohospodárske produkty, ako sú hospodárske zvieratá, jahňacie, baranie mäso a syry, zaberajú väčšinu svetovej poľnohospodárskej pôdy.
Hospodárske zvieratá tvoria 77 % celosvetového využívania poľnohospodárskej pôdy, ak sa vezmú do úvahy pastviny a pôda používaná na pestovanie krmiva pre zvieratá.
Napriek tomu tvoria len 18 % svetových kalórií a 17 % svetových bielkovín.
Keďže sa viac pôdy využíva na priemyselné poľnohospodárstvo, divoké biotopy sú vytláčané, čo narúša životné prostredie.
Pozitívne je, že poľnohospodárska technológia sa drasticky zlepšila počas 20. a do 21. storočia.
Toto zlepšenie technológie zvýšilo výnos plodín na jednotku pôdy, čo si vyžaduje menej poľnohospodárskej pôdy na výrobu rovnakého množstva potravín.
Jedným krokom, ktorý môžeme urobiť smerom k vytvoreniu udržateľného potravinového systému, je zabrániť premene lesnej pôdy na poľnohospodársku pôdu.
Môžeš pomôcť tým, že sa pripojíš k spoločnosti na ochranu pôdy vo svojom okolí.
Skleníkové plyny
Ďalším významným environmentálnym vplyvom výroby potravín sú skleníkové plyny, pričom výroba potravín tvorí približne štvrtinu celosvetových emisií.
Hlavné skleníkové plyny zahŕňajú oxid uhličitý (CO2), metán, oxid dusný a fluórované plyny.
Skleníkové plyny sú jedným z hlavných predpokladaných faktorov zodpovedných za zmenu klímy.
Z 25 %, ktoré prispieva výroba potravín, hospodárske zvieratá a rybolov tvoria 31 %, rastlinná výroba 27 %, využívanie pôdy 24 % a dodávateľský reťazec 18 %.
Vzhľadom na to, že rôzne poľnohospodárske produkty prispievajú rôznym množstvom skleníkových plynov, tvoje stravovacie návyky môžu výrazne ovplyvniť tvoju uhlíkovú stopu, čo je celkové množstvo skleníkových plynov spôsobených jednotlivcom.
Čítaj ďalej, aby si zistil niektoré spôsoby, ako môžeš znížiť svoju uhlíkovú stopu a zároveň si užívať mnohé z potravín, ktoré miluješ.
Spotreba vody
Hoci sa voda môže väčšine z nás zdať ako nekonečný zdroj, mnohé oblasti sveta zažívajú nedostatok vody.
Poľnohospodárstvo je zodpovedné za približne 70 % celosvetovej spotreby sladkej vody.
Napriek tomu rôzne poľnohospodárske produkty spotrebujú počas svojej výroby rôzne množstvo vody.
Najviac vody náročné produkty na výrobu sú syry, orechy, chované ryby a krevety, po ktorých nasledujú dojnice.
Preto udržateľnejšie poľnohospodárske postupy predstavujú skvelú príležitosť na kontrolu spotreby vody.
Niektoré príklady zahŕňajú použitie kvapkovej závlahy namiesto postrekovačov, zachytávanie dažďovej vody na zavlažovanie plodín a pestovanie plodín odolných voči suchu.
Odporúčané čítanie: Mliečne výrobky: živiny, výhody a nevýhody
Odtok hnojív
Posledným významným vplyvom tradičnej výroby potravín, ktorý chcem spomenúť, je odtok hnojív, označovaný aj ako eutrofizácia.
Keď sa plodiny hnoja, existuje potenciál, že prebytočné živiny sa dostanú do okolitého prostredia a vodných tokov, čo zase môže narušiť prírodné ekosystémy.
Možno si myslíš, že ekologické poľnohospodárstvo by mohlo byť riešením, ale to nie je nevyhnutne pravda.
Hoci ekologické poľnohospodárske metódy musia byť bez syntetických hnojív a pesticídov, nie sú bez chemikálií.
Preto prechod na ekologické produkty úplne nerieši problémy s odtokom.
Napriek tomu sa ukázalo, že ekologické produkty majú menej zvyškov pesticídov ako ich konvenčne pestované náprotivky.
Hoci ako spotrebiteľ nemôžeš priamo meniť postupy hnojenia fariem, môžeš sa zasadzovať za ekologickejšie možnosti, ako je používanie krycích plodín a výsadba stromov na riadenie odtoku.
Zhrnutie: S výrobou potravín pre ľudskú spotrebu prichádza množstvo environmentálnych vplyvov. Hlavné ovplyvniteľné vplyvy výroby potravín zahŕňajú využívanie pôdy, skleníkové plyny, spotrebu vody a odtok hnojív.
Spôsoby, ako jesť udržateľnejšie
Tu sú niektoré spôsoby, ako môžeš jesť udržateľnejšie, vrátane konzumácie mäsa.
Záleží na jedení miestnych potravín?
Pokiaľ ide o zníženie tvojej uhlíkovej stopy, jedenie miestnych potravín je bežné odporúčanie.
Hoci jedenie miestnych potravín sa intuitívne zdá logické, nezdá sa, že by malo taký veľký vplyv na udržateľnosť väčšiny potravín, ako by si očakával – hoci môže ponúkať iné výhody.
Nedávne údaje ukazujú, že to, čo ješ, je oveľa dôležitejšie ako to, odkiaľ to pochádza, pretože doprava tvorí len malú časť celkových emisií skleníkových plynov z potravín.
To znamená, že výber potraviny s nižšími emisiami, ako je hydina, namiesto potraviny s oveľa vyššími emisiami, ako je hovädzie mäso, má väčší vplyv – bez ohľadu na to, odkiaľ potraviny cestovali.
Napriek tomu, jedna kategória, v ktorej môže jedenie miestnych potravín znížiť tvoju uhlíkovú stopu, sú vysoko kazivé potraviny, ktoré je potrebné rýchlo prepraviť kvôli ich krátkej trvanlivosti.
Často sa tieto potraviny prepravujú letecky, čo výrazne zvyšuje ich celkové emisie až 50-krát viac ako preprava po mori.
Patria sem hlavne čerstvé ovocie a zelenina, ako je špargľa, zelené fazuľky, bobule a ananásy.
Je dôležité poznamenať, že len veľmi malé množstvo potravín sa prepravuje letecky – väčšina sa prepravuje veľkými loďami alebo kamiónmi po súši.
Napriek tomu, jedenie miestnych potravín môže mať aj iné výhody, ako je podpora miestnych výrobcov využívajúcich udržateľnejšie poľnohospodárske postupy, jedenie sezónnych potravín, presné poznanie pôvodu tvojich potravín a spôsobu ich výroby.
Odporúčané čítanie: 15 výhod vegánskeho životného štýlu, vďaka ktorým sa už nikdy neobzrieš späť
Mierna konzumácia červeného mäsa
Potraviny bohaté na bielkoviny, ako sú mäso, mliečne výrobky a vajcia, tvoria približne 83 % našich stravovacích emisií.
Pokiaľ ide o celkovú uhlíkovú stopu, hovädzie a jahňacie mäso sú na vrchole zoznamu.
Je to spôsobené ich rozsiahlym využívaním pôdy, požiadavkami na kŕmenie, spracovaním a balením.
Okrem toho kravy produkujú metán vo svojich črevách počas tráviaceho procesu, čo ďalej prispieva k ich uhlíkovej stope.
Zatiaľ čo červené mäso produkuje približne 60 kg ekvivalentu CO2 na kg mäsa – bežná miera emisií skleníkových plynov – iné potraviny tvoria výrazne menej.
Napríklad chov hydiny produkuje 6 kg, ryby 5 kg a vajcia 4,5 kg ekvivalentu CO2 na kg mäsa.
Pre porovnanie, to je 132 libier, 13 libier, 11 libier a 10 libier ekvivalentu CO2 na libru mäsa pre červené mäso, hydinu, ryby a vajcia.
Preto jedenie menej červeného mäsa môže výrazne znížiť tvoju uhlíkovú stopu.
Nákup hovädzieho mäsa kŕmeného trávou od udržateľných miestnych výrobcov môže mierne znížiť emisie skleníkových plynov, ale údaje ukazujú, že zníženie spotreby červeného mäsa vo všeobecnosti má väčší vplyv.
Odporúčané čítanie: Ryba Tilapia: Výživa, zdravotné prínosy a riziká
Jedz viac rastlinných bielkovín
Ďalším účinným spôsobom, ako podporiť etické všežravstvo, je jesť viac rastlinných zdrojov bielkovín.
Potraviny ako tofu, fazuľa, hrach, quinoa, konopné semienka a orechy majú výrazne nižšiu uhlíkovú stopu v porovnaní s väčšinou živočíšnych bielkovín.
Hoci sa nutričný obsah týchto rastlinných bielkovín môže výrazne líšiť v porovnaní so živočíšnymi bielkovinami, obsah bielkovín sa dá zladiť s vhodnými veľkosťami porcií.
Zahrnutie viacerých rastlinných zdrojov bielkovín do tvojej stravy neznamená, že musíš vylúčiť živočíšne potraviny.
Jedným zo spôsobov, ako znížiť množstvo živočíšnych bielkovín, ktoré ješ, je nahradiť polovicu bielkovín v recepte rastlinnými.
Napríklad, pri príprave tradičného čili receptu, vymeň polovicu mletého mäsa za tofu drť.
Týmto spôsobom získaš chuť mäsa, ale znížil si množstvo živočíšnych bielkovín, čím sa znížila uhlíková stopa daného jedla.
Zníž plytvanie potravinami
Posledným aspektom etického všežravstva, o ktorom chcem diskutovať, je zníženie plytvania potravinami.
Globálne, plytvanie potravinami tvorí 6 % produkcie skleníkových plynov.
Hoci to zahŕňa aj straty v celom dodávateľskom reťazci z dôvodu zlého skladovania a manipulácie, veľa z toho sú potraviny vyhodené maloobchodníkmi a spotrebiteľmi.
Niektoré praktické spôsoby, ako znížiť plytvanie potravinami, sú:
- Nákup mrazeného ovocia a zeleniny, ak ich neplánuješ použiť v priebehu niekoľkých dní.
- Nákup vákuovo balených mrazených rýb, pretože ryby majú jednu z najkratších trvanlivostí zo všetkých druhov mäsa.
- Používanie všetkých jedlých častí ovocia a zeleniny (napr. stonky brokolice).
- Nakupovanie v koši s odmietnutými produktmi, ak ho má tvoj miestny supermarket.
- Nenakupovanie viac potravín, ako potrebuješ na dané obdobie.
- Kontrola dátumov na rýchlo sa kaziacich potravinách pred nákupom.
- Plánovanie jedál na týždeň, aby si presne vedel, čo kúpiť.
- Zmrazovanie rýchlo sa kaziacich potravín, ktoré nepoužiješ v priebehu nasledujúceho dňa alebo dvoch.
- Organizovanie tvojej chladničky a špajze, aby si vedel, čo máš.
- Príprava vývaru zo zvyškov kostí a zeleniny.
- Kreatívne využívanie receptov na spotrebovanie rôznych potravín, ktoré máš doma.
Ďalšou výhodou zníženia plytvania potravinami je, že ti to môže ušetriť veľa peňazí na potraviny.
Skús implementovať niektoré z vyššie uvedených metód, aby si začal znižovať plytvanie potravinami a svoju uhlíkovú stopu.
Zhrnutie: Hoci emisie z výroby potravín nemožno úplne eliminovať, existuje mnoho spôsobov, ako ich znížiť. Najúčinnejšie spôsoby zahŕňajú miernu konzumáciu červeného mäsa, jedenie viacerých rastlinných bielkovín a zníženie plytvania potravinami.
Zhrnutie
Výroba potravín je zodpovedná za významné množstvo globálnych emisií prostredníctvom využívania pôdy, skleníkových plynov, spotreby vody a odtoku hnojív.
Hoci sa tomu nemôžeme úplne vyhnúť, etickejšie stravovanie môže výrazne znížiť tvoju uhlíkovú stopu.
Hlavné spôsoby, ako to urobiť, zahŕňajú miernu konzumáciu červeného mäsa, jedenie viacerých rastlinných bielkovín a zníženie plytvania potravinami.
Byť si vedomý svojich rozhodnutí týkajúcich sa potravín môže výrazne prispieť k udržateľnému potravinovému prostrediu na mnoho rokov dopredu. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
