Vajcia sú základnou potravinou v domácnostiach po celom svete.
Sú výživným a cenovo dostupným zdrojom bielkovín. Navyše, sú rýchlym jedlom kedykoľvek počas dňa, takže nie je divu, že ľudia radi majú vajcia po ruke.
Ak si však niekedy nechal kartón vajec v chladničke niekoľko týždňov, možno si sa zamyslel, či sú stále bezpečné na konzumáciu.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Maya T.
Dostupné v App StoreKartóny od vajec majú často vytlačený dátum, napríklad „spotrebujte do“ alebo „predajte do“. Tieto dátumy uľahčujú zistenie, ako staré sú vajcia.
Ale ak ich správne skladuješ, vajcia môžu vydržať dlho po dátume spotreby a stále byť bezpečné na konzumáciu.
Takže krátka odpoveď je áno, môže byť bezpečné jesť vajcia po záruke.
Na druhej strane, vajcia, ktoré boli kontaminované alebo nesprávne skladované, sa môžu pokaziť a obsahovať škodlivé baktérie. Preto je dôležité poznať rozdiel medzi vajcami, ktoré sú po záruke, ale bezpečné, a vajcami, ktoré sú pokazené.
Tento článok vysvetľuje, kedy je bezpečné jesť vajcia po záruke a ako skladovať vajcia pre maximálnu čerstvosť.
Ako dlho vydržia vajcia?
Vajcia v škrupine, ktoré boli umyté a uskladnené v chladničke, zostávajú čerstvé v priemere 3–5 týždňov.
V porovnaní s inými rýchlo sa kaziacimi bielkovinami majú vajcia výrazne dlhšiu trvanlivosť. Po otvorení väčšina mlieka a mäsa zostane čerstvá v chladničke maximálne 1 týždeň.
Napriek tomu, keď kupuješ vajcia v obchode, môže byť ťažké zistiť, ako dlho boli na pulte a ako dlho zostanú čerstvé, keď ich prinesieš domov.
Tu prichádzajú vhod dátumové štítky vytlačené na kartónoch od vajec. Dátumové štítky ti pomôžu určiť, ako dlho zostanú tvoje vajcia čerstvé a bezpečné na konzumáciu.
Vajcia sú často označené dátumom spracovania a balenia alebo dátumom spotreby, hoci niektoré vajcia nemusia mať žiadne dátumové štítky, v závislosti od zdroja a predpisov vo tvojej oblasti.
Tu sú niektoré z najbežnejších dátumových štítkov na kartónoch od vajec v Spojených štátoch:
- Spotrebujte do. Vajcia budú v najvyššej kvalite a chuti, ak ich zješ pred týmto dátumom, ktorý stanovuje výrobca. Pokiaľ vajcia nevykazujú známky kazenia, môžu sa stále predávať a považujú sa za bezpečné na konzumáciu aj po tomto dátume.
- Predajte do. Tento dátum nesmie byť viac ako 30 dní po dátume balenia vajec. V deň predaja môžu byť vajcia staré asi 4 týždne.
- EXP. Skratka pre „expiration“ (spotreba), toto je ďalší spôsob označenia dátumu „predajte do“.
- Dátum balenia. Toto označuje deň, kedy boli vajcia spracované a zabalené do kartónu. Je zobrazený ako trojciferné číslo od 1 do 365. Táto metóda čísluje dni v roku postupne, takže 1. január je 001, 2. január je 002, 31. december je 365 a tak ďalej.
Pri správnom skladovaní zostávajú vajcia zvyčajne čerstvé 3–5 týždňov po dátume balenia – dátume, kedy boli zozbierané, vyčistené a uskladnené v chladničke.
Po 5 týždňoch sa čerstvosť tvojich vajec môže začať znižovať. Môžu stratiť chuť a farbu a textúra sa môže dokonca mierne zmeniť. S pribúdajúcimi týždňami sa kvalita vajec bude naďalej znižovať, aj keď ich chladíš.
Pokiaľ zostanú bez kontaminácie baktériami alebo plesňami, môžu byť stále bezpečné na konzumáciu ešte dni alebo týždne.
Zhrnutie: Vajcia majú priemernú trvanlivosť 3–5 týždňov. Pri správnom skladovaní je väčšina vajec stále bezpečná na konzumáciu aj po 5 týždňoch, hoci ich kvalita a čerstvosť sa pravdepodobne začne znižovať.
Riziká konzumácie vajec po záruke
Rýchla poznámka: Konzumácia vajec po záruke nemusí byť vôbec dôvodom na obavy. Pokiaľ boli spracované, skladované a uvarené správne, pravdepodobne si nevšimneš žiadny rozdiel po zjedení vajec, ktoré sú niekoľko dní alebo týždňov po dátume spotreby. Na druhej strane, ak sa vajce pokazilo alebo bolo kontaminované baktériami ako Salmonella, jeho konzumácia by mohla mať nebezpečné následky.
Vajcia sú notoricky rizikovou potravinou pre rast Salmonelly, typu baktérie, ktorá žije a ovplyvňuje tráviaci trakt zvierat a ľudí.
Baktérie Salmonella sú jednou z najčastejších príčin ochorení prenášaných potravinami, spôsobujúcich vedľajšie účinky ako horúčka, bolesť žalúdka, vracanie a hnačka.
Je možné, že Salmonella môže byť prítomná na vnútornej alebo vonkajšej strane vajec, keď ich kupuješ. Baktérie sa môžu naďalej množiť aj keď sú vajcia v chladničke.
To znamená, že aj keď robíš všetko správne, pokiaľ ide o skladovanie čerstvých vajec, stále existuje malá šanca, že by si mohol ochorieť na Salmonellu.
Najlepší spôsob, ako sa vyhnúť nákaze chorobou prenášanou potravinami z kontaminovaného vajca, je vždy variť vajcia na minimálnu vnútornú teplotu 160 °F (71 °C).
Nemáš kuchynský teplomer po ruke? Netreba sa obávať – len sa uisti, že vajcia varíš, kým žĺtky nebudú pevné a bielky už nebudú tekuté alebo priesvitné.
Odporúčané čítanie: Ako dlho vydrží kurča v chladničke? Sprievodca bezpečným skladovaním
Kto by sa mal vyhnúť vajciam po záruke?
Niektoré skupiny ľudí môžu byť náchylnejšie na ochorenie z vajec ako iné.
Pretože malé deti, starší dospelí a ľudia s pretrvávajúcimi chorobami sú vystavení vyššiemu riziku nákazy Salmonellou, môže byť pre nich najlepšie úplne sa vyhnúť vajciam po záruke, pokazeným a surovým vajciam.
Väčšina ľudí sa z infekcií Salmonellou zotaví a ich príznaky ustúpia už po niekoľkých dňoch. Avšak u vysoko rizikových skupín je ochorenie znepokojujúcejšie, pretože môže spôsobiť život ohrozujúce komplikácie, ktoré si vyžadujú hospitalizáciu.
Zhrnutie: Vajcia, ktoré sú po záruke, ale nie sú pokazené, môžu byť stále úplne v poriadku na konzumáciu. Avšak konzumácia starých vajec, ktoré boli poškodené alebo kontaminované, ťa vystavuje riziku ochorenia na baktériu Salmonella prenášanú potravinami.
Ako zistiť, kedy sa vajcia pokazili
To, že vajce prešlo dátumom uvedeným na jeho kartóne, ešte neznamená, že sa pokazilo.
Napriek tomu je dátum spotreby jedným praktickým nástrojom, ktorý môžeš použiť na určenie, či sa vajcia pokazili.
Ak sú vajcia stále v priebehu niekoľkých dní alebo týždňov od dátumu spotreby a skladoval si ich bezpečne v chladničke, je pravdepodobné, že sa nepokazili – hoci sa ich kvalita mohla začať znižovať.
Ak sú vajcia dávno po dátume spotreby na kartóne, pravdepodobne ich musíš ďalej posúdiť, než sa rozhodneš, či sú stále bezpečné na konzumáciu.
Tu je niekoľko jednoduchých spôsobov, ako zistiť, či sa vajcia pokazili:
- Ovoňaj ich. Varené alebo surové, pokazené vajce pravdepodobne vydá silný, nepríjemný zápach. V niektorých prípadoch môžeš cítiť zhnité vajce cez škrupinu, ale zápach bude zreteľný, keď vajce rozbiješ.
- Pozri sa na ne, zvnútra aj zvonka. Vajce, ktoré je bezpečné na konzumáciu, by nemalo mať žiadne praskliny ani sliz na škrupine, známky plesne alebo zjavné zafarbenie žĺtka alebo bielka.
- Spoľahni sa na svoj inštinkt. Ako sa hovorí, „Ak máš pochybnosti, vyhoď to.“ Ak ti tvoj inštinkt hovorí, že sa tvoje vajcia začali kaziť, je najlepšie ich nejesť.
Zhrnutie: Niektoré známky toho, že sa vajcia pokazili, sú silný alebo nepríjemný zápach zvnútra alebo zvonka, sliz alebo pleseň rastúca na škrupine a zafarbené bielka alebo žĺtky.
Odporúčané čítanie: Ako zistiť, či sú vajcia dobré alebo zlé: 5 jednoduchých testov
Tipy na skladovanie vajec pre čerstvosť
Hoci vajcia nevydržia večne, správne čistenie a skladovanie ich môže udržať bezpečné a čerstvé pre prekvapivo dlhú dobu. Tieto metódy tiež pomáhajú predchádzať rastu baktérií.
Tu je niekoľko vecí, ktoré treba zvážiť pri skladovaní vajec pre bezpečnosť a dlhú trvanlivosť:
1. Zisti, či sú tvoje vajcia umyté
Mnoho ľudí skladuje vajcia v chladničke, hoci si možno počul, že čerstvé vajcia z farmy sa môžu skladovať aj priamo na kuchynskej linke.
Vajcia sa skutočne môžu bezpečne skladovať na kuchynskej linke krátkodobo – pokiaľ sú neumyté a udržiavané pri stabilnej izbovej teplote.
Akonáhle bolo vajce umyté, je pravdepodobnejšie, že prenesie baktérie ako Salmonella z vonkajšej strany škrupiny dovnútra.
Preto sa len neumyté vajcia môžu bezpečne skladovať na kuchynskej linke.
Aj tak, vyššie teploty a kolísanie teplôt môžu spôsobiť, že sa vajcia pokazia a znížia kvalitu skôr ako vajcia uchovávané v chladničke.
2. Uchovávaj vajcia v chladničke
Najlepší spôsob skladovania vajec je v chladničke nastavenej na približne 40 °F (4–5 °C). Odborníci neodporúčajú mraziť vajcia v škrupine, pretože obsah vo vnútri sa pravdepodobne rozšíri a poškodí škrupinu.
Niekoľko laboratórnych štúdií tiež naznačuje, že nižšie teploty a chladenie výrazne znižujú šancu, že sa vajce kontaminuje Salmonellou.
Z tohto dôvodu agentúry ako Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) v Spojených štátoch odporúčajú úplne sa vyhnúť nechladeným vajciam.
Ak môžeš, vyhni sa uchovávaniu vajec vo dverách chladničky a namiesto toho ich umiestni na poličku v hlavnej časti chladničky. Dvere sú často najteplejším miestom, pretože sú najčastejšie vystavené otvorenému vzduchu.
Zatiaľ čo sú tvoje vajcia v chladničke, neklaď na ne nič ťažké, čo by mohlo poškodiť škrupiny, a drž ich ďalej od surového mäsa, aby sa zabránilo šíreniu baktérií.
Vedci naďalej skúmajú nové spôsoby, ako udržať vajcia bez Salmonelly a iných baktérií, napríklad potiahnutím vajec rastlinnými biofilmami, ktoré pomáhajú zabrániť vniknutiu baktérií.
Avšak najlepší spôsob skladovania vajec pre bezpečnosť a čerstvosť môže byť jednoducho ich uchovávanie v chladničke.
Odporúčané čítanie: Ako dlho vydržia vajíčka natvrdo? Skladovanie a trvanlivosť
3. Vyber si pasterizované vajcia, ak si vo vyššom riziku
Počas spracovania sa pasterizované vajcia zohrievajú v teplej vode dostatočne na to, aby zabili baktérie na vonkajšej strane škrupiny bez toho, aby sa vajce uvarilo vo vnútri. Preto je menej pravdepodobné, že budú obsahovať Salmonellu alebo iné baktérie.
Pasterizované vajcia sú dobrou voľbou pre ľudí, ktorí sú vo vyššom riziku.
Najmä ak si chorý, tehotná, dieťa alebo starší dospelý s oslabeným imunitným systémom, držať sa pasterizovaných vajec je dobrý nápad, aby si sa vyhol nákaze chorobou prenášanou potravinami.
Pasterizované vajcia sú tiež užitočné v receptoch, ktoré vyžadujú surové vajcia, ako je Caesar dressing alebo holandská omáčka.
Zhrnutie: Najlepšie je skladovať vajcia na poličke v chladničke, najlepšie ďalej od dverí, a držať ich ďalej od akéhokoľvek surového mäsa.
Zhrnutie
Jednou z mnohých výhod vajec je, že vydržia dlho.
Skladovaním v chladničke môžeš udržať svoje vajcia bezpečné a čerstvé po mnoho týždňov.
Napriek tomu sa vajcia môžu za určitých podmienok pokaziť a akékoľvek vajce – chladené alebo nie – má potenciál byť kontaminované Salmonellou, takže je najlepšie vajcia pred konzumáciou dôkladne uvariť.
Skús to dnes:
Zaujíma ťa, aký je najzdravší spôsob varenia vajec? Tento článok porovnáva rôzne metódy varenia a zdôrazňuje tie najzdravšie:
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
