Feta je najznámejší syr v Grécku. Je to mäkký, biely, solený syr, ktorý je veľmi výživný a vynikajúcim zdrojom vápnika.
Ako súčasť stredomorskej kuchyne sa tento syr používa v rôznych jedlách, od predjedál po dezerty.
Tu je všetko, čo potrebuješ vedieť o syre feta.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Amanda K.
Dostupné v App StoreV tomto článku
Čo je syr feta?
Syr feta pochádza pôvodne z Grécka.
Je to produkt s chráneným označením pôvodu (CHOP), čo znamená, že iba syr vyrobený v určitých oblastiach Grécka sa môže nazývať „feta“.
V týchto regiónoch sa feta vyrába z mlieka oviec a kôz chovaných na miestnej tráve. Toto špecifické prostredie dodáva syru jeho jedinečné vlastnosti.
Chuť fety je pikantná a ostrá, ak je vyrobená z ovčieho mlieka, ale jemnejšia, ak je kombinovaná s kozím mliekom.
Feta sa vyrába vo forme blokov a je na dotyk pevná. Pri krájaní sa však môže drobiť a má krémovú konzistenciu v ústach.
Zhrnutie: Syr feta je grécky syr vyrobený z ovčieho a kozieho mlieka. Má pikantnú, ostrú chuť a krémovú textúru v ústach.
Ako sa syr feta vyrába?
Pravá grécka feta sa vyrába z ovčieho mlieka alebo zo zmesi ovčieho a kozieho mlieka.
Kozie mlieko však nesmie presiahnuť 30 % zmesi.
Mlieko používané na výrobu syra je zvyčajne pasterizované, ale môže byť aj surové.
Po pasterizácii mlieka sa pridávajú štartovacie kultúry kyseliny mliečnej, aby sa oddelila srvátka od tvarohu vyrobeného z bielkoviny kazeínu. Potom sa pridá syridlo na stuhnutie kazeínu.
Po dokončení tohto procesu sa tvaroh tvaruje odtečením srvátky a umiestnením tvarohu do foriem na 24 hodín.
Keď je tvaroh pevný, nakrája sa na kocky, osolí sa a umiestni sa do drevených sudov alebo kovových nádob na dobu až troch dní. Následne sa bloky syra umiestnia do slaného roztoku a chladia sa dva mesiace.
Nakoniec, keď je syr pripravený na distribúciu spotrebiteľom, balí sa v tomto roztoku (nazývanom soľanka), aby sa zachovala čerstvosť.
Zhrnutie: Syr feta je solený syr tvarovaný do kociek. Skladuje sa v slanej vode a zreje len dva mesiace.
Syr feta je plný živín
Syr feta sa zdá byť zdravou voľbou. Jedna unca (28 gramov) poskytuje:
- Kalórie: 74
- Tuk: 6 gramov
- Bielkoviny: 4 gramy
- Sacharidy: 1,1 gramu
- Riboflavín: 14 % tvojej dennej potreby
- Vápnik: 14 % tvojej dennej potreby
- Sodík: 13 % tvojej dennej potreby
- Fosfor: 9 % tvojej dennej potreby
- Vitamín B12: 8 % tvojej dennej potreby
- Selén: 6 % tvojej dennej potreby
- Vitamín B6: 6 % tvojej dennej potreby
- Zinok: 5 % tvojej dennej potreby
Obsahuje tiež slušné množstvo vitamínov A a K, folátu, kyseliny pantoténovej, železa a horčíka.
Navyše, feta má nižší obsah tuku a kalórií ako zrelé syry ako čedar alebo parmezán.
Jedna unca (28 gramov) čedaru alebo parmezánu obsahuje viac ako 110 kalórií a 7 gramov tuku, zatiaľ čo 1 unca fety má len 74 kalórií a 6 gramov tuku.
Okrem toho obsahuje viac vápnika a vitamínov skupiny B ako iné syry ako mozzarella, ricotta, tvaroh alebo kozí syr.
Zhrnutie: Syr feta je nízkokalorický syr s nízkym obsahom tuku. Je tiež dobrým zdrojom vitamínov skupiny B, vápnika a fosforu.
Syr feta môže podporovať zdravie kostí
Syr sa zdá byť primárnym zdrojom vápnika v západnej strave.
Syr feta je dobrým zdrojom vápnika, fosforu a bielkovín, ktoré všetky preukázateľne podporujú zdravie kostí.
Vápnik a bielkoviny pomáhajú udržiavať hustotu kostí a predchádzať osteoporóze, zatiaľ čo fosfor je dôležitou zložkou kostí.
Každá porcia fety poskytuje takmer dvojnásobok vápnika ako fosforu, čo je pomer, ktorý preukázateľne pozitívne ovplyvňuje zdravie kostí.
Okrem toho mlieko od oviec a kôz obsahuje viac vápnika a fosforu ako kravské mlieko. Preto zaradenie syrov ako feta do tvojej stravy by ti mohlo pomôcť dosiahnuť odporúčaný denný príjem vápnika.
Zhrnutie: Vápnik a fosfor sú prítomné v syre feta v množstvách, ktoré môžu pomôcť podporiť zdravie kostí.
Odporúčané čítanie: Prečo je tvaroh super zdravý a výživný
Syr feta je dobrý pre tvoje črevá
Probiotiká sú živé, priateľské baktérie, ktoré môžu prospievať tvojmu zdraviu.
Ukázalo sa, že feta obsahuje Lactobacillus plantarum, ktorý tvorí asi 48 % jej baktérií.
Tieto baktérie môžu pomôcť podporiť imunitný systém a zdravie čriev tým, že chránia črevný trakt pred choroboplodnými baktériami ako E. coli a Salmonella.
Okrem toho sa zdá, že zvyšujú produkciu zlúčenín, ktoré inhibujú zápalovú reakciu, čím poskytujú protizápalové účinky.
Nakoniec, štúdie v skúmavkách ukázali, že baktérie a iné kmene kvasiniek nájdené v tomto syre môžu rásť pri nízkom pH, prežívajúc extrémne podmienky v tvojom čreve, ako je žlčová kyselina.
Zhrnutie: Syr feta obsahuje priateľské baktérie, ktoré preukázateľne podporujú imunitné a črevné zdravie a poskytujú protizápalové účinky.
Syr feta obsahuje prospešné mastné kyseliny
Konjugovaná kyselina linolová (CLA) je mastná kyselina nachádzajúca sa v živočíšnych produktoch.
Ukázalo sa, že pomáha zlepšovať zloženie tela, znižovať tuk a zvyšovať svalovú hmotu. CLA môže tiež pomôcť predchádzať cukrovke a preukázala protirakovinové účinky.
Syry vyrobené z ovčieho mlieka majú vyššiu koncentráciu CLA ako syry vyrobené z kravského alebo kozieho mlieka. V skutočnosti syr feta obsahuje až 1,9 % CLA, čo predstavuje 0,8 % jeho obsahu tuku.
Aj keď sa jeho obsah CLA znižuje počas spracovania a skladovania, štúdia ukázala, že použitie bakteriálnych kultúr pri výrobe syra by mohlo pomôcť zvýšiť koncentráciu CLA.
Preto konzumácia syra feta by mohla prispieť k tvojmu príjmu CLA a poskytnúť ti všetky jeho výhody.
Zaujímavé je, že Grécko má najnižší výskyt rakoviny prsníka a najvyššiu spotrebu syra v Európskej únii.
Zhrnutie: Syr feta obsahuje dobré množstvo CLA, ktorá môže zlepšiť zloženie tela a pomôcť predchádzať cukrovke a rakovine.
Odporúčané čítanie: Halloumi: Výživa, benefity, nevýhody a ďalšie
Potenciálne problémy so syrom feta
Syr feta je dobrým zdrojom živín. Môže však mať aj niektoré nevýhody kvôli spôsobu výroby a typom použitého mlieka.
Syr feta obsahuje vysoké množstvo sodíka
Počas procesu výroby syra sa do tvarohu pridáva soľ. Okrem toho musí byť syrový blok počas skladovania ponorený do soľanky s obsahom až 7 % soli.
Výsledným produktom je syr s vysokým obsahom sodíka. V skutočnosti syr feta obsahuje 312 mg sodíka v 1-uncovej (28-gramovej) porcii, čo predstavuje až 13 % tvojho odporúčaného denného príjmu.
Ak si citlivý na soľ, jednoduchý spôsob, ako znížiť obsah soli v tomto syre, je opláchnuť syr vodou pred konzumáciou.
Syr feta obsahuje laktózu
Nezrelé syry majú tendenciu mať vyšší obsah laktózy ako zrelé syry.
Keďže syr feta je nezrelý, má vyšší obsah laktózy ako iné syry.
Ľudia, ktorí sú alergickí alebo intolerantní na laktózu, by sa mali vyhýbať konzumácii nezrelých syrov, vrátane fety.
Tehotné ženy by nemali konzumovať nepasterizovaný syr feta
Listeria monocytogenes je typ baktérie nachádzajúcej sa vo vode a pôde, ktorá môže kontaminovať plodiny a zvieratá.
Tehotným ženám sa zvyčajne odporúča vyhýbať sa konzumácii surovej zeleniny, mäsa a nepasterizovaných mliečnych výrobkov, pretože môžu byť potenciálne kontaminované týmito baktériami.
Syry vyrobené z nepasterizovaného mlieka sú pravdepodobnejšie nositeľmi baktérií ako tie vyrobené z pasterizovaného mlieka. Podobne, čerstvé syry majú vyššie riziko prenosu ako zrelé syry kvôli vyššiemu obsahu vlhkosti.
Preto sa syr feta vyrobený z nepasterizovaného mlieka neodporúča pre tehotné ženy.
Zhrnutie: Syr feta má vyšší obsah sodíka a laktózy ako iné syry. Taktiež, ak je vyrobený z nepasterizovaného mlieka, môže byť potenciálne kontaminovaný baktériami Listeria.
Ako jesť syr feta
Feta môže byť skvelým doplnkom k tvojim jedlám vďaka svojej chuti a textúre. Gréci ju tradične nechávajú na stole, aby si ju ľudia mohli voľne pridávať počas jedla.
Tu je niekoľko zábavných spôsobov, ako pridať tento typ syra do tvojho jedla:
- Na chlieb: Navrch daj fetu, pokvapkaj olivovým olejom a dochuť soľou a korením.
- Na šaláty: Posyp rozdrobenou fetou tvoje šaláty.
- Grilovaná: Griluj fetu, pokvapkaj ju olivovým olejom a dochuť korením.
- S ovocím: Vytvor jedlá ako melónový šalát s fetou a mätou.
- Na tacos: Posyp rozdrobenou fetou tacos.
- Na pizzu: Pridaj rozdrobenú fetu a ingrediencie ako paradajky, papriku a olivy.
- Do omelety: Skombinuj vajcia so špenátom, paradajkami a fetou.
- Na cestoviny: Použi ju s artičokmi, paradajkami, olivami, kaparami a petržlenovou vňaťou.
- Na zemiaky: Vyskúšaj ju na pečených alebo zemiakovej kaši.
Zhrnutie: Vďaka svojej charakteristickej chuti a aróme môže byť syr feta vynikajúcim doplnkom jedla.
Odporúčané čítanie: Nemliečne náhrady za 7 bežných mliečnych výrobkov
Zhrnutie
Feta je solený biely syr s mäkkou a krémovou textúrou.
V porovnaní s inými syrmi má nízky obsah kalórií a tuku. Obsahuje tiež mnoho vitamínov skupiny B, fosforu a vápnika, ktoré môžu prospievať zdraviu kostí.
Okrem toho feta obsahuje prospešné baktérie a mastné kyseliny.
Tento typ syra je však relatívne bohatý na sodík. Tehotné ženy by sa tiež mali vyhnúť nepasterizovanej fete.
Pre väčšinu ľudí je však feta úplne bezpečná na konzumáciu. Navyše sa dá použiť v rôznych receptoch, od predjedál po dezerty.
Feta je chutný a zdravý doplnok k strave väčšiny ľudí. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
