Cereálie sú obľúbené raňajkové jedlo, ktoré je často obohatené.
Možno sa pýtaš, či sú obohatené cereálie zdravé, keďže mnohé sa na obaloch chvália pôsobivými zdravotnými tvrdeniami.
Tento článok sa podrobne zaoberá obohatenými cereáliami a ich vplyvom na zdravie.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyneV tomto článku
Čo sú obohatené cereálie?
Obohatené potraviny obsahujú pridané vitamíny a minerály, ktoré sa v nich prirodzene nenachádzajú.
Obohacovanie má za cieľ zlepšiť hladiny konkrétnych živín u ľudí a je bežné pre potraviny, ktoré dospelí a deti bežne jedia, ako sú obilniny, mlieko a džús. Cereálie sú jednou z najčastejšie obohacovaných potravín.
Napríklad, 1 šálka (40 gramov) obohatených cereálií Total sa pýši 40 mg železa – 100 % dennej hodnoty.
Keďže rovnaká porcia neobohatených pšeničných cereálií spĺňa len 10 % dennej hodnoty, veľká časť obsahu železa v raňajkových cereáliách môže byť spôsobená obohacovaním.
Je dôležité sledovať príjem živín. Mnohí neprijímajú dostatok železa, vápnika alebo vitamínov A, C, D a E. Nedostatky môžu viesť k negatívnym zdravotným následkom.
Raňajkové cereálie sú bežne obohatené o nasledujúce živiny:
- vitamín A
- tiamín (vitamín B1)
- riboflavín (vitamín B2)
- niacín (vitamín B3)
- vitamín B6
- vitamín B12
- vitamín D
- kyselina listová
- zinok
- železo
- vápnik
Zhrnutie: Obohatené cereálie obsahujú pridané vitamíny a minerály, ktoré pomáhajú zlepšiť príjem živín.
Ktoré druhy cereálií sú obohatené?
Výrobcovia potravín často obohacujú hotové, balené cereálie – a niekedy aj teplé cereálie ako ovsenú kašu.
Obohatené cereálie však nie sú samy o sebe zdravé. Zatiaľ čo niektoré sú vyrobené z celozrnných obilnín a majú vysoký obsah vlákniny a bielkovín, iné neobsahujú takmer žiadne živiny.
Napríklad, Kellogg’s Frosted Flakes neponúkajú žiadnu vlákninu a len 1 gram bielkovín na 3/4 šálky (29 gramov).
Ak chceš zistiť, či sú cereálie obohatené, pridané živiny budú uvedené na obale. Pod zoznamom zložiek je často zoznam vitamínov a minerálov použitých na obohatenie produktu.
Maj na pamäti, že obohacovanie sa líši podľa regiónu. Obohatené cereálie sú bežnejšie v západných krajinách.
Okrem toho, niektoré krajiny, vrátane Spojených štátov, Kanady, Kostariky, Čile a Južnej Afriky, nariaďujú obohacovanie pšeničnej múky kyselinou listovou, takže v týchto miestach je bežnejšie nájsť cereálie obohatené kyselinou listovou.
Je dôležité poznamenať, že menej spracované cereálie sú menej pravdepodobne obohatené. Napríklad, müsli sa zvyčajne skladá z neobohatených celozrnných ovsených vločiek, orechov, semien a sušeného ovocia.
Zhrnutie: Mnohé balené, hotové cereálie sú obohatené. Ak chceš zistiť, či sú tvoje cereálie obohatené, skontroluj štítok, kde sú pod zložkami uvedené vitamíny a minerály.
Zdravotné výhody obohatených cereálií
Konzumácia obohatených cereálií môže pomôcť predchádzať nedostatku živín.
Zlepšený príjem živín
Mnoho ľudí v Spojených štátoch nespĺňa odporúčania pre príjem určitých vitamínov a minerálov. Preto môže pomôcť konzumácia obohatených potravín.
Nedávna štúdia zistila, že konzumácia obohatených potravín zvýšila príjem folátu a vitamínov A a C.
Niektorí ľudia, ako sú malé deti, vegetariáni a tehotné alebo dojčiace ženy, môžu mať z obohatených cereálií obzvlášť prospech kvôli ich zvýšeným potrebám živín.
Obohatené potraviny môžu zvýšiť riziko prekročenia určitých odporúčaní pre živiny.
Nižšie riziko vrodených chýb
Obohacovanie obilnín kyselinou listovou – syntetickou formou folátu – úspešne znížilo výskyt defektov neurálnej trubice, jednej z najčastejších vrodených chýb v Severnej Amerike.
Folát je vitamín skupiny B, ktorý je nevyhnutný pre správny rast a vývoj.
V skutočnosti sa všetkým ženám v plodnom veku odporúča konzumovať 400 mcg kyseliny listovej denne z obohatených potravín a/alebo doplnkov a jesť potraviny bohaté na folát.
Preto môžu obohatené cereálie prospieť ženám, ktoré sú alebo môžu byť tehotné.
Zhrnutie: Obohatené cereálie môžu znížiť riziko nedostatku živín. Konkrétne, obohacovanie potravín kyselinou listovou pomohlo znížiť výskyt vrodených chýb.
Odporúčané čítanie: 9 pôsobivých zdravotných výhod mandľového mlieka
Potenciálne nevýhody obohatených cereálií
Zatiaľ čo obohacovanie môže zvýšiť obsah živín, cereálie sú stále spracovanou potravinou a nie sú nevyhnutne zdravé.
Obohatené cereálie môžu byť plné cukru a rafinovaných sacharidov
Mnoho obohatených druhov cereálií má vysoký obsah pridaného cukru a rafinovaných sacharidov.
Navyše, väčšina ľudí zje viac ako odporúčanú veľkosť porcie. V skutočnosti štúdia 72 dospelých zistila, že ľudia zjedli v priemere 200 % uvedenej veľkosti porcie.
Napríklad, 1 šálka (53 gramov) Raisin Bran Crunch obsahuje 13 gramov pridaného cukru. Zdvojnásobenie tejto porcie by poskytlo ohromných 26 gramov pridaného cukru.
Podľa American Heart Association (AHA) by ženy a muži mali obmedziť príjem pridaného cukru na 25 a 37,5 gramov.
To znamená, že miska alebo dve obohatených cereálií ťa môžu ľahko priblížiť k dennému limitu cukru alebo ho dokonca prekročiť.
Nielenže Američania už teraz majú tendenciu prekračovať odporúčania pre príjem cukru, ale diéty s vysokým obsahom pridaných cukrov sú tiež spojené so zvýšeným rizikom chronických ochorení, ako je obezita, srdcové choroby a cukrovka.
Zavádzajúce zdravotné tvrdenia
Mnoho výrobcov označuje svoje cereálie zavádzajúcimi zdravotnými tvrdeniami, ako napríklad „nízkotučné“ alebo „celozrnné“.
To je klamlivé, pretože primárne zložky sú zvyčajne rafinované obilniny a cukor.
Napríklad, Honey Nut Cheerios sú propagované ako pomáhajúce znižovať cholesterol. Napriek tomu, 1 šálka (37 gramov) porcie obsahuje 12 gramov cukru.
Výskum naznačuje, že diéty s vysokým obsahom pridaného cukru zvyšujú riziko srdcových chorôb.
Takéto zavádzajúce tvrdenia môžu viesť ľudí k prejedaniu sa potravín, ktoré nie sú zdravé. Navyše, mnoho obohatených druhov cereálií je propagovaných deťom. Štúdie odhaľujú, že reklamy ovplyvňujú chuťové preferencie detí a môžu prispieť k riziku obezity.
Preto by si si mal pozorne prečítať štítky, aby si sa vyhol akýmkoľvek klamlivým tvrdeniam.
Zhrnutie: Obohatené cereálie vo všeobecnosti nie sú také zdravé, ako tvrdí ich obal, pretože mnohé majú vysoký obsah pridaného cukru a rafinovaných sacharidov.
Odporúčané čítanie: 7 zdravých potravín s vysokým obsahom vitamínu D
Aké druhy cereálií by si si mal vybrať?
Najlepšie je vybrať si cereálie, ktoré majú nízky obsah cukru a vysoký obsah vlákniny. Hľadaj typy s menej ako 6 gramami cukru a aspoň 3 gramami vlákniny na porciu.
Vláknina môže okrem iných výhod pomôcť zvýšiť pocit sýtosti a znížiť hladinu cholesterolu.
Keďže mnohým druhom cereálií chýbajú bielkoviny, pridaj zdroj bielkovín, aby si vytvoril uspokojivejšie a vyváženejšie jedlo. Zváž pridanie gréckeho jogurtu, orechov alebo arašidového masla.
Najlepšou možnosťou pre raňajky bohaté na živiny sú však celé, nespracované potraviny, ako sú ovsené vločky, jogurt, ovocie alebo vajcia.
Zhrnutie: Najlepšie je vybrať si cereálie, ktoré majú nízky obsah cukru a vysoký obsah vlákniny – alebo namiesto toho jesť celé, nespracované potraviny.
Zhrnutie
Obohatené cereálie sa bežne jedia na raňajky a môžu pomôcť predchádzať určitým nedostatkom živín.
Mnohé však majú zavádzajúce tvrdenia a sú plné cukru a rafinovaných sacharidov.
Samotné obohacovanie nemusí nevyhnutne robiť cereálie zdravými. Pre výživné raňajky je lepšie jesť celé, nespracované potraviny ako vajcia alebo ovsené vločky. +++
