Bielkoviny sú kľúčové pre dobré zdravie.
Názov pochádza z gréckeho slova „proteos“, čo znamená „primárny“ alebo „na prvom mieste“.
Bielkoviny sú tvorené aminokyselinami, ktoré sa spájajú a vytvárajú dlhé reťazce. Bielkovinu si môžeš predstaviť ako šnúru korálok, kde každá korálka je aminokyselina.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Kevin H.
Dostupné v App Store20 aminokyselín pomáha tvoriť tisíce rôznych bielkovín v tvojom tele.
Bielkoviny vykonávajú väčšinu svojej práce v bunke a plnia rôzne úlohy.
Tu je 9 dôležitých funkcií bielkovín v tvojom tele.
1. Bielkoviny sú potrebné pre rast a údržbu
Tvoje telo potrebuje bielkoviny pre rast a údržbu tkanív.
Napriek tomu sú bielkoviny v tvojom tele v neustálom stave obmeny.
Za normálnych okolností tvoje telo rozkladá rovnaké množstvo bielkovín, aké používa na budovanie a opravu tkanív. Inokedy rozkladá viac bielkovín, ako dokáže vytvoriť, čím sa zvyšujú potreby tvojho tela.
To sa zvyčajne stáva v obdobiach choroby, počas tehotenstva a pri dojčení.
Ľudia zotavujúci sa zo zranenia alebo operácie, starší dospelí a športovci tiež potrebujú viac bielkovín.
Zhrnutie: Bielkoviny sú potrebné pre rast a údržbu tkanív. Potreby bielkovín tvojho tela závisia od tvojho zdravia a úrovne aktivity.
2. Bielkoviny spôsobujú biochemické reakcie
Enzýmy sú bielkoviny, ktoré pomáhajú tisícom biochemických reakcií, ktoré prebiehajú vo vnútri aj mimo tvojich buniek.
Štruktúra enzýmov im umožňuje spájať sa s inými molekulami vo vnútri bunky nazývanými substráty, ktoré katalyzujú reakcie nevyhnutné pre tvoj metabolizmus.
Enzýmy môžu fungovať aj mimo bunky, ako napríklad tráviace enzýmy ako laktáza a sacharáza, ktoré pomáhajú tráviť cukor.
Niektoré enzýmy vyžadujú na uskutočnenie reakcie iné molekuly, ako sú vitamíny alebo minerály.
Telesné funkcie, ktoré závisia od enzýmov, zahŕňajú:
- Trávenie
- Produkcia energie
- Zrážanie krvi
- Sťahovanie svalov
Nedostatok alebo nesprávna funkcia týchto enzýmov môže viesť k chorobám.
Zhrnutie: Enzýmy sú bielkoviny, ktoré umožňujú kľúčové chemické reakcie v tvojom tele.
3. Bielkoviny pôsobia ako poslovia
Niektoré bielkoviny sú hormóny, čo sú chemickí poslovia, ktorí pomáhajú komunikácii medzi tvojimi bunkami, tkanivami a orgánmi.
Sú tvorené a vylučované endokrinnými tkanivami alebo žľazami a potom transportované v tvojej krvi do cieľových tkanív alebo orgánov, kde sa viažu na bielkovinové receptory na povrchu bunky.
Hormóny možno rozdeliť do troch hlavných kategórií:
- Bielkoviny a peptidy: Sú tvorené reťazcami aminokyselín, od niekoľkých po niekoľko stoviek.
- Steroidy: Sú tvorené z tukového cholesterolu. Pohlavné hormóny, testosterón a estrogén sú na báze steroidov.
- Amíny: Sú tvorené z jednotlivých aminokyselín tryptofánu alebo tyrozínu, ktoré pomáhajú tvoriť hormóny súvisiace so spánkom a metabolizmom.
Bielkoviny a polypeptidy tvoria väčšinu hormónov tvojho tela.
Niektoré príklady zahŕňajú:
- Inzulín: Signalizuje príjem glukózy alebo cukru do bunky.
- Glukagón: Signalizuje rozklad uloženej glukózy v pečeni.
- HGH (ľudský rastový hormón): Stimuluje rast rôznych tkanív, vrátane kostí.
- ADH (antidiuretický hormón): Signalizuje obličkám, aby reabsorbovali vodu.
- ACTH (adrenokortikotropný hormón): Stimuluje uvoľňovanie kortizolu, kľúčového faktora v metabolizme.
Zhrnutie: Aminokyselinové reťazce rôznych dĺžok tvoria bielkoviny a peptidy, ktoré tvoria niekoľko hormónov tvojho tela a prenášajú informácie medzi tvojimi bunkami, tkanivami a orgánmi.
4. Bielkoviny poskytujú štruktúru
Niektoré bielkoviny sú vláknité a poskytujú bunkám a tkanivám tuhosť a pevnosť.
Medzi tieto bielkoviny patria keratín, kolagén a elastín, ktoré pomáhajú tvoriť spojivový rámec určitých štruktúr v tvojom tele.
Keratín je štrukturálna bielkovina, ktorá sa nachádza v tvojej koži, vlasoch a nechtoch.
Kolagén je najhojnejšia bielkovina v tvojom tele a je štrukturálnou bielkovinou tvojich kostí, šliach, väzov a kože.
Elastín je niekoľko stokrát pružnejší ako kolagén. Jeho vysoká elasticita umožňuje mnohým tkanivám v tvojom tele vrátiť sa do pôvodného tvaru po natiahnutí alebo stiahnutí, ako napríklad tvoja maternica, pľúca a tepny.
Zhrnutie: Trieda bielkovín známych ako vláknité bielkoviny poskytuje rôznym častiam tvojho tela štruktúru, silu a elasticitu.
Odporúčané čítanie: Kazeín vs. srvátkový proteín: Aký je rozdiel?
5. Bielkoviny udržiavajú správne pH
Bielkoviny hrajú životne dôležitú úlohu pri regulácii koncentrácií kyselín a zásad v tvojej krvi a iných telesných tekutinách.
Rovnováha medzi kyselinami a zásadami sa meria pomocou pH stupnice. Pohybuje sa od 0 do 14, pričom 0 je najkyslejšie, 7 neutrálne a 14 najzásaditejšie.
Príklady hodnôt pH bežných látok zahŕňajú:
- pH 2: Žalúdočná kyselina
- pH 4: Paradajková šťava
- pH 5: Čierna káva
- pH 7,4: Ľudská krv
- pH 10: Mlieko z magnézie
- pH 12: Mydlová voda
Rôzne pufrovacie systémy umožňujú tvojim telesným tekutinám udržiavať normálne rozsahy pH.
Konštantné pH je nevyhnutné, pretože aj malá zmena pH môže byť škodlivá alebo potenciálne smrteľná.
Jedným zo spôsobov, ako tvoje telo reguluje pH, sú bielkoviny. Príkladom je hemoglobín, bielkovina, ktorá tvorí červené krvinky.
Hemoglobín viaže malé množstvá kyseliny, čím pomáha udržiavať normálnu hodnotu pH tvojej krvi.
Medzi ďalšie pufrovacie systémy v tvojom tele patria fosfát a bikarbonát.
Zhrnutie: Bielkoviny pôsobia ako pufrovací systém, ktorý pomáha tvojmu telu udržiavať správne hladiny pH v krvi a iných telesných tekutinách.
6. Bielkoviny vyrovnávajú tekutiny
Bielkoviny regulujú telesné procesy na udržanie rovnováhy tekutín.
Albumín a globulín sú bielkoviny v tvojej krvi, ktoré pomáhajú udržiavať rovnováhu tekutín v tvojom tele tým, že priťahujú a zadržiavajú vodu.
Ak neješ dostatok bielkovín, tvoje hladiny albumínu a globulínu sa nakoniec znížia.
V dôsledku toho tieto bielkoviny už nemôžu udržiavať krv v tvojich krvných cievach a tekutina je vytlačená do priestorov medzi tvojimi bunkami.
Keď sa tekutina naďalej hromadí v priestoroch medzi tvojimi bunkami, dochádza k opuchu alebo edému, najmä v oblasti žalúdka.
Ide o formu závažnej bielkovinovej podvýživy nazývanej kwashiorkor, ktorá sa vyvíja, keď človek konzumuje dostatok kalórií, ale nekonzumuje dostatok bielkovín.
Kwashiorkor je v rozvinutých regiónoch sveta zriedkavý a častejšie sa vyskytuje v oblastiach hladomoru.
Zhrnutie: Bielkoviny v tvojej krvi udržiavajú rovnováhu tekutín medzi tvojou krvou a okolitými tkanivami.
Odporúčané čítanie: 6 zdravotných výhod užívania kolagénových doplnkov
7. Bielkoviny posilňujú imunitné zdravie
Bielkoviny pomáhajú tvoriť imunoglobulíny alebo protilátky na boj proti infekcii.
Protilátky sú bielkoviny v tvojej krvi, ktoré pomáhajú chrániť tvoje telo pred škodlivými votrelcami, ako sú baktérie a vírusy.
Keď títo cudzorodí votrelci vstúpia do tvojich buniek, tvoje telo produkuje protilátky, ktoré ich označia na elimináciu.
Bez týchto protilátok by sa baktérie a vírusy mohli voľne množiť a preťažiť tvoje telo chorobami, ktoré spôsobujú.
Akonáhle tvoje telo vyprodukuje protilátky proti konkrétnej baktérii alebo vírusu, tvoje bunky nikdy nezabudnú, ako ich vyrobiť.
To umožňuje protilátkam rýchlo reagovať, keď nabudúce napadne tvoje telo konkrétny choroboplodný zárodok.
V dôsledku toho si tvoje telo vyvinie imunitu proti chorobám, ktorým je vystavené.
Zhrnutie: Bielkoviny tvoria protilátky na ochranu tvojho tela pred cudzími votrelcami, ako sú baktérie a vírusy spôsobujúce choroby.
8. Bielkoviny transportujú a ukladajú živiny
Transportné bielkoviny prenášajú látky po celom tvojom krvnom obehu – do buniek, z buniek alebo v rámci buniek.
Látky transportované týmito bielkovinami zahŕňajú živiny ako vitamíny alebo minerály, cukor v krvi, cholesterol a kyslík.
Napríklad hemoglobín je bielkovina, ktorá prenáša kyslík z tvojich pľúc do telesných tkanív. Transportéry glukózy (GLUT) presúvajú glukózu do tvojich buniek, zatiaľ čo lipoproteíny transportujú cholesterol a iné tuky v tvojej krvi.
Bielkovinové transportéry sú špecifické, čo znamená, že sa viažu len na špecifické látky. Inými slovami, bielkovinový transportér, ktorý presúva glukózu, nebude presúvať cholesterol.
Bielkoviny majú aj skladovacie úlohy. Ferritín je skladovacia bielkovina, ktorá ukladá železo.
Ďalšou skladovacou bielkovinou je kazeín, ktorý je hlavnou bielkovinou v mlieku, ktorá pomáha bábätkám rásť.
Zhrnutie: Niektoré bielkoviny transportujú živiny po celom tvojom tele, zatiaľ čo iné ich ukladajú.
Odporúčané čítanie: Elektrolyty: Definícia, funkcie, nerovnováha a zdroje
9. Bielkoviny poskytujú energiu
Bielkoviny môžu tvojmu telu dodávať energiu.
Bielkoviny obsahujú štyri kalórie na gram, rovnaké množstvo energie, aké poskytujú sacharidy. Tuky dodávajú najviac energie, deväť kalórií na gram.
Posledná vec, ktorú tvoje telo chce použiť na energiu, sú však bielkoviny, pretože táto cenná živina je široko používaná po celom tvojom tele.
Sacharidy a tuky sú oveľa vhodnejšie na dodávanie energie, pretože tvoje telo udržiava zásoby na použitie ako palivo. Navyše sa metabolizujú efektívnejšie v porovnaní s bielkovinami.
Bielkoviny dodávajú tvojmu telu veľmi málo z jeho energetických potrieb za normálnych okolností.
Avšak v stave hladovania (18 – 48 hodín bez príjmu potravy) tvoje telo rozkladá kostrové svalstvo, aby ti aminokyseliny mohli dodávať energiu.
Tvoje telo tiež používa aminokyseliny z rozloženého kostrového svalstva, ak je zásoba sacharidov nízka. To sa môže stať po vyčerpávajúcom cvičení alebo ak všeobecne nekonzumuješ dostatok kalórií.
Zhrnutie: Bielkoviny môžu slúžiť ako cenný zdroj energie, ale len v situáciách hladovania, vyčerpávajúceho cvičenia alebo nedostatočného príjmu kalórií.
Zhrnutie
Bielkoviny majú v tvojom tele mnoho úloh.
Pomáhajú opravovať a budovať tkanivá tvojho tela, umožňujú metabolické reakcie a koordinujú telesné funkcie.
Okrem toho, že poskytujú tvojmu telu štrukturálny rámec, bielkoviny tiež udržiavajú správne pH a rovnováhu tekutín.
Nakoniec udržiavajú tvoj imunitný systém silný, transportujú a ukladajú živiny a v prípade potreby môžu pôsobiť ako zdroj energie.
Spoločne tieto funkcie robia z bielkovín jednu z najdôležitejších živín pre tvoje zdravie. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
