Čierne korenie je jedným z najčastejšie používaných korení na svete.
Vyrába sa mletím čierneho korenia, čo sú sušené bobule z rastliny Piper nigrum.
Má ostrú a mierne korenistú chuť, ktorá sa hodí k mnohým jedlám.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Linda P.
Dostupné v App StoreAle čierne korenie je viac než len kuchynská základná surovina. Bolo označené za „kráľa korenín“ a v starovekej ajurvédskej medicíne sa používalo tisíce rokov vďaka vysokej koncentrácii silných, prospešných rastlinných zlúčenín.
Tu je 11 vedecky podložených zdravotných výhod čierneho korenia.
1. Čierne korenie má vysoký obsah antioxidantov
Voľné radikály sú nestabilné molekuly, ktoré môžu poškodiť tvoje bunky. Niektoré voľné radikály vznikajú prirodzene – napríklad pri cvičení a trávení potravy.
Nadmerné množstvo voľných radikálov sa však môže tvoriť pri vystavení sa veciam, ako je znečistenie, cigaretový dym a slnečné lúče.
Nadmerné poškodenie voľnými radikálmi môže viesť k významným zdravotným problémom. Napríklad sa spája so zápalmi, predčasným starnutím, srdcovými chorobami a niektorými druhmi rakoviny.
Čierne korenie je bohaté na rastlinnú zlúčeninu nazývanú piperín, o ktorej sa v štúdiách v skúmavkách zistilo, že má silné antioxidačné vlastnosti.
Štúdie naznačujú, že strava s vysokým obsahom antioxidantov môže pomôcť predchádzať alebo oddialiť škodlivé účinky voľných radikálov.
Štúdie v skúmavkách a na hlodavcoch pozorovali, že mleté čierne korenie a doplnky piperínu môžu znižovať poškodenie voľnými radikálmi.
Napríklad potkany kŕmené stravou s vysokým obsahom tuku plus buď čiernym korením alebo koncentrovaným extraktom z čierneho korenia mali po 10 týždňoch výrazne menej markerov poškodenia voľnými radikálmi v bunkách ako potkany kŕmené samotnou stravou s vysokým obsahom tuku.
Zhrnutie: Čierne korenie je bohaté na silný antioxidant nazývaný piperín, ktorý môže pomôcť predchádzať poškodeniu tvojich buniek voľnými radikálmi.
2. Čierne korenie má protizápalové vlastnosti
Chronický zápal môže byť základným faktorom mnohých stavov, ako je artritída, srdcové choroby, cukrovka a rakovina.
Mnohé laboratórne štúdie naznačujú, že piperín – hlavná aktívna zlúčenina v čiernom korení – môže účinne bojovať proti zápalu.
Napríklad v štúdiách na potkanoch s artritídou viedla liečba piperínom k menšiemu opuchu kĺbov a menšiemu počtu krvných markerov zápalu.
V štúdiách na myšiach piperín potláčal zápal v dýchacích cestách spôsobený astmou a sezónnymi alergiami.
Protizápalové účinky čierneho korenia a piperínu však zatiaľ neboli rozsiahlo študované u ľudí.
Zhrnutie: Čierne korenie obsahuje aktívnu zlúčeninu, o ktorej sa preukázalo, že znižuje zápal u zvierat. Stále však nie je jasné, či má rovnaké účinky aj u ľudí.
3. Čierne korenie môže prospievať tvojmu mozgu
Piperín preukázateľne zlepšuje funkciu mozgu v štúdiách na zvieratách.
Konkrétne preukázal potenciálne výhody pre symptómy súvisiace s degeneratívnymi ochoreniami mozgu, ako sú Alzheimerova a Parkinsonova choroba.
Napríklad štúdia na potkanoch s Alzheimerovou chorobou zistila, že piperín zlepšil pamäť, pretože distribúcia piperínu umožnila potkanom opakovane prechádzať bludiskom efektívnejšie ako potkanom, ktorým zlúčenina nebola podaná.
V inej štúdii na hlodavcoch sa zdalo, že extrakt z piperínu znižuje tvorbu amyloidných plakov, hustých zhlukov škodlivých bielkovinových fragmentov v mozgu spojených s Alzheimerovou chorobou.
Ľudské štúdie však musia potvrdiť, či sa tieto účinky prejavujú aj mimo štúdií na zvieratách.
Zhrnutie: Extrakt z čierneho korenia zlepšil symptómy degeneratívnych ochorení mozgu v štúdiách na zvieratách, ale na overenie týchto výsledkov sú potrebné štúdie na ľuďoch.
4. Čierne korenie môže zlepšiť kontrolu hladiny cukru v krvi
Štúdie naznačujú, že piperín môže pomôcť zlepšiť metabolizmus cukru v krvi.
V jednej štúdii mali potkany kŕmené extraktom z čierneho korenia menší nárast hladiny cukru v krvi po konzumácii glukózy ako potkany v kontrolnej skupine.
Okrem toho 86 ľudí s nadváhou, ktorí užívali doplnok obsahujúci piperín a ďalšie zlúčeniny po dobu 8 týždňov, zaznamenalo výrazné zlepšenie citlivosti na inzulín – mieru toho, ako dobre hormón inzulín odstraňuje glukózu z krvného obehu.
Nie je však jasné, či by sa rovnaké účinky prejavili aj pri samotnom čiernom korení, keďže v tejto štúdii bola použitá kombinácia mnohých aktívnych rastlinných zlúčenín.
Zhrnutie: Extrakt z čierneho korenia môže zlepšiť kontrolu hladiny cukru v krvi, ale je potrebný ďalší výskum.
Odporúčané čítanie: 10 preukázaných zdravotných prínosov kurkumy a kurkumínu
5. Čierne korenie môže znížiť hladinu cholesterolu
Vysoký cholesterol v krvi je spojený so zvýšeným rizikom srdcových chorôb, ktoré sú hlavnou príčinou úmrtí na celom svete.
Extrakt z čierneho korenia bol študovaný na zvieratách pre jeho potenciál znižovať hladinu cholesterolu.
V jednej 42-dňovej štúdii mali potkany kŕmené stravou s vysokým obsahom tuku a extraktom z čierneho korenia znížené hladiny cholesterolu v krvi, vrátane LDL (zlého) cholesterolu. Rovnaké účinky neboli pozorované v kontrolnej skupine.
Okrem toho sa predpokladá, že čierne korenie a piperín zvyšujú vstrebávanie výživových doplnkov s potenciálnymi účinkami na zníženie cholesterolu, ako je kurkuma a červená ryžová kvasinka.
Napríklad štúdie ukázali, že čierne korenie môže zvýšiť vstrebávanie aktívnej zložky kurkumy – kurkumínu – až o 2 000 %.
Stále je však potrebných viac štúdií na určenie, či samotné čierne korenie má významné účinky na zníženie cholesterolu u ľudí.
Zhrnutie: Čierne korenie preukázalo účinky na zníženie cholesterolu v štúdiách na hlodavcoch a predpokladá sa, že zvyšuje vstrebávanie potenciálnych doplnkov na zníženie cholesterolu.
6. Čierne korenie môže mať protirakovinové vlastnosti
Vedci predpokladajú, že aktívna zlúčenina v čiernom korení, piperín, môže mať protirakovinové vlastnosti.
Hoci neboli vykonané žiadne štúdie na ľuďoch, štúdie v skúmavkách zistili, že piperín spomaľoval replikáciu buniek rakoviny prsníka, prostaty a hrubého čreva a indukoval smrť rakovinových buniek.
Ďalšia štúdia v skúmavkách preverila 55 zlúčenín z korenín a zistila, že piperín z čierneho korenia bol najúčinnejší pri zvyšovaní účinnosti tradičnej liečby trojito negatívneho rakoviny prsníka, najagresívnejšieho typu rakoviny.
Okrem toho piperín preukázal sľubné účinky v laboratórnych štúdiách na zvrátenie multirezistencie na lieky v rakovinových bunkách – problém, ktorý narúša účinnosť chemoterapie.
Hoci sú tieto výsledky sľubné, je potrebných viac štúdií na pochopenie potenciálnych protirakovinových vlastností čierneho korenia a piperínu.
Zhrnutie: Čierne korenie obsahuje aktívnu zlúčeninu, ktorá spomalila replikáciu rakovinových buniek a indukovala smrť rakovinových buniek v štúdiách v skúmavkách. Tieto účinky však neboli študované u ľudí.
Odporúčané čítanie: 9 výhod a použití kari listov pre zdravie
7–10. Ďalšie výhody čierneho korenia
Čierne korenie môže podľa predbežného výskumu prospievať zdraviu mnohými ďalšími spôsobmi:
- Zvyšuje vstrebávanie živín. Čierne korenie môže zvýšiť vstrebávanie základných živín, ako je vápnik a selén, a niektorých prospešných rastlinných zlúčenín, ako sú tie v zelenom čaji a kurkume.
- Môže podporovať zdravie čriev. Zloženie tvojich črevných baktérií bolo spojené s imunitnou funkciou, náladou, chronickými chorobami a ďalšími. Predbežný výskum naznačuje, že čierne korenie môže zvýšiť počet dobrých baktérií v tvojom čreve.
- Môže ponúknuť úľavu od bolesti. Hoci to ešte nebolo študované u ľudí, štúdie na hlodavcoch naznačujú, že piperín v čiernom korení môže byť prírodným prostriedkom proti bolesti.
- Môže znižovať chuť do jedla. V malej štúdii 16 dospelých uviedlo zníženú chuť do jedla po vypití nápoja na báze čierneho korenia v porovnaní s ochutenou vodou. Iné štúdie však nepreukázali rovnaké účinky.
Zhrnutie: Čierne korenie zvyšuje vstrebávanie základných živín a prospešných rastlinných zlúčenín. Podľa predbežného výskumu môže podporovať zdravie čriev, zmierňovať bolesť a znižovať chuť do jedla.
11. Všestranné korenie
Čierne korenie sa stalo kuchynskou základnou surovinou v domácnostiach po celom svete.
Jeho jemná pikantnosť a výrazná chuť ho robia všestranným a môže vylepšiť takmer každé slané jedlo.
Štipka mletého čierneho korenia môže byť chutným korením pre varenú zeleninu, cestovinové jedlá, mäso, ryby, hydinu a mnoho ďalších.
Dobre sa kombinuje aj s inými zdravými koreninami, vrátane kurkumy, kardamómu, rasce, cesnaku a citrónovej kôry.
Pre extra šmrnc a trochu chrumkavosti skús obaliť tofu, ryby, kuracie mäso a iné bielkoviny hrubo mletým čiernym korením a ďalšími koreninami.
Zhrnutie: Čierne korenie má jemnú pikantnosť a výraznú chuť, vďaka čomu je chutným doplnkom takmer každého jedla.
Odporúčané čítanie: Kurkuma a zázvor: Kombinované výhody a použitie
Zhrnutie
Čierne korenie a jeho aktívna zlúčenina piperín môžu mať silné antioxidačné a protizápalové vlastnosti.
Laboratórne štúdie naznačujú, že čierne korenie môže zlepšiť hladinu cholesterolu, kontrolu hladiny cukru v krvi a zdravie mozgu a čriev.
Napriek týmto sľubným zisteniam sú potrebné ďalšie štúdie na ľuďoch, aby sa lepšie pochopili presné zdravotné výhody čierneho korenia a jeho koncentrovaných extraktov.
Bez ohľadu na to, tento všestranný zvýrazňovač chuti stojí za to pridať do tvojej každodennej kuchyne, pretože jeho výrazná chuť je vynikajúcim doplnkom takmer každého jedla. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
