Cold brew káva si v posledných rokoch získala popularitu medzi milovníkmi kávy.
Namiesto použitia horúcej vody na extrakciu chuti a kofeínu z kávových zŕn, cold brew káva sa spolieha na čas, keď sa zrná namáčajú v studenej vode po dobu 12–24 hodín.
Táto metóda robí nápoj menej horkým ako horúca káva.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Linda P.
Dostupné v App StoreHoci väčšina výskumov o zdravotných výhodách kávy používa horúcu kávu, predpokladá sa, že cold brew ponúka mnoho podobných účinkov.
Tu je osem pôsobivých zdravotných výhod cold brew kávy.
1. Cold brew káva môže naštartovať tvoj metabolizmus
Metabolizmus je proces, ktorým tvoje telo využíva potravu na tvorbu energie.
Čím vyššia je tvoja metabolická rýchlosť, tým viac kalórií spáliš v pokoji.
Rovnako ako horúca káva, aj cold brew káva obsahuje kofeín, o ktorom sa preukázalo, že zvyšuje tvoju pokojovú metabolickú rýchlosť až o 11 %.
Kofeín zvyšuje metabolickú rýchlosť tým, že zrýchľuje spaľovanie tukov v tvojom tele.
V štúdii na 8 mužoch viedlo požitie kofeínu k 13 % zvýšeniu spaľovania kalórií a dvojnásobnému zvýšeniu spaľovania tukov – oveľa významnejšie účinky, než aké zažili po užití placeba alebo beta-blokátora (liek na krvný tlak a obeh).
Zhrnutie: Kofeín v cold brew káve môže zvýšiť počet kalórií, ktoré spáliš v pokoji. To ti môže uľahčiť chudnutie alebo udržanie hmotnosti.
2. Cold brew káva ti môže zlepšiť náladu
Kofeín v cold brew káve môže zlepšiť tvoj duševný stav.
Preukázalo sa, že konzumácia kofeínu zlepšuje náladu, najmä u ľudí s nedostatkom spánku.
Prehľad štúdií na viac ako 370 000 ľuďoch zistil, že tí, ktorí pili kávu, mali nižšiu mieru depresie. V skutočnosti, za každú šálku kávy skonzumovanú denne, riziko depresie kleslo o 8 %.
Niektoré výskumy dokonca naznačujú, že kofeín by sa mohol použiť ako výživový doplnok na zlepšenie nálady a funkcie mozgu u starších dospelých.
V štúdii na 12 dospelých vo veku 63–74 rokov, užívanie 1,4 mg kofeínu na libru (3 mg na kg) telesnej hmotnosti zlepšilo náladu o 17 %. Toto množstvo kofeínu je ekvivalentné približne dvom šálkam kávy pre človeka priemernej veľkosti.
Kofeín tiež zlepšil ich schopnosť reagovať na pohybujúci sa objekt smerom k nim, čo naznačuje, že zvyšuje sústredenie a pozornosť.
Zhrnutie: Pitie cold brew kávy ti môže zlepšiť náladu, znížiť riziko depresie a zlepšiť funkciu mozgu.
3. Cold brew káva znižuje riziko srdcových ochorení
Srdcové ochorenie je všeobecný termín pre niekoľko stavov, ktoré môžu ovplyvniť tvoje srdce, vrátane ischemickej choroby srdca, infarktu a mŕtvice. Je to celosvetovo hlavná príčina úmrtí.
Cold brew káva obsahuje zlúčeniny, ktoré môžu znížiť riziko srdcových ochorení, vrátane kofeínu, fenolových zlúčenín, horčíka, trigonelínu, chinidov a lignanov. Tieto zvyšujú citlivosť na inzulín, stabilizujú hladinu cukru v krvi a znižujú krvný tlak.
Nápoj tiež obsahuje kyseliny chlorogénové (CGAs) a diterpény, ktoré pôsobia ako antioxidanty a protizápalové látky.
Pitie 3–5 šálok kávy (450–750 ml) denne môže znížiť riziko srdcových ochorení až o 15 % v porovnaní s ľuďmi, ktorí kávu nepijú.
Chýbajú dôkazy, ktoré by naznačovali, že pitie viac ako 3–5 šálok denne zvyšuje riziko srdcových ochorení, hoci tento účinok nebol študovaný u ľudí, ktorí konzumujú viac ako 600 mg kofeínu denne, čo je ekvivalent približne 6 šálok kávy.
Napriek tomu by sa ľudia s nekontrolovaným vysokým krvným tlakom mali vyhýbať pravidelnému pitiu kofeínu, ktorý môže ďalej zvyšovať ich hladiny.
Zhrnutie: Pravidelné pitie cold brew kávy môže zlepšiť zdravie tvojho srdca. Avšak, kofeín by sa mal obmedziť alebo sa mu vyhnúť, ak máš nekontrolovaný vysoký krvný tlak.
4. Cold brew káva môže znížiť riziko cukrovky 2. typu
Cukrovka 2. typu je chronický stav, pri ktorom sú tvoje hladiny cukru v krvi príliš vysoké. Ak sa nelieči, môže viesť k mnohým vážnym zdravotným komplikáciám.
Cold brew káva môže znížiť riziko vzniku tohto ochorenia. Pitie aspoň 4–6 šálok kávy denne je spojené s nižším rizikom cukrovky 2. typu.
Tieto výhody môžu byť primárne spôsobené kyselinami chlorogénovými, silnými antioxidantmi v káve.
Cold brew káva môže tiež regulovať črevné peptidy, hormóny v tvojom tráviacom systéme, ktoré kontrolujú a spomaľujú trávenie, čím udržujú tvoju hladinu cukru v krvi stabilnú.
Jedna štúdia na viac ako 36 900 ľuďoch vo veku 45–74 rokov zistila, že tí, ktorí pili aspoň 4 šálky kávy denne, mali o 30 % nižšie riziko cukrovky 2. typu ako jedinci, ktorí kávu denne nepili.
Prehľad 3 rozsiahlych štúdií na viac ako 1 milióne ľudí zistil, že tí, ktorí zvýšili príjem kávy počas štyroch rokov, mali o 11 % nižšie riziko cukrovky 2. typu, v porovnaní so 17 % vyšším rizikom u tých, ktorí znížili príjem kávy o viac ako 1 šálku denne.
Zhrnutie: Pravidelné pitie cold brew kávy ti môže pomôcť udržať stabilnú hladinu cukru v krvi a znížiť riziko cukrovky 2. typu.
Odporúčané čítanie: Bezkofeínová káva: Zdravotné prínosy, riziká a obsah kofeínu
5. Cold brew káva môže znížiť riziko Parkinsonovej a Alzheimerovej choroby
Okrem zvýšenia tvojej pozornosti a nálady, cold brew káva môže prospieť tvojmu mozgu aj inými spôsobmi.
Kofeín stimuluje tvoj nervový systém a môže ovplyvniť, ako tvoj mozog funguje.
Jedna nedávna štúdia pozorovala, že pitie kávy môže chrániť tvoj mozog pred chorobami súvisiacimi s vekom.
Alzheimerova a Parkinsonova choroba sú neurodegeneratívne stavy, čo znamená, že sú spôsobené smrťou mozgových buniek, ktorá nastáva v priebehu času. Obe choroby môžu viesť k demencii a poklesu duševného zdravia, čo sťažuje každodenné činnosti.
Alzheimerova choroba je charakterizovaná výrazným poškodením pamäti, zatiaľ čo Parkinsonova choroba často spôsobuje fyzické trasenie a stuhnutosť.
Jedna observačná štúdia zistila, že ľudia, ktorí pili 3–5 šálok kávy denne v strednom veku, mali o 65 % nižšie riziko vzniku demencie a Alzheimerovej choroby v starobe.
Ďalšia observačná štúdia poznamenala, že pijani kávy majú nižšie riziko Parkinsonovej choroby. Muži, ktorí pijú viac ako štyri šálky kávy denne, majú päťkrát menšiu pravdepodobnosť vzniku tohto stavu.
Niekoľko zlúčenín v káve, ako sú fenylindány, harman a neharmanové zlúčeniny, chráni pred Alzheimerovou a Parkinsonovou chorobou.
Pamätaj, že bezkofeínová káva neponúka rovnaké ochranné výhody ako kofeínové odrody.
Zhrnutie: Cold brew káva obsahuje zlúčeniny nazývané fenylindány a menšie množstvá neharmanových a harmanových zlúčenín. Tieto môžu pomôcť chrániť tvoj mozog pred chorobami súvisiacimi s vekom.
Odporúčané čítanie: Pomáha káva alebo spôsobuje zápal? Účinky a výhody
6. Cold brew káva môže byť pre tvoj žalúdok šetrnejšia ako horúca káva
Mnoho ľudí sa vyhýba káve, pretože je to kyslý nápoj, ktorý môže stimulovať reflux kyseliny.
Reflux kyseliny je stav, pri ktorom žalúdočná kyselina často prúdi z tvojho žalúdka späť do pažeráka, čo spôsobuje podráždenie.
Kyslosť kávy sa tiež často obviňuje z iných ťažkostí, ako je porucha trávenia a pálenie záhy.
Stupnica pH meria, ako kyslý alebo zásaditý je roztok od 0 do 14, pričom sedem je neutrálne, nižšie čísla sú kyslejšie a vyššie čísla sú zásaditejšie.
Cold brew a horúca káva majú vo všeobecnosti podobné úrovne kyslosti, okolo 5–6 na stupnici pH, hoci to sa môže líšiť v závislosti od jednotlivých príprav.
Napriek tomu niektoré štúdie zistili, že cold brew je mierne menej kyslá, čo znamená, že môže menej dráždiť tvoj žalúdok.
Ďalším dôvodom, prečo môže byť tento nápoj menej dráždivý ako horúca káva, je jeho obsah surových polysacharidov.
Tieto sacharidy, alebo reťazce molekúl cukru, posilňujú imunitu tvojho tráviaceho systému. To môže znížiť podráždenie čriev a nepríjemné účinky kyslosti kávy na tvoj žalúdok.
Zhrnutie: Cold brew káva je mierne menej kyslá ako horúca káva, ale obsahuje zlúčeniny, ktoré môžu chrániť tvoj žalúdok pred touto kyslosťou. Môže spôsobovať menej nepríjemných tráviacich symptómov a symptómov refluxu kyseliny ako horúca káva.
7. Cold brew káva ti môže pomôcť žiť dlhšie
Pitie cold brew kávy môže znížiť tvoje celkové riziko úmrtia a úmrtia z príčin špecifických pre choroby.
Dlhodobá štúdia na 229 119 mužoch a 173 141 ženách vo veku 50–71 rokov zistila, že čím viac kávy ľudia pili, tým nižšie bolo ich riziko úmrtia na srdcové choroby, respiračné choroby, mŕtvicu, zranenia, nehody, cukrovku a infekcie.
Jedným z dôvodov tohto spojenia môže byť, že káva je bohatá na antioxidanty.
Antioxidanty pomáhajú predchádzať poškodeniu buniek, ktoré môže viesť k chronickým ochoreniam, ako sú srdcové choroby, cukrovka 2. typu a rakovina. Tieto stavy môžu výrazne skrátiť tvoj život.
Káva obsahuje silné antioxidanty ako polyfenoly, hydroxycinnamáty a kyselinu chlorogénovú.
Hoci štúdie ukazujú, že horúca káva obsahuje viac celkových antioxidantov ako cold brew odrody, tá druhá obsahuje niektoré veľmi silné antioxidanty, ako je kyselina kofeoylchinová (CQA).
Zhrnutie: Hoci cold brew káva obsahuje menej celkových antioxidantov ako horúca káva, je plná zlúčenín s vysokou antioxidačnou aktivitou. Antioxidanty pomáhajú predchádzať chorobám, ktoré môžu skrátiť tvoj život.
Odporúčané čítanie: 6 zdravotných prínosov a použití rozmarínového čaju
8. Cold brew káva má podobný obsah kofeínu ako horúca káva
Cold brew káva sa vyrába ako koncentrát určený na riedenie vodou, zvyčajne v pomere 1:1.
Koncentrát je sám o sebe neuveriteľne silný. Neriedený poskytuje asi 200 mg kofeínu na šálku.
Avšak riedenie koncentrátu – ako je zvykom – znižuje obsah kofeínu v konečnom produkte, čím sa približuje k obsahu bežnej kávy.
Hoci sa obsah kofeínu môže líšiť v závislosti od metódy prípravy, rozdiel v obsahu kofeínu medzi horúcou kávou a cold brew je zanedbateľný.
Priemerná šálka horúcej kávy obsahuje okolo 95 mg kofeínu, v porovnaní s približne 100 mg pre typickú cold brew.
Zhrnutie: Cold brew a horúca káva obsahujú podobné množstvo kofeínu. Ak by si však pil cold brew kávový koncentrát bez riedenia, poskytol by ti približne dvojnásobok kofeínu.
Ako si pripraviť cold brew kávu
Cold brew kávu si môžeš ľahko pripraviť doma.
- Najprv si kúp celé pražené kávové zrná lokálne alebo online a nahrubo ich pomel.
- Pridaj 1 šálku mletej kávy do veľkej nádoby a jemne vmiešaj 4 šálky vody.
- Nádobu zakry a nechaj kávu lúhovať v chladničke 12–24 hodín.
- Umiestni gázu do jemného sitka a prelej vylúhovanú kávu do inej nádoby.
- Zlikviduj tuhé látky, ktoré sa zhromaždia na gáze, alebo si ich odlož na iné kreatívne použitie. Kvapalina, ktorá zostane, je tvoj cold brew kávový koncentrát.
Nádobu zakry vzduchotesným vekom a uchovávaj koncentrát v chladničke až dva týždne.
Keď si ho budeš chcieť vypiť, pridaj 1/2 šálky (120 ml) studenej vody do 1/2 šálky (120 ml) cold brew kávového koncentrátu. Nalej to na ľad a ak chceš, pridaj smotanu.
Zhrnutie: Hoci príprava trvá výrazne dlhšie ako horúca káva, cold brew káva sa veľmi ľahko pripravuje doma. Zmiešaj nahrubo mleté kávové zrná so studenou vodou, nechaj lúhovať 12–24 hodín, preceď a potom zrieď koncentrát vodou v pomere 1:1.
Zhrnutie
Cold brew káva je príjemná alternatíva k horúcej káve, ktorú si môžeš ľahko pripraviť doma.
Ponúka mnoho rovnakých zdravotných výhod, ale je menej kyslá a menej horká, čo ju môže urobiť ľahšie tolerovateľnou pre citlivých jedincov.
Ak chceš zmeniť svoju kávovú rutinu, vyskúšaj cold brew kávu a uvidíš, ako sa líši od tvojej obvyklej horúcej šálky kávy. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
