Kedysi považovaný za severoafrickú pochúťku, kuskus sa dnes jedáva po celom svete.
Nájdete ho na pultoch väčšiny obchodov s potravinami.
Je to spracovaný obilný produkt vyrobený z malých guľôčok tvrdej pšenice alebo krupicovej múky.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
David L.
Dostupné v App StoreExistujú tri typy kuskusu: marocký, izraelský a libanonský. Marocký kuskus je najmenšia a najľahšie dostupná verzia.
Izraelský alebo perlový kuskus má veľkosť zrniek korenia a varí sa dlhšie. Má tendenciu mať orieškovejšiu chuť a žuvacejšiu textúru. Libanonský kuskus je najväčší z troch a má najdlhší čas varenia.
Tu je 5 zdravotných a výživových výhod kuskusu.
1. Kuskus je bohatý na selén
Jednou z najdôležitejších živín v kuskuse je selén.
Len jedna šálka (157 gramov) kuskusu obsahuje viac ako 60 % odporúčaného denného príjmu.
Selén je esenciálny minerál s mnohými zdravotnými výhodami. Je to silný antioxidant, ktorý pomáha tvojmu telu opravovať poškodené bunky a znižuje zápal.
Zohráva tiež úlohu pri zdraví štítnej žľazy. Je nevyhnutný pre správnu funkciu štítnej žľazy, chráni ju pred poškodením a prispieva k produkcii hormónov.
Selén v kuskuse môže pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb znížením zápalu a oxidačného stresu v tvojom tele. Jeho antioxidačná funkcia môže tiež pomôcť znížiť hromadenie plaku a „zlého“ LDL cholesterolu na žilách a stenách tepien.
Zhrnutie: Selén je dôležitý antioxidant, ktorý pomáha chrániť tvoje telo. Kuskus je vynikajúcim zdrojom tejto živiny.
2. Kuskus môže pomôcť znížiť riziko rakoviny
Selén v kuskuse môže tiež pomôcť znížiť riziko rakoviny.
Prehľad 69 štúdií zahŕňajúcich viac ako 350 000 ľudí ukázal, že vysoké hladiny selénu v krvi môžu chrániť pred niektorými druhmi rakoviny, hoci účinok bol spojený s konzumáciou potravín bohatých na selén, a nie s užívaním doplnkov.
Niektoré štúdie konkrétne spájali nedostatok selénu so zvýšeným rizikom rakoviny prostaty. Okrem toho sa ukázalo, že konzumácia dostatočného množstva selénu v kombinácii s vitamínmi C a E znižuje riziko rakoviny pľúc u fajčiarov.
Zhrnutie: Konzumácia selénu prostredníctvom potravín, ako je kuskus, môže pomôcť znížiť riziko niektorých druhov rakoviny.
3. Kuskus posilňuje tvoj imunitný systém
Selén v kuskuse môže tiež posilniť tvoj imunitný systém.
Tento antioxidant pomáha znižovať zápal a posilňuje imunitu znižovaním oxidačného stresu v tvojom tele.
Štúdie ukázali, že zatiaľ čo zvýšené hladiny selénu v krvi posilňujú imunitnú odpoveď, nedostatok môže poškodiť imunitné bunky a ich funkciu.
Selén tiež zohráva úlohu pri regenerácii vitamínov C a E, ktoré pomáhajú zvyšovať funkciu tvojho imunitného systému.
Zhrnutie: Znížením oxidačného stresu môže selén obsiahnutý v kuskuse posilniť tvoj imunitný systém.
4. Kuskus je dobrým zdrojom rastlinných bielkovín
Približne 16–20 % tvojho tela tvorí bielkovina, ktorá sa skladá z aminokyselín. Aminokyseliny sa podieľajú na takmer každom metabolickom procese v tvojom tele.
V dôsledku toho je dôležité konzumovať bielkoviny zo živočíšnych a/alebo rastlinných zdrojov. Kuskus je dobrým zdrojom rastlinných bielkovín, poskytuje 6 gramov na jednu šálku (157 gramov).
Maj na pamäti, že živočíšne bielkoviny obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré tvoje telo nedokáže vyprodukovať, čo z nich robí kompletnú bielkovinu.
Väčšina rastlinných bielkovín neobsahuje všetky esenciálne aminokyseliny v dostatočnom množstve. S výnimkou sóje, quinoy a niekoľkých ďalších rastlinných zdrojov bielkovín sa považujú za nekompletné.
Rastlinné bielkoviny sú nevyhnutné vo vegetariánskych a vegánskych diétach, čo robí z kuskusu optimálnu voľbu potraviny. Mal by sa však kombinovať s inými rastlinnými bielkovinami, aby sa zabezpečilo, že dostaneš všetky esenciálne aminokyseliny.
Diéty s vysokým obsahom rastlinných bielkovín boli spojené s nižším rizikom mŕtvice, rakoviny a úmrtia na srdcové choroby.
Zhrnutie: Kuskus je dobrým zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré môžu byť zahrnuté do vegetariánskych a nevegetariánskych diét.
Odporúčané čítanie: Semolina: Výživa, výhody, použitie a nevýhody
5. Kuskus sa veľmi ľahko pripravuje
Kuskus je často považovaný za zdravú alternatívu k cestovinám, pretože je vyrobený z celozrnnej múky. Iné typy cestovín sú zvyčajne rafinovanejšie.
Správne uvarený kuskus je ľahký a nadýchaný. Navyše má tendenciu preberať chuť iných ingrediencií, čo ho robí veľmi všestranným.
Okrem toho sa celkom ľahko pripravuje. Západná verzia predávaná v supermarketoch bola predparená a vysušená. Jednoducho pridaj vodu alebo vývar, uvar a rozvoľ vidličkou.
Kuskus sa môže pridávať do šalátov alebo podávať ako príloha k mäsu a zelenine.
Môže sa tiež kombinovať s inou obilninou, ako je quinoa, hnedá ryža alebo farro, ako aj so zeleninou, aby si do svojej stravy pridal viac živín a aminokyselín.
Zhrnutie: Kuskus sa ľahko pripravuje a preberá chuť iných ingrediencií, čo z neho robí ľahký doplnok k jedlám.
Zdravotné aspekty kuskusu
Hoci kuskus obsahuje niektoré živiny, mal by si zvážiť niekoľko vecí pred jeho konzumáciou.
Kuskus má vysoký obsah lepku
Krupicová múka sa vyrába mletím endospermu tvrdej pšenice. Považuje sa za produkt s vysokým obsahom lepku.
Keďže kuskus je vyrobený z krupicovej múky, obsahuje lepok. To ho robí nevhodným pre tých, ktorí majú alergiu alebo intoleranciu na lepok.
Hoci len asi 1 % populácie má intoleranciu na lepok známu ako celiakia, predpokladá sa, že 0,5–13 % ľudí môže mať neceliakálnu citlivosť na lepok. Preto by konzumácia kuskusu mohla byť pre týchto jedincov škodlivá.
Kuskus by mohol zvýšiť hladinu cukru v krvi
Hoci kuskus obsahuje obmedzené množstvo bielkovín znižujúcich hladinu cukru v krvi, je pomerne bohatý na sacharidy, s 36 gramami na šálku (157 gramov).
Tí, ktorí majú problémy s hladinou cukru v krvi alebo cukrovku, by mali byť opatrní pri konzumácii potravín s miernym až vysokým obsahom sacharidov. Tieto potraviny môžu spôsobiť prudký nárast cukru v krvi, čo môže mať rôzne negatívne zdravotné účinky.
Konzumácia kuskusu s inými zdrojmi bielkovín alebo potravinami bohatými na rozpustnú vlákninu je ideálna na vyrovnanie hladiny cukru v krvi.
Odporúčané čítanie: Náhrady ryže: 11 zdravých alternatív k ryži
Kuskus má nižší obsah esenciálnych živín
Hoci kuskus obsahuje nejakú vlákninu, draslík a iné živiny, nepovažuje sa za dobrý zdroj.
Vláknina nachádzajúca sa v celozrnných výrobkoch a pšenici funguje ako prebiotikum, ktoré pomáha zlepšovať trávenie a celkové zdravie čriev. Avšak celozrnné výrobky ako quinoa, hnedá ryža a ovos sú lepšími zdrojmi vlákniny ako kuskus.
Štúdie ukázali, že konzumácia stravy bohatej na draslík môže zlepšiť prietok krvi a pomôcť znížiť riziko mŕtvice.
Hoci kuskus poskytuje malé množstvo draslíka, ovocie a rastlinné potraviny, ako je avokádo, banány alebo zemiaky, sú oveľa lepšími zdrojmi draslíka.
Zhrnutie: Kuskus má vysoký obsah sacharidov a nemusí byť najlepšou voľbou pre jedincov s problémami s hladinou cukru v krvi, celiakiou alebo neceliakálnou citlivosťou na lepok. Obsahuje tiež menej esenciálnych živín ako iné potraviny.
Zhrnutie
Bohatý na selén, kuskus môže pomôcť posilniť tvoj imunitný systém a znížiť riziko niektorých chorôb, ako je rakovina.
Napriek tomu, hoci kuskus má zdravotné a výživové výhody, nemusí byť najlepšou voľbou sacharidov pre každého.
Obsahuje lepok, čo ho robí pre niektorých nevhodným. Obsahuje tiež menej živín ako podobné celozrnné výrobky.
Ak hľadáš ľahko pripraviteľný obilný produkt a nevadí ti konzumácia lepku, zváž pridanie kuskusu na tanier.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
