Jalapeños sú pikantné čili papričky z rodiny pálivých paprík.
Sú malé, zelené alebo červené a mierne pikantné.
Jalapeños sa bežne používajú v mexickej kuchyni, ale sú populárne po celom svete.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Jennifer S.
Dostupné v App StoreSú tiež plné živín a majú mnoho zdravotných výhod.
Tento článok sa zaoberá výhodami konzumácie jalapeños, diskutuje o ich možných vedľajších účinkoch a navrhuje spôsoby, ako ich zaradiť do tvojej stravy.
1. Jalapeños sú vysoko výživné
Jalapeños majú nízky obsah kalórií a sú plné vitamínov, minerálov, vlákniny a antioxidantov.
Jedno surové jalapeño obsahuje nasledujúce:
- Kalórie: 4
- Vláknina: 0,4 gramu
- Vitamín C: 10 % tvojej dennej potreby
- Vitamín B6: 4 % tvojej dennej potreby
- Vitamín A: 2 % tvojej dennej potreby
- Vitamín K: 2 % tvojej dennej potreby
- Folát: 2 % tvojej dennej potreby
- Mangán: 2 % tvojej dennej potreby
Ako väčšina ovocia a zeleniny, aj papričky jalapeño sú dobrým zdrojom vlákniny. Jedna paprička poskytuje 2 % odporúčaného denného príjmu pre osobu konzumujúcu 2 000 kalórií denne.
Jalapeños tiež obsahujú vysoké množstvo vitamínu C a vitamínu B6.
Vitamín C je antioxidant, ktorý bojuje proti poškodeniu voľnými radikálmi a udržuje tvoju pokožku zdravú a pevnú, zatiaľ čo vitamín B6 je esenciálna živina zapojená do viac ako 140 telesných reakcií.
Jednou z najunikátnejších zlúčenín v jalapeños je kapsaicín, alkaloid, ktorý dodáva papričkám ich charakteristickú pikantnú kvalitu a je zodpovedný za niekoľko zdravotných výhod.
Zhrnutie: Jalapeños majú nízky obsah kalórií a sú dobrým zdrojom vlákniny, vitamínu C a vitamínu B6. Obsahujú tiež zlúčeninu nazývanú kapsaicín, ktorá im dodáva pikantnosť.
2. Jalapeños pomáhajú pri chudnutí
Jalapeños ti môžu pomôcť schudnúť tým, že zrýchlia tvoj metabolizmus, zvýšia spaľovanie tukov a znížia chuť do jedla.
Niekoľko štúdií zistilo, že kapsaicín a iné podobné zlúčeniny nazývané kapsaicinoidy môžu zrýchliť metabolizmus o 4–5 % denne, čo potenciálne uľahčuje chudnutie.
Okrem zrýchlenia metabolizmu sa ukázalo, že doplnky kapsaicinoidov znižujú brušný tuk a chuť do jedla, takže ľudia jedia o 50–75 kalórií menej denne.
Tieto faktory pomáhajú vysvetliť, prečo je pravidelná konzumácia čili papričiek spojená s výrazne zníženým rizikom nadváhy alebo obezity v priebehu času.
Hoci je tento výskum sľubný, je dôležité poznamenať, že mnohé z týchto štúdií skúmali účinky kapsaicínu alebo čili papričiek všeobecne, nielen jalapeños.
Zhrnutie: Výskum naznačuje, že jalapeños a iné pikantné papričky môžu podporovať chudnutie zrýchlením metabolizmu, zvýšením spaľovania tukov a znížením chuti do jedla.
3. Jalapeños môžu bojovať proti rakovine
Laboratórne štúdie ukázali, že kapsaicín má silné protirakovinové vlastnosti a je schopný zabiť viac ako 40 typov rakovinových buniek bez poškodenia normálnych buniek.
Kapsaicín bojuje proti rakovine tým, že:
- Zastavuje rast a delenie rakovinových buniek.
- Spomaľuje tvorbu nových krvných ciev okolo rakovinových nádorov.
- Zabraňuje šíreniu rakoviny do iných oblastí tela.
Ľudské štúdie však nepotvrdili protirakovinové výhody zistené v laboratórnych štúdiách.
Niekoľko ľudských štúdií zistilo, že pravidelná konzumácia čili papričiek zvyšuje riziko rakoviny. Nie všetky štúdie však túto súvislosť preukázali.
Zdá sa tiež, že záleží na dávkovaní. Zatiaľ čo vysoké dávky kapsaicínu zrejme spomaľujú šírenie rakoviny, nízke dávky môžu šírenie podporovať.
Je potrebných viac štúdií na určenie, ako kapsaicín a čili papričky ovplyvňujú riziko rakoviny u ľudí.
Zhrnutie: Predbežné štúdie naznačujú, že kapsaicín môže pomôcť bojovať proti rakovine vo vysokých dávkach, ale je potrebný ďalší výskum na zistenie, či to platí aj u ľudí.
4. Jalapeños sú prírodné lieky proti bolesti
Kapsaicín je účinný liek proti bolesti pri vonkajšom použití.
Upokojuje bolesť dočasným blokovaním receptorov bolesti v oblasti, kde sa aplikuje. Najprv sa môže cítiť pálenie, po ktorom nasleduje znecitlivenie a absencia bolesti.
Kapsaicínové krémy a náplasti sa často používajú na zmiernenie bolesti spôsobenej vírusom pásového oparu, diabetickou neuropatickou bolesťou a chronickou bolesťou svalov a kĺbov.
V jednej štúdii starší dospelí s reumatoidnou artritídou zaznamenali 57 % zníženie bolesti po aplikácii kapsaicínového krému na kĺby. To bolo výrazne účinnejšie ako placebo krém.
Okrem aplikácie kapsaicínu na kožu sa môže použiť aj ako nosový sprej na zmiernenie migrény.
Zatiaľ čo krémy a spreje obsahujúce kapsaicín môžu byť účinné pri liečbe bolesti, nie je jasné, či konzumácia jalapeños alebo ich aplikácia na kožu má rovnaký účinok.
Zhrnutie: Produkty, ktoré obsahujú kapsaicín, môžu pomôcť zmierniť bolesť pri lokálnom použití, ale nie je známe, či papričky jalapeño majú podobné účinky.
Odporúčané čítanie: Huba Lion's Mane: Zdravotné prínosy a vedľajšie účinky
5. Jalapeños môžu pomôcť predchádzať žalúdočným vredom
Žalúdočné vredy môžu byť spôsobené niekoľkými faktormi, vrátane:
- Rast baktérie H. pylori v žalúdku
- Vysoké hladiny žalúdočnej kyseliny
- Nízky prietok krvi do žalúdka
- Užívanie príliš veľa liekov proti bolesti
- Pitie alkoholu
- Fajčenie
- Stres
Hoci sa bežne verí, že pikantné jedlá ako jalapeños môžu spôsobiť alebo zhoršiť žalúdočné vredy, výskum ukázal, že to nie je pravda.
Kapsaicín v čili papričkách môže chrániť žalúdok pred vznikom vredov.
Môže mať tento účinok znížením zápalu žalúdka u ľudí s H. pylori a dokonca pomáhať zabiť infekciu. Nie je však jasné, či je množstvo kapsaicínu v jalapeños dostatočne veľké na to, aby malo tento účinok.
Čili papričky môžu tiež pomôcť znížiť poškodenie žalúdka spôsobené nadmerným užívaním NSAID liekov proti bolesti a alkoholu, čím potenciálne zabraňujú vzniku vredov od začiatku.
Zhrnutie: Hoci sa bežne verí, že pikantné jedlá môžu zhoršiť žalúdočné vredy, výskum naznačuje, že kapsaicín môže chrániť žalúdok pred vredmi.
Odporúčané čítanie: 7 zdravotných výhod a použití anízu
6. Jalapeños pomáhajú bojovať proti infekciám
Korenia a bylinky sa dlho používali pri varení na prevenciu kazenia a otravy jedlom.
Zlúčeniny nájdené v pikantných čili papričkách sú obzvlášť silné pri spomaľovaní rastu bežných baktérií a kvasiniek prenášaných potravinami.
Čili extrakty môžu dokonca zabrániť baktériám cholery produkovať toxíny, čím potenciálne znižujú dopad tejto smrteľnej choroby prenášanej potravinami.
Okrem otravy jedlom nový výskum naznačuje, že kapsaicín môže pomôcť predchádzať iným typom infekcií, ako sú streptokoková angína, bakteriálny zubný kaz a chlamýdie.
Je však dôležité poznamenať, že všetky tieto štúdie používali čili extrakty, nie celé čili, a boli vykonané v skúmavkách, nie na ľuďoch.
Tieto rané štúdie naznačujú, že čili papričky môžu mať silné antimikrobiálne vlastnosti a prebieha ďalší výskum na určenie, či sa môžu použiť ako prírodné konzervačné látky alebo lieky.
Zhrnutie: Jalapeños a iné pikantné čili obsahujú zlúčeniny, ktoré môžu zabrániť rastu škodlivých baktérií a kvasiniek, ktoré spôsobujú infekčné choroby.
7. Jalapeños môžu udržať tvoje srdce zdravé
Medzi najvýznamnejšie rizikové faktory srdcových chorôb patria cukrovka, vysoký cholesterol a vysoký krvný tlak.
Kapsaicín môže pomôcť znížiť vplyv týchto faktorov a môže pomôcť udržať tvoje srdce zdravé.
Ukázalo sa, že konzumácia 5 gramov čili papričiek pred jedlom s vysokým obsahom sacharidov pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi a zabraňuje veľkým výkyvom, ktoré sa vyskytujú po jedle.
Ukázalo sa tiež, že kapsaicín znižuje hladinu cholesterolu a lipidov u zvierat, ale u ľudí sa neuskutočnili žiadne štúdie.
Štúdie na zvieratách tiež naznačujú, že kapsaicín môže pomôcť znížiť krvný tlak uvoľnením krvných ciev, ale neexistuje žiadny výskum, ktorý by preukázal, či to platí aj u ľudí.
Celkovo predbežný výskum naznačuje, že kapsaicín a čili papričky môžu prospieť zdraviu srdca, ale je potrebných viac štúdií na ľuďoch.
Zhrnutie: Zistilo sa, že kapsaicín a čili papričky majú priaznivé účinky na hladinu cukru v krvi, cholesterol a krvný tlak, ale je potrebný ďalší výskum na ľuďoch.
Možné vedľajšie účinky a opatrenia
Hoci konzumácia jalapeños je spojená s mnohými sľubnými zdravotnými výhodami, existujú aj niektoré potenciálne vedľajšie účinky.
Najčastejším vedľajším účinkom je dočasné pálenie v ústach po jedle. V závislosti od pikantnosti čili môže táto reakcia siahať od miernej po závažnú.
Pre ľudí s nízkou toleranciou na pikantné jedlá existuje niekoľko opatrení, ktoré môžu znížiť reakcie na jalapeños:
- Vyhni sa jazvám: Hľadaj hladké papričky jalapeño bez malých hnedých čiar, pretože jazvy naznačujú pikantnejšiu papričku.
- Používaj rukavice: Nosenie rukavíc pri manipulácii s papričkami môže zabrániť prenosu pikantných zlúčenín na iné citlivé oblasti tvojho tela, ako sú oči.
- Odstráň membrány: Pred varením s jalapeños odstráň biele membrány vo vnútri, pretože membrány majú najvyššiu koncentráciu kapsaicínu.
- Pi mlieko: Ak sa pocit pálenia stane príliš silným, pitie plnotučného kravského mlieka môže dočasne pomôcť znížiť bolesť.
Aspoň jedna štúdia zistila, že kapsaicín môže zhoršiť pálenie záhy, takže tí, ktorí trpia refluxom, by sa mali vyhnúť jalapeños, ak spúšťajú príznaky.
Ľudia so syndrómom dráždivého čreva môžu tiež pociťovať nepríjemné príznaky po konzumácii pikantných čili, najmä ak nie sú pravidelnou súčasťou ich stravy. Bežné vedľajšie účinky zahŕňajú bolesť brucha, pálenie, kŕče a hnačku.
Okrem toho môžu byť sušené papričky a koreniny kontaminované aflatoxínom, plesňou, ktorá rastie na určitých potravinách za špecifických podmienok. Výber ožiarených korenín môže pomôcť znížiť tvoju expozíciu.
Zhrnutie: Najčastejším vedľajším účinkom konzumácie jalapeños je dočasné pálenie v ústach, ale na jeho zníženie možno podniknúť jednoduché kroky. Tí, ktorí trpia pálením záhy, IBS alebo citlivosťou na aflatoxín, sa môžu chcieť vyhnúť čili papričkám, aby predišli príznakom.
Odporúčané čítanie: 9 vedecky podložených domácich liekov na žalúdočné vredy
Ako zaradiť Jalapeños do tvojej stravy
Jalapeños sa môžu jesť surové, varené, údené (známe aj ako chipotle papričky), sušené a dokonca aj práškové.
Výskum ukazuje, že pri sušení dochádza k malej alebo žiadnej strate kapsaicinoidov a len k miernemu zníženiu pri údení alebo nakladaní, takže môže byť prospešné konzumovať jalapeños vo všetkých ich formách.
Jalapeños si môžeš vychutnať:
- Surové v šalátoch, salsách, čatní alebo guacamolách
- Infúziou v pikantných čili olejoch
- Varené v hlavných jedlách
- Nakladané ako príloha
- Údené, ako chipotle papričky
- Rozmixované do smoothies
- Pečené do kukuričného chleba alebo vaječných jedál
- Plnené mäsom, syrom alebo pilafmi
Podľa odhadov priemerný človek v Spojených štátoch alebo Európe skonzumuje denne približne 1,5 mg kapsaicinoidov.
Konzumácia kapsaicinoidov je oveľa vyššia (medzi 25–200 mg denne) v krajinách ako India, Thajsko a Mexiko, kde je varenie s čili bežnejšie.
Výskum ukazuje, že ľudia, ktorí pravidelne jedia čili papričky, majú o 12 % znížené riziko úmrtia z akejkoľvek príčiny, aj keď sa kontrolujú iné faktory, takže môže byť prospešné pridať do stravy viac pikantných papričiek.
Vo všeobecnosti platí, že čím pikantnejšia paprička, tým viac zdraviu prospešného kapsaicínu obsahuje, ale novší výskum tiež naznačuje zdravotný prínos pre nepikantné kapsaicinoidné zlúčeniny.
Zhrnutie: Jalapeños sa môžu jesť rôznymi spôsobmi, vrátane surových, varených, údených (známych aj ako chipotle papričky), sušených a dokonca aj práškových.
Zhrnutie
Jalapeños sú všestranné a výživné ovocie, ktoré si môžeš vychutnať rôznymi spôsobmi.
Obsahujú kapsaicín, ktorý pravdepodobne zodpovedá za mnohé zdravotné výhody, vrátane chudnutia, úľavy od bolesti, zlepšenia zdravia srdca a nižšieho rizika vredov.
Hoci sú pre väčšinu bezpečné, u niektorých môžu spôsobiť dočasné pálenie v ústach a nepríjemné črevné vedľajšie účinky.
Ak máš rád pikantné jedlo a nepociťuješ žiadne vedľajšie účinky, jalapeños môžu byť zdravým doplnkom tvojej stravy. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
