Kefír je v komunite prírodného zdravia veľmi populárny.
Je bohatý na živiny a probiotiká, a preto je veľmi prospešný pre trávenie a zdravie čriev.
Mnoho ľudí ho považuje za zdravší ako jogurt.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Chris B.
Dostupné v App StoreTu je 9 zdravotných výhod kefíru, ktoré sú podložené výskumom.
1. Kefír je fantastickým zdrojom mnohých živín
Kefír je fermentovaný nápoj, tradične vyrábaný z kravského alebo kozieho mlieka.
Vyrába sa pridaním kefírových zŕn do mlieka. Nejde o obilné zrná, ale o zrnité kolónie kvasiniek a baktérií mliečneho kvasenia, ktoré vzhľadom pripomínajú karfiol.
Približne počas 24 hodín sa mikroorganizmy v kefírových zrnách množia a fermentujú cukry v mlieku, čím ich premieňajú na kefír.
Potom sa zrná odstránia z tekutiny a môžu sa použiť znova.
Inými slovami, kefír je nápoj, ale kefírové zrná sú štartovacia kultúra, ktorú používaš na výrobu nápoja.
Kefír pochádza z častí východnej Európy a juhozápadnej Ázie. Názov je odvodený z tureckého slova keyif, čo znamená „cítiť sa dobre“ po jedle.
Baktérie mliečneho kvasenia v zrnách premieňajú laktózu v mlieku na kyselinu mliečnu, takže kefír chutí kyslo ako jogurt – ale má redšiu konzistenciu.
Porcia nízkotučného kefíru s objemom 175 ml (6 uncí) obsahuje:
- Bielkoviny: 4 gramy
- Vápnik: 10 % tvojej dennej potreby
- Fosfor: 15 % tvojej dennej potreby
- Vitamín B12: 12 % tvojej dennej potreby
- Riboflavín (B2): 10 % tvojej dennej potreby
- Horčík: 3 % tvojej dennej potreby
- Primerané množstvo vitamínu D
Okrem toho má kefír asi 100 kalórií, 7–8 gramov sacharidov a 3–6 gramov tuku, v závislosti od použitého druhu mlieka.
Kefír tiež obsahuje širokú škálu bioaktívnych zlúčenín, vrátane organických kyselín a peptidov, ktoré prispievajú k jeho zdravotným výhodám.
Bezmliečne verzie kefíru sa dajú vyrobiť z kokosovej vody, kokosového mlieka alebo iných sladkých tekutín. Tie nebudú mať rovnaký nutričný profil ako kefír na báze mlieka.
Zhrnutie: Kefír je fermentovaný mliečny nápoj, kultivovaný z kefírových zŕn. Je bohatým zdrojom vápnika, bielkovín a vitamínov skupiny B.
2. Kefír je silnejšie probiotikum ako jogurt
Niektoré mikroorganizmy môžu mať pri požití priaznivé účinky na zdravie.
Tieto mikroorganizmy, známe ako probiotiká, môžu ovplyvňovať zdravie mnohými spôsobmi, pomáhajú tráveniu, regulácii hmotnosti a duševnému zdraviu.
Jogurt je najznámejšie probiotické jedlo v západnej strave, ale kefír je oveľa silnejším zdrojom.
Kefírové zrná obsahujú až 61 kmeňov baktérií a kvasiniek, čo z nich robí veľmi bohatý a rozmanitý probiotický zdroj, hoci rozmanitosť sa môže líšiť.
Iné fermentované mliečne výrobky sú vyrobené z oveľa menšieho počtu kmeňov a neobsahujú žiadne kvasinky.
Zhrnutie: Kefír môže obsahovať až 61 rôznych mikroorganizmov, čo z neho robí oveľa silnejší zdroj probiotík ako mnoho iných fermentovaných mliečnych výrobkov.
3. Kefír má silné antibakteriálne vlastnosti
Predpokladá sa, že určité probiotiká v kefíre chránia pred infekciami.
Patrí sem probiotikum Lactobacillus kefiri, ktoré je jedinečné pre kefír.
Štúdie preukazujú, že toto probiotikum môže inhibovať rast rôznych škodlivých baktérií, vrátane Salmonella, Helicobacter pylori a E. coli.
Kefiran, typ sacharidu prítomného v kefíre, má tiež antibakteriálne vlastnosti.
Zhrnutie: Kefír obsahuje probiotikum Lactobacillus kefiri a sacharid kefiran, ktoré oba chránia pred škodlivými baktériami.
4. Kefír môže zlepšiť zdravie kostí a znížiť riziko osteoporózy
Osteoporóza je charakterizovaná zhoršením kostného tkaniva a je hlavným problémom v západných krajinách.
Je obzvlášť častá u starších žien a dramaticky zvyšuje riziko zlomenín.
Zabezpečenie adekvátneho príjmu vápnika je jedným z najúčinnejších spôsobov, ako zlepšiť zdravie kostí a spomaliť progresiu osteoporózy.
Plnotučný kefír je nielen skvelým zdrojom vápnika, ale aj vitamínu K2 – ktorý hrá ústrednú úlohu v metabolizme vápnika. Bolo preukázané, že suplementácia K2 znižuje riziko zlomenín až o 81 %.
Nedávne štúdie na zvieratách spájajú kefír so zvýšenou absorpciou vápnika v kostných bunkách. To vedie k zlepšeniu hustoty kostí, čo by malo pomôcť predchádzať zlomeninám.
Zhrnutie: Kefír vyrobený z mlieka je vynikajúcim zdrojom vápnika a plnotučný mliečny kefír obsahuje aj vitamín K2. Tieto živiny majú významné výhody pre zdravie kostí.
Odporúčané čítanie: Grécky jogurt vs. obyčajný jogurt: Aký je rozdiel?
5. Kefír môže chrániť pred rakovinou
Rakovina je jednou z hlavných príčin úmrtí na svete.
Vzniká, keď sa abnormálne bunky v tvojom tele nekontrolovateľne množia, napríklad v nádore.
Predpokladá sa, že probiotiká vo fermentovaných mliečnych výrobkoch znižujú rast nádorov stimuláciou tvojho imunitného systému. Preto môže kefír bojovať proti rakovine.
Táto ochranná úloha bola preukázaná v niekoľkých štúdiách v skúmavke.
Jedna štúdia zistila, že extrakt z kefíru znížil počet ľudských buniek rakoviny prsníka o 56 %, v porovnaní s iba 14 % pre extrakt z jogurtu.
Maj na pamäti, že pred prijatím pevných záverov sú potrebné štúdie na ľuďoch.
Zhrnutie: Niektoré štúdie v skúmavke a na zvieratách naznačujú, že kefír môže inhibovať rast rakovinových buniek. V súčasnosti však neexistujú žiadne štúdie na ľuďoch.
6. Probiotiká v kefíre môžu pomôcť pri rôznych tráviacich problémoch
Probiotiká ako kefír môžu pomôcť obnoviť rovnováhu priateľských baktérií v tvojom čreve.
Preto sú vysoko účinné pri liečbe mnohých foriem hnačky.
Navyše, rozsiahle dôkazy naznačujú, že probiotiká a probiotické potraviny môžu zmierniť mnoho tráviacich problémov.
Patrí sem syndróm dráždivého čreva (IBS), vredy spôsobené infekciou H. pylori a mnoho ďalších.
Z tohto dôvodu môže byť kefír užitočný, ak máš problémy s trávením.
Zhrnutie: Probiotiká ako kefír môžu liečiť niekoľko foriem hnačky. Môžu tiež viesť k zlepšeniu rôznych tráviacich ochorení.
Odporúčané čítanie: 8 vedecky podložených zdravotných výhod kombuchového čaju
7. Kefír má nízky obsah laktózy
Bežné mliečne výrobky obsahujú prírodný cukor nazývaný laktóza.
Mnoho ľudí, najmä dospelých, nie je schopných správne rozložiť a stráviť laktózu. Tento stav sa nazýva intolerancia laktózy.
Baktérie mliečneho kvasenia vo fermentovaných mliečnych výrobkoch – ako kefír a jogurt – premieňajú laktózu na kyselinu mliečnu, takže tieto potraviny majú oveľa nižší obsah laktózy ako mlieko.
Obsahujú tiež enzýmy, ktoré môžu pomôcť ďalej rozložiť laktózu.
Preto je kefír vo všeobecnosti dobre tolerovaný ľuďmi s intoleranciou laktózy, aspoň v porovnaní s bežným mliekom.
Maj na pamäti, že je možné vyrobiť 100 % bezlaktózový kefír použitím kokosovej vody, ovocnej šťavy alebo iného nemliečneho nápoja.
Zhrnutie: Kefír má nízky obsah laktózy, pretože jeho baktérie mliečneho kvasenia už laktózu predtrávili. Ľudia, ktorí majú intoleranciu laktózy, môžu často piť kefír bez problémov.
8. Kefír môže zlepšiť príznaky alergií a astmy
Alergické reakcie sú spôsobené zápalovými reakciami proti určitým potravinám alebo látkam.
Ľudia s precitliveným imunitným systémom sú náchylnejší na alergie, ktoré môžu vyvolať stavy ako astma.
V štúdiách na zvieratách sa ukázalo, že kefír potláča zápalové reakcie súvisiace s alergiami a astmou.
Na lepšie preskúmanie týchto účinkov sú potrebné štúdie na ľuďoch.
Zhrnutie: Obmedzené dôkazy zo štúdií na zvieratách naznačujú, že pitie kefíru môže znížiť alergické reakcie.
9. Kefír sa ľahko vyrába doma
Ak si nie si istý kvalitou kefíru kúpeného v obchode, môžeš si ho ľahko vyrobiť doma.
V kombinácii s čerstvým ovocím je kefír zdravým a lahodným dezertom.
Kefírové zrná sú dostupné v niektorých obchodoch so zdravou výživou a supermarketoch, ako aj online.
Nájdete tiež mnoho blogových príspevkov a videí, ktoré učia výrobu kefíru, ale proces je veľmi jednoduchý:
- Vlož 1–2 polievkové lyžice (14–28 gramov) kefírových zŕn do malej nádoby. Čím viac použiješ, tým rýchlejšie sa bude kultivovať.
- Pridaj asi 2 šálky (500 ml) mlieka, najlepšie organického alebo dokonca surového. Mlieko od kráv kŕmených trávou je najzdravšie. Nechaj 2,5 cm (1 palec) priestoru na vrchu nádoby.
- Ak chceš hustejší kefír, môžeš pridať trochu plnotučnej smotany.
- Nádobu zatvor a nechaj ju 12–36 hodín pri izbovej teplote. To je všetko.
Keď začne vyzerať hrudkovito, je hotový. Po jemnom precedení tekutiny zostanú pôvodné kefírové zrná.
Teraz môžeš zrná vložiť do novej nádoby s mliekom a proces sa začne znova.
Je to lahodné, výživné a vysoko udržateľné.
Zhrnutie: Domáci kefír si ľahko vyrobíš pomocou kefírových zŕn a mlieka.
Odporúčané čítanie: 7 pôsobivých zdravotných výhod jogurtu pre srdce a hmotnosť
Zhrnutie
Kefír je zdravá, fermentovaná potravina s konzistenciou porovnateľnou s pitným jogurtom.
Tento produkt sa tradične vyrába z mlieka, ale je k dispozícii aj množstvo nemliečnych alternatív.
Štúdie naznačujú, že posilňuje imunitný systém, pomáha pri tráviacich problémoch, zlepšuje zdravie kostí a môže dokonca bojovať proti rakovine.
Začni s kefírom ešte dnes, aby si si naplno užil tento chutný, kyslý nápoj. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
