Šafran je najdrahšie korenie na svete – 1 libra (450 gramov) stojí medzi 500 a 5 000 amerických dolárov.
Dôvodom jeho vysokej ceny je jeho prácna metóda zberu, ktorá robí výrobu nákladnou.
Šafran sa zbiera ručne z kvetu Crocus sativus, bežne známeho ako „šafranový krokus“. Termín „šafran“ sa vzťahuje na vláknité štruktúry alebo bliznu kvetu.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Amanda K.
Dostupné v App StorePochádza z Grécka, kde bol uctievaný pre svoje liečivé vlastnosti. Ľudia jedli šafran na zvýšenie libida, zlepšenie nálady a pamäte.
Tu je 11 pôsobivých zdravotných výhod šafranu.
1. Šafran obsahuje silné antioxidanty
Šafran obsahuje pôsobivú škálu rastlinných zlúčenín, ktoré pôsobia ako antioxidanty – molekuly, ktoré chránia tvoje bunky pred voľnými radikálmi a oxidačným stresom.
Medzi významné antioxidanty šafranu patria krocín, krocetín, safranal a kaempferol.
Krocín a krocetín sú karotenoidné pigmenty a sú zodpovedné za červenú farbu šafranu. Obe zlúčeniny môžu mať antidepresívne vlastnosti, chránia mozgové bunky pred progresívnym poškodením, zlepšujú zápal, znižujú chuť do jedla a pomáhajú pri chudnutí.
Safranal dodáva šafranu jeho výraznú chuť a arómu. Výskum ukazuje, že môže pomôcť zlepšiť tvoju náladu, pamäť a schopnosť učenia, ako aj chrániť tvoje mozgové bunky pred oxidačným stresom.
Nakoniec, kaempferol sa nachádza v okvetných lístkoch šafranu. Táto zlúčenina bola spojená so zdravotnými výhodami, ako je znížený zápal, protirakovinové vlastnosti a antidepresívna aktivita.
Zhrnutie: Šafran je bohatý na rastlinné zlúčeniny, ktoré pôsobia ako antioxidanty, ako sú krocín, krocetín, safranal a kaempferol. Antioxidanty pomáhajú chrániť tvoje bunky pred oxidačným stresom.
2. Šafran môže zlepšiť náladu a liečiť depresívne symptómy
Šafran má prezývku „korenie slnečného svitu“.
To nie je len kvôli jeho výraznej farbe, ale aj preto, že môže pomôcť zlepšiť tvoju náladu.
V prehľade piatich štúdií boli doplnky šafranu výrazne účinnejšie ako placebo pri liečbe symptómov miernej až stredne ťažkej depresie.
Iné štúdie zistili, že užívanie 30 mg šafranu denne bolo rovnako účinné ako Fluoxetín, Imipramín a Citalopram – konvenčné liečby depresie. Okrem toho menej ľudí zažilo vedľajšie účinky šafranu v porovnaní s inými liečbami.
Navyše, okvetné lístky aj vláknitá blízna šafranu sa zdajú byť účinné proti miernej až stredne ťažkej depresii.
Hoci sú tieto zistenia sľubné, sú potrebné dlhšie štúdie na ľuďoch s väčším počtom účastníkov, kým sa šafran môže odporučiť ako liečba depresie.
Zhrnutie: Šafran môže pomôcť liečiť symptómy miernej až stredne ťažkej depresie, ale pred definitívnymi odporúčaniami sú potrebné ďalšie štúdie.
3. Šafran môže mať protirakovinové vlastnosti
Šafran má vysoký obsah antioxidantov, ktoré pomáhajú neutralizovať škodlivé voľné radikály. Poškodenie voľnými radikálmi bolo spojené s chronickými chorobami, ako je rakovina.
V štúdiách v skúmavkách sa ukázalo, že šafran a jeho zlúčeniny selektívne zabíjajú bunky rakoviny hrubého čreva alebo potláčajú ich rast, pričom normálne bunky zostávajú nepoškodené.
Tento účinok sa vzťahuje aj na bunky rakoviny kože, kostnej drene, prostaty, pľúc, prsníka, krčka maternice a niekoľkých ďalších rakovinových buniek.
Navyše, štúdie v skúmavkách zistili, že krocín – hlavný antioxidant v šafrane – môže zvýšiť citlivosť rakovinových buniek na chemoterapeutické lieky.
Hoci sú tieto zistenia zo štúdií v skúmavkách sľubné, protirakovinové účinky šafranu sú u ľudí málo študované a je potrebný ďalší výskum.
Zhrnutie: Šafran má vysoký obsah antioxidantov, ktoré môžu pomôcť zabíjať rakovinové bunky, pričom normálne bunky zostávajú nepoškodené. Je však potrebný ďalší výskum na ľuďoch.
4. Šafran môže znížiť symptómy PMS
Predmenštruačný syndróm (PMS) je termín, ktorý opisuje fyzické, emocionálne a psychologické symptómy vyskytujúce sa pred začiatkom menštruácie.
Štúdie ukazujú, že šafran môže pomôcť liečiť symptómy PMS.
U žien vo veku 20–45 rokov bolo užívanie 30 mg šafranu denne účinnejšie ako placebo pri liečbe symptómov PMS, ako sú podráždenosť, bolesti hlavy, chute a bolesť.
Ďalšia štúdia zistila, že jednoduché vdychovanie šafranu po dobu 20 minút pomohlo znížiť symptómy PMS, ako je úzkosť, a znížilo hladiny stresového hormónu kortizolu.
Zhrnutie: Konzumácia aj vdychovanie šafranu sa zdá pomáhať liečiť symptómy PMS, ako sú podráždenosť, bolesti hlavy, chute, bolesť a úzkosť.
Odporúčané čítanie: Prírodná Viagra: 7 potravín a doplnkov na zvýšenie libida
5. Šafran môže pôsobiť ako afrodiziakum
Afrodiziaká sú potraviny alebo doplnky, ktoré pomáhajú zvýšiť tvoje libido.
Štúdie ukázali, že šafran môže mať afrodiziakálne vlastnosti – najmä u ľudí užívajúcich antidepresíva.
Napríklad, užívanie 30 mg šafranu denne počas štyroch týždňov výrazne zlepšilo erektilnú funkciu oproti placebu u mužov s erektilnou dysfunkciou súvisiacou s antidepresívami.
Okrem toho, analýza šiestich štúdií ukázala, že užívanie šafranu výrazne zlepšilo erektilnú funkciu, libido a celkovú spokojnosť, ale nie charakteristiky spermií.
U žien s nízkou sexuálnou túžbou v dôsledku užívania antidepresív, 30 mg šafranu denne počas štyroch týždňov znížilo bolesť súvisiacu so sexom a zvýšilo sexuálnu túžbu a lubrikáciu v porovnaní s placebom.
Zhrnutie: Šafran môže mať afrodiziakálne vlastnosti pre mužov aj ženy a môže obzvlášť pomôcť tým, ktorí užívajú antidepresíva.
6. Šafran môže znížiť chuť do jedla a pomôcť pri chudnutí
Občerstvovanie je bežný zvyk, ktorý ťa môže vystaviť riziku neželaného priberania.
Podľa výskumu môže šafran pomôcť predchádzať občerstvovaniu tým, že potláča tvoju chuť do jedla.
V jednej osemtýždňovej štúdii sa ženy užívajúce doplnky šafranu cítili výrazne sýtejšie, občerstvovali sa menej často a stratili výrazne viac hmotnosti ako ženy v skupine s placebom.
V ďalšej osemtýždňovej štúdii pomohlo užívanie doplnku s extraktom šafranu výrazne znížiť chuť do jedla, index telesnej hmotnosti (BMI), obvod pása a celkovú tukovú hmotu.
Vedci si však nie sú istí, ako šafran potláča chuť do jedla a pomáha pri chudnutí. Jedna teória je, že šafran zlepšuje tvoju náladu, čo zase znižuje tvoju túžbu po občerstvovaní.
Zhrnutie: Ukázalo sa, že šafran znižuje občerstvovanie a potláča tvoju chuť do jedla. Tieto správania ti zase môžu pomôcť schudnúť.
Odporúčané čítanie: 8 preukázaných zdravotných prínosov ženšenu pre tvoje zdravie
7–10. Ďalšie potenciálne zdravotné výhody šafranu
Šafran bol spojený s ďalšími zdravotnými výhodami, ktoré ešte neboli rozsiahlo študované:
- Môže znížiť rizikové faktory srdcových chorôb: Štúdie na zvieratách a v skúmavkách naznačujú, že antioxidačné vlastnosti šafranu môžu znížiť hladinu cholesterolu v krvi a zabrániť upchávaniu krvných ciev a tepien.
- Môže znížiť hladinu cukru v krvi: Šafran môže znížiť hladinu cukru v krvi a zvýšiť citlivosť na inzulín – ako sa ukázalo v štúdiách v skúmavkách a u myší s cukrovkou.
- Môže zlepšiť zrak u dospelých s vekom podmienenou makulárnou degeneráciou (VPMD): Šafran sa zdá zlepšovať zrak u dospelých s VPMD a chrániť pred poškodením voľnými radikálmi, ktoré je spojené s VPMD.
- Môže zlepšiť pamäť u dospelých s Alzheimerovou chorobou: Antioxidačné vlastnosti šafranu môžu zlepšiť kogníciu u dospelých s Alzheimerovou chorobou.
Zhrnutie: Šafran bol spojený s niekoľkými ďalšími potenciálnymi zdravotnými výhodami, ako je zlepšenie rizika srdcových chorôb, hladiny cukru v krvi, zraku a pamäte. Na vyvodenie silnejších záverov sú však potrebné ďalšie štúdie.
11. Šafran sa ľahko pridáva do tvojej stravy
V malých dávkach má šafran jemnú chuť a arómu a dobre sa hodí k slaným jedlám, ako sú paella, rizotá a iné ryžové jedlá.
Najlepší spôsob, ako získať jedinečnú chuť šafranu, je namočiť vlákna do horúcej – ale nie vriacej – vody. Pridaj vlákna a tekutinu do svojho receptu, aby si dosiahol hlbšiu, bohatšiu chuť.
Šafran je ľahko dostupný vo väčšine špecializovaných obchodov a možno ho kúpiť ako vlákna alebo v práškovej forme. Najlepšie je však kúpiť vlákna, pretože ti poskytujú väčšiu všestrannosť a je menej pravdepodobné, že budú falšované.
Hoci je šafran najdrahšie korenie na svete, malé množstvo stačí na dlhú dobu a často nebudeš potrebovať viac ako štipku do svojich receptov. Použitie príliš veľkého množstva šafranu môže dať tvojim receptom prehnanú liečivú chuť.
Zhrnutie: Šafran má jemnú chuť a arómu, čo uľahčuje jeho pridanie do tvojej stravy. Dobre sa hodí k slaným jedlám a mal by sa namočiť do horúcej vody, aby získal hlbšiu chuť. Alternatívne si môžeš kúpiť šafran vo forme doplnku, aby si využil jeho výhody.
Odporúčané čítanie: Má príliš veľa kurkumy vedľajšie účinky? Riziká a prínosy
Riziká, opatrenia a dávkovanie šafranu
Šafran je všeobecne bezpečný s malými alebo žiadnymi vedľajšími účinkami.
V štandardných množstvách na varenie sa nezdá, že by šafran spôsoboval u ľudí nežiaduce účinky.
Ako doplnok stravy môžu ľudia bezpečne užívať až 1,5 gramu šafranu denne. Avšak, len 30 mg šafranu denne stačí na získanie jeho zdravotných výhod.
Na druhej strane, vysoké dávky 5 gramov alebo viac môžu mať toxické účinky. Tehotné ženy by sa mali vyhnúť vysokým dávkam, pretože to môže spôsobiť potrat.
Ako pri každom doplnku, poraď sa so svojím lekárom predtým, ako začneš užívať šafran vo forme doplnku.
Ďalším problémom so šafranom – najmä šafranovým práškom – je, že môže byť falšovaný inými prísadami, ako sú repa, červené hodvábne vlákna, kurkuma a paprika. Falšovanie znižuje náklady pre výrobcov, pretože skutočný šafran je drahý na zber.
Preto je dôležité kúpiť šafran od renomovanej značky, aby si si bol istý, že dostaneš autentický produkt. Ak sa šafran zdá príliš lacný, je najlepšie sa mu vyhnúť.
Zhrnutie: V normálnych dávkach je šafran všeobecne bezpečný s malými alebo žiadnymi vedľajšími účinkami. Uisti sa, že kupuješ šafran od renomovanej značky alebo obchodu, aby si sa vyhol falšovaným produktom.
Zhrnutie
Šafran je silné korenie s vysokým obsahom antioxidantov.
Bol spojený so zdravotnými výhodami, ako je zlepšenie nálady, libida a sexuálnej funkcie, ako aj zníženie symptómov PMS a zlepšenie chudnutia.
Najlepšie zo všetkého je, že je všeobecne bezpečný pre väčšinu ľudí a ľahko sa pridáva do tvojej stravy. Skús začleniť šafran do svojich obľúbených jedál, aby si využil jeho potenciálne zdravotné výhody. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
