Vodné gaštany sú vodné hľuzovité zeleniny, ktoré rastú v močiaroch, rybníkoch, ryžových poliach a plytkých jazerách.
Vodné gaštany pochádzajú z juhovýchodnej Ázie, južnej Číny, Taiwanu, Austrálie, Afriky a mnohých ostrovov v Indickom a Tichom oceáne.
Zbierajú sa, keď sa hľuza alebo cibuľka sfarbí do tmavohneda.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Emma R.
Dostupné v App StoreMajú chrumkavú, bielu dužinu, ktorú si môžeš vychutnať surovú alebo varenú a sú bežným doplnkom ázijských jedál, ako sú stir-fry, chop suey, kari a šaláty.
Avšak vodné gaštany (Eleocharis dulcis) by sa nemali zamieňať s kotvicou plávajúcou (Trapa natans), ktorá sa tiež často nazýva vodný gaštan. Kotvica plávajúca má tvar netopierov alebo byvolích hláv a chutí ako sladké zemiaky alebo zemiaky.
Vodné gaštany majú mnoho použití a sú spojené s niekoľkými výhodami. Tu je päť vedecky podložených výhod vodných gaštanov, plus nápady, ako ich jesť.
1. Vodné gaštany sú veľmi výživné, no majú málo kalórií
Vodné gaštany sú plné živín. Porcia 100 gramov surových vodných gaštanov poskytuje:
- Kalórie: 97
- Tuk: 0,1 gramu
- Sacharidy: 23,9 gramu
- Vláknina: 3 gramy
- Bielkoviny: 2 gramy
- Draslík: 17 % tvojej dennej potreby
- Mangán: 17 % tvojej dennej potreby
- Meď: 16 % tvojej dennej potreby
- Vitamín B6: 16 % tvojej dennej potreby
- Riboflavín: 12 % tvojej dennej potreby
Vodné gaštany sú skvelým zdrojom vlákniny a poskytujú 12 % denného odporúčaného príjmu vlákniny pre ženy a 8 % pre mužov.
Výskum ukazuje, že konzumácia dostatočného množstva vlákniny môže pomôcť podporiť vyprázdňovanie, znížiť hladinu cholesterolu v krvi, regulovať hladinu cukru v krvi a udržiavať tvoje črevá zdravé.
Okrem toho väčšina kalórií vo vodných gaštanoch pochádza zo sacharidov.
Avšak vo všeobecnosti majú málo kalórií, pretože surové vodné gaštany sú zo 74 % voda.
Zhrnutie: Vodné gaštany sú veľmi výživné a obsahujú vysoké množstvo vlákniny, draslíka, mangánu, medi, vitamínu B6 a riboflavínu. Väčšina ich kalórií pochádza zo sacharidov.
2. Vodné gaštany sú plné antioxidantov
Vodné gaštany obsahujú vysoké množstvo antioxidantov bojujúcich proti chorobám.
Antioxidanty sú molekuly, ktoré pomáhajú chrániť telo pred potenciálne škodlivými molekulami nazývanými voľné radikály. Ak sa voľné radikály hromadia v tele, môžu preťažiť prirodzenú obranu tela a podporiť stav nazývaný oxidačný stres.
Žiaľ, oxidačný stres bol spojený s vyšším rizikom chronických chorôb, vrátane srdcových chorôb, cukrovky 2. typu a mnohých druhov rakoviny.
Vodné gaštany sú obzvlášť bohaté na antioxidanty kyselinu ferulovú, galokatechín galát, epikatechín galát a katechín galát.
Štúdie v skúmavkách ukázali, že antioxidanty v šupke a dužine vodných gaštanov môžu účinne neutralizovať voľné radikály zapojené do progresie chronických chorôb.
Zaujímavé je, že antioxidanty vo vodných gaštanoch, ako je kyselina ferulová, tiež pomáhajú zabezpečiť, aby dužina vodného gaštanu zostala chrumkavá aj po uvarení.
Zhrnutie: Vodné gaštany sú skvelým zdrojom antioxidantov kyseliny ferulovej, galokatechín galátu, epikatechín galátu a katechín galátu. Tieto antioxidanty môžu pomôcť telu bojovať proti oxidačnému stresu, ktorý je spojený s mnohými chronickými chorobami.
3. Vodné gaštany môžu znížiť riziko srdcových chorôb
Srdcové choroby sú celosvetovo hlavnou príčinou úmrtí.
Riziko srdcových chorôb zvyšujú rizikové faktory, ako je vysoký krvný tlak, vysoký cholesterol v krvi (LDL cholesterol), mŕtvice a vysoké triglyceridy v krvi.
Zaujímavé je, že vodné gaštany sa historicky používali na liečbu rizikových faktorov, ako je vysoký krvný tlak. Je to pravdepodobne preto, že sú skvelým zdrojom draslíka.
Mnohé štúdie spájajú diéty bohaté na draslík so zníženým rizikom mŕtvice a vysokého krvného tlaku – dvoch rizikových faktorov srdcových chorôb.
Analýza 33 štúdií zistila, že keď ľudia s vysokým krvným tlakom konzumovali viac draslíka, ich systolický krvný tlak (horná hodnota) a diastolický krvný tlak (dolná hodnota) sa znížili o 3,49 mmHg a 1,96 mmHg.
Tá istá analýza tiež zistila, že ľudia, ktorí jedli najviac draslíka, mali o 24 % nižšie riziko vzniku mŕtvice.
Ďalšia analýza 11 štúdií zahŕňajúcich 247 510 ľudí zistila, že tí, ktorí jedli najviac draslíka, mali o 21 % nižšie riziko mŕtvice a celkovo znížené riziko srdcových chorôb.
Zhrnutie: Vodné gaštany sú skvelým zdrojom draslíka. Diéty bohaté na draslík sú spojené so zníženým rizikom srdcových chorôb, ako je vysoký krvný tlak a mŕtvice.
Odporúčané čítanie: 5 pôsobivých zdravotných výhod kokosu
4. Vodné gaštany môžu pomôcť pri chudnutí
Vodné gaštany sú klasifikované ako objemné potraviny. Objemné potraviny obsahujú buď veľa vody, alebo vzduchu. Oboje sú bez kalórií.
Napriek tomu, že majú málo kalórií, objemné potraviny môžu účinne potlačiť hlad.
Keďže hlad môže ovplyvniť tvoju schopnosť dodržiavať diétu, výmena menej sýtych potravín za sýte potraviny, ktoré poskytujú podobné kalórie, môže byť účinnou stratégiou na chudnutie.
Vodné gaštany sú zo 74 % voda.
Ak bojuješ s hladom, výmena tvojho súčasného zdroja sacharidov za vodné gaštany ti môže pomôcť zostať sýtejším pri menšom príjme kalórií.
Zhrnutie: Vodné gaštany sú zo 74 % voda, čo z nich robí objemnú potravinu. Dodržiavanie diéty bohatej na objemné potraviny ti môže pomôcť schudnúť, pretože ťa dokážu udržať sýtejším dlhšie s menším množstvom kalórií.
5. Vodné gaštany by mohli znížiť riziko oxidačného stresu a pomôcť bojovať proti rastu rakoviny
Vodné gaštany obsahujú veľmi vysoké hladiny antioxidantu kyseliny ferulovej.
Tento antioxidant zabezpečuje, že dužina vodných gaštanov zostane chrumkavá aj po uvarení. Okrem toho niekoľko štúdií spája kyselinu ferulovú s nižším rizikom niekoľkých druhov rakoviny.
V štúdii v skúmavke vedci zistili, že liečba buniek rakoviny prsníka kyselinou ferulovou pomohla potlačiť ich rast a podporiť ich smrť.
Iné štúdie v skúmavkách zistili, že kyselina ferulová pomohla potlačiť rast buniek rakoviny kože, štítnej žľazy, pľúc a kostí.
Protirakovinové účinky vodných gaštanov sú pravdepodobne spojené s ich obsahom antioxidantov.
Rakovinové bunky sa spoliehajú na veľké množstvo voľných radikálov, ktoré im umožňujú rásť a šíriť sa. Keďže antioxidanty pomáhajú neutralizovať voľné radikály, môžu narušiť rast rakovinových buniek.
Treba však povedať, že väčšina výskumu o vodných gaštanoch a rakovine je založená na štúdiách v skúmavkách. Pred vydaním odporúčaní je potrebný ďalší výskum na ľuďoch.
Zhrnutie: Dužina vodných gaštanov je veľmi bohatá na kyselinu ferulovú, antioxidant spojený so zníženým rizikom oxidačného stresu a rakoviny.
Odporúčané čítanie: 10 pôsobivých zdravotných prínosov jabĺk
Ako používať vodné gaštany
Vodné gaštany sú typickou pochúťkou v ázijských krajinách.
Sú veľmi všestranné a dajú sa vychutnať surové, varené, vyprážané, grilované, nakladané alebo kandizované.
Napríklad vodné gaštany sa často lúpu, krájajú na kocky, plátky alebo strúhajú do jedál, ako sú stir-fry, omelety, chop suey, kari a šaláty.
Dajú sa tiež vychutnať čerstvé po umytí a olúpaní, pretože majú chrumkavú, sladkú dužinu podobnú jablku. Zaujímavé je, že dužina zostáva chrumkavá aj po varení alebo vyprážaní.
Niektorí ľudia používajú sušené a mleté vodné gaštany ako alternatívu múky. Je to preto, že vodné gaštany majú vysoký obsah škrobu, čo z nich robí skvelé zahusťovadlo.
Vodné gaštany si môžeš kúpiť čerstvé alebo konzervované v ázijských obchodoch s potravinami.
Zhrnutie: Vodné gaštany sú neuveriteľne všestranné a ľahko sa dajú zaradiť do tvojej stravy. Vyskúšaj ich čerstvé alebo uvarené do stir-fry, šalátov, omeliet a ďalších jedál.
Zhrnutie
Vodné gaštany sú vodné zeleniny, ktoré sú výživné a chutné.
Sú skvelým zdrojom antioxidantov a ďalších zlúčenín, ktoré môžu pomôcť predchádzať chorobám súvisiacim s vekom, ako sú srdcové choroby a rakovina.
Vodné gaštany sú tiež veľmi všestranné a dajú sa pridať do rôznych jedál.
Skús zaradiť vodné gaštany do svojho jedálnička už dnes, aby si využil ich zdravotné prínosy. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
