Smotana na šľahanie sa považuje za základnú ingredienciu – a to z dobrého dôvodu. Používa sa v širokej škále receptov, vrátane polievok, omáčok, domáceho masla, zmrzliny a kyslej smotany.
Niekedy nazývaná aj tučná smotana na šľahanie, vyrába sa z vysokotučnej časti čerstvého mlieka. Keď sa čerstvé mlieko nechá stáť, tučná smotana vystúpi na povrch a dá sa zozbierať.
S obsahom 36–40 % tuku má tučná smotana vyšší obsah tuku ako iné druhy smotany, vrátane smotany na šľahanie, polotučnej smotany a ľahkej smotany.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Kevin H.
Dostupné v App StoreAvšak, pretože tučná smotana má vysoký obsah tuku a obsahuje mliečne výrobky, nemusí byť vhodnou voľbou pre každého.
Ak hľadáš náhradu za tučnú smotanu s nižším obsahom tuku alebo bez mlieka, je k dispozícii množstvo náhrad.
Tento článok recenzuje 10 najlepších náhrad za tučnú smotanu.
1. Mlieko a maslo
Kombinácia mlieka a masla je jednoduchá, spoľahlivá náhrada za tučnú smotanu, ktorá bude fungovať pre väčšinu receptov.
Maslo dodáva mlieku extra tuk, čím sa jeho percento tuku podobá percentu tuku v tučnej smotane.
Zmiešaj 1/4 šálky (57 gramov) rozpusteného masla s 3/4 šálky (178 ml) mlieka a dôkladne premiešaj, aby si získal 1 šálku (237 ml) tučnej smotany. Môžeš tiež pridať lyžicu (8 gramov) múky na zahustenie tekutiny, najmä ak používaš nízkotučné mlieko.
Maj na pamäti, že táto náhrada funguje dobre pre recepty na varenie a pečenie, v ktorých sa tučná smotana používa na dodanie chuti a krémovosti. Avšak, nebude sa šľahať rovnako ako tučná smotana.
Zhrnutie: Na nahradenie 1 šálky (237 ml) tučnej smotany zmiešaj 1/4 šálky (57 gramov) rozpusteného masla s 3/4 šálky (177 ml) mlieka. Táto náhrada je najlepšia na varenie a pečenie, nie na šľahanie.
2. Sójové mlieko a olivový olej
Pre vegánsku, bezmliečnu alternatívu tučnej smotany skús zmiešať sójové mlieko s olivovým olejom.
Podobne ako pri kombinácii mlieka a masla, olivový olej dodáva sójovému mlieku tuk pre chuť a funkciu porovnateľnú s tučnou smotanou.
Na replikáciu chuti a hustoty 1 šálky (237 ml) tučnej smotany zmiešaj 2/3 šálky (159 ml) sójového mlieka s 1/3 šálky (79 ml) olivového oleja.
Táto náhrada je najlepšia na dodanie jemnosti a chuti pri varení a pečení, ale nemala by sa používať v receptoch, ktoré vyžadujú šľahanie.
Zhrnutie: Zmiešaj 2/3 šálky (159 ml) sójového mlieka s 1/3 šálky (79 ml) olivového oleja, aby si nahradil 1 šálku (237 ml) tučnej smotany. Táto náhrada je najlepšia na dodanie jemnosti a chuti pri varení a pečení, nie na šľahanie.
3. Mlieko a kukuričný škrob
Ak hľadáš nízkotučnú, nízkokalorickú alternatívu tučnej smotany, táto kombinácia ti môže dobre poslúžiť.
Kukuričný škrob sa používa na zahustenie mlieka, aby pomohol reprodukovať textúru tučnej smotany.
Na nahradenie 1 šálky (237 ml) tučnej smotany v tvojom recepte pridaj 2 polievkové lyžice (19 gramov) kukuričného škrobu do 1 šálky (237 ml) mlieka a miešaj, kým zmes nezhustne.
Môžeš použiť plnotučné mlieko alebo sa rozhodnúť pre odstredené mlieko, aby si pomohol znížiť kalórie a obsah tuku v tvojom recepte.
Táto náhrada je obzvlášť užitočná pri varení, ale môže zmeniť textúru pečených výrobkov a nebude sa šľahať tak dobre ako tučná smotana.
Zhrnutie: Na nahradenie 1 šálky (237 ml) tučnej smotany pridaj 2 polievkové lyžice (19 gramov) kukuričného škrobu do 1 šálky (237 ml) mlieka a dôkladne premiešaj. Táto nízkotučná, nízkokalorická náhrada je najlepšie použiteľná pri varení. Avšak, môže zmeniť textúru pečených výrobkov a nebude sa šľahať tak dobre ako tučná smotana.
4. Polotučná smotana a maslo
V núdzi môže byť polotučná smotana v kombinácii s maslom jednoduchou náhradou pre mnoho receptov, ktoré vyžadujú tučnú smotanu.
Polotučná smotana sa vyrába z plnotučného mlieka a smotany, ale má asi tretinu tuku tučnej smotany.
Pridanie masla pomáha zvýšiť percento tuku v polotučnej smotane, čím sa stáva vhodnou alternatívou tučnej smotany v takmer každom recepte, vrátane tých, ktoré vyžadujú šľahanie.
Môžeš tiež použiť polotučnú smotanu na nahradenie tučnej smotany bez pridania masla v určitých receptoch, ako sú omáčky a polievky.
Na nahradenie 1 šálky (237 ml) tučnej smotany zmiešaj 7/8 šálky (232 gramov) polotučnej smotany s 1/8 šálky (29 gramov) rozpusteného masla.
Zhrnutie: Na nahradenie 1 šálky (237 ml) tučnej smotany zmiešaj 7/8 šálky (232 gramov) polotučnej smotany s 1/8 šálky (29 gramov) rozpusteného masla. Táto náhrada funguje prakticky v každom recepte, vrátane tých, ktoré vyžadujú šľahanie.
Odporúčané čítanie: Náhrady kokosového mlieka: 11 lahodných alternatív
5. Hodvábne tofu a sójové mlieko
Podobne ako bežné tofu, hodvábne tofu sa vyrába z kondenzovaného sójového mlieka, ktoré bolo formované do pevných bielych blokov.
Hodvábne tofu má však mäkšiu konzistenciu a dá sa ľahko rozmixovať na vysokoproteínovú, bezmliečnu náhradu tučnej smotany.
Rozmixovanie so sójovým mliekom pomáha dosiahnuť hladkú textúru a odstrániť hrudky. Namiesto sójového mlieka môžeš použiť aj bežné mlieko alebo iné rastlinné mlieko.
Zmiešaj rovnaké diely hodvábneho tofu a sójového mlieka a dôkladne rozmixuj ponorným mixérom alebo kuchynským robotom, kým zmes nedosiahne hladkú, hustú konzistenciu. Potom ju použi namiesto rovnakého množstva tučnej smotany na zahustenie tvojich obľúbených receptov, ako sú polievky alebo omáčky.
Pretože sa dá šľahať ako tučná smotana, môžeš pridať aj trochu vanilkového extraktu alebo štipku cukru, aby si z nej vyrobil domácu vegánsku šľahačku na dezerty.
Zhrnutie: Zmiešaj rovnaké diely hodvábneho tofu a sójového mlieka a dôkladne rozmixuj, aby si získal vysokoproteínovú, vegánsku náhradu tučnej smotany. Táto zmes dobre funguje na zahustenie polievok a omáčok. Môže sa tiež šľahať ako tučná smotana.
6. Grécky jogurt a mlieko
Zmes gréckeho jogurtu a plnotučného mlieka je ďalšou alternatívou tučnej smotany, ktorá ti pomôže zahustiť tvoje recepty.
Grécky jogurt má vysoký obsah bielkovín a môže tvojmu hotovému výrobku dodať zdravý nádych zvýšením obsahu bielkovín.
Je hustejší ako tučná smotana, ale môžeš pridať mlieko, aby si ho zriedil a dosiahol textúru podobnú tučnej smotane.
Zmiešaj rovnaké diely gréckeho jogurtu a plnotučného mlieka a použi ho namiesto rovnakého množstva tučnej smotany.
Všimni si, že táto náhrada môže pridať hustotu jedlám ako polievky alebo omáčky, ale nemala by sa používať v receptoch, ktoré vyžadujú šľahanie.
Okrem toho, grécky jogurt má nižší obsah tuku a nemusí poskytnúť rovnakú jemnosť alebo chuť ako tučná smotana v pečených výrobkoch alebo dezertoch.
Zhrnutie: Pre alternatívu tučnej smotany s vyšším obsahom bielkovín zmiešaj rovnaké diely gréckeho jogurtu a plnotučného mlieka a použi zmes namiesto rovnakého množstva tučnej smotany. Táto kombinácia je skvelá na zahustenie polievok alebo omáčok, ale nedá sa použiť na šľahanie.
Odporúčané čítanie: Vegánske pečenie: Základné náhrady a recepty
7. Kondenzované mlieko
Kondenzované mlieko je konzervovaný, trvanlivý mliečny výrobok s približne o 60 % menej vody ako bežné mlieko.
Je teda hustejšie a krémovejšie ako mlieko a môže byť jednoduchou nízkokalorickou alternatívou tučnej smotany v niektorých receptoch.
Kondenzované mlieko je najlepšie pre recepty, v ktorých je tučná smotana tekutou zložkou, napríklad v pečených výrobkoch, pretože neposkytne rovnakú hustotu ako tučná smotana a nešľahá sa tak dobre.
Pre najlepšie výsledky nahraď tučnú smotanu rovnakým množstvom kondenzovaného mlieka. Ak pripravuješ dezert, môžeš pridať aj niekoľko kvapiek vanilkového extraktu na osladenie.
Zhrnutie: Kondenzované mlieko sa môže použiť ako náhrada v receptoch, v ktorých sa tučná smotana používa ako tekutá zložka, napríklad v pečených výrobkoch. Avšak, nešľahá sa dobre. Nahraď tučnú smotanu vo svojich receptoch rovnakým množstvom kondenzovaného mlieka.
8. Tvaroh a mlieko
Tvaroh sa vyrába zo syreniny kravského mlieka. Má vysoký obsah bielkovín a mnohých mikroživín, čo z neho robí zdravú náhradu tučnej smotany.
Samotný tvaroh môže byť dobrou náhradou tučnej smotany, ktorá pomôže zahustiť recepty ako omáčky. Jednoducho odstráň hrudky rozmixovaním ponorným mixérom alebo kuchynským robotom.
Môžeš ho tiež zmiešať s mliekom, aby si pomohol replikovať hladkú, krémovú textúru tučnej smotany na použitie v iných receptoch.
Zmiešaj rovnaké diely tvarohu a mlieka a mixuj, kým sa neodstránia všetky hrudky. Túto zmes môžeš použiť namiesto rovnakého množstva tučnej smotany.
Uisti sa, že si vyberieš recepty, ktoré sú kompatibilné s výraznou, syrovou chuťou tvarohu, ako sú slané polievky a omáčky.
Okrem toho si pamätaj, že tvaroh môže mať vysoký obsah sodíka. Ak si citlivý na soľ, môžeš sa rozhodnúť pre odrodu s nižším obsahom sodíka alebo upraviť množstvo soli vo svojom recepte, ak použiješ túto náhradu.
Zhrnutie: Tvaroh môže byť náhradou tučnej smotany bohatou na bielkoviny a živiny. Zmiešaj rovnaké diely tvarohu a mlieka a mixuj, kým sa neodstránia všetky hrudky. Túto zmes môžeš použiť namiesto rovnakého množstva tučnej smotany v receptoch, v ktorých je chuť kompatibilná.
Odporúčané čítanie: 9 lahodných náhrad majonézy (vrátane vegánskych možností)
9. Kokosová smotana
Kokosová smotana je všestranná ingrediencia, ktorá je vynikajúcou vegánskou náhradou tučnej smotany.
Hoci sa dá kúpiť už hotová, je tiež jednoduché ju vyrobiť doma pomocou kokosového mlieka.
Jednoducho schlaď plechovku plnotučného kokosového mlieka v chladničke cez noc, otvor ju a tekutý obsah vylej do inej nádoby. Hustá, stuhnutá kokosová smotana, ktorá zostane, sa potom môže vybrať z plechovky a použiť ako náhrada tučnej smotany.
Vymeň rovnaké množstvo tučnej smotany za kokosovú smotanu a použi ju v receptoch na tvoje obľúbené sladkosti a pečené výrobky. Môžeš ju dokonca použiť na výrobu kokosovej zmrzliny alebo ju vyšľahať a použiť ako chutnú polevu na dezerty.
Hoci kokosová smotana má vlastnosti podobné tučnej smotane, maj na pamäti, že môže zmeniť chuť tvojho konečného produktu a mala by sa používať len vo vhodných receptoch.
Zhrnutie: Môžeš nahradiť rovnaké množstvo tučnej smotany kokosovou smotanou a použiť ju ako bezmliečnu alternatívu v receptoch, ktoré vyžadujú tučnú smotanu. Dá sa piecť, variť a šľahať, ale má kokosovú chuť, takže si vyber recepty podľa toho.
10. Krémový syr
Krémový syr je druh čerstvého syra vyrobeného z mlieka a smotany. Hoci sa najčastejšie používa ako nátierka na bagely a hlavná ingrediencia v cheesecakoch, môže byť aj dobrou náhradou tučnej smotany v niektorých receptoch.
Najmä krémový syr je dobrou náhradou do polevy a môže pomôcť zahustiť smotanové polievky a omáčky. Nemal by sa však používať ako náhrada tučnej smotany v receptoch, ktoré vyžadujú šľahanie.
Krémový syr bude fungovať ako náhrada tučnej smotany v pomere jedna k jednej.
Maj na pamäti, že krémový syr môže zmeniť chuť a textúru konečného produktu, takže sa uisti, že ho používaš vo vhodných receptoch, v ktorých sa chute budú dopĺňať, napríklad v krémových polievkach alebo syrových omáčkach.
Zhrnutie: Krémový syr sa môže použiť namiesto rovnakého množstva tučnej smotany v polievkach a omáčkach. Nie je vhodný na šľahanie.
Zhrnutie
Tučná smotana sa nachádza v širokej škále receptov, slaných aj sladkých.
Našťastie, ak ti chýba tučná smotana alebo preferuješ nízkotučnú alebo vegánsku alternatívu, existuje mnoho náhrad.
Niektoré dokonca obsahujú pridané bielkoviny alebo znižujú kalórie. Patria sem grécky jogurt, tvaroh a hodvábne tofu.
Avšak, nahradenie akejkoľvek ingrediencie v recepte môže zmeniť chuť a textúru, takže sa uisti, že tieto náhrady používaš v kompatibilných receptoch. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
