Chren: Výživa, prínosy, použitie a vedľajšie účinky

Chren je koreňová zelenina známa svojou štipľavou chuťou a vôňou.

Používa sa po celom svete už tisíce rokov, zvyčajne ako dochucovadlo a na liečebné účely.

Tento koreň obsahuje viacero zlúčenín, ktoré môžu poskytovať zdravotné výhody, vrátane antibakteriálnych a protirakovinových účinkov.

Aký je tvoj hlavný cieľ?

Schudnúť

Naberať svaly

Jesť zdravo

Objavovať nové kuchyne

Stretching Workout 4.9 ★★★★★

Cíť sa lepšie už za 5 minút denne

Jednoduché strečingové cvičenia, ktoré znižujú napätie, zlepšujú flexibilitu a hodia sa do tvojho rozvrhu.

Konečne som sa toho držal

Emma R.

Stiahnuť zadarmo

Dostupné v App Store

Tento článok ti povie všetko, čo potrebuješ vedieť o chrene, vrátane jeho živín, prínosov, použitia a vedľajších účinkov.

V tomto článku

Čo je chren?

Predpokladá sa, že chren pochádza z východnej Európy. Je to kapustovitá zelenina, podobne ako horčica, wasabi, kapusta, brokolica a kel.

Má dlhý, biely koreň a zelené listy. Keď sa koreň rozreže, enzým rozkladá zlúčeninu nazývanú sinigrín na horčicový olej.

Tento olej, známy ako alýlizotiokyanát, dodáva chrenu jeho charakteristickú vôňu a chuť a môže dráždiť tvoje oči, nos a hrdlo.

★★★★★ 4.9 v App Store

Vyskúšaj zadarmo

Koreň sa zvyčajne strúha a konzervuje v octe, soli a cukre na použitie ako dochucovadlo. Toto je známe ako pripravený chren.

Obľúbená je aj chrenová omáčka, ktorá obsahuje majonézu alebo kyslú smotanu.

Chren sa často zamieňa s wasabi, ďalším štipľavým dochucovadlom bežným v japonskej kuchyni. Je to preto, že „wasabi“, ktoré dostaneš vo väčšine japonských reštaurácií, je chrenová pasta zmiešaná so zeleným potravinárskym farbivom.

Pravé wasabi (Wasabia japonica) pochádza z úplne inej rastliny a hovorí sa, že má zemitú chuť. Navyše je zelenej farby namiesto bielej.

Zhrnutie: Chren je biela koreňová zelenina blízko príbuzná horčici a wasabi. Jeho štipľavá chuť a vôňa dodávajú pikantný nádych každému jedlu.

Výživové fakty o chrene

Keďže chren sa zvyčajne konzumuje v malých množstvách, typická porcia má veľmi nízky obsah kalórií, ale obsahuje niekoľko minerálov a rastlinných zlúčenín.

Vyskúšaj Stretching Workout — je zadarmo →

Jedna polievková lyžica (15 gramov) pripraveného chrenu poskytuje:

Kalórie: 7
Bielkoviny: menej ako 1 gram
Tuk: menej ako 1 gram
Sacharidy: 2 gramy
Vláknina: 0,5 gramu

Obsahuje tiež malé množstvá vápnika, draslíka, horčíka, folátu a ďalších mikroživín.

Okrem toho je táto pikantná zelenina bohatá na rôzne zdravé rastlinné zlúčeniny, vrátane glukozinolátov, ktoré sa rozkladajú na izotiokyanáty a môžu chrániť pred rakovinou, infekciami a mozgovými chorobami.

Zhrnutie: Chren má nízky obsah kalórií a obsahuje niekoľko minerálov a glukozinolátových rastlinných zlúčenín, ktoré môžu mať viacero zdravotných prínosov.

Odporúčané čítanie: Horčica: Výživa, zdravotné prínosy a vedľajšie účinky

Zdravotné prínosy chrenu

Aj v malých množstvách poskytuje chren niekoľko potenciálnych zdravotných prínosov.

Cíť sa lepšie za 5 minút Vedené strečingové cvičenia pre flexibilitu a úľavu

Chren môže mať protirakovinové účinky

Glukozinoláty a izotiokyanáty v tejto koreňovej zelenine môžu chrániť pred rakovinou tým, že inhibujú rast rakovinových buniek a podporujú ich smrť.

Niektoré zlúčeniny chrenu, ako napríklad sinigrín, môžu tiež pôsobiť ako antioxidanty a bojovať proti poškodeniu buniek spôsobenému voľnými radikálmi. Tieto reaktívne molekuly môžu zvýšiť tvoje riziko chorôb, vrátane rakoviny, keď sa ich hladiny v tele príliš zvýšia.

Štúdie v skúmavkách naznačujú, že zlúčeniny chrenu môžu zabrániť rastu rakoviny hrubého čreva, pľúc a žalúdka.

Okrem toho peroxidáza, enzým v tomto koreni, pomáha aktivovať a posilňovať silnú protirakovinovú zlúčeninu, ktorá sa zameriava na ľudské bunky rakoviny pankreasu.

Hoci tieto výsledky znejú sľubne, je potrebný ďalší výskum.

Prečo sa 50 000+ ľudí naťahuje denne

5-minútové rutiny, ktoré sa hodia do každého rozvrhu
Vedené audio a video inštrukcie
Sleduj svoj pokrok a buduj série

Začni zadarmo

Chren má antibakteriálne vlastnosti

Alýlizotiokyanát, olej uvoľňovaný pri rezaní chrenového koreňa, môže mať silné antibakteriálne vlastnosti.

Štúdie naznačujú, že môže bojovať proti rôznym nebezpečným baktériám, vrátane E. coli, H. pylori a Salmonella.

Jedna štúdia v skúmavke poznamenala, že izotiokyanáty extrahované z chrenového koreňa zabili šesť typov ústnych baktérií.

Ďalšia štúdia v skúmavke zistila, že tieto izotiokyanáty zabránili rastu štyroch typov húb, ktoré môžu viesť k chronickým infekciám nechtov.

Izotiokyanáty sa môžu viazať na určité enzýmy, aby zabránili rastu bakteriálnych buniek, hoci presný mechanizmus nie je dobre pochopený.

Odporúčané čítanie: Brokolica: Nutričné hodnoty a zdravotné benefity

Chren môže zlepšiť zdravie dýchacích ciest

Chren je známy tým, že spôsobuje pálenie v dutinách, nose a hrdle.

Cíť sa lepšie už za 5 minút denne

Stiahnuť zadarmo

Z tohto dôvodu sa často používa na zmiernenie prechladnutia a problémov s dýchaním.

Jedna štúdia na viac ako 1 500 ľuďoch zistila, že doplnok obsahujúci 80 mg sušeného chrenového koreňa a 200 mg žeruchy bol rovnako účinný ako tradičné antibiotikum pri liečbe akútnych sínusových infekcií a bronchitídy.

Tieto výsledky naznačujú, že chren môže zlepšiť zdravie dýchacích ciest, ale je potrebný ďalší výskum.

Zhrnutie: Chren obsahuje glukozinoláty a izotiokyanáty, ktoré môžu chrániť pred rakovinou, bojovať proti bakteriálnym a plesňovým infekciám a zlepšovať problémy s dýchaním.

Ako používať chren

Chren sa používa hlavne ako dochucovadlo.

Zvyčajne sa konzumuje ako pripravený chren, vyrobený zo strúhaného koreňa, plus ocot, cukor a soľ. Chrenová omáčka, ďalšia populárna príloha, obsahuje kyslú smotanu alebo majonézu.

Vedené cvičenia pre každý cieľ

Získaj aplikáciu

Tieto dochucovadlá sa zvyčajne podávajú v malých množstvách s mäsom alebo rybami.

Ak si chceš pripraviť vlastný chren, nastrúhaj koreň ručne alebo v kuchynskom robote a potom ho uskladni v octe. Koreň si môžeš kúpiť v obchodoch alebo online.

Chren sa predáva aj vo forme doplnkov a čajov.

Keďže v týchto formách neexistuje stanovená bezpečná hranica, poraď sa so svojím lekárom, aby si zabezpečil správne dávkovanie.

Zhrnutie: Chren sa zvyčajne konzervuje v octe alebo krémovej omáčke a používa sa ako dochucovadlo k mäsu a rybám. Predáva sa aj ako doplnky a čaje, ale bezpečnosť týchto produktov nie je známa.