Vajcia sa považujú za potravinu podliehajúcu skaze.
To znamená, že musia byť uchovávané v chladničke, aby sa zabránilo ich pokazeniu.
Avšak, vajcia môžu vydržať prekvapivo dlho, ak sú správne skladované. Ak vyhadzuješ vajcia hneď, ako uplynie ich dátum spotreby, možno plytváš peniazmi.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Emma R.
Dostupné v App StoreTento článok ti povie všetko, čo potrebuješ vedieť o tom, ako dlho vajcia vydržia, kým sa pokazia.
V tomto článku
Vajcia sa pri správnom skladovaní zriedka pokazia
V USA a niektorých ďalších krajinách, vrátane Austrálie, Japonska, Švédska a Holandska, je potrebné vajcia chladiť.
Je to preto, že vajcia v týchto krajinách sa krátko po znáške umývajú a dezinfikujú v snahe zabrániť kontaminácii salmonelou, baktériou často zodpovednou za otravu jedlom z hydinových výrobkov.
Avšak okrem odstránenia baktérií môže umývanie vajca poškodiť jeho prirodzenú ochrannú kutikulu. To môže uľahčiť baktériám preniknúť cez škrupinu a kontaminovať vajce.
Prítomnosť baktérií vo vnútri vajca je to, čo nakoniec spôsobí, že sa „pokazí“ alebo zhnije.
Uchovávanie vajca pri chladničkových teplotách (pod 40°F, alebo 4°C) však spomaľuje rast baktérií a pomáha zabrániť ich prenikaniu cez škrupinu.
Chladenie je tak účinné pri kontrole rastu baktérií, že v kombinácii s ochrannou škrupinou a enzýmami vajca sa chladené vajcia zriedka pokazia – pokiaľ boli správne manipulované a skladované.
Napriek tomu sa kvalita vajec časom znižuje. To znamená, že vzduchová bublina vo vajci sa zväčšuje a žĺtok a bielka sa stávajú tenšími a menej pružnými. Nakoniec sa môže jednoducho vysušiť namiesto toho, aby sa pokazilo.
Napriek týmto zmenám môže vajce zostať dokonale bezpečné na konzumáciu po dlhú dobu.
Vajcia však nevydržia dobré navždy a existuje bod, kedy ich budeš chcieť vyhodiť.
Zhrnutie: Vajcia sa zriedka pokazia, ak boli správne manipulované a sú skladované v chladničke. Ich kvalita sa však časom zníži a v určitom bode ich budeš chcieť vyhodiť.
Ako dlho vydržia vajcia?
Ak boli vajcia správne prepravované a skladované, môžu vydržať mnoho týždňov v chladničke a ešte dlhšie v mrazničke.
Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) vyžaduje, aby všetky vajcia boli uchovávané pod 45°F (7°C) od okamihu, keď sú umyté, až do ich zakúpenia – ale rovnako dôležité je, aby sa s vajcami správne manipulovalo a skladovalo po ich kúpe.
To znamená, že by si mal vajcia rýchlo schladiť, aby sa zabránilo tvorbe kondenzácie, ktorá môže uľahčiť pohyb baktérií cez škrupinu.
Ideálne by mali byť vajcia skladované v pôvodnom kartóne v zadnej časti chladničky. To ich chráni pred pohlcovaním pachov a pred teplotnými výkyvmi pri otváraní a zatváraní dverí chladničky.
Môžeš tiež použiť teplomer na kontrolu, či je tvoja chladnička na správnej teplote (pod 40°F alebo 4°C).
Tu je uvedené, ako dlho môžu byť vajcia skladované, kým sa pokazia alebo sa ich kvalita (chuť a textúra) natoľko zníži, že je najlepšie ich vyhodiť.
Vajcia v škrupine, čerstvé
- Izbová teplota: Menej ako 2 hodiny v USA, Japonsku, Austrálii, Švédsku alebo Holandsku; 1–3 týždne v iných krajinách
- Chladnička: 4–5 týždňov
- Mraznička: Neodporúča sa
Surové vaječné žĺtky
- Izbová teplota: Menej ako 2 hodiny
- Chladnička: 2–4 dni
- Mraznička: 1 rok pre najlepšiu kvalitu
Surové vaječné bielka
- Izbová teplota: Menej ako 2 hodiny
- Chladnička: 2–4 dni
- Mraznička: 1 rok pre najlepšiu kvalitu
Natvrdo uvarené vajce
- Izbová teplota: Menej ako 2 hodiny
- Chladnička: 1 týždeň
- Mraznička: Neodporúča sa
Vaječná náhrada alebo pasterizované tekuté vajcia
- Izbová teplota: Menej ako 2 hodiny
- Chladnička: 10 dní neotvorené, 3 dni po otvorení
- Mraznička: Až 1 rok pre najlepšiu kvalitu; neodporúča sa, ak je otvorené
Vaječný koňak
- Izbová teplota: Menej ako 2 hodiny
- Chladnička: 3–5 dní, ak je kúpený, 2–4 dni, ak je domáci
- Mraznička: 6 mesiacov; neodporúča sa mraziť domáci vaječný koňak
Kastróly
- Izbová teplota: Menej ako 2 hodiny
- Chladnička: 3–4 dni
- Mraznička: 2–3 mesiace po upečení
Koláče alebo quiche
- Izbová teplota: Menej ako 2 hodiny
- Chladnička: 3–4 dni
- Mraznička: 1–2 mesiace po upečení; neodporúča sa pre koláče s pudingovou náplňou
Neodporúča sa mraziť vajcia v škrupine. Ak ich chceš uchovať dlhšie ako odporúčaných 4–5 týždňov v chladničke, môžeš ich rozbiť do nádoby vhodnej do mrazničky a uchovávať ich zmrazené rok alebo dlhšie.
Vajcia môžu byť skladované v mrazničke neobmedzene dlho, ale ich kvalita začne po určitom bode klesať. Okrem toho sa uisti, že tvoja mraznička má teplotu pod 0°F (-18°C).
Keď ich budeš chcieť použiť, premiestni nádobu do chladničky, aby sa rozmrazili, a spotrebuj ich do jedného týždňa.
Ak žiješ mimo USA v krajine, kde sú sliepky očkované proti salmonelóze a vajcia sa neumývajú a nechladia, vajcia môžu byť bezpečne uchovávané pri izbovej teplote 1–3 týždne, ak si to želáš.
Avšak po približne 1 týždni pri izbovej teplote začne kvalita vajec klesať. A po približne 21 dňoch stratia prirodzené obranné mechanizmy vajca svoju účinnosť.
Vajcia môžu byť potom umiestnené do chladničky alebo mrazničky, aby sa predĺžila ich trvanlivosť, ale nevydržia tak dlho ako vajcia, ktoré boli od nákupu uchovávané v chladničke.
Ak žiješ v USA alebo inej krajine, kde je potrebné vajcia chladiť, vajcia by nemali byť ponechané pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny.
Ak sa chceš dozvedieť viac o tom, prečo je potrebné vajcia v USA chladiť, zatiaľ čo v iných krajinách nie, pozri si tento článok.
Zhrnutie: Čerstvé vajcia môžu byť uchovávané 3–5 týždňov v chladničke alebo približne jeden rok v mrazničke. Skladuj ich v pôvodnom kartóne ďalej od dverí chladničky, aby si zachoval kvalitu.
Odporúčané čítanie: Môžeš jesť vajcia po záruke? Tipy a skladovanie
Ako zistíš, či je vajce stále dobré?
Ak si nie si istý, ako dlho máš vajcia v chladničke, existuje niekoľko spôsobov, ako zistiť, či sú stále dobré alebo nie.
Prvým krokom by mala byť kontrola dátumu predaja alebo spotreby vytlačeného na kartóne. Ak je aktuálny dátum pred týmto dátumom, nemáš sa čoho obávať.
Prípadne hľadaj dátum balenia.
Ten bude vytlačený ako 3-ciferné číslo, ktoré zodpovedá dňu v roku, kedy boli vajcia umyté a zabalené. Napríklad 1. január je 001. Ak sú vajcia mladšie ako 30 dní od dátumu balenia, môžeš si byť istý, že sú stále dobré.
Tvoje vajcia však môžu byť dobré ešte niekoľko týždňov po týchto dátumoch. V takom prípade je najlepší spôsob, ako zistiť, či sa vajce pokazilo, vykonať test čuchom.
Iné metódy, ako napríklad presvecovanie alebo test plávania, ti môžu povedať len to, či je vajce čerstvé, ale nie to, či sa pokazilo.
Pred vykonaním testu čuchom skontroluj, či škrupina nemá žiadne praskliny alebo práškový či slizký vzhľad. Ak áno, vajce vyhoď. Ak všetko vyzerá dobre, rozbi vajce na čistý, biely tanier pred použitím. Skontroluj, či nie je zafarbené alebo či nemá zvláštny zápach.
Vajce, ktoré sa pokazilo, vydá nezameniteľný zápach. Ak všetko vyzerá normálne a vajce nemá žiadny zápach, potom je v poriadku ho použiť.
Je však dôležité poznamenať, že vajcia kontaminované baktériou Salmonella môžu vyzerať a voňať úplne normálne, aj keď ťa môžu ochorieť.
Preto sa uisti, že vajcia varíš na bezpečnú vnútornú teplotu 160°F (71°C), aby si zabil všetky prítomné baktérie.
Prečítaj si tento článok, aby si zistil viac o tom, ako zistiť, či je vajce dobré alebo zlé.
Zhrnutie: Ak je vajce po dátume predaja alebo spotreby, môže byť stále dobré na použitie. Rozbi vajce na čistý, biely tanier. Ak vyzerá a vonia normálne, potom je v poriadku ho použiť.
Odporúčané čítanie: Ako dlho vydržia vajíčka natvrdo? Skladovanie a trvanlivosť
Ako použiť staršie vajcia
Ak tvoje vajcia nie sú najčerstvejšie, ale nepokazili sa, existujú určité spôsoby, ako ich najlepšie použiť. Podobne existujú určité použitia, ktoré sú lepšie vyhradené pre čerstvé vajcia.
Staršie vajcia sú ideálne na varenie. Keď vajce starne a jeho vzduchová bublina sa zväčšuje, ľahšie sa lúpe. Staršie vajcia sú dobrou voľbou pre natvrdo uvarené vajcia, plnené vajcia alebo vaječný šalát.
Staršie vajcia sa dajú použiť aj na miešané vajcia, omelety, kastróly alebo quiche.
Avšak, vyprážané vajcia a pošírované vajcia by sa mali ideálne pripravovať z čerstvých vajec.
Čím dlhšie vajce sedí v chladničke, tým tekutejší bude jeho žĺtok a bielka. To znamená, že použitie staršieho vajca môže viesť k tekutému neporiadku namiesto pevného vyprážaného vajca alebo kompaktného pošírovaného vajca.
Okrem toho, staré vajce nemusí byť tak účinné ako kypriaci prostriedok na pečenie.
Napriek tomu sa staršie vajcia dajú použiť na takmer akýkoľvek účel. Ak si nie si istý, ako dlho vajce sedelo v chladničke, rozbi ho a najprv vykonaj test čuchom.
Zhrnutie: Varené vajcia sa ľahšie lúpu, ak sú vyrobené zo starších vajec. Staršie vajcia sú tiež v poriadku na použitie do miešaných vajec, omeliet, kastról alebo quiche. Čerstvé vajcia sú najlepšie na vyprážanie, pošírovanie alebo pečenie.
Odporúčané čítanie: Ako dlho vydrží cmar? Trvanlivosť a tipy na skladovanie
Zhrnutie
Ak vyhodíš vajcia hneď, ako uplynie dátum na kartóne, možno plytváš dokonale dobrými vajcami.
Pri správnom skladovaní môžu vajcia vydržať aspoň 3–5 týždňov v chladničke a približne rok v mrazničke.
Čím dlhšie je vajce skladované, tým viac klesá jeho kvalita, čím sa stáva menej pružným a tekutejším.
Staršie vajcia sú však stále dobré na niekoľko použití. Sú ideálne na varenie a dajú sa použiť na omelety, miešané vajcia alebo pečené vaječné jedlá.
Ak si nie si istý, ako dlho bolo vajce v chladničke, rozbi ho na čistý tanier a pred použitím skontroluj, či vyzerá a vonia normálne. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
