Ak si si niekedy kládol otázku, či je zvyšná alebo stará fľaša vína ešte v poriadku na pitie, nie si sám.
Zatiaľ čo niektoré veci sa vekom zlepšujú, to nemusí nevyhnutne platiť pre otvorenú fľašu vína.
Jedlo a nápoje nevydržia večne, čo platí aj pre víno.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
David L.
Dostupné v App StoreTento článok sa zaoberá tým, ako dlho víno vydrží a ako zistiť, či sa ti víno pokazilo.
Ako dlho vydrží neotvorené víno?
Hoci neotvorené víno má dlhšiu trvanlivosť ako otvorené víno, aj tak sa môže pokaziť.
Neotvorené víno sa často môže konzumovať aj po dátume spotreby, ak vonia a chutí v poriadku.
Je dôležité si uvedomiť, že trvanlivosť neotvoreného vína závisí od typu vína a od toho, ako dobre je skladované.
Tu je zoznam bežných typov vína a ako dlho vydržia neotvorené:
- Biele víno: 1–2 roky po dátume spotreby
- Červené víno: 2–3 roky po dátume spotreby
- Vínny ocot: 3–5 rokov po dátume spotreby
- Kvalitné víno: 10–20 rokov, správne skladované vo vínnej pivnici
Vo všeobecnosti by sa víno malo skladovať na chladných, tmavých miestach s fľašami položenými na boku, aby sa zabránilo vyschnutiu korku.
Zhrnutie: Trvanlivosť neotvoreného vína môže byť 1–20 rokov v závislosti od typu vína.
Ako dlho vydrží otvorené víno a prečo sa kazí?
Trvanlivosť otvorenej fľaše vína sa líši v závislosti od typu. Vo všeobecnosti sa ľahšie vína kazia oveľa rýchlejšie ako tmavšie odrody.
Po otvorení je víno vystavené väčšiemu množstvu kyslíka, tepla, svetla, kvasiniek a baktérií, z ktorých všetky môžu spôsobiť chemické reakcie, ktoré menia kvalitu vína.
Skladovanie vína pri nižších teplotách pomáha spomaliť tieto chemické reakcie a udržuje otvorené víno dlhšie čerstvé.
Tu je zoznam bežných vín a odhad, ako dlho vydržia po otvorení:
- Šumivé: 1–2 dni
- Ľahké biele a ružové: 4–5 dní
- Bohaté biele: 3–5 dní
- Červené víno: 3–6 dní
- Dezertné víno: 3–7 dní
- Portské: 1–3 týždne
Najlepší spôsob, ako skladovať otvorené víno, je pevne uzavreté v chladničke.
Fľaše tichého, alebo nešumivého vína by sa mali pred uskladnením vždy preliať.
Zhrnutie: Otvorené víno sa kazí v dôsledku chemických reakcií, ktoré môžu zmeniť jeho chuť. Vo všeobecnosti sa ľahšie vína kazia rýchlejšie ako tmavšie vína. Otvorené víno by malo byť pevne uzavreté a chladené, aby sa predĺžila jeho trvanlivosť.
Známky, že sa ti víno pokazilo
Okrem kontroly dátumu spotreby existujú aj známky, že sa ti víno – otvorené aj neotvorené – pokazilo.
Prvým spôsobom kontroly je hľadať akúkoľvek zmenu farby.
Vo väčšine prípadov by sa tmavé vína, ako sú fialové a červené, ktoré zmenia farbu na hnedastú, a svetlé biele vína, ktoré zmenia farbu na zlatú alebo nepriehľadnú, mali vyhodiť.
Zmena farby zvyčajne znamená, že víno bolo vystavené príliš veľkému množstvu kyslíka.
Môže dôjsť aj k neplánovanej fermentácii, ktorá vytvára nežiaduce drobné bublinky vo víne.
Vôňa vína je tiež dobrým ukazovateľom toho, či sa ti víno pokazilo.
Víno, ktoré bolo príliš dlho otvorené, bude mať ostrú, octovú vôňu podobnú kyslej kapuste.
Víno, ktoré sa pokazilo, začne mať orieškovú vôňu alebo vôňu ako jablková omáčka alebo spálené marshmallows.
Na druhej strane, víno, ktoré nikdy nebolo otvorené, ale pokazilo sa, bude voňať ako cesnak, kapusta alebo spálená guma.
Ak sa cítiš dobrodružne, ochutnanie vína je tiež dobrý spôsob, ako zistiť, či sa pokazilo. Ochutnanie malého množstva pokazeného vína nespôsobí žiadnu ujmu.
Pokazené víno bude mať ostrú kyslú alebo spálenú jablkovú chuť.
Pohľad na korkovú zátku ti tiež môže dať predstavu.
Únik vína viditeľný v korku alebo korok vytláčajúci sa cez okraj fľaše vína môže byť znakom toho, že tvoje víno utrpelo poškodenie teplom, čo môže spôsobiť, že víno bude voňať a chutiť fádnejšie.
Zhrnutie: Existuje niekoľko spôsobov, ako skontrolovať, či sa ti otvorené a neotvorené víno pokazilo. Víno, ktoré zmenilo farbu, vydáva kyslú, octovú vôňu alebo má ostrú, kyslú chuť, sa pokazilo.
Zdravotné riziká pitia pokazeného vína
Zatiaľ čo ochutnanie malého množstva pokazeného vína ti nespôsobí žiadnu ujmu, to nevyhnutne neznamená, že by si ho mal piť.
Víno sa môže pokaziť prehnaným vystavením kyslíku a zvýšeným rastom kvasiniek a baktérií.
Je pravdepodobné, že pitie pokazeného vína môže byť len veľmi nepríjemné, pretože víno má nízke riziko výskytu mikrobiálneho rastu. Preto škodlivé patogény prenášané potravinami, ako sú E. coli a B. cereus — dva typy baktérií, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom — nie sú často problémom.
Napriek tomu je bakteriálny rast stále možný. Štúdia skúmajúca mieru prežitia patogénov prenášaných potravinami v alkoholických nápojoch zistila, že môžu prežiť od niekoľkých dní do týždňov.
Táto štúdia sa však zaoberala iba pivom a rafinovaným ryžovým vínom.
Príznaky otravy jedlom zahŕňajú žalúdočnú nevoľnosť, bolesti brucha, nevoľnosť, vracanie, hnačku a horúčku.
Preto, ak narazíš na pokazené víno, bez ohľadu na to, či bolo otvorené, najlepšie je ho vyhodiť.
Zhrnutie: Pitie pokazeného vína je nepríjemné a môže ťa vystaviť škodlivým patogénom prenášaným potravinami, hoci riziko je relatívne nízke. Najlepšie je vyhodiť pokazené víno, či už otvorené alebo neotvorené.
Odporúčané čítanie: Vyprší alkoholu trvanlivosť? Vysvetlenie trvanlivosti alkoholických nápojov
Zhrnutie
Podobne ako každé iné jedlo alebo nápoj, aj víno má svoju trvanlivosť.
Najlepší spôsob, ako si vychutnať čerstvé víno, je vypiť ho krátko po zakúpení.
Neotvorené víno si však môžeš vychutnať aj asi 1–5 rokov po dátume spotreby, zatiaľ čo zvyšné víno si môžeš vychutnať 1–5 dní po otvorení, v závislosti od typu vína.
Čerstvosť vína môžeš predĺžiť aj správnym skladovaním.
Nabudúce, keď nájdeš v kuchyni zvyšné alebo staré víno, skontroluj, či sa nepokazilo, predtým ako ho vyhodíš alebo vypiješ. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
