Pivo je obľúbený alkoholický nápoj, ktorý si ľudia na celom svete cenia už tisícročia.
V skutočnosti sa radí na tretie miesto medzi najobľúbenejšími nápojmi, hneď po vode a čaji.
Vo svojej podstate sa pivo vyrába z vody, chmeľu, kvasníc a jačmeňa, zrna známeho svojim obsahom lepku.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Emma R.
Dostupné v App StoreTento článok sa zaoberá hladinami lepku v pive, skúma rôzne primárne typy a posudzuje ich bezpečnosť pre ľudí s celiakiou.
V tomto článku
Objavovanie procesu varenia piva
Varenie piva je fascinujúci proces, ktorý sa sústreďuje na fermentáciu.
Zložitý proces zahŕňa fermentáciu cukru získaného zo zŕn pomocou kvasiniek, huby. Kvasinky rozkladajú cukor na alkohol, čo vedie k obľúbenému nápoju, ktorý si všetci užívame.
Varenie piva zvyčajne zahŕňa štyri hlavné zložky:
- Voda. Voda je hlavnou zložkou, ktorá zvyčajne tvorí viac ako 90 % konečného produktu.
- Chmeľ. Táto konkrétna kvetina sa tradične pridáva, aby dodala jedinečnú, horkú chuť.
- Obilie. Slúži ako zdroj cukru pre fermentáciu, najčastejšie používané zrná sú jačmeň, pšenica a raž – všetky obsahujú lepok.
- Kvasinky. Tento živý, jednobunkový organizmus trávi cukor na výrobu alkoholu.
Pivovary môžu tiež používať iné zrná, cukor, príchute a prísady, aby dali svojmu pivu jedinečné farby, chute a arómy. Niektoré z nich môžu tiež obsahovať lepok.
Typy piva a obsah lepku
Jedinci s celiakiou musia úplne vylúčiť lepok zo svojej stravy. U týchto ľudí môže poškodiť črevá a spôsobiť bolesti brucha, hnačku, nevysvetliteľný úbytok hmotnosti a zlé vstrebávanie živín.
Preto je pre každého s celiakiou alebo citlivosťou na lepok kľúčové, aby si bol vedomý obsahu lepku vo svojich potravinách a nápojoch, vrátane piva.
Množstvo lepku v pive sa meria v častiach na milión (ppm).
Vo väčšine krajín musia potraviny a nápoje obsahovať menej ako 20 ppm lepku, aby boli považované za bezlepkové.
Väčšina konvenčne vareného piva obsahuje oveľa viac ako 20 ppm lepku, hoci presné množstvo sa líši v závislosti od procesu varenia a použitých prísad.
Tu je priemerný obsah lepku v bežných typoch piva:
- Ležiak: 63 ppm
- Stout: 361 ppm
- Ale: 3 120 ppm
- Pšeničné pivo: 25 920 ppm
Ako vidíš, najbežnejšie typy piva obsahujú hladiny lepku, ktoré sú nebezpečné pre ľudí s celiakiou.
Zhrnutie: Väčšina piva sa vyrába z obilnín a iných prísad obsahujúcich lepok, čo ho robí nebezpečným pre jedincov s celiakiou.
Bezlepkové odrody piva
Vo väčšine krajín – vrátane Spojených štátov, Kanady a mnohých európskych krajín – musí pivo obsahovať menej ako 20 ppm lepku, aby bolo označené ako bezlepkové.
Úrad pre kontrolu potravín a liečiv naznačuje, že väčšina jedincov s celiakiou môže konzumovať túto úroveň lepku bez nepriaznivých účinkov.
Niektoré pivovary vyrábajú nápoj z prirodzene bezlepkových zŕn, ako je ryža, kukurica, cirok a proso, aby splnili tento štandard.
Okrem toho sú niektoré pivovary vyhradené bezlepkové zariadenia, aby sa predišlo krížovej kontaminácii lepkom počas procesu varenia.
Iné pivovary vyvinuli techniky na zníženie lepku v tradičnom pive na báze jačmeňa, čím vyrábajú pivo so zníženým obsahom lepku.
Pivo so zníženým obsahom lepku však nie je zaručene bezpečné pre jedincov s celiakiou. Hoci bolo spracované na zníženie obsahu lepku, neexistuje spoľahlivý test na overenie množstva lepku, ktoré obsahuje.
Pre jedincov s celiakiou je najlepšie držať sa bezlepkových odrôd.
Zhrnutie: Pivo označené ako bezlepkové je pravdepodobne bezpečné pre jedincov s celiakiou. Tieto odrody používajú bezlepkové zrná v zariadeniach, ktoré zabraňujú krížovej kontaminácii lepkom.
Ako nájsť bezlepkové pivo
Ak hľadáš bezlepkové pivo, máš šťastie! Stáva sa čoraz populárnejším.
Aby si sa však uistil, že dostávaš správny produkt, požiadaj svojho miestneho predajcu piva, aby ti ukázal ich výber, a pred nákupom si pozorne prečítaj obal.
Hľadaj frázy alebo symboly, ktoré naznačujú, že produkt je bezlepkový. Maj na pamäti, že normy označovania sa líšia v závislosti od krajiny.
Ak nie je jasné, či tvoje vybrané pivo obsahuje lepok, môže byť prospešné kontaktovať výrobcu priamo alebo si vybrať inú odrodu s jasným označením.
Alternatívne zváž výber vína alebo destilovaných liehovín, pretože tie sú zvyčajne bezlepkové. Maj však na pamäti, že produkty sa líšia. Bez ohľadu na tvoj nápoj je najlepšie starostlivo preskúmať etiketu.
Zhrnutie: Aby si sa uistil, že kupuješ bezlepkové pivo, pozorne si prečítaj obal, či obsahuje regulované frázy alebo symboly, ktoré naznačujú, že produkt je bezlepkový. Mnohé značky to výslovne uvedú na etikete.
Odporúčané čítanie: Pivné brucho: Spôsobuje pivo brušný tuk?
Zhrnutie
Väčšina piva obsahuje lepok, pretože sa tradične varí z obilnín obsahujúcich lepok – zvyčajne jačmeňa, pšenice alebo raže.
Existuje však množstvo bezlepkových možností. Niekoľko odrôd používa bezlepkové zrná a mnoho pivovarov sa venuje bezlepkovým zariadeniam.
Keďže väčšina krajín dodržiava prísne normy označovania, odrody s regulovaným bezlepkovým označením sú pravdepodobne bezpečné pre jedincov s celiakiou alebo citlivosťou na lepok. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
