V tomto článku
Je čokoláda vegánska?
Krátka odpoveď: Áno, čokoláda môže byť vegánska. Ale všetko závisí od jej zloženia.
Čokoláda sa vyrába z kakaových bôbov, ktoré rastú na kakaovníkoch. To znamená, že čokoláda je vo svojej podstate rastlinná potravina.
Či je čokoláda vegánska, sa stáva o niečo zložitejšie, keď vezmeš do úvahy proces výroby čokolády. Ak začneš pridávať rôzne prísady, ako napríklad mlieko, čokoláda už vegánska nie je.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Kevin H.
Dostupné v App StoreČo je čokoláda?
Z čoho sa vyrába čokoláda?
Proces začína kakaovníkom. Farmári zbierajú kakaové bôby medzi októbrom a decembrom.
Bôby sa potom na šesť dní uložia medzi vrstvy banánových listov, aby sa z nich odcedila dužina, predtým ako sa usušia na slnku a pošlú do továrne na spracovanie. Tam sa bôby fermentujú a pražia.
Potom sa rozdrvia na malé kúsky nazývané kakaové drviny, ktoré obsahujú kakaové maslo. Drviny sa pomelú na kakaovú hmotu a oddelia sa od mastnej časti, nazývanej kakaové maslo.
Kakaové drviny sa ďalej rafinujú na kakaovú sušinu zmiešanú s rôznymi úrovňami cukru a niekedy aj mlieka, v závislosti od typu vyrábanej tabuľky. Po odstránení drvín sa kakaový bôb pomelie na kakaový prášok používaný na pečenie alebo do nápojov.
Prečo niektorá čokoláda obsahuje mlieko?
Mlieko a sušené mlieko sa pridávajú do čokolády, aby jej dodali sladšiu, krémovejšiu a jemnejšiu chuť ako horká čokoláda. Vysoký obsah kakaa tiež robí čokoládu krehkejšou, takže mliečna čokoláda je v porovnaní s ňou mäkšia.
Čo je vegánska čokoláda?
Vegánska čokoláda je akákoľvek čokoláda vyrobená bez prísad, ktoré pochádzajú zo zvierat. Hľadaj čokoládové tabuľky s minimálnym množstvom prísad. Typická čokoládová tabuľka by mala obsahovať kakaovú hmotu, cukor, kakaové maslo (áno, tento prírodný kakaový tuk je vegánsky) a vanilku.
Horká čokoláda je vynikajúcou voľbou pre vegánov. Hľadaj čokoládu s obsahom kakaa 50 % alebo viac. Vyššie percento kakaa naznačuje vyšší obsah čokolády.
Chutí vegánska čokoláda rovnako?
Krátka odpoveď: Nie, vegánska čokoláda nechutí rovnako ako klasické mliečne čokoládové tabuľky.
Mliečne mlieko však nie je pre čokoládu nevyhnutné. Niekoľko spoločností dosiahlo krémovú textúru pomocou bezmliečnych alternatív, vrátane kokosového mlieka, kešu mlieka, ovseného mlieka a dokonca aj lieskovoorieškového masla.
Niektoré potravinársko-technologické spoločnosti pracujú na vytváraní bezmliečnych mliečnych bielkovín, ktoré by značky mohli použiť na výrobu produktov, takže možno jedného dňa budeme mať „pravú“ vegánsku mliečnu čokoládu.
Zdravotné benefity čokolády
Jeden alebo dva štvorčeky horkej čokolády denne prinášajú niektoré ďalšie zdravotné benefity. Horká čokoláda obsahuje flavanoly, prirodzene sa vyskytujúcu zlúčeninu, ktorá môže pomôcť chrániť srdce pred kardiovaskulárnymi ochoreniami. Flavanoly sú tiež známe tým, že znižujú krvný tlak. Krátkodobé štúdie odhalili, že flavanoly v čokoláde môžu zvýšiť citlivosť na inzulín, čo znamená, že môžu z dlhodobého hľadiska znížiť riziko cukrovky.
Horká čokoláda je tiež dobrým zdrojom železa, medi, horčíka, zinku a fosforu.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
