Ako jeden z najpopulárnejších nápojov na svete, káva tu zostane.
Napriek tomu môžu byť milovníci kávy zvedaví, či je tento nápoj kyslý a ako môže jeho kyslosť ovplyvniť ich zdravie.
Tento článok skúma, či je káva kyslá, jej vplyv na určité zdravotné problémy a niektoré spôsoby, ako upraviť jej kyslosť.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Marcus J.
Dostupné v App StoreV tomto článku
Kyslosť
Kyslosť sa vo všeobecnosti určuje pomocou pH stupnice, ktorá špecifikuje, ako zásaditý alebo kyslý je vodný roztok. Stupnica sa pohybuje od 0 do 14. Akýkoľkoľvek roztok s hodnotou od 0 do 7 na stupnici sa považuje za kyslý, zatiaľ čo roztok s hodnotou od 7 do 14 sa považuje za zásaditý.
Väčšina odrôd kávy je kyslá, s priemerným pH od 4,85 do 5,10.
Spomedzi nespočetných zlúčenín v tomto nápoji, proces varenia uvoľňuje deväť hlavných kyselín, ktoré prispievajú k jej jedinečnému chuťovému profilu.
Deväť významných úrovní kyselín v káve je uvedených od najvyššej po najnižšiu: kyselina chlorogénová, chinová, citrónová, octová, mliečna, jablčná, fosforečná, linolová a palmitová.
Zhrnutie: Proces varenia uvoľňuje kyseliny z kávových zŕn, čo dáva tomuto nápoju pH od 4,85 do 5,10, čo sa považuje za kyslé.
Variácie v kyslosti
Pokiaľ ide o kyslosť kávy, môže hrať úlohu niekoľko faktorov.
Praženie
Jedným z hlavných aspektov určujúcich kyslosť kávy je spôsob jej praženia. S kyslosťou sa koreluje trvanie aj teplota praženia.
Jedna štúdia ukázala, že čím dlhšie a teplejšie sa kávové zrná pražili, tým nižšie boli ich hladiny kyseliny chlorogénovej.
To naznačuje, že svetlejšie pražené kávy majú tendenciu mať vyššiu kyslosť, zatiaľ čo tmavšie pražené kávy sú menej kyslé.
Varenie
Ďalším faktorom, ktorý ovplyvňuje kyslosť, je metóda varenia.
Jedna štúdia zistila, že káva varená za studena mala výrazne nižšiu kyslosť ako horúca káva.
Zdá sa, že čas varenia tiež ovplyvňuje celkovú kyslosť, pričom kratšie trvanie vedie k kyslejšiemu nápoju a mierne trvanie k menej kyslému.
Veľkosť mletia kávy
Veľkosť mletia kávy môže tiež ovplyvniť kyslosť. Čím jemnejšie mletie, tým väčšia je plocha vystavená vzhľadom na objem, čo môže viesť k extrakcii väčšieho množstva kyseliny počas procesu varenia.
Preto jemnejšie mletie môže viesť k kyslejšej káve.
Zhrnutie: K kyslosti kávy prispieva niekoľko faktorov. Hlavnými sú trvanie praženia, metóda varenia a jemnosť mletia.
Možné účinky na zdravie
Zatiaľ čo kyslosť kávy je pre väčšinu ľudí v poriadku, u iných môže zhoršiť určité zdravotné problémy.
Tieto stavy zahŕňajú reflux kyseliny, žalúdočné vredy a syndróm dráždivého čreva (IBS). Účinky kávy na tieto stavy sa pripisujú hlavne jej kyslosti a miernemu laxatívnemu účinku u niektorých ľudí.
Nepreukázalo sa, že by káva spôsobovala tieto stavy. Ak ti však bola diagnostikovaná niektorá z nich, často sa odporúča vyhnúť sa káve.
Alternatívne, niektorí ľudia môžu mať prospech z jednoduchého výberu menej kyslých odrôd.
Spôsoby, ako znížiť kyslosť
Kyslosť kávy môže byť pre niektorých obmedzujúca. Tu je niekoľko spôsobov, ako ju znížiť:
- Vyberaj si tmavé praženie namiesto svetlého.
- Pij kávu varenú za studena namiesto horúcej.
- Predĺž čas varenia, napríklad použitím French pressu.
- Rozhodni sa pre hrubšie mletie.
- Var pri nižšej teplote.
Zhrnutie: Pretože je káva kyslá, môže ovplyvniť určité zdravotné problémy, ako je reflux kyseliny a IBS. Preto sa jej niektorí ľudia musia vyhnúť. Hoci kyslosť tohto nápoja nemožno úplne odstrániť, existuje niekoľko spôsobov, ako ju znížiť.
Zhrnutie
Väčšina káv sa považuje za mierne kyslé, s priemerným pH od 4,85 do 5,10.
Hoci to pre väčšinu milovníkov kávy nepredstavuje problém, kyslosť môže u niektorých ľudí negatívne ovplyvniť určité zdravotné problémy, ako je reflux kyseliny a IBS.
Existuje niekoľko metód na zníženie kyslosti, ako je pitie kávy varenej za studena a výber tmavšieho praženia. Použitím týchto stratégií si môžeš vychutnať svoju šálku kávy a zároveň znížiť vedľajšie účinky jej kyslosti. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
