Ovsené mlieko sa rýchlo stáva jedným z populárnejších rastlinných mliek na všetko, od raňajkových cereálií až po pečenie.
Rastlinné mlieka z orechov, semien, kokosu, ryže a sóje sú z veľkej časti bezlepkové, takže by si to mohol očakávať aj od ovseného mlieka. Ovsené mlieko však nemusí byť najlepšou voľbou, ak máš celiakiu alebo citlivosť na lepok.
Tento článok vysvetľuje, či je ovsené mlieko bezlepkové.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Sarah M.
Dostupné v App StoreV tomto článku
Mnohé značky ovseného mlieka sú kontaminované lepkom
Lepok je skupina bielkovín, ktoré sa nachádzajú v pšenici, raži a jačmeni.
Hoci je pre väčšinu ľudí bezpečné ho jesť, u ľudí s celiakiou a možno aj u tých s neceliakálnou citlivosťou na lepok spôsobuje zápal a poškodenie sliznice tenkého čreva. Preto sa každý s týmito stavmi musí lepku prísne vyhýbať.
Ovos je prirodzene bezlepkový. Avšak, pretože sa často pestuje v blízkosti pšenice a spracováva v zariadeniach, ktoré spracovávajú aj pšeničné výrobky, je často krížovo kontaminovaný lepkom.
Preto je ovsené mlieko rovnako náchylné na kontamináciu.
Kanadská štúdia 133 vzoriek ovsa zistila, že 88 % bolo kontaminovaných viac ako 20 časťami na milión (ppm) lepku – čo je všeobecná hranica pre potraviny, ktoré sa považujú za bezlepkové.
Jedna z odrôd bola certifikovaná ako bezlepková a testovaná negatívne na lepok.
Keď výskumníci v Spojených štátoch hodnotili 78 potravín označených ako bezlepkové, 20,5 % malo hladiny lepku nad 20 ppm.
Pamätaj, že Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) neanalyzuje potraviny na obsah lepku. Namiesto toho je na výrobcoch, aby si výrobky sami testovali.
Niektorí výrobcovia používajú externé testovacie laboratóriá, aby zabezpečili, že ich výrobky sú pod prahom pre lepok. Tieto majú certifikáciu – zvyčajne zobrazenú ako malá pečiatka na obale – ktorá zaručuje, že výrobok je skutočne bezlepkový.
Ak nemôžeš konzumovať lepok, mal by si kupovať iba ovsené mlieko, ktoré je certifikované ako bezlepkové.
Zhrnutie: Hoci je ovos prirodzene bezlepkový, často je krížovo kontaminovaný lepkom. Preto je veľká šanca, že tvoje ovsené mlieko nie je bezlepkové, pokiaľ nie je certifikované.
Bezlepkové možnosti ovseného mlieka
Ak nemáš zdravotný dôvod, ktorý by vyžadoval, aby si sa vyhýbal lepku, akýkoľvek druh ovseného mlieka je bezpečný na pitie.
Ak však dodržiavaš bezlepkovú diétu, mal by si si pozorne prečítať etikety, aby si našiel certifikované bezlepkové výrobky.
Oatly je jedna značka ovseného mlieka, ktorej americké výrobky sú certifikované ako bezlepkové. Planet Oat, Califia Farms a Elmhurst všetky uvádzajú, že ich ovsené mlieko je bezlepkové, ale nemajú certifikáciu tretej strany.
Domáca verzia
Bezlepkové ovsené mlieko je tiež ľahké vyrobiť, stačia ti len dve ingrediencie – certifikovaný bezlepkový ovos a voda. Tu je základný recept:
- Namoč 1 šálku (80 gramov) certifikovaného bezlepkového ovsa do vody – dostatočného množstva na to, aby ich zakryla – asi na 15 minút.
- Sceď ovos a rozmixuj ho s až 4 šálkami (945 ml) vody asi 30 sekúnd. Použi menej vody, ak preferuješ hustejší nápoj.
- Preceď zmes cez jemné sitko.
- Pred podávaním vychlaď.
Zhrnutie: Niekoľko značiek ponúka bezlepkové ovsené mlieko. Napriek tomu, ak nemôžeš nájsť certifikované výrobky, môžeš si vyrobiť vlastné ovsené mlieko z certifikovaného bezlepkového ovsa a vody.
Ako sa vyrába ovsené mlieko?
Ovsené mlieko sa vyrába namáčaním celého ovsa vo vode, mletím zmäknutej zmesi a cedením tekutiny od pevných látok. Výrobca môže pridať ďalšie prísady, ako sú sladidlá alebo vitamíny, predtým, ako sa nápoj homogenizuje, aby bol krémový a mliečny.
Ovos je obzvlášť dobrým zdrojom beta-glukánu, rozpustnej vlákniny, ktorá dodáva ovsenému mlieku jeho hustú konzistenciu a môže podporiť zdravie srdca znížením LDL (zlého) cholesterolu. Je pozoruhodné, že štúdie naznačujú, že ovsené nápoje majú rovnaký účinok.
Jedna šálka (240 ml) ovseného mlieka poskytuje:
- Kalórie: 120
- Bielkoviny: 3 gramy
- Tuk: 5 gramov
- Sacharidy: 16 gramov
- Vláknina: 2 gramy
Zhrnutie: Ovsené mlieko sa vyrába namáčaním a mletím ovsa, potom sa tekutina oddelí. Krémová textúra ovseného mlieka je spôsobená beta-glukánom, zdravým typom rozpustnej vlákniny.
Odporúčané čítanie: Sú ovos a ovsené vločky bezlepkové? Kľúčové fakty
Zhrnutie
Hoci je ovos bezlepkový, mnohé sú krížovo kontaminované lepkom – čo znamená, že nie všetky ovsené mlieka sú bezlepkové.
Ak máš celiakiu alebo citlivosť na lepok, mal by si kupovať iba ovsené mlieko certifikované ako bezlepkové organizáciou tretej strany.
V opačnom prípade si môžeš toto husté, krémové rastlinné mlieko vyrobiť doma pomocou certifikovaného bezlepkového ovsa a vody. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
