V tomto článku
Je arašidové maslo vegánske?
Jednoduchá odpoveď je áno. Arašidové maslo je vegánske. Niekedy to však nie je také jasné a musíš si dávať pozor na ďalšie prísady!
V potravinách, ktoré jeme, je mnoho skrytých živočíšnych produktov. Mlieko, maslo a med sú tak rozšírené v krémových sladkých jedlách, že niekedy sa môže zdať, akoby pre nás, vegánov, už nič nezostalo.
Ako sa vyrába arašidové maslo?
Poďme si prejsť významné fázy výroby arašidového masla:
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Linda P.
Dostupné v App StoreSadba a zber
V závislosti od podnebia sa arašidy zvyčajne sadia v apríli alebo máji. V septembri a októbri prebieha zber a mechanické zberače odstraňujú arašidy z ich stoniek. Potom sa prepravia do lúpačky arašidov a začína sa fáza sušenia.
Lúpanie a spracovanie
Akonáhle arašidy vyschnú, sú triedené podľa veľkosti a dôkladne kontrolované na chyby, škvrny a poškodené šupky. Orechy, ktoré prejdú kontrolou, sú buď vyčistené na predaj ako arašidy v šupke, alebo olúpané na ďalšie spracovanie (napr. na výrobu arašidového masla!).
Výroba (praženie, chladenie a blanšírovanie)
Akonáhle výrobcovia dostanú zásielku, arašidy sa pražia jedným z dvoch spôsobov: s olejom alebo bez oleja. Pražiaca pec často dosahuje až 800 stupňov Fahrenheita! Po vychladnutí sa arašidy zvyčajne blanšírujú, čo znamená, že sa oddelia od svojho jadra a šupky, predtým ako sa presunú do fázy mletia.
Mletie
Toto je fáza, kedy sa arašidy stávajú „maslom“. Výrobca používa zariadenia na úpravu textúry produktu (jednoducho povedané, rozhoduje, či bude maslo „jemné“ alebo „chrumkavé“) a koľko oleja sa uvoľní z orechov.
Poznámka: Vieš, ako v niektorých pohároch vidíš olej plávajúci na vrchu, zatiaľ čo v iných je zdanlivo neviditeľný? Počas mletia väčšina výrobcov arašidového masla pridáva prísady, aby dosiahli tú bezchybnú konzistenciu, ktorú poznáš a miluješ, a aby vytvorili špecifické chute alebo špeciálne príchute.
Balenie
Nakoniec výrobcovia zvyčajne používajú vákuové balenie na zníženie oxidácie (predĺženie trvanlivosti), keď sa arašidové maslo plní do pohárov a uzatvára. Poháre sa potom označia, umiestnia do kartónov a skladujú, kým nie sú pripravené na odoslanie do maloobchodných predajní alebo priamo zákazníkom.
Ako vidíš, do každého pohára arašidového masla na pultoch tvojho miestneho obchodu sa vkladá veľa času a úsilia.
Nevegánske prísady používané v arašidovom masle
Nespočetné množstvo výrobcov arašidového masla pridáva do svojich produktov prísady. Každá slúži na nejakú funkciu, od zlepšenia chuti po predĺženie trvanlivosti a zabránenie oddeleniu oleja, a tieto „extra“ prísady môžu tvoriť až 10 % produktu!
Zatiaľ čo bežné prísady v populárnom arašidovom masle, ako sú soľ, cukor a oleje, nie sú veľmi zdravé ani nutrične bohaté, sú takmer vždy vegánske.
Vo všeobecnosti je arašidové maslo s exotickými príchuťami najviac ohrozené „nevegánskym“ statusom. Nižšie sme uviedli najbežnejšie nevegánske prísady, s niekoľkými značkami a príchuťami, na ktoré si máš dávať pozor pri prezeraní uličiek a čítaní etikiet.
- Med
- Mlieko
- Čokoláda
Je arašidové maslo vyrobené z masla?
Niektorí ľudia si môžu myslieť, že arašidové maslo nie je vegánske kvôli slovu „maslo“. Tradičné maslo vyrobené z kravského mlieka je, samozrejme, nevegánske. Ale arašidové maslo nie je len maslo s pridanými arašidmi; je to jedno z mnohých orechových masiel, ako sú mandľové a kešu, vyrobené viac-menej len z orechov.
Čo by sme teda mohli očakávať v typickom pohári arašidového masla? Fráza „viac-menej“ naznačuje, že môžu existovať výnimky, takže je potrebné trochu podrobnejšie preskúmanie. Najkvalitnejšie arašidové maslo sa zvyčajne vyrába zo 100 % arašidov. Orechové maslá sa vyrábajú jednoducho mletím orechov na hladkú pastu a produkty vyrobené týmto spôsobom sú rovnako zdravé, výživné a vegánske ako samotné orechy.
Avšak, ako pri mnohých masovo vyrábaných potravinách, existuje potenciálne množstvo ďalších prísad, ktoré sa môžu dostať do pohára. Takéto zbytočné prísady sa zvyčajne používajú na zachovanie trvanlivosti alebo stability, zníženie nákladov, zjednodušenie výroby alebo zlepšenie chuti (kde „chutnejšie“ zvyčajne znamená viac cukru, soli alebo tuku – živín, ktoré ľudia evolučne radi konzumujú).
Bežné prísady zahŕňajú cukor, olej a soľ, ale môžeš nájsť aj E-čísla používané na stabilizáciu arašidového masla.
Výroba vlastného arašidového masla
Nasledujúci recept trvá len 2 minúty na prípravu krémového, lahodného arašidového masla, len z arašidov a mixéra. Je to najzdravšie arašidové maslo, aké môžeš jesť!
Ingrediencie
- 3 šálky arašidov (450 gramov)
Pokyny
- Vlož olúpané arašidy do mixéra a mixuj, kým nedosiahneš požadovanú konzistenciu.
- Arašidové maslo bude hotové za 1 až 2 minúty.
- Arašidové maslo skladuj v uzavretej nádobe v chladničke. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
