Sójová omáčka je jedným z najlepších spôsobov, ako dodať jedlám umami – komplexnú, slanú a pikantnú chuť. Široko používaná v ázijskej kuchyni, je tiež veľmi všestranná a dá sa použiť v mnohých rôznych druhoch jedál.
Ak sa však musíš vyhýbať lepku, možno sa pýtaš, či sójová omáčka vyhovuje tvojim stravovacím potrebám.
Tento článok sa zaoberá tým, či je sójová omáčka bezlepková, ktoré značky si vybrať a aké sú bezlepkové alternatívy sójovej omáčky.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Maya T.
Dostupné v App StoreVäčšina sójových omáčok obsahuje lepok
Sójová omáčka sa tradične vyrába z pšenice a sóje, čo robí názov „sójová omáčka“ mierne zavádzajúcim.
Omáčka sa zvyčajne vyrába kombináciou sóje a drvenej pšenice a ich fermentáciou po dobu niekoľkých dní v slanom náleve obsahujúcom plesňové kultúry.
Preto väčšina sójových omáčok obsahuje lepok z pšenice.
Jedna odroda nazývaná tamari je však často prirodzene bezlepková. Zatiaľ čo tradičné japonské tamari obsahuje malé množstvo pšenice, väčšina tamari vyrábaného dnes sa vyrába iba z fermentovanej sóje.
Okrem toho sa niektoré sójové omáčky vyrábajú z ryže namiesto pšenice, aby vyhovovali ľuďom s citlivosťou na lepok.
Zhrnutie: Väčšina druhov sójových omáčok obsahuje lepok, ale sójová omáčka tamari je vo všeobecnosti bezlepková. Bezlepková sójová omáčka vyrobená z ryže je tiež možnosťou.
Ako si vybrať bezlepkovú sójovú omáčku
Väčšina štandardných sójových omáčok obsahuje lepok, zatiaľ čo väčšina sójových omáčok tamari je bezlepková.
Vždy by si však mal hľadať bezlepkové označenie na obale.
Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) nariaďuje, aby potravina označená ako bezlepková obsahovala menej ako 20 častíc na milión (ppm) lepku, čo je mikroskopické množstvo, ktoré pravdepodobne neovplyvní ani tých najcitlivejších ľudí na lepok.
Ďalším spôsobom, ako identifikovať bezlepkovú sójovú omáčku, je skontrolovať zoznam zložiek. Ak výrobok obsahuje pšenicu, raž, jačmeň alebo akékoľvek zložky vyrobené z týchto obilnín, nie je bezlepkový.
Zhrnutie: Ak chceš zabezpečiť, aby tvoja sójová omáčka neobsahovala lepok, vyber si sójovú omáčku, ktorá je označená ako bezlepková. K dispozícii je niekoľko možností.
Bezlepková alternatíva sójovej omáčky
Okrem toho sú kokosové aminos populárnou, prirodzene bezlepkovou alternatívou sójovej omáčky, ktorá môže dodať jedlu výraznú pikantnú chuť.
Kokosové aminos sa vyrábajú starnutím miazgy z kokosových kvetov so soľou.
Výsledkom je omáčka, ktorá chutí pozoruhodne podobne ako sójová omáčka, ale je prirodzene bezlepková. Svoj názov dostala preto, že obsahuje niekoľko aminokyselín, ktoré sú stavebnými kameňmi bielkovín.
Rovnako ako tamari, aj kokosové aminos sú solídnou bezlepkovou náhradou sójovej omáčky, ktorá je dostupná v špecializovaných obchodoch alebo online.
Zhrnutie: Kokosové aminos sú populárnou, bezlepkovou alternatívou sójovej omáčky vyrobenou z kokosovej miazgy.
Zhrnutie
Väčšina druhov sójových omáčok nie je bezlepková.
Sójová omáčka tamari sa však vo všeobecnosti vyrába bez pšenice, a preto je bezlepková. To isté platí pre sójové omáčky vyrobené z ryže.
Okrem toho sú kokosové aminos bezlepkovou alternatívou sójovej omáčky s podobnou chuťou.
S týmito bezlepkovými možnosťami sa nemusíš vzdať jedinečnej umami chuti sójovej omáčky. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
