Paradajky môžu byť jednou z najuniverzálnejších plodín letnej sezóny.
V kulinárskom svete sú zvyčajne zaradené medzi zeleninu, ale možno si už počul, že sa o nich hovorí aj ako o ovocí.
Tento článok skúma, či sú paradajky ovocie alebo zelenina a prečo sa niekedy zamieňajú za jedno alebo druhé.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Amanda K.
Dostupné v App StoreAký je rozdiel medzi ovocím a zeleninou?
Z nutričného hľadiska si ovocie a zelenina získavajú veľkú pozornosť ako bohaté zdroje vitamínov, minerálov a vlákniny.
Hoci majú veľa spoločného, ovocie a zelenina majú aj niektoré výrazné rozdiely.
Tieto rozdiely sa však budú dramaticky líšiť v závislosti od toho, či sa rozprávaš s farmárom alebo šéfkuchárom.
Botanická klasifikácia
Botanická klasifikácia ovocia a zeleniny je primárne založená na štruktúre a funkcii príslušnej časti rastliny.
Plody sa tvoria z kvetov, majú semená a pomáhajú pri reprodukčnom procese rastliny. Medzi bežné plody patria jablká, broskyne, čučoriedky a maliny.
Na druhej strane, zelenina sú korene, stonky, listy alebo iné pomocné časti rastliny. Medzi známe druhy zeleniny patria špenát, šalát, mrkva, repa a zeler.
Kulinárska klasifikácia
Pokiaľ ide o varenie, systém klasifikácie ovocia a zeleniny sa výrazne mení v porovnaní s tým, ako sú kategorizované botanicky.
V kulinárskej praxi sa ovocie a zelenina využívajú a aplikujú predovšetkým na základe chuťových profilov.
Vo všeobecnosti má ovocie jemnú textúru a má tendenciu byť sladké. Môže byť tiež mierne kyslé alebo pikantné. Najlepšie sa hodí do dezertov, pečiva, smoothies, džemov alebo sa konzumuje samostatne ako desiata.
Naopak, zelenina má zvyčajne jemnejšiu a možno horkú chuť. Zvyčajne má tvrdšiu textúru ako ovocie a hoci niektoré sa konzumujú surové, môžu vyžadovať varenie. Najlepšie sa hodia do slaných jedál, ako sú stir-fry, dusené jedlá, šaláty a zapekané jedlá.
Zhrnutie: Či je potravina ovocie alebo zelenina, závisí od toho, či sa o nej hovorí v kulinárskom alebo botanickom zmysle. Botanická klasifikácia je založená na štruktúre a funkcii rastliny, zatiaľ čo kulinárska klasifikácia je založená na chuti a použití v receptoch.
Botanicky sú paradajky ovocie
Podľa vedy sú paradajky ovocie.
Všetky plody majú jedno semeno alebo mnoho semien vo vnútri a rastú z kvetu rastliny.
Rovnako ako iné plody, paradajky sa tvoria z malých žltých kvetov na viniči a prirodzene obsahujú mnoho semien. Tieto semená sa môžu neskôr zozbierať a použiť na produkciu ďalších paradajkových rastlín.
Zaujímavé je, že niektoré moderné odrody paradajkových rastlín boli zámerne vyšľachtené tak, aby prestali produkovať semená. Aj v takom prípade sa paradajka z botanického hľadiska stále považuje za plod rastliny.
Zhrnutie: Paradajky sú botanicky ovocie, pretože sa tvoria z kvetu a obsahujú semená.
Paradajky sú často klasifikované ako zelenina
Veľký zmätok v tom, či je paradajka ovocie alebo zelenina, pochádza z typických kulinárskych aplikácií paradajok.
Varenie je rovnako umenie ako veda, čo má tendenciu viesť k väčšej flexibilite v tom, ako sú rôzne potraviny kategorizované.
Pri varení sa paradajky používajú samostatne alebo spolu s inou skutočnou zeleninou v slaných jedlách. V dôsledku toho si získali povesť zeleniny, hoci sú z vedeckého hľadiska technicky ovocím.
Toto bola metóda klasifikácie, ktorú použil Najvyšší súd USA v roku 1893 počas právneho sporu s dovozcom paradajok, ktorý tvrdil, že jeho paradajky by sa mali považovať za ovocie, aby sa vyhol vyššiemu clu na zeleninu.
Počas tohto prípadu súd rozhodol, že paradajka bude klasifikovaná ako zelenina na základe jej kulinárskych aplikácií namiesto jej botanickej kategorizácie ako ovocia. Zvyšok je história.
Paradajky nie sú jediné potraviny, ktoré bojujú s touto krízou identity. Je typické, že rastliny botanicky klasifikované ako ovocie sa v kulinárskej praxi používajú ako zelenina.
Medzi ďalšie plody, ktoré sa často považujú za zeleninu, patria:
- Uhorka
- Tekvica
- Hrachové struky
- Paprika
- Baklažán
- Okra
Hoci oveľa menej bežné, niekedy sa zelenina v určitých kulinárskych scenároch používa skôr ako ovocie.
Rebarbora, napríklad, je často súčasťou sladkých dezertných receptov, hoci je to zelenina. To sa prejavuje aj v iných jedlách, ako je mrkvový koláč alebo sladký zemiakový koláč.
Zhrnutie: Paradajky sa zvyčajne používajú v slaných jedlách, preto si získali povesť zeleniny. Medzi ďalšie plody, ktoré sa používajú ako zelenina, patria tekvica, hrachové struky a uhorka.
Odporúčané čítanie: Je tekvica ovocie alebo zelenina? Kľúčové fakty o klasifikácii
Zhrnutie
Paradajky sú botanicky definované ako ovocie, pretože sa tvoria z kvetu a obsahujú semená.
Napriek tomu sa pri varení najčastejšie používajú ako zelenina. Najvyšší súd USA v roku 1893 rozhodol, že paradajka by mala byť klasifikovaná ako zelenina na základe jej kulinárskych aplikácií.
Nie je nezvyčajné, že kulinárske postupy rozmazávajú hranice vedeckých definícií toho, čo tvorí ovocie alebo zeleninu. Mnohé rastliny, ktoré sa považujú za zeleninu, sú ovocím.
Paradajky sú oboje. Ak sa rozprávaš s farmárom alebo záhradníkom, sú to plody. Ak sa rozprávaš so šéfkuchárom, sú to zelenina.
Bez ohľadu na to sú chutným a výživným doplnkom každej stravy. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
