Whiskey, často označovaná ako „voda života“ podľa svojho gaelského pôvodu, je celosvetovo obľúbený alkoholický nápoj.
Svet whiskey je rozsiahly, pýši sa variantmi ako bourbon a Scotch, a vyrába sa z rôznych obilnín, ako je kukurica, jačmeň, raž a pšenica.
Výroba whiskey zahŕňa destiláciu fermentovanej obilnej zmesi a zrenie výsledného destilátu v dubových sudoch. Zaujímavé je, že aj keď mnohé whiskey používajú obilniny obsahujúce lepok, všeobecne sa považujú za bezlepkové vďaka metóde destilácie.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
David L.
Dostupné v App StoreV podstate, počas destilácie sa fermentovaná zmes odparí a potom sa opäť skondenzuje do kvapalnej formy. Tento krok primárne oddeľuje alkohol od obilnej zmesi. Lepok, ktorý sa neodparuje, zostáva s pevnými zvyškami.
Napriek tomu je otázka, či je whiskey úplne bezlepková, diskutabilná.
V tomto článku sa dozvieš viac o tom, či je každý variant whiskey skutočne bez lepku.
Predpisy a označovanie
Destilačný proces robí whiskey bezlepkovou, podľa Celiac Disease Foundation, bez ohľadu na obilniny použité pri jej výrobe.
Napriek tomu niektorí jedinci s celiakiou a citlivosťou na lepok môžu reagovať na whiskey vyrobené z obilnín obsahujúcich lepok.
Aby sme prediskutovali, či je whiskey bezlepková, je nevyhnutné pochopiť predpisy týkajúce sa bezlepkového označovania destilovaných nápojov.
V Spojených štátoch je Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) jediným regulačným orgánom s právomocou nad označovaním destilovaného alkoholu.
Nepovoľuje, aby bol akýkoľvek destilovaný alkohol vyrobený z prísad obsahujúcich lepok označený ako bezlepkový. Produkty používajúce destilované obilniny obsahujúce lepok môžu použiť vyhlásenie: „Spracované alebo upravené alebo vyrobené na odstránenie lepku.“
Okrem toho musia tieto produkty uvádzať, že sú vyrobené z obilnín obsahujúcich lepok a že nemožno overiť, či bol 100 % lepku odstránený počas destilácie.
Zhrnutie: Hoci Celiac Disease Foundation považuje whiskey za bezlepkovú vďaka destilácii, niektorí jedinci môžu reagovať na stopové množstvá. TTB je jediným regulačným orgánom s právomocou nad označovaním destilovaného alkoholu.
Pochopenie príčin nežiaducich reakcií na konzumáciu whiskey
Nežiaduce reakcie na konzumáciu whiskey môžu u niektorých jedincov nastať v dôsledku rôznych faktorov. Tu sú niektoré možné dôvody, prečo môžu niektorí ľudia pociťovať príznaky.
Hoci destilácia oddelí väčšinu lepku, existuje šanca, že ho neodstráni 100 %, najmä ak destilačný proces nebol vykonaný správne.
Okrem toho existuje riziko krížovej kontaminácie, ak sa whiskey spracováva v zariadení, ktoré spracováva prísady obsahujúce lepok.
Navyše, prísady obsahujúce lepok môžu byť pridané do whiskey po destilácii, ako napríklad nedestilovaná obilná kaša pre chuť alebo karamelové farbivo vyrobené z jačmenného sladu.
Bohužiaľ, často je nemožné zistiť, či boli tieto prísady pridané, jednoduchým pohľadom na fľašu. Preto je najlepší spôsob, ako zistiť, či je produkt bezpečný na konzumáciu, priamy kontakt s liehovarom.
Navyše, pokiaľ ide o miešané nápoje, je nevyhnutné skontrolovať si u barmana, aby si sa uistil, že všetky použité prísady sú bezlepkové.
Zhrnutie: Niektorí ľudia s citlivosťou na lepok môžu reagovať na whiskey kvôli stopám lepku, krížovej kontaminácii počas spracovania alebo prísadám obsahujúcim lepok pridaným po destilácii.
Recenzia populárnych značiek whiskey
Hoci mnohé populárne značky whiskey používajú vo svojej kaši obilniny, ktoré obsahujú lepok, ľudia s alergiou na lepok alebo citlivosťou na lepok si ich vďaka destilačnému procesu môžu stále vychutnať.
Príklady zahŕňajú:
- Crown Royal Canadian Whiskey
- Glenfiddich Scotch
- Jack Daniel’s Whiskey
- Jameson Whiskey
- Jim Beam Bourbon
- Johnny Walker Scotch
- Knob Creek Whiskey
- Wild Turkey Bourbon
Napriek tomu, aj keď je whiskey označená ako bezlepková, tí, ktorí sú obzvlášť citliví na lepok, by mali byť opatrní pri konzumácii whiskey vyrobenej z obilnín obsahujúcich lepok, pretože neexistuje žiadna záruka, že 100 % lepku bolo odstránených.
Okrem toho, ochutené verzie ako Fireball obsahujú prísady tretích strán, ktoré mohli byť vystavené krížovej kontaminácii. Ak ťa zaujímajú prísady v tvojom obľúbenom ochutenom nápoji, oplatí sa kontaktovať liehovar priamo.
Zhrnutie: Hoci mnohí ľudia s citlivosťou na lepok môžu tolerovať whiskey, niektorí môžu pociťovať príznaky pri konzumácii verzií vyrobených z obilnín obsahujúcich lepok alebo ochutených variantov.
Odporúčané čítanie: Je pivo bezlepkové? Obsah lepku v rôznych typoch piva
Bezlepkové značky whiskey
Ak si mal reakcie na whiskey na báze obilnín alebo sa obávaš, koľko lepku môže zostať po destilačnom procese, sú k dispozícii bezlepkové možnosti.
Ako už bolo spomenuté, whiskey a bourbony sa môžu vyrábať z rôznych obilnín, vrátane bezlepkových možností ako kukurica, proso a cirok.
Tu sú niektoré značky, ktoré si môžeš vyhľadať:
- Hudson Baby Bourbon: vyrobený zo 100 % kukurice
- James F.C. Hyde Sorgho Whiskey: vyrobený zo 100 % ciroku
- Koval Bourbon Whiskey: vyrobený zo 100 % zmesi kukurice a prosa
- Koval Millet Whiskey: vyrobený zo 100 % prosa
- New Southern Revival Sorghum Whiskey: vyrobený zo 100 % ciroku
- Queen Jennie Sorghum Whiskey: vyrobený zo 100 % ciroku
- S.S. Sorghum Whiskey: vyrobený zo 100 % ciroku
Okrem toho, v závislosti od toho, kde žiješ, môžeš nájsť malé, miestne liehovary, ktoré vyrábajú nápoje len z bezlepkových obilnín.
Napriek tomu si pamätaj, že niektoré liehovary môžu vyrábať aj iné alkoholy vyrobené z prísad obsahujúcich lepok. Ak sa obávaš krížovej kontaminácie, vždy je dobré kontaktovať liehovar priamo.
Zhrnutie: Whiskey vyrobené zo 100 % bezlepkových obilnín, ako je cirok alebo kukurica, môžu byť dobrou voľbou, ak si alergický alebo citlivý na lepok.
Zhrnutie
Whiskey je destilovaný alkohol typicky vyrábaný z obilnín, ktoré obsahujú lepok.
Hoci destilácia často odstráni väčšinu lepku, mnohí špecialisti naznačujú, že nie všetky whiskey sú úplne bezlepkové.
Niektorí jedinci môžu na tieto nápoje reagovať, pretože destilácia nemusí trvalo eliminovať všetky stopy lepku. Navyše, niektoré whiskey, najmä tie s pridanými príchuťami, môžu obsahovať prísady po destilácii, ktoré buď obsahujú lepok, alebo sú náchylné na krížovú kontamináciu.
Ak si chceš byť istý bezlepkovou whiskey, vyber si tie, ktoré sú vyrobené výhradne z bezlepkových obilnín, ako je kukurica, proso alebo cirok.
Bez ohľadu na tvoj výber whiskey je kľúčová striedmosť. Dodržiavaj pokyny, obmedz príjem na jeden štandardný nápoj denne pre ženy a až dva pre mužov. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
