Odhaľ tajomstvá kumkvatu: Drobného citrusu s veľkým úderom!
Už si si niekedy vložil ovocie do úst očakávajúc jemnú chuť, len aby si bol ohromený výbuchom chuti? To je presne kumkvat! Predstav si ho ako senzáciu veľkosti hrozna nabitú sladko-kyslou citrusovou mágiou.
Už si sa niekedy zamyslel nad jeho názvom? V čínštine sa „kumkvat“ prekladá ako „zlatý pomaranč“.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Chris B.
Dostupné v App StoreZatiaľ čo ich korene siahajú do Číny, tieto zlaté gule odvtedy precestovali svet. Dnes si našli nové domovy v teplejších kútoch sveta, najmä v slnečných štátoch ako Florida a Kalifornia.
Tu je zábavný zvrat: na rozdiel od svojich citrusových bratrancov je šupka kumkvatu úžasne sladká a je určená na jedenie! Medzitým jeho šťavnatý stred dráždi kyslosťou.
Ponor sa do tohto článku, aby si objavil výživové zlato a zdravotné výhody kumkvatov, spolu s niekoľkými šikovnými spôsobmi, ako si ich vychutnať.
Kumkvaty: Drobné elektrárne výživy!
Už si sa niekedy zamyslel, ktoré malé ovocie má veľký výživový kopanec? Vstúp do sveta kumkvatov! Tieto drobné pochúťky sú plné vitamínu C a sú pôsobivo bohaté na vlákninu. Prekvapivo, v obsahu vlákniny prekonávajú mnoho iných druhov ovocia.
Pre rýchly prehľad, tu je to, čo ti ponúka 100-gramová porcia (alebo asi 5 šťavnatých kumkvatov):
- Kalórie: 71
- Sacharidy: 16 gramov
- Bielkoviny: 2 gramy
- Tuk: 1 gram
- Vláknina: 6,5 gramov
- Vitamín A: Pokrýva 6 % tvojich denných potrieb
- Vitamín C: Pokrýva masívnych 73 % tvojich denných potrieb
- Vápnik: Pokrýva 6 % tvojho denného príjmu
- Mangán: Poskytuje 7 % toho, čo potrebuješ denne
To nie je všetko; kumkvaty obsahujú stopové množstvá niekoľkých vitamínov skupiny B, vitamínu E, železa, horčíka, draslíka, medi a zinku. A hádaj čo? Dokonca aj jedlé semená a pikantná šupka prispievajú trochou omega-3 tukov.
Milovníci vody, radujte sa! Asi 80 % hmotnosti kumkvatu je čisto hydratačná voda. Ich bohatý obsah vody a vlákniny ich robí super sýtiacimi a neuveriteľne nízkokalorickými. Hľadáš desiatu vhodnú na chudnutie? Kumkvaty sú tu pre teba.
Zhrnutie: Kumkvaty sú tvojou voľbou pre masívnu dávku vitamínu C. Ich vysoký obsah vlákniny a vody z nich robí top voľbu pre tých, ktorí sa snažia schudnúť.
Kumkvaty sú bohaté na antioxidanty a iné rastlinné zlúčeniny
Kumkvaty sú bohaté na rastlinné zlúčeniny, vrátane flavonoidov, fytosterolov a éterických olejov.
Vyššie množstvo flavonoidov sa nachádza v jedlej šupke kumkvatu ako v dužine.
Niektoré z flavonoidov ovocia majú antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Tie môžu pomôcť chrániť pred srdcovými chorobami a rakovinou.
Fytosteroly v kumkvatoch majú chemickú štruktúru podobnú cholesterolu, čo môže pomôcť blokovať vstrebávanie cholesterolu v tvojom tele. To môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi.
Éterické oleje v kumkvatoch zanechávajú vôňu na tvojich rukách a vo vzduchu. Najvýraznejší je limonén, ktorý má antioxidačné účinky v tvojom tele.
Pri konzumácii v celom jedle, ako sú kumkvaty, sa predpokladá, že rôzne flavonoidy, fytosteroly a éterické oleje vzájomne pôsobia a majú synergické priaznivé účinky.
Zhrnutie: Pretože šupky kumkvatov sú jedlé, môžeš využiť ich bohaté zásoby rastlinných zlúčenín. Tie majú antioxidačné, protizápalové a cholesterol znižujúce vlastnosti.
Kumkvaty podporujú zdravú imunitnú funkciu
V ľudovej medicíne v niektorých ázijských krajinách sa kumkvat používal na liečbu prechladnutia, kašľa a iných zápalov dýchacích ciest.
Moderná veda ukazuje, že určité zlúčeniny v kumkvatoch podporujú tvoj imunitný systém.
Kumkvaty sú super zdrojom vitamínu C, ktorý podporuje imunitu. Niektoré rastlinné zlúčeniny v kumkvatoch môžu tiež pomôcť posilniť tvoj imunitný systém.
Štúdie na zvieratách a v skúmavkách naznačujú, že rastlinné zlúčeniny kumkvatu môžu pomôcť aktivovať imunitné bunky nazývané prirodzené zabíjačské bunky.
Prirodzené zabíjačské bunky ti pomáhajú brániť sa pred infekciami. Ukázalo sa tiež, že ničia nádorové bunky.
Jednou zo zlúčenín v kumkvatoch, ktorá pomáha stimulovať prirodzené zabíjačské bunky, je karotenoid nazývaný beta-kryptoxantín.
Zhrnutá analýza siedmich rozsiahlych observačných štúdií zistila, že ľudia s najvyšším príjmom beta-kryptoxantínu mali o 24 % nižšie riziko rakoviny pľúc. Výskum však nedokázal preukázať príčinnú súvislosť.
Zhrnutie: Vitamín C a rastlinné zlúčeniny v kumkvatoch pomáhajú posilniť imunitný systém v boji proti infekciám a môžu pomôcť znížiť riziko niektorých druhov rakoviny.
Odporúčané čítanie: 7 zdravotných prínosov dračieho ovocia
Kumkvaty môžu pomôcť v boji proti obezite a súvisiacim poruchám
Rastlinné zlúčeniny v kumkvatoch môžu pomôcť v boji proti obezite a súvisiacim chorobám, vrátane srdcových chorôb a cukrovky 2. typu.
Vedci to testujú na myšiach pomocou extraktov zo šupiek kumkvatov. Tento extrakt je obzvlášť bohatý na flavonoidy neokriocitín a poncirín.
V predbežnej štúdii myši s normálnou hmotnosťou kŕmené vysokotučnou stravou po dobu ôsmich týždňov pribrali výrazne viac na váhe ako myši, ktorým bola podávaná vysokotučná strava, extrakt z kumkvatu alebo nízkotučná kontrolná strava. Všetky skupiny konzumovali približne rovnaké množstvo kalórií.
Ďalšia analýza ukázala, že extrakt z kumkvatu pomohol minimalizovať rast veľkosti tukových buniek. Predchádzajúci výskum naznačuje, že flavonoid poncirín môže hrať úlohu v tejto regulácii tukových buniek.
V druhej časti tej istej štúdie, obézne myši kŕmené vysokotučnou stravou po dobu dvoch týždňov mali 12 % nárast telesnej hmotnosti. Ale obézne myši kŕmené vysokotučnou stravou plus extraktom z kumkvatu si udržali svoju váhu. Obe skupiny konzumovali približne rovnaké množstvo kalórií.
V oboch častiach štúdie extrakt z kumkvatu tiež pomohol znížiť hladinu cukru v krvi nalačno, celkový cholesterol, LDL (zlý) cholesterol a triglyceridy.
Je potrebný ďalší výskum, vrátane výskumu na ľuďoch. Bez ohľadu na to, keďže kumkvaty sa dajú jesť aj so šupkou, môžeš ľahko využiť akékoľvek výhody, ktoré môžu priniesť.
Zhrnutie: Predbežný výskum naznačuje, že rastlinné zlúčeniny v šupkách kumkvatov môžu pomôcť predchádzať priberaniu na váhe a podporovať zdravšie hladiny cukru v krvi a cholesterolu.
Odporúčané čítanie: 32 zdravých, nízkokalorických snackov na chudnutie
Ako jesť kumkvaty
Kumkvaty sa najlepšie jedia celé – neolúpané. Ich sladká chuť pochádza zo šupky, zatiaľ čo ich šťava je kyslá.
Jedinou výnimkou je, že ak si alergický na šupku bežných citrusových plodov, možno budeš musieť kumkvaty vynechať.
Ak ťa kyslá šťava odrádza, môžeš ju vytlačiť pred konzumáciou ovocia. Stačí odrezať alebo odhryznúť jeden koniec ovocia a stlačiť.
Mnoho ľudí však odporúča vložiť celé ovocie do úst a zahryznúť, čím sa zmiešajú sladké a kyslé chute.
Môže tiež pomôcť jemne rolovať ovocie medzi prstami pred jedlom. To pomáha uvoľniť éterické oleje v šupke a zmieša sladkú šupku a kyslú dužinu.
Okrem toho, kumkvaty dobre prežúvaj. Čím dlhšie ich žuješ, tým sladšia je chuť.
Ak chceš šupku zmäkčiť pred konzumáciou ovocia, môžeš ich ponoriť do vriacej vody asi na 20 sekúnd a potom ich opláchnuť pod studenou vodou. To však nie je nevyhnutné.
Čo sa týka semien kumkvatu, môžeš ich buď zjesť (hoci sú horké), vypľuť, alebo ich vybrať, ak ovocie nakrájaš.
Zhrnutie: Kumkvaty sú ovocie bez starostí. Stačí ich umyť a vložiť do úst, aby sa spojili sladká šupka a kyslá dužina.
Tipy na nákup a použitie kumkvatov
Kumkvaty pestované v Spojených štátoch sú v sezóne od novembra do júna, ale dostupnosť sa môže líšiť v závislosti od toho, kde žiješ.
Ak budeš čakať s hľadaním až do konca sezóny, môžeš o ne prísť.
Hľadaj kumkvaty v supermarketoch, obchodoch s gurmánskymi potravinami a ázijských obchodoch s potravinami. Ak žiješ v štáte, kde sa ovocie pestuje, môžeš ich nájsť aj na farmárskych trhoch.
Najbežnejšou odrodou predávanou v Spojených štátoch je Nagami, ktorá má oválny tvar. Odroda Meiwa je tiež populárna a je okrúhla a o niečo sladšia.
Rozhodni sa pre organické kumkvaty, ak ich nájdeš a môžeš si ich dovoliť, pretože zvyčajne ješ šupku. Ak nie sú k dispozícii organické, pred jedlom ich dobre umy, pretože môžu obsahovať zvyšky pesticídov.
Pri výbere kumkvatov ich jemne stlač, aby si našiel plné a pevné. Vyberaj ovocie, ktoré je oranžovej farby, nie zelené (čo by mohlo znamenať, že je nezrelé). Vyhni sa tým, ktoré majú mäkké miesta alebo zafarbenú šupku.
Keď ich prinesieš domov, uchovávaj ovocie v chladničke až dva týždne. Ak ich skladuješ na kuchynskej linke, vydržia len niekoľko dní.
Ak máš kumkvaty, ktoré nemôžeš zjesť, kým sa nepokazia, zváž, či z nich neurobíš pyré a neuskladníš ho v mrazničke.
Okrem jedenia celých kumkvatov, ďalšie použitia zahŕňajú:
- Čatní, marinády a omáčky na mäso, kuracie mäso alebo ryby
- Marmelády, džemy a želé
- Nakrájané do šalátov (ovocných alebo listových)
- Nakrájané do sendvičov
- Pridané do plnky
- Pečené do chleba
- Pečené do dezertov, ako sú koláče, pité alebo sušienky
- Pyré alebo nakrájané na dezertné polevy
- Kandizované
- Ozdoba
- Malé dezertné poháre (po rozpolení a vydlabaní)
- Nakrájané a namočené vo vriacej vode na čaj
Recepty na tieto nápady nájdeš online. Môžeš si tiež kúpiť hotové kumkvatové džemy, želé, omáčky a sušené plátky kumkvatov.
Zhrnutie: Hľadaj kumkvaty v obchodoch približne od novembra a počas nasledujúcich mesiacov. Jedz ich priamo z ruky, nakrájaj ich do šalátov alebo ich použi na prípravu omáčok, želé a pečiva.
Odporúčané čítanie: 28 zdravých desiat, ktoré si tvoje deti zamilujú
Zhrnutie
Kumkvat má oveľa viac čo ponúknuť ako len šikovné meno.
Jednou z najneobvyklejších vecí na týchto drobných guľôčkach je, že ješ šupku, ktorá je sladkou časťou ovocia. To z nich robí ľahkú desiatu, ktorú si môžeš vziať so sebou.
Pretože ješ šupku, môžeš využiť bohaté zásoby antioxidantov a iných rastlinných zlúčenín, ktoré sa v nej nachádzajú.
Vitamín C a rastlinné zlúčeniny v kumkvatoch môžu pomôcť podporiť tvoj imunitný systém. Niektoré z nich môžu pomôcť chrániť pred obezitou, srdcovými chorobami, cukrovkou 2. typu a niektorými druhmi rakoviny, hoci je potrebný ďalší výskum na ľuďoch.
Ak si kumkvaty ešte nevyskúšal, hľadaj ich približne od novembra a počas nasledujúcich mesiacov. Možno sa stanú jedným z tvojich nových obľúbených druhov ovocia. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
