Bravčová masť je druh polotuhej masti široko používanej pri pečení a varení na dodanie bohatej chuti a krémovej textúry jedlám.
Je však tiež bohatá na nasýtené tuky a vyrába sa z bravčového mäsa, ktoré sa ľudia môžu rozhodnúť nekonzumovať z náboženských alebo diétnych dôvodov.
Našťastie nájdeš množstvo zdravých alternatív k bravčovej masti, ktoré sa dajú použiť takmer v každom recepte.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Lisa C.
Dostupné v App StoreTu je sedem jednoduchých náhrad bravčovej masti.
1. Maslo
Maslo môže byť najjednoduchšou náhradou bravčovej masti.
S malými úpravami tvojho receptu môže maslo pomôcť zachovať chuť a textúru tvojho finálneho produktu. Vďaka tomu je maslo skvelé na koláčové kôrky, tortilly, tamale cesto a ďalšie.
Pretože maslo obsahuje o niečo menej tuku ako bravčová masť, možno budeš musieť použiť viac, aby si dosiahol rovnaké výsledky.
Na každú šálku (205 gramov) bravčovej masti by si mal použiť približne 1 1/4 šálky (284 gramov) masla.
Ak si strážiš váhu, v recepte sa vždy, keď je to možné, rozhodni pre nesolené druhy masla.
Zhrnutie: Na každú šálku (205 gramov) bravčovej masti môžeš použiť 1 1/4 šálky (284 gramov) masla, čo môže pomôcť zachovať chuť a textúru mnohých rôznych receptov.
2. Kokosový olej
Kokosový olej je tropický olej spojený s niektorými zdravotnými výhodami.
Niektoré výskumy naznačujú, že kokosový olej môže byť obzvlášť prospešný pre zdravie srdca, znižujúc hladiny LDL (zlého) cholesterolu.
V mnohých receptoch môžeš vymeniť rovnaké množstvo kokosového oleja za bravčovú masť, najmä pri pečení, grilovaní alebo panvicovom vyprážaní jedál.
Všimni si, že nerafinovaný kokosový olej má tendenciu mať silnú kokosovú chuť a arómu, takže môže mierne zmeniť chuť niektorých jedál.
Zhrnutie: V receptoch môžeš nahradiť rovnaké množstvo kokosového oleja za bravčovú masť, najmä pri pečení, grilovaní alebo panvicovom vyprážaní jedál.
3. Rastlinné oleje
Rastlinné oleje sa často používajú pri varení a pečení.
Kuchári a cukrári sa často rozhodujú pre tieto oleje kvôli ich vysokému bodu dymu, teplote, pri ktorej olej začína horieť a dymiť.
To robí rastlinné oleje obzvlášť výhodnými ako náhrada bravčovej masti pri použití metód varenia pri vysokých teplotách, ako je vyprážanie, grilovanie a restovanie.
Skús použiť asi 7/8 šálky (191 ml) rastlinného oleja na každú šálku (205 gramov) bravčovej masti vo svojich obľúbených receptoch.
Pamätaj, že pečené výrobky ako sušienky a koláče môžu byť hustejšie a menej jemné, ak použiješ olej namiesto bravčovej masti. Okrem toho, pridanie trochy vody do oleja môže pomôcť zlepšiť textúru receptov ako sú tortilly.
Zhrnutie: Na každú šálku (205 gramov) bravčovej masti v recepte môžeš použiť 7/8 šálky (191 ml) rastlinného oleja. To funguje obzvlášť dobre pri vyprážaní, grilovaní, restovaní a pečení, hoci to môže mierne zmeniť textúru a konzistenciu.
4. Olivový olej
Bohatý na antioxidanty a mononenasýtené tuky, olivový olej môže tvojim receptom dodať zdravý nádych pre srdce, ak ho použiješ namiesto bravčovej masti.
Môže sa tiež použiť namiesto bravčovej masti v pomere 1:1, čo z neho robí jednu z najjednoduchších náhrad.
Použitie tohto oleja namiesto bravčovej masti však mení textúru niektorých jedál a môže jedlám dodať jemnú olivovú príchuť.
Olivový olej a jeho slaná chuť môžu byť vhodnejšie na grilovanie, vyprážanie alebo restovanie, než na pečené výrobky a sladkosti.
Zhrnutie: Olivový olej sa môže použiť namiesto bravčovej masti v pomere 1:1 a je skvelou voľbou pre recepty, ktoré sa grilujú, vyprážajú alebo restujú.
5. Avokádo
Avokádo, známe svojou jemnou chuťou a krémovou textúrou, môže zvýšiť obsah tuku a chuť tvojich obľúbených receptov.
Je tiež bohaté na dôležité živiny, vrátane draslíka, folátu a vitamínov C a K.
Avokádo sa obzvlášť dobre hodí do pečených výrobkov, vrátane koláčov, sušienok, muffinov alebo chleba.
Ak tvoj recept vyžaduje 1 šálku (205 gramov) bravčovej masti, mal by si zvyčajne použiť asi 1/2 šálky (115 gramov) roztlačeného avokáda, hoci pomer možno budeš musieť podľa potreby upraviť.
Pamätaj, že použitie avokáda namiesto iných druhov tuku môže zmeniť farbu, textúru a chuť tvojho finálneho produktu, čo nemusí byť ideálne pre určité recepty, ako sú koláčové kôrky alebo tortilly.
Zhrnutie: Na každú šálku (205 gramov) bravčovej masti, ktorá sa nachádza v pečených výrobkoch ako sušienky, koláče, chlieb a muffiny, môžeš použiť asi 1/2 šálky (115 gramov) avokáda.
Odporúčané čítanie: Náhrady sezamového oleja: 9 skvelých alternatív
6. Hovädzí loj
Hovädzí loj je vyškvarený tuk, ktorý sa varí, aby sa odstránili všetky nečistoty.
Je dobrým zdrojom konjugovanej kyseliny linolovej (CLA) a obsahuje niekoľko vitamínov rozpustných v tukoch, vrátane vitamínov A, D a E.
V mnohých receptoch môžeš tiež použiť rovnaké množstvo hovädzieho loja namiesto bravčovej masti bez výraznej zmeny finálneho produktu.
Hovädzí loj má tendenciu mať bohatšiu, mäsitejšiu chuť ako bravčová masť. Ako taký, môže byť lepšou voľbou pre vyprážané alebo grilované slané jedlá, než pre pečené výrobky.
Zhrnutie: Hovädzí loj sa môže použiť namiesto bravčovej masti v rovnakých množstvách v mnohých grilovaných alebo vyprážaných jedlách.
7. Roztlačený banán
Roztlačené banány sú skvelou náhradou bravčovej masti, pomáhajú ti znížiť obsah kalórií v mnohých receptoch a zároveň pridávajú extra živiny.
Najmä toto ovocie je bohaté na draslík, vlákninu a vitamíny B6 a C.
Skús použiť 1/2 šálky (113 gramov) roztlačených banánov na každú šálku (205 gramov) bravčovej masti v pečených výrobkoch ako chlieb, koláče a muffiny.
Pamätaj však, že roztlačené banány nebudú dobre fungovať ako olej na varenie alebo v slaných jedlách.
Okrem toho možno budeš musieť upraviť niektoré ďalšie ingrediencie vo svojom recepte, aby si kompenzoval prirodzenú sladkosť banánov.
Zhrnutie: Na každú šálku (205 gramov) bravčovej masti v pečených výrobkoch ako chlieb, koláče a muffiny môžeš použiť 1/2 šálky (113 gramov) roztlačeného banánu.
Odporúčané čítanie: 9 lahodných náhrad majonézy (vrátane vegánskych možností)
Zhrnutie
Hoci sa bravčová masť často používa na zvýraznenie chuti a textúry jedál, vyrába sa z bravčového mäsa a je bohatá na nasýtené tuky.
Našťastie je k dispozícii niekoľko alternatív, z ktorých mnohé pridávajú chuť a živiny do tvojich obľúbených jedál.
Skús použiť niektoré z vyššie uvedených alternatív, aby si zistil, čo ti vyhovuje.
Vyskúšaj to dnes: Nahradenie iných druhov tuku za bravčovú masť povedie k miernym zmenám v chuti a textúre akéhokoľvek jedla. Skús experimentovať s novými bylinkami a koreninami alebo upraviť množstvá ostatných ingrediencií, aby si zdokonalil svoj finálny produkt. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
