Citrónová šťava má pH medzi 2 a 3, čo ju zaraďuje medzi kyslé. Hoci môže tvoj moč urobiť zásaditejším, v skutočnosti nemení úroveň pH tvojej krvi.
Hoci niektorí ľudia veria, že citrónová šťava má alkalizujúci účinok a mohla by bojovať proti chorobám, je dôležité poznamenať, že tieto výhody pravdepodobne nie sú spôsobené žiadnymi zmenami v zásaditosti tela.
Tento článok skúma, prečo je citrónová šťava niektorými považovaná za alkalizujúcu, napriek jej kyslej povahe, a aký vplyv to má na tvoje telo.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Maya T.
Dostupné v App StoreČo je pH?
Pri diskusii o kyslých versus alkalizujúcich potravinách je nevyhnutné pochopiť koncept pH.
pH je miera kyslosti alebo zásaditosti roztoku, hodnotená na stupnici od 0 do 14. pH 7 je neutrálne, zatiaľ čo čokoľvek pod 7 je kyslé a čokoľvek nad 7 je zásadité.
Na stupnici pH predstavuje rozdiel medzi susednými číslami desaťnásobný rozdiel v kyslosti. Napríklad pH 5 je 10-krát kyslejšie ako pH 6 a 100-krát kyslejšie ako pH 7.
Citróny majú kyslé pH, pretože obsahujú vysoké množstvo kyseliny citrónovej.
Citrónová šťava má pH medzi 2 a 3, čo znamená, že je 10 000–100 000-krát kyslejšia ako voda.
Zhrnutie: pH potraviny meria jej kyslosť. pH citrónovej šťavy sa pohybuje medzi 2 a 3, čo znamená, že je kyslá.
Predpokladané výhody alkalizujúcich potravín
Alkalická diéta si v posledných rokoch získala popularitu.
Je založená na princípe, že konzumácia určitých potravín môže zmeniť pH tvojho tela.
Aby sme uviedli veci na pravú mieru, neexistujú žiadne dôkazy podporujúce alkalickú diétu. Podľa výskumu majú potraviny, ktoré ješ, minimálny vplyv na pH tvojej krvi.
Napriek tomu alkalická diéta kategorizuje potraviny do troch skupín:
- Kyselinotvorné potraviny: mäso, hydina, ryby, mliečne výrobky, vajcia a alkohol
- Neutrálne potraviny: prírodné tuky, škroby a cukry
- Alkalizujúce potraviny: ovocie, orechy, strukoviny a zelenina
Zástancovia diéty veria, že konzumácia veľkého množstva kyselinotvorných potravín môže spôsobiť, že pH tvojho tela sa stane kyslejším, čím sa zvýši tvoja zraniteľnosť voči chorobám a ochoreniam.
Napríklad mnohí veria, že tvoje telo kradne zásaditý vápnik z tvojich kostí, aby vyrovnalo kyselinotvorné účinky potravín, ktoré ješ.
Niektorí tiež veria, že rakovina rastie len v kyslom prostredí a že ju môžeš predísť alebo dokonca vyliečiť, ak budeš jesť alkalickú diétu.
Preto sa nasledovníci tejto diéty snažia zlepšiť svoje zdravie a znížiť riziko chorôb obmedzením kyselinotvorných potravín a uprednostňovaním alkalizujúcich.
Zhrnutie: Niektorí ľudia veria, že alkalizujúce potraviny znižujú kyslosť ich tela, čím podporujú zdravie a predchádzajú chorobám.
Prečo je citrónová šťava považovaná za alkalizujúcu napriek jej kyslému pH
Či má potravina kyslý alebo zásaditý účinok na telo, má málo spoločné s pH tejto potraviny pred jej trávením.
Namiesto toho závisí od toho, či sa po strávení a spracovaní tvojím telom vytvoria kyslé alebo zásadité vedľajšie produkty.
Jednou z metód odhadu, aký typ vedľajšieho produktu potravina vyprodukuje, je technika „analýzy popola“.
Pri tejto metóde sa potraviny spaľujú v laboratóriu, aby sa simulovalo trávenie. pH ich popola sa používa na klasifikáciu potravín ako kyslých alebo zásaditých. Analýza popola je dôvod, prečo sa niekedy hovorí, že potraviny produkujú kyslý alebo zásaditý „popol“.
Analýza popola je však nepresný odhad, takže vedci teraz uprednostňujú použitie iného vzorca, ktorý hodnotí potraviny na základe ich potenciálnej renálnej kyselinovej záťaže (PRAL).
PRAL konkrétnej potraviny je množstvo kyseliny, ktoré sa očakáva, že sa dostane do obličiek po metabolizácii tejto potraviny telom.
Typicky obličky udržiavajú pH krvi konštantné tým, že sa zbavujú prebytočnej kyseliny alebo zásady prostredníctvom moču.
Kyslé živiny, ako sú bielkoviny, fosfor a síra, zvyšujú množstvo kyseliny, ktorú musia obličky filtrovať. Preto mäso a obilniny, ktoré majú tendenciu obsahovať tieto živiny, dostávajú pozitívne skóre PRAL.
Na druhej strane, ovocie a zelenina sú bohaté na zásadité živiny, ako sú draslík, vápnik a horčík. Tieto nakoniec znižujú množstvo kyseliny, ktorú budú obličky musieť filtrovať, čím získavajú negatívne skóre PRAL.
Rovnako ako iné ovocie, citrónová šťava produkuje zásadité vedľajšie produkty po jej metabolizácii. Preto má negatívne skóre PRAL.
To je dôvod, prečo niektorí ľudia považujú citrónovú šťavu za zásaditú, aj keď má pred trávením kyslé pH.
Zhrnutie: Po strávení a metabolizácii citrónová šťava produkuje zásadité vedľajšie produkty, ktoré robia moč zásaditejším. Preto ju niektorí ľudia považujú za alkalizujúcu, napriek jej kyslému pH pred trávením.
Odporúčané čítanie: Je ocot kyselina alebo zásada? Vysvetlenie pH a vplyvu na zdravie
Citrónová šťava môže alkalizovať tvoj moč, ale nie tvoju krv
Mnohí zástancovia alkalickej diéty používajú pH testovacie prúžky na kontrolu zásaditosti svojho moču. Veria, že im to pomáha určiť, ako zásadité je ich telo v skutočnosti.
Neuvedomujú si, že zatiaľ čo citrónová šťava môže urobiť pH tvojho moču zásaditejším, nemá rovnaký účinok na pH tvojej krvi.
Podľa prehľadov výskumu publikovaných v rokoch 2013 a 2012 majú potraviny, ktoré ješ, minimálny vplyv na pH tvojej krvi.
Niektoré oveľa staršie štúdie odhadovali, že by si musel zjesť ekvivalent 8 kg pomarančov – ktoré majú alkalizujúci potenciál podobný citrónom – naraz, aby si zvýšil pH svojej krvi len o 0,2.
Potraviny majú tak obmedzené účinky na pH tvojej krvi, pretože tvoje telo potrebuje udržiavať pH v rozmedzí 7,35–7,45, aby tvoje bunky správne fungovali.
Ak hodnoty pH tvojej krvi klesnú mimo tohto rozsahu, si v stave nazývanom metabolická acidóza alebo metabolická alkalóza, čo môže byť nebezpečné alebo dokonca smrteľné, ak sa nelieči.
To sa však stáva zriedkavo, pretože tvoje telo je veľmi dobré v predchádzaní tomu, aby hodnoty pH tvojej krvi klesli mimo normálneho rozsahu. Jedným zo spôsobov, ako udržiava hladiny konštantné, je používanie obličiek na filtrovanie prebytočných kyselín prostredníctvom moču.
Preto sa tvoj moč môže stať kyslejším niekoľko hodín po tom, čo zješ veľký steak, alebo menej kyslým po tom, čo dodržiavaš diétu bohatú na alkalizujúce potraviny.
Napriek tomu, zatiaľ čo kyslosť tvojho moču sa môže meniť v dôsledku potravín, ktoré ješ, pH tvojej krvi zostáva konštantné. Takže aj keď pitie citrónovej šťavy vedie k zásaditejšiemu moču, je nepravdepodobné, že by to ovplyvnilo pH tvojej krvi.
Zhrnutie: Citrónová šťava môže mať alkalizujúci účinok na tvoj moč. Avšak, na rozdiel od predpokladu alkalickej diéty, má veľmi malý vplyv na pH tvojej krvi.
Odporúčané čítanie: Kyslé potraviny: Čo obmedziť alebo sa vyhnúť pre zdravie
Záleží na pH potravín?
Zástancovia alkalickej diéty sa zdá, že veria, že potraviny, ktoré ješ, môžu ovplyvniť tvoje zdravie ovplyvňovaním pH tvojej krvi. Vo všeobecnosti tvrdia, že alkalizujúce potraviny zabraňujú úbytku kostnej hmoty a môžu predchádzať alebo liečiť rakovinu.
Ako však bolo uvedené vyššie, táto teória úplne ignoruje úlohu, ktorú hrajú tvoje obličky pri regulácii pH tvojej krvi, okrem iných metód, ktoré tvoje telo používa na udržanie pH.
Okrem toho, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, mnohé rozsiahle prehľady dospeli k záveru, že kyselinotvorné diéty nemajú žiadny vplyv na hladiny vápnika v tele.
V skutočnosti niekoľko štúdií skutočne spája diéty s vysokým obsahom bielkovín, ktoré sa považujú za kyselinotvorné, so zdravšími kosťami.
Pokiaľ ide o účinky, ktoré si niektorí ľudia myslia, že kyselinotvorné potraviny majú na rakovinu, štúdie ukazujú, že neexistuje žiadna priama súvislosť medzi množstvom kyselinotvorných potravín, ktoré ješ, a rizikom vzniku ochorenia.
Napriek tomu môže alkalická diéta ponúknuť určité zdravotné výhody pre niektorých jednotlivcov.
Napríklad ľudia s ochorením obličiek zvyčajne potrebujú obmedziť príjem bielkovín. Konzumácia alkalickej diéty môže mierne znížiť potrebu tohto.
Môže tiež znížiť riziko obličkových kameňov u tých, ktorí sú náchylní na ich vznik.
Predtým, ako sa však urobia pevné závery, je potrebný ďalší výskum týchto údajných výhod.
Zhrnutie: Tvoje telo je navrhnuté tak, aby udržiavalo pH tvojej krvi v úzkom, zdravom rozmedzí. Potraviny, ktoré ješ, majú minimálny vplyv na toto pH.
Odporúčané čítanie: Oolong čaj: Výživa, srdce, cukrovka a ďalšie výhody
Ďalšie výhody citrónovej šťavy
Napriek minimálnym alkalizujúcim účinkom na krv môže pravidelné pitie citrónovej šťavy podporiť niekoľko ďalších zdravotných výhod.
Napríklad citrónová šťava je bohatá na vitamín C, silný antioxidant, ktorý pomáha udržiavať silný imunitný systém a predchádza a bojuje proti chorobám.
Tridsať mililitrov citrónovej šťavy v skutočnosti poskytuje približne 13 % tvojej dennej potreby vitamínu C.
Okrem toho, pitie nápoja bohatého na vitamín C, ako je citrónová voda, s jedlom môže pomôcť zvýšiť vstrebávanie niektorých minerálov, vrátane železa.
Citrónová šťava tiež obsahuje malé množstvá antioxidantov, ktoré môžu pomôcť znížiť riziko srdcových ochorení posilnením krvných ciev, znížením zápalu a prevenciou hromadenia plaku.
Okrem toho niektoré výskumy naznačujú, že pravidelná konzumácia citrónovej šťavy môže pomôcť predchádzať tvorbe určitých typov obličkových kameňov.
Zhrnutie: Pravidelná konzumácia citrónovej šťavy môže posilniť imunitný systém, zvýšiť vstrebávanie minerálov, znížiť rizikové faktory srdcových ochorení a predchádzať určitým typom obličkových kameňov.
Zhrnutie
Pred trávením je citrónová šťava kyslá. Ale akonáhle ju tvoje telo spracuje, vytvára zásadité konečné produkty.
Tieto zásadité látky môžu urobiť tvoj moč menej kyslým, ale v skutočnosti nemenia úroveň pH tvojej krvi.
Takže, ak má citrónová šťava zdravotné výhody, pravdepodobne nie sú spôsobené jej údajnou schopnosťou urobiť tvoje telo zásaditejším. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
