Citrónová šťava je bežnou prísadou pri varení a pečení.
Dodáva jasnú, citrusovú chuť slaným aj sladkým jedlám.
S nízkou úrovňou pH je jednou z najkyslejších prírodných zložiek, ktorá dodáva štruktúru džemom a želé a pomáha pečivu správne kysnúť.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Linda P.
Dostupné v App StoreAk však nemáš citrónovú šťavu po ruke, alebo si na ňu alergický či citlivý, môžu jej úlohu prevziať iné ingrediencie.
Tu je osem náhrad citrónovej šťavy.
1. Limetková šťava
Limetková šťava je najlepšou náhradou citrónovej šťavy, pretože sa dá použiť v pomere jedna k jednej a má podobnú chuť a úroveň kyslosti.
Pri konzervovaní alebo zaváraní potravín je ideálnou náhradou citrónovej šťavy, pretože má podobnú úroveň pH. Iné náhrady, ako napríklad ocot, sú menej kyslé a môžu viesť k tomu, že zaváraniny nebudú bezpečné na dlhodobé skladovanie.
V dezertoch, kde je citrónová šťava kľúčovou ingredienciou, dodáva limetková šťava mierne odlišnú chuť. Výsledok však bude stále kyslý a citrusový.
2. Pomarančová šťava
Pomarančová šťava je vynikajúcou náhradou citrónovej šťavy v pomere jedna k jednej vo väčšine receptov.
Je menej kyslá, sladšia a menej kyslá ako citrónová šťava. Navyše má iný chuťový profil. V receptoch, kde je potrebné veľké množstvo citrónovej šťavy, môže jej nahradenie pomarančovou šťavou výrazne ovplyvniť chuť.
Napriek tomu funguje dobre v núdzi.
3. Ocot
Ocot je vynikajúcou náhradou citrónovej šťavy pri varení alebo pečení, keď je potrebné len malé množstvo.
Podobne ako citrónová šťava, je kyslý a ostrý. V týchto receptoch sa dá použiť ako náhrada v pomere jedna k jednej.
Ocot má však silnú, prenikavú chuť a arómu a nemal by sa používať na nahradenie citrónovej šťavy v jedlách, kde je citrón jednou z kľúčových chutí.
4. Kyselina citrónová
Kyselina citrónová je prirodzene sa vyskytujúca kyselina, ktorá sa nachádza v citrónovej šťave, čo robí práškovú kyselinu citrónovú vynikajúcou náhradou citrónovej šťavy, najmä pri pečení.
Jedna čajová lyžička (5 gramov) kyseliny citrónovej má kyslosť približne 1/2 šálky (120 ml) citrónovej šťavy. Preto je potrebné len minimálne množstvo a budeš musieť upraviť recept.
Možno bude tiež potrebné pridať do receptu ďalšiu tekutinu, aby sa zachoval správny pomer suchých a mokrých ingrediencií.
Okrem toho, použitie kyseliny citrónovej v pečive môže zabrániť zničeniu špecifických vitamínov a antioxidantov počas varenia.
5. Citrónová kôra
Ak máš po ruke mrazenú alebo sušenú citrónovú kôru, môže slúžiť ako koncentrovaný zdroj citrónovej chuti a kyslosti.
Dobre funguje v dezertoch a receptoch, kde je citrón hlavnou chuťou.
Možno však budeš musieť pridať do receptu ďalšiu tekutinu, aby sa výsledok podaril správne, najmä pri pečení.
6. Biele víno
Biele víno je vynikajúcou náhradou citrónovej šťavy v pomere jedna k jednej v slaných jedlách, kde je potrebná len malá dávka na rozjasnenie chuti alebo deglazovanie panvice.
Biele víno aj citrónová šťava sa bežne používajú na deglazovanie panvíc a ich kyslosť zintenzívňuje ostatné chute v slaných jedlách.
7. Citrónový extrakt
Citrónový extrakt je vysoko koncentrovaná citrónová aróma, ktorá je často dostupná v sekciách pečenia v obchodoch s potravinami. Stačí len kvapka alebo dve, aby si jedlu dodal dostatok citrónovej chuti.
Je to vynikajúca náhrada citrónovej šťavy v dezertoch, kde je chuť kľúčová. Keďže je však vysoko koncentrovaný, možno budeš musieť pridať ďalšiu tekutinu.
8. Vínny kameň
Vínny kameň je kyslý prášok, ktorý sa predáva v sekcii pečenia vo väčšine obchodov s potravinami.
Hoci má mnoho kulinárskych použití, bežne sa používa na stabilizáciu peny z vaječných bielkov alebo šľahačky. Je tiež prísadou do prášku do pečiva.
Pretože je kyslý, môže sa použiť ako slušná náhrada citrónovej šťavy pri pečení. Niektoré webové stránky naznačujú použitie 1/2 čajovej lyžičky vínneho kameňa na každú čajovú lyžičku citrónovej šťavy uvedenú v recepte.
Pamätaj, že možno budeš musieť pridať ďalšiu tekutinu, aby si vyrovnal nedostatok tekutiny vo vínnom kameni.
Odporúčané čítanie: 10 šikovných náhrad prášku do pečiva
Zhrnutie
Existuje niekoľko spôsobov, ako nahradiť citrónovú šťavu pri varení a pečení.
Najideálnejšou náhradou je limetková šťava, ktorá je podobná citrónovej šťave.
Pamätaj, že pri použití práškovej alebo vysoko koncentrovanej náhrady citrónovej šťavy, ako je kyselina citrónová alebo citrónový extrakt, možno budeš musieť pridať ďalšiu tekutinu, aby si zachoval správny pomer mokrých a suchých ingrediencií.
Vyššie uvedené náhrady citrónovej šťavy ti zabezpečia, že môžeš pokračovať vo varení, bez ohľadu na to, či je citrónová šťava v danom momente pre teba možnosťou. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
