Javorový sirup sa dodáva v rôznych odrodách, z ktorých niektoré sú zdravšie ako iné. Stále je to však sladidlo s vysokým obsahom cukru, preto je vhodné konzumovať ho s mierou.
Je dôležité zvážiť vedu, ktorá stojí za tvrdeniami o zdravotných výhodách javorového sirupu. Tento článok hodnotí nutričnú hodnotu javorového sirupu.
V tomto článku
Čo je javorový sirup?
Javorový sirup sa vyrába z cirkulujúcej tekutiny, alebo miazgy, javorov cukrových.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
David L.
Dostupné v App StoreSeverná Amerika si jeho konzumáciu užíva po stáročia. V súčasnosti provincia Quebec, ktorá sa nachádza vo východnej Kanade, produkuje viac ako 80 % svetovej ponuky.
Výroba javorového sirupu má dva hlavné kroky:
- Do javorového stromu sa vyvŕta diera, aby jeho miazga tiekla do nádoby.
- Miazga sa varí, kým sa väčšina vody neodparí, čím zostane hustý, sladký sirup, ktorý sa potom filtruje, aby sa odstránili nečistoty.
Výsledný produkt sa môže použiť na osladenie mnohých jedál.
Zhrnutie: Javorový sirup sa vyrába zberom miazgy z javorov cukrových a následným varením miazgy, čím vznikne hustý sirup. Väčšina javorového sirupu sa vyrába vo východnej Kanade.
Javorový sirup sa dodáva v rôznych triedach
Existuje niekoľko tried javorového sirupu, ktoré sa vyznačujú farbou, hoci klasifikácia sa môže medzi krajinami líšiť.
V USA sa javorový sirup klasifikuje ako trieda A alebo B. Trieda A sa ďalej kategorizuje do troch skupín – svetlý jantár, stredný jantár a tmavý jantár – a trieda B je najtmavší dostupný sirup.
Pre silnejšiu javorovú chuť si vyber tmavšie sirupy vyrobené z miazgy zozbieranej neskôr v sezóne zberu. Tieto sú ideálne na pečenie, zatiaľ čo svetlejšie sirupy sú najlepšie na polievanie jedál, ako sú palacinky.
Pri kúpe javorového sirupu si pozorne prečítaj etikety potravín. Takto získaš skutočný javorový sirup – nie len sirup s javorovou príchuťou, ktorý môže byť plný rafinovaného cukru alebo kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy.
Zhrnutie: Existuje niekoľko rôznych tried javorového sirupu na základe farby. Trieda B je najtmavšia a pýši sa najsilnejšou javorovou chuťou.
Javorový sirup obsahuje niektoré vitamíny a minerály, ale má vysoký obsah cukru
To, čo odlišuje javorový sirup od rafinovaného cukru, sú jeho minerály a antioxidanty.
Približne 1/3 šálky (80 ml) čistého javorového sirupu obsahuje:
- Vápnik: 7 % dennej hodnoty
- Draslík: 6 % dennej hodnoty
- Železo: 7 % dennej hodnoty
- Zinok: 28 % dennej hodnoty
- Mangán: 165 % dennej hodnoty
Hoci javorový sirup poskytuje slušné množstvo niektorých minerálov, najmä mangánu a zinku, maj na pamäti, že obsahuje aj veľa cukru.
Javorový sirup je asi z 2/3 sacharóza, alebo stolový cukor – 1/3 šálky (80 ml) dodá približne 60 gramov cukru.
Konzumovaný v nadbytku môže byť cukor hlavnou príčinou niektorých z najväčších zdravotných problémov na svete, vrátane obezity, cukrovky 2. typu a srdcových chorôb.
Skutočnosť, že javorový sirup obsahuje niektoré minerály, je slabým dôvodom na jeho konzumáciu, vzhľadom na jeho vysoký obsah cukru. Väčšina ľudí už konzumuje obrovské množstvá cukru.
Najlepší spôsob, ako získať tieto minerály, je jesť celé potraviny. Ak sa stravuješ vyvážene, tvoja šanca na nedostatok ktorejkoľvek z týchto živín je mizivá.
Okrem toho, vysoký obsah cukru môže ovplyvniť hladinu cukru v krvi – hoci javorový sirup môže byť v tomto ohľade lepšou voľbou ako bežný cukor.
Glykemický index javorového sirupu je okolo 54. Pre porovnanie, stolový cukor má glykemický index okolo 65.
To znamená, že javorový sirup zvyšuje hladinu cukru v krvi pomalšie ako bežný cukor.
Zhrnutie: Javorový sirup obsahuje niekoľko minerálov, ako je mangán a zinok. Je však veľmi bohatý na cukor.
Javorový sirup obsahuje antioxidanty
Oxidačné poškodenie, ktoré je spôsobené voľnými radikálmi, sa považuje za jeden z mechanizmov starnutia a mnohých chorôb.
Antioxidanty môžu neutralizovať voľné radikály a znižovať oxidačné poškodenie, čím potenciálne znižujú riziko niektorých chorôb.
Štúdie naznačujú, že javorový sirup je slušným zdrojom antioxidantov. Jedna štúdia zistila v javorovom sirupe 24 rôznych antioxidantov.
Tmavšie sirupy ako trieda B dodávajú viac týchto prospešných antioxidantov ako svetlejšie.
Celkový obsah antioxidantov je však stále nízky v porovnaní s veľkým množstvom cukru.
Jedna štúdia odhadla, že nahradenie všetkého rafinovaného cukru v priemernej strave alternatívnymi sladidlami, ako je javorový sirup, by zvýšilo tvoj celkový príjem antioxidantov rovnako ako konzumácia jednej porcie orechov alebo bobúľ.
Ak potrebuješ schudnúť alebo zlepšiť svoje metabolické zdravie, bolo by lepšie úplne vynechať sladidlá namiesto toho, aby si sa rozhodol pre javorový sirup.
Zhrnutie: Hoci javorový sirup obsahuje niekoľko antioxidantov, nevyrovnávajú jeho vysokú dávku cukru.
Odporúčané čítanie: Náhrady kukuričného sirupu: 5 zdravších možností
Javorový sirup poskytuje ďalšie zlúčeniny
V javorovom sirupe sa pozorovali početné potenciálne prospešné látky.
Niektoré z týchto zlúčenín nie sú prítomné v javorovom strome, tvoria sa namiesto toho, keď sa miazga varí, aby sa vytvoril sirup.
Jednou z nich je quebecol, pomenovaný po provincii Quebec, ktorá produkuje javorový sirup.
Ukázalo sa, že aktívne zlúčeniny v javorovom sirupe pomáhajú znižovať rast rakovinových buniek a môžu spomaľovať rozklad sacharidov v tráviacom trakte.
Chýbajú však štúdie na ľuďoch, ktoré by potvrdili tieto zdravotné účinky zistené v štúdiách in vitro.
Okrem toho maj na pamäti, že väčšina štúdií o javorovom sirupe – ktoré sú často sprevádzané zavádzajúcimi titulkami – je sponzorovaná výrobcami javorového sirupu.
Zhrnutie: Javorový sirup sa pýši ďalšími zlúčeninami, ktoré môžu prospievať zdraviu – ale väčšina štúdií je zavádzajúca a sponzorovaná priemyslom javorového sirupu.
Zhrnutie
Javorový sirup môže obsahovať niekoľko živín a antioxidantov, ale nepopierateľne má vysoký obsah cukru.
V porovnaní s celými potravinami, ako je zelenina, ovocie a nespracované živočíšne potraviny, javorový sirup zaostáva ako zdroj živín, ak vezmeme do úvahy jeho kalorický obsah.
Nahradenie rafinovaného cukru čistým, kvalitným javorovým sirupom pravdepodobne prinesie čistý zdravotný prínos, ale jeho pridanie do tvojej stravy veci zhorší.
Javorový sirup je menej zlá verzia cukru, podobne ako kokosový cukor. Objektívne ho nemožno označiť za zdravý.
Ak ho konzumuješ, je najlepšie robiť tak s mierou – ako pri všetkých sladidlách. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
