Sušené mlieko, nazývané aj mliečny prášok, sa vyrába odstránením vlhkosti z bežného mlieka a jeho premenou na prášok.
Vďaka nízkemu obsahu vlhkosti nemusí byť sušené mlieko chladené a má oveľa dlhšiu trvanlivosť ako tekuté mlieko.
Po zmiešaní s vodou sa rekonštituované sušené mlieko môže použiť namiesto bežného mlieka vo tvojich obľúbených receptoch. Prášok sa však môže použiť aj samostatne na zahustenie tekutých jedál, ako sú polievky a omáčky.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Sarah M.
Dostupné v App StoreSušené mlieko je tiež bežnou prísadou v receptoch na čokoládové a karamelové cukríky, kde by bežné mlieko urobilo konečný produkt príliš riedkym.
Hoci je to pohodlné, nemusíš mať vždy sušené mlieko po ruke. Okrem toho, keďže je vyrobené z kravského mlieka, mliečny prášok je nevhodný pre tých, ktorí sa vyhýbajú mliečnym výrobkom kvôli alergiám, intoleranciám alebo osobným preferenciám.
Tu je šesť náhrad sušeného mlieka.
1. Bežné mlieko
Bežné tekuté mlieko je jednoduchou náhradou za rekonštituované sušené mlieko. Koniec koncov, sušené mlieko sú len odparené tuhé látky z bežného mlieka.
Hlavnými výhodami bežného mlieka sú jeho nutričný obsah a chuť, ktoré budú podobné sušenému mlieku.
Jedna šálka (240 ml) plnotučného mlieka poskytuje:
- Kalórie: 149
- Tuk: 8 gramov
- Bielkoviny: 8 gramov
- Sacharidy: 12 gramov
- Vápnik: 20 % dennej hodnoty
Pre porovnanie, 1/4 šálky (32 gramov) plnotučného sušeného mlieka obsahuje:
- Kalórie: 159
- Tuk: 8 gramov
- Bielkoviny: 8 gramov
- Sacharidy: 12 gramov
- Vápnik: 22 % dennej hodnoty
Avšak, vzhľadom na to, že bežné mlieko tiež prispeje tekutinou do receptu, používaj ho len v receptoch, ktoré tiež vyžadujú vodu, ako sú polievky a niektoré pečené výrobky. Vyhni sa používaniu bežného mlieka v receptoch, kde by tekutina urobila konečný produkt príliš mokrým alebo premočeným.
Za každú 1/4 šálky (32 gramov) sušeného mlieka nahraď 1 šálkou (240 ml) bežného mlieka. Budeš tiež chcieť znížiť pôvodné množstvo vody požadované v recepte o 1 šálku (240 ml).
Plnotučné, nízkotučné a odtučnené mlieko sa môžu použiť namiesto sušeného mlieka. Len si všimni, že čím vyšší je obsah tuku v mlieku, tým krémovejší a bohatší bude konečný produkt.
Okrem toho, pre recepty vyžadujúce sušené cmarové mlieko, je najlepšie použiť tekuté cmarové mlieko, pretože kyselina v cmarovom mlieku ovplyvní textúru a chuť receptu.
Zhrnutie: Bežné tekuté mlieko sa môže nahradiť sušeným mliekom v receptoch, ktoré tiež obsahujú pridanú vodu. Jedna šálka (240 ml) bežného mlieka sa môže použiť za každú 1/4 šálky (32 gramov) sušeného mlieka.
2. Tekuté bezmliečne, vegánske alternatívy k sušenému mlieku
Ak chceš, aby bol recept bezmliečny alebo vegánsky, môžeš použiť aj tekuté alternatívy mlieka, ako je mandľové, ovsené alebo sójové mlieko.
Rovnako ako pri použití bežného mlieka, tekuté alternatívy mlieka by sa mali používať len v receptoch, ktoré používajú sušené mlieko aj dodatočnú vodu.
Náhrada je tiež rovnaká – 1 šálka (240 ml) alternatívy mlieka za každú 1/4 šálky (32 gramov) sušeného mlieka a 1 šálka (240 ml) tekutiny v pôvodnom recepte.
Ak chceš nahradiť sušené cmarové mlieko, zmiešaj 1 šálku (240 ml) alternatívy mlieka s jednou polievkovou lyžicou (15 ml) octu alebo citrónovej šťavy. Nechaj zmes odstáť 5–10 minút, kým ju pridáš do receptu.
Vzhľadom na to, že rastlinné mlieka poskytujú rôzne typy a množstvá živín, ako aj rôzne chute, ich náhrada ovplyvní nutričný obsah a chuť tvojho sladkého alebo slaného jedla.
Zhrnutie: Tekuté rastlinné mlieko, ako je mandľové alebo ovsené mlieko, sa môže použiť namiesto sušeného mlieka, pokiaľ recept už vyžaduje dodatočnú vodu. Použi 1 šálku (240 ml) alternatívy mlieka za každú 1/4 šálky (32 gramov).
3. Kokosové mlieko v prášku
Nemýľ si ho s vysušeným kokosom, čo je sušená a strúhaná dužina kokosu. Kokosové mlieko v prášku sa vyrába sušením kokosového mlieka alebo smotany rozprašovaním.
Jedna štvrtina šálky (32 gramov) kokosového mlieka v prášku poskytuje 240 kalórií, 20 gramov tuku, 4 gramy bielkovín a 8 gramov sacharidov.
Keďže kokosové mlieko v prášku má vysoký obsah tuku, je dobrou náhradou za plnotučné sušené mlieko pri varení. Obzvlášť dobre funguje v polievkach, kari a omáčkach.
Avšak, vzhľadom na to, že má vyšší obsah tuku ako plnotučné sušené mlieko, kokosové mlieko v prášku môže viesť k ťažším pečeným výrobkom.
Kokosové mlieko v prášku je prirodzene vegánske, ako aj bezmliečne a bezlaktózové. Niektoré značky kokosového mlieka v prášku však pridávajú kazeinát sodný, ktorý obsahuje bielkovinu odvodenú z mlieka.
Vo všeobecnosti sa kokosové mlieko v prášku môže nahradiť sušeným mliekom v pomere 1 ku 1, pokiaľ nie je na obale uvedené inak.
Zhrnutie: Kokosové mlieko v prášku je vo všeobecnosti bezmliečna, vegánska alternatíva k sušenému mlieku, ktorá sa môže použiť v rovnakých množstvách. Najlepšie sa používa pri varení, nie pri pečení, pretože kvôli vysokému obsahu tuku môže viesť k hustým pečeným výrobkom.
Odporúčané čítanie: Náhrady kondenzovaného mlieka: 12 šikovných alternatív
4. Sójové mlieko v prášku
Sójové mlieko v prášku je ďalšou dobrou bezmliečnou alternatívou k sušenému mlieku.
Rovnako ako sušené mlieko, aj sójové mlieko v prášku má dlhú trvanlivosť. Je tiež nutrične podobnejšie sušenému mlieku ako iné bezmliečne alternatívy.
Hoci sa nutričný obsah môže líšiť podľa značky, 1/4 šálky (19 gramov) sójového mlieka v prášku poskytuje približne 90 kalórií, 3,5 gramu tuku, 8 gramov bielkovín, 6 gramov sacharidov a 4 % dennej hodnoty vápnika.
Sójové mlieko v prášku sa môže nahradiť sušeným mliekom v pomere 1 ku 1 v takmer každom recepte, vrátane pečených výrobkov. Je to tiež pohodlný spôsob, ako zvýšiť rastlinné bielkoviny v domácich granolových tyčinkách a smoothie.
Hoci niektoré špecializované obchody so zdravou výživou môžu predávať sójové mlieko v prášku, vo všeobecnosti je najjednoduchšie kúpiť ho online.
Zhrnutie: Sójové mlieko v prášku je pohodlná bezmliečna alternatíva k sušenému mlieku. Nutrične podobné nízkotučného mlieka, sójové mlieko v prášku sa môže nahradiť v rovnakých množstvách za sušené mlieko v takmer každom recepte.
Odporúčané čítanie: 10 najlepších náhrad smotany na šľahanie
5. Ryžový prášok
Ryžový prášok, nazývaný aj ryžová múka, je dobrou voľbou pre tých, ktorí sú vegáni, majú intoleranciu na laktózu alebo sú alergickí na sóju či mliečne výrobky.
Podobne ako sójové mlieko v prášku, aj ryžový prášok je stabilná, rastlinná alternatíva k sušenému mlieku, ktorá sa môže nahradiť v ekvivalentných množstvách v takmer každom recepte.
Je však potrebné poznamenať, že ryžový prášok býva sladší ako sušené mlieko. Preto sa môže najlepšie hodiť do sladších jedál, ako sú dezerty, pečené výrobky, granolové tyčinky a smoothie. Niektorí ho dokonca používajú ako bezmliečny, práškový kávový krém.
Okrem toho, na rozdiel od sušeného mlieka a sójového mlieka v prášku, ryžový prášok sa skladá predovšetkým zo sacharidov a má nízky obsah bielkovín, tuku a mikroživín, ako je vápnik.
Jedna štvrtina šálky (39 gramov) ryžového prášku poskytuje 140 kalórií, 0 gramov tuku, 3 gramy bielkovín, 31 gramov sacharidov a 1 % dennej hodnoty vápnika.
Ryžový prášok môže byť ťažké nájsť v obchodoch. Namiesto toho je často najjednoduchšie kúpiť ho online.
Zhrnutie: Ryžový prášok je dobrou náhradou pre tých, ktorí majú viacnásobné potravinové alergie, ako sú alergie na sóju, mliečne výrobky alebo orechy. Vegánsky a bezlaktózový ryžový prášok je sladší ako sušené mlieko, takže sa najlepšie používa v sladkých receptoch, ako sú dezerty a smoothie.
6. Kešu prášok
Hoci sa orechové prášky vo všeobecnosti môžu použiť namiesto sušeného mlieka, kešu mlieko v prášku obzvlášť najlepšie napodobňuje krémovú, mierne sladkú textúru a chuť sušeného mlieka.
Kešu prášok môže nahradiť sušené mlieko v rovnakých množstvách, pokiaľ nie je na obale uvedené inak.
Táto náhrada dobre funguje v rôznych jedlách, vrátane slaných receptov, smoothie, pečených výrobkov a granolových tyčiniek.
Je tiež potrebné poznamenať, že niektoré značky sa zhlukujú častejšie ako iné. Preto, keď pridávaš kešu mlieko v prášku do receptov, ako sú polievky, možno budeš musieť prášok rozmixovať s trochou tekutiny v mixéri pre hladšiu konzistenciu.
Jedna štvrtina šálky (26 gramov) kešu mlieka v prášku poskytuje približne 140 kalórií, 6 gramov tuku, 3 gramy bielkovín a 20 gramov sacharidov.
Hoci je kešu mlieko v prášku ťažké nájsť v obchodoch, je dostupné online.
Zhrnutie: Kešu mlieko v prášku má krémovú textúru a sladkú chuť, čo z neho robí ďalšiu dobrú rastlinnú alternatívu k sušenému mlieku. Môže sa použiť v sladkých alebo slaných jedlách.
Odporúčané čítanie: Náhrady cmaru: 14 mliečnych, bezmliečnych a vegánskych možností
Zhrnutie
Sušené mlieko je lacná, netrvanlivá prísada, ktorú je vhodné mať po ruke.
Okrem toho, že je ľahké a stabilné pri skladovaní, sušené mlieko sa pridáva do pečených výrobkov alebo slaných receptov, aby pomohlo zahustiť konečný produkt.
Ak nemáš sušené mlieko po ruke alebo potrebuješ bezmliečnu alternatívu, máš na výber z niekoľkých možností, v závislosti od receptu, ktorý pripravuješ, a akýchkoľvek diétnych obmedzení, ktoré môžeš mať. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
