Huby sú plodnice húb a v priebehu ľudskej histórie sa hojne využívali na kulinárske aj liečebné účely.
Existujú však obavy z rizík otravy hubami alebo zmien mozgu u tehotných žien. Mnohí ľudia majú negatívne vnímanie húb, najmä psilocybínových (magických) húb, ktoré sú halucinogénne.
Tento článok vysvetľuje nutričné výhody húb, objasňuje, ktoré sú bezpečné na konzumáciu počas tehotenstva a ktorým sa treba vyhnúť, a zdieľa tipy na ich prípravu a varenie.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
David L.
Dostupné v App StoreNutričný profil a zdravotné výhody húb
Hoci huby majú nízky obsah tukov a kalórií, sú bohaté na vitamíny skupiny B a minerály a pýšia sa antioxidačnými a protizápalovými vlastnosťami.
Navyše pôsobia ako prebiotiká na podporu dobrého zdravia čriev.
V priemere pol šálky (84 gramov) kulinárskych húb poskytuje:
- Sacharidy: 19 gramov
- Bielkoviny: 2,9 gramov
- Tuky: 0,4 gramov
- Niacín: 21 % dennej hodnoty
- Riboflavín: 22 % dennej hodnoty
- Selén: 27 % dennej hodnoty
Hliva ustricová má o niečo vyšší obsah kalórií, bielkovín a vlákniny ako iné druhy, ale je chudobným zdrojom selénu.
Huby vystavené ultrafialovému (UV) žiareniu, napríklad zo slnečného svetla alebo UV lampy, sú bohatým a dôležitým vegetariánskym zdrojom vitamínu D.
Vitamín D je nevyhnutný pre plodnosť a tehotenstvo, podporuje zdravie kostí. Tento vitamín je spojený so zníženým rizikom nepriaznivých zdravotných výsledkov počas tehotenstva.
Zhrnutie: Kulinárske huby sú vynikajúcim zdrojom vitamínov skupiny B, selénu a potenciálne vitamínu D (ak si kúpiš huby vystavené UV svetlu). Tieto huby majú tiež antioxidačné a protizápalové vlastnosti.
Druhy húb, ktoré môžeš jesť počas tehotenstva
Stručne povedané, huby ponúkajú mnoho nutričných výhod a môžu sa bezpečne konzumovať počas tehotenstva.
Hoci sa huby vo všeobecnosti považujú za bezpečné na jedenie, keď si tehotná, je dôležité vybrať si tie najbezpečnejšie druhy.
Kulinárske huby
Kulinárske huby, ako sú shiitake, portobello, hliva ustricová, maitake, gaštanové, crimini a biele šampiňóny, sú vo všeobecnosti bezpečné na konzumáciu.
Štúdia na gravidných potkanoch ukázala, že konzumácia shiitake znížila hladinu triglyceridov u matky bez toho, aby spôsobila akékoľvek vývojové zmeny u plodu.
Ďalšia štúdia medzi 1 162 tehotnými ženami zistila, že konzumácia 100 gramov bielych šampiňónov denne od prekoncepčného obdobia až do 20. týždňa tehotenstva znížila vysoký krvný tlak a riziká vzniku gestačného diabetu a preeklampsie.
Liečivé huby
Liečivé huby čaga, trúdnikovec pestrý, leví hriva, reishi a Cordyceps sú tiež vo všeobecnosti bezpečné na konzumáciu. Môžu znižovať cholesterol v krvi, majú protizápalové vlastnosti a zlepšujú imunitu v bežnej populácii.
Štúdie u tehotných žien však chýbajú. Je potrebný ďalší výskum ich bezpečnosti počas tehotenstva.
Zhrnutie: Kulinárske a liečivé huby sú vo všeobecnosti bezpečné na konzumáciu, hoci kulinárske huby boli študované rozsiahlejšie. Kulinárske huby môžu ponúkať niektoré výhody a nezdá sa, že by spôsobovali vývojové poškodenie plodov.
Druhy húb, ktorým sa vyhnúť počas tehotenstva
Počas tehotenstva sa vyhni nasledujúcim hubám:
Magické (psychedelické) huby
Magické huby, ktoré obsahujú aktívnu psychoaktívnu zlúčeninu psilocybín, sa používajú pre ich halucinogénne a myseľ meniace účinky.
Bolo hlásené, že u niektorých ľudí spôsobujú panické ataky a halucinácie – videnie, cítenie alebo počutie niečoho, čo tam nie je. Je dôležité poznamenať, že užívanie magických húb bolo smrteľné len v kombinácii s inými drogami.
V posledných dvoch desaťročiach sa psilocybínové huby stali predmetom záujmu klinických štúdií a psychiatrickej medicíny pre ich potenciálne terapeutické účinky. Môžu pomôcť pri liečbe úzkosti, depresie a porúch užívania návykových látok v klinických podmienkach.
Magické huby neboli študované počas tehotenstva, takže je potrebný ďalší výskum. Tehotným ženám sa však odporúča vyhýbať sa magickým hubám, pretože môžu vyvolať halucinácie a panické ataky.
Odporúčané čítanie: Guava v tehotenstve: Má nejaké výhody?
Divoké (nazbierané) huby
Divokým alebo nazbieraným hubám by sa malo počas tehotenstva rovnako vo všeobecnosti vyhýbať.
Otrava hubami je najčastejšie spojená so zberom. Zberači, najmä neskúsení, môžu nesprávne identifikovať určité huby a náhodne skonzumovať jedovaté alebo psychoaktívne druhy.
Väčšina prípadov toxicity vedie k gastrointestinálnym symptómom, ktoré sa často vyriešia do 24 hodín, ale v niektorých prípadoch si konzumácia toxických húb vyžaduje hospitalizáciu. Môže to dokonca viesť k smrti v dôsledku obsahu amatoxínu v jedovatých hubách.
Preto je najlepšie jesť len označené kulinárske huby, ktoré získaš zo spoľahlivých zdrojov.
Zhrnutie: Magickým hubám a nazbieraným hubám by sa malo počas tehotenstva vyhýbať kvôli ich halucinogénnym a toxickým vlastnostiam. Mala by si sa držať označených kulinárskych húb získaných zo spoľahlivých zdrojov.
Tipy na varenie jedlých húb
S niekoľkými výhradami si tehotné ženy môžu bezpečne vychutnať kulinárske huby rôznymi spôsobmi.
- Umy ich, aby si odstránila špinu. Ak pripravuješ huby doma, vlož ich do misky s vodou a umy ich, aby si odstránila špinu, pretože mikroorganizmy v špine môžu spôsobiť choroby prenášané potravinami, ak ich zješ. Potom ich osuš.
- Dôkladne ich uvar. Nedostatočne uvarené huby môžu spôsobiť dermatitídu alebo iné infekcie. Dodržiavaj pokyny pre bezpečnosť potravín a var a udržiavaj horúce hubové jedlá pri minimálnej teplote 60 °C. Skladuj ich vhodne, aby si znížila rast baktérií a riziko chorôb prenášaných potravinami.
Zhrnutie: Kulinárske huby by sa mali umyť a dôkladne uvariť pre bezpečnú konzumáciu počas tehotenstva. Vyhni sa nedostatočne uvareným alebo neumytým hubám, pretože je pravdepodobnejšie, že spôsobia choroby prenášané potravinami.
Zhrnutie
Kulinárske huby sú bezpečné pre tehotenstvo, ak sú dôkladne umyté a uvarené.
Tieto huby ponúkajú mnoho nutričných výhod a sú bohatým zdrojom vitamínov skupiny B, minerálov a potenciálne vitamínu D.
Mala by si sa vyhnúť magickým hubám a nazbieraným hubám, ak si tehotná, kvôli ich halucinogénnym a toxickým vlastnostiam. Ako preventívne opatrenie kupuj len označené kulinárske huby zo spoľahlivých potravinových zdrojov. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
