Horčica je obľúbená pochutina vyrobená zo semien horčičnej rastliny.
Táto rastlina pochádza zo stredomorskej oblasti a je príbuzná s na živiny bohatou zeleninou, ako je brokolica, kapusta a ružičkový kel. Jej jedlé semienka a listy z nej robia všestranný doplnok k tvojim jedlám.
Okrem kulinárskeho využitia má horčica dlhú históriu používania ako liek v tradičnej medicíne, siahajúcu až do starovekých gréckych a rímskych civilizácií – možno z dobrého dôvodu.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Maya T.
Dostupné v App StoreModerná veda začína spájať horčicu so zdravotnými prínosmi, od nižších hladín cukru v krvi až po zvýšenú ochranu pred infekciami a chorobami.
Tento článok sa zaoberá vedou za horčicou a jej potenciálnymi zdravotnými prínosmi.
Horčica je zdrojom živín
Horčičné rastliny existujú v niekoľkých desiatkach odrôd, všetky sú bohaté na živiny.
Ich listy obsahujú značné množstvo vápnika, medi a vitamínov C, A a K, zatiaľ čo ich semienka sú obzvlášť bohaté na vlákninu, selén, horčík a mangán.
Horčičné listy sa dajú jesť surové alebo varené, čo z nich robí všestranný doplnok do šalátov, polievok a dusených jedál. Dajú sa pripraviť rovnako ako špenát, ale dodajú tvojim jedlám ostrejšiu, reďkovkovú chuť.
Horčičné semienka sa dajú namočiť do teplého mlieka, vmiešať do šalátových dresingov, pomlieť, posypať na teplé jedlá alebo namočiť a použiť na prípravu horčicovej pasty.
Horčicová pasta je pravdepodobne najobľúbenejší spôsob konzumácie horčice. Táto nízkokalorická pochutina je jednoduchý spôsob, ako pridať do tvojich jedál štipku železa, vápnika, selénu a fosforu.
Zhrnutie: Horčičná rastlina je bohatá na rôzne živiny. Jej jedlé semienka a listy z nej robia všestranný doplnok k tvojej strave. Horčicová pasta je nízkokalorický spôsob, ako pridať chuť a štipku živín do tvojich jedál.
Horčica je zdrojom prospešných antioxidantov
Horčica obsahuje antioxidanty a ďalšie prospešné rastlinné zlúčeniny, o ktorých sa predpokladá, že pomáhajú chrániť tvoje telo pred poškodením a chorobami.
Napríklad je skvelým zdrojom glukozinolátov, skupiny zlúčenín obsahujúcich síru, ktoré sa nachádzajú vo všetkých krížokvetých zeleninách, vrátane brokolice, kapusty, ružičkového kelu a horčice.
Glukozinoláty sa aktivujú, keď sa listy alebo semienka rastliny poškodia – buď žuvaním alebo krájaním – a predpokladá sa, že stimulujú antioxidačnú obranu tvojho tela, aby chránili pred chorobami. Horčičné semienka a listy sú obzvlášť bohaté na nasledujúce:
- Izotiokyanáty. Táto zlúčenina je odvodená od glukozinolátov, ktoré môžu pomôcť zabrániť rastu alebo šíreniu rakovinových buniek.
- Sinigrín. Táto zlúčenina odvodená od glukozinolátov je zodpovedná za štipľavú chuť horčice a predpokladá sa, že má protizápalové, antibakteriálne, protiplesňové, protirakovinové a hojivé vlastnosti.
Horčica je tiež bohatá na karotenoidy, izorhamnetín a kaempferol. Výskum spája tieto flavonoidové antioxidanty s ochranou pred stavmi, ako je cukrovka 2. typu, srdcové choroby a možno aj niektoré typy rakoviny.
Zhrnutie: Horčica je bohatá na glukozinoláty a silné antioxidanty, ktoré podporujú zdravie a môžu chrániť pred rôznymi chorobami.
Horčica môže ponúkať ochranu pred niektorými chorobami
Horčičná rastlina sa po stáročia používa ako tradičný liek proti rôznym ochoreniam. Nedávno sa objavili vedecké dôkazy na podporu niektorých navrhovaných prínosov horčice:
Horčica môže chrániť pred niektorými typmi rakoviny.
Výskum v skúmavkách a na zvieratách naznačuje, že glukozinoláty v horčici môžu pomôcť zabiť rakovinové bunky alebo zabrániť ich šíreniu. Je však potrebný ďalší výskum na ľuďoch.
Horčica môže znižovať hladinu cukru v krvi.
Jedna malá štúdia na ľuďoch naznačuje, že užívanie liekov na zníženie hladiny cukru v krvi s odvarom z horčičných listov môže znížiť hladinu cukru v krvi u ľudí s cukrovkou 2. typu účinnejšie ako samotné lieky.
Odporúčané čítanie: Sulforafán: Výhody, vedľajšie účinky a potravinové zdroje
Horčica môže chrániť pred psoriázou.
Štúdie na zvieratách naznačujú, že strava bohatá na horčičné semienka môže pomôcť znížiť zápal a podporiť hojenie lézií spôsobených psoriázou.
Horčica môže znižovať príznaky kontaktnej dermatitídy.
Výskum na zvieratách naznačuje, že horčičné semienka môžu urýchliť hojenie a znížiť príznaky kontaktnej dermatitídy, stavu, pri ktorom sa na koži objaví svrbivá vyrážka po kontakte s alergénom.
Horčica môže ponúkať ochranu pred infekciami.
Antioxidanty v horčičných semienkach môžu ponúkať určitú ochranu pred baktériami a plesňami, vrátane E. coli, B. subtilis a S. aureus. Niektoré štúdie však neuvádzajú žiadne ochranné účinky.
Hoci sú sľubné, počet štúdií podporujúcich tieto prínosy zostáva malý. Navyše, väčšina z nich bola vykonaná na bunkách alebo zvieratách s použitím horčičných extraktov.
Preto nie je jasné, či by konzumácia horčičných semienok, listov alebo pasty mala podobné účinky. Predtým, ako sa urobia silné závery, je potrebný ďalší výskum.
Zhrnutie: Horčica môže chrániť pred baktériami, plesňami a rakovinovými bunkami a znižovať zápal a hladinu cukru v krvi. Na potvrdenie týchto účinkov je však potrebný ďalší výskum.
Bezpečnosť a možné vedľajšie účinky horčice
Konzumácia horčičných semienok, listov alebo pasty sa vo všeobecnosti považuje za bezpečnú pre väčšinu ľudí, najmä ak sa konzumuje v množstvách, ktoré sa bežne vyskytujú v strave priemerného človeka.
Konzumácia veľkých množstiev, ako sú tie, ktoré sa zvyčajne nachádzajú v horčičných extraktoch, môže viesť k bolesti brucha, hnačke a zápalu čriev.
Existuje aj správa o žene, u ktorej sa vyvinula kontaktná dermatitída po aplikácii čínskej medicínskej náplasti obsahujúcej horčičné semienka priamo na kožu.
Nakoniec, surové horčičné semienka a listy obsahujú značné množstvo goitrogénov. Tieto zlúčeniny môžu narúšať normálnu funkciu tvojej štítnej žľazy, ktorá je žľazou zodpovednou za reguláciu tvojho metabolizmu.
U ľudí s normálnou funkciou štítnej žľazy je nepravdepodobné, že by to spôsobilo problém. Avšak tí, ktorí majú narušenú funkciu štítnej žľazy, môžu chcieť horčičné semienka a listy pred konzumáciou namočiť, uvariť alebo obmedziť ich príjem.
Zhrnutie: Konzumácia horčice sa vo všeobecnosti považuje za bezpečnú. Avšak konzumácia veľkých množstiev alebo jej aplikácia priamo na kožu môže u niektorých ľudí spôsobiť problémy.
Odporúčané čítanie: Bok choy: Výživa, benefity, riziká a ako ho jesť
Zhrnutie
Horčica sa najčastejšie konzumuje ako pochutina, ale horčičné semienka a listy sú dva ďalšie spôsoby, ako využiť potenciálne zdravotné prínosy tejto rastliny.
Tie siahajú od nižších hladín cukru v krvi a zníženého zápalu až po zvýšenú ochranu pred infekciami. Zlúčeniny v horčici môžu dokonca ponúkať ochranu pred niektorými typmi rakoviny.
Hoci sú sľubné, pamätaj, že mnohé z týchto potenciálnych prínosov sú podporené malými štúdiami, ktoré boli väčšinou vykonané na zvieratách a používali extrakty namiesto horčičných semienok, listov alebo pasty.
To znamená, že ak máš rád horčicu, je malé riziko, ak ju pridáš do svojich každodenných jedál. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
