Ak si ako väčšina dospelých, pravdepodobne si občas dopraješ šálku kávy alebo čaju. Tieto nápoje sú prírodnými zdrojmi kofeínu, najčastejšie používaného stimulant v na svete.
Hoci sa kofeín bežne pridáva do mnohých produktov, prirodzene sa nachádza len v hŕstke potravín a nápojov.
Prírodné a syntetické typy kofeínu bývajú veľmi podobné, ale môžu mať mierne odlišné účinky na tvoje telo.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Linda P.
Dostupné v App StoreV tomto článku preberiem rozdiel medzi prírodným a syntetickým kofeínom a zhodnotím potraviny a nápoje najbohatšie na prírodný kofeín.
V tomto článku
Čo je prírodný kofeín?
Prírodný kofeín je typ kofeínu, ktorý sa prirodzene nachádza v potravinách ako káva, čaj a čokoláda.
Funguje tak, že blokuje adenozínové receptory v tvojom mozgu. Adenozín je neurotransmiter, ktorý uvoľňuje tvoj mozog a spôsobuje, že sa cítiš unavený.
Blokovaním adenozínových receptorov kofeín bráni adenozínu viazať sa na ne. To zabraňuje tvojmu mozgu uvedomiť si, že je unavený, a preto je kofeín taký účinný v boji proti ospalosti a pomáha ti zostať bdelším.
Ako sa prírodný kofeín líši od syntetického kofeínu?
Na rozdiel od prírodného kofeínu, ktorý pochádza z potravín nájdených v prírode, syntetický kofeín sa vyrába v laboratóriu. Bežne sa pridáva do balených potravín a nápojov, ako sú limonády, džúsy, žuvačky, cukríky a energetické nápoje.
Syntetický kofeín sa často pridáva aj do nepotravinových produktov, ako sú lieky proti bolesti, make-up, pleťové krémy a iná kozmetika.
Štúdia z roku 2012 zistila, že extrakcia kofeínu z prírodných zdrojov je drahšia ako syntetická výroba kofeínu. Preto sa prírodný kofeín zriedka pridáva do potravín, ktoré ho prirodzene neobsahujú.
Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (Food and Drug Administration) vyžaduje, aby bol kofeín uvedený na etiketách potravín, ak bol pridaný počas výroby. To sa nevyžaduje pri potravinách, ktoré prirodzene obsahujú kofeín, ako je káva alebo čaj.
Takže ak vidíš kofeín na etikete potraviny alebo nápoja, tento produkt s najväčšou pravdepodobnosťou obsahuje syntetický kofeín.
Zhrnutie: Prírodný kofeín sa nachádza len v hŕstke potravín. Líši sa od syntetického kofeínu, ktorý sa vyrába v laboratóriu. Zvyčajne môžeš zistiť, či potravina obsahuje syntetický kofeín, pohľadom na jej etiketu.
Je prírodný kofeín lepší ako syntetický kofeín?
Chemická štruktúra syntetického kofeínu je takmer nerozoznateľná od štruktúry prírodného kofeínu.
Napriek tomu mnohí tvrdia, že syntetický kofeín sa vstrebáva oveľa rýchlejšie ako prírodný kofeín, čo spôsobuje vrchol energie, po ktorom nasleduje prudký pokles. Pre toto tvrdenie však existuje veľmi málo vedeckých dôkazov.
Prírodný kofeín a syntetický kofeín majú podobné účinky na tvoje telo
Jediné nedávne štúdie, ktoré som našiel a ktoré skúmali túto tému, zistili len mierne rozdiely medzi účinkami prírodného a syntetického kofeínu.
Jedna štúdia porovnávala syntetický kofeín s prírodným kofeínom získaným zo zelených kávových zŕn. Prírodnému kofeínu trvalo 45 minút, kým dosiahol vrchol v krvi, zatiaľ čo syntetickému kofeínu to trvalo 37,8 minút.
Okrem toho neexistoval žiadny dôkaz rýchlejšieho poklesu koncentrácie kofeínu v krvi, keď účastníci konzumovali syntetický kofeín namiesto prírodného kofeínu.
Takže hoci je technicky pravda, že syntetický kofeín sa vstrebáva rýchlejšie ako prírodný kofeín, je veľmi nepravdepodobné, že toto mierne rýchlejšie vstrebávanie vedie k scenáru vrcholu a poklesu.
Malá, mierne staršia štúdia uviedla podobné zistenia. Porovnávala účinky dvoch zdrojov prírodného kofeínu s účinkami syntetického kofeínu. Prírodný kofeín bol získaný buď zo zelených kávových zŕn alebo z extraktu z listov čaju guayusa.
Výskumníci zistili, že všetky tri typy kofeínu sa vstrebávali približne rovnako rýchlo, hoci vstrebávanie syntetického kofeínu bolo mierne pomalšie ako u dvoch prírodných typov.
Všetky tri zdroje kofeínu mali podobné účinky na srdcovú frekvenciu, krvný tlak a nervový systém účastníkov.
Odporúčané čítanie: Kofeín v tehotenstve: Koľko je bezpečné?
Potraviny bohaté na prírodný kofeín sú typicky bohatšie na živiny
Hoci majú podobnú chemickú štruktúru a podobné účinky na telo, verím, že prírodné a syntetické zdroje kofeínu majú dva hlavné rozdiely, ktoré stojí za to zvážiť.
Prvým je, že potraviny obsahujúce prírodný kofeín často ponúkajú živiny a iné prospešné zlúčeniny, ktoré potraviny obsahujúce syntetický kofeín zvyčajne neobsahujú.
Napríklad káva obsahuje horčík, draslík, mangán, fosfor a niekoľko vitamínov skupiny B.
Káva tiež ponúka rôzne množstvá antioxidantov, ktoré sú prospešnými zlúčeninami, ktoré pomáhajú chrániť telo pred poškodením a chorobami. Podľa štúdie z roku 2013 sa obsah antioxidantov v káve líši v závislosti od spôsobu praženia.
Limonády a energetické nápoje, dva z hlavných zdrojov pridaného kofeínu, vo všeobecnosti tieto prospešné zlúčeniny nemajú.
To by mohlo vysvetliť, prečo je káva spojená so zdravotnými výhodami, ako je nižšia pravdepodobnosť vzniku srdcových chorôb a niektorých druhov rakoviny, zatiaľ čo limonády a energetické nápoje nie sú.
Prírodné zdroje kofeínu môžu obsahovať menej škodlivých zlúčenín
Ďalším aspektom je, že potraviny obsahujúce syntetický kofeín často obsahujú aj iné zlúčeniny, ktoré by si vo všeobecnosti nemal konzumovať v nadmernom množstve.
Napríklad bežná limonáda obsahuje veľké množstvo spracovaného cukru, ktorý je spojený s rôznymi negatívnymi zdravotnými následkami, vrátane obezity, cukrovky 2. typu a srdcových chorôb.
Energetické nápoje obsahujú rôzne nevýživné stimulanty, ako je taurín, L-karnitín, D-glukuronolaktón a inozitol. Dlhodobé účinky ich požitia sú stále neznáme.
Zhrnutie: Prírodný kofeín a syntetický kofeín majú veľmi podobné účinky na tvoje telo. Avšak potraviny, ktoré obsahujú prírodné zdroje kofeínu, sú často výživnejšie a menej pravdepodobné, že budú obsahovať škodlivé zlúčeniny.
Potraviny a nápoje bohaté na prírodný kofeín
Kofeín sa prirodzene nachádza len v hŕstke potravín, vrátane:
- Káva: espresso, filtrovaná káva a v oveľa menšej miere bezkofeínová káva
- Čaj: čierne, zelené, oolong a biele čaje, ako aj matcha a yerba maté
- Kakao: čokoláda, horúca čokoláda a čokoládové mlieko
- Guarana: doplnky guarany aj potraviny, ktoré ju obsahujú ako prísadu
Množstvo kofeínu v každej z týchto potravín sa bude líšiť v závislosti od veľkosti porcie a metód prípravy.
Obsah kofeínu na porciu sa však vo všeobecnosti pohybuje od približne 3–12 mg kofeínu na šálku (240 ml) bezkofeínovej kávy až po 102–200 mg na šálku bežnej prekvapkávanej kávy.
Zhrnutie: Káva, čaj, kakao a guarana sú len niektoré z mála prírodných zdrojov kofeínu. Ich obsah kofeínu sa zvyčajne pohybuje od približne 3–200 mg na porciu.
Odporúčané čítanie: Kofeínová voda: Všetko, čo potrebuješ vedieť
Zhrnutie
Prírodný a syntetický kofeín sú si v mnohých ohľadoch podobné.
Napriek všeobecnému presvedčeniu, že syntetický kofeín spôsobí väčší nárast a pokles tvojej energie, jeho účinok na ľudské telo je takmer nerozoznateľný od účinku prírodného kofeínu.
Výhodou prírodného kofeínu oproti syntetickému kofeínu je, že potravinové výrobky, ktoré ho obsahujú, majú tendenciu obsahovať aj vyššie hladiny živín a iných prospešných zlúčenín. Tieto potraviny a nápoje majú tiež tendenciu mať nižšie hladiny potenciálne škodlivých zlúčenín.
Preto je voľba prírodných zdrojov namiesto syntetických, keď si potrebuješ doplniť kofeín, stále lepšou možnosťou. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
