V tomto článku
Ľuľkovité zeleniny patria do čeľade rastlín s latinským názvom Solanaceae.
Zemiaky, paradajky, papriky a baklažány sú bežné ľuľkovité rastliny. Mnohé sú bohatými zdrojmi živín a slúžia ako základné potraviny pre rôzne kultúry.
Niektorí však veria, že určité skupiny ľudí by mali ľuľkovité rastliny zo stravy vylúčiť. Tvrdia, že škodlivé látky nachádzajúce sa v tejto zelenine môžu prispievať k zápalovým ochoreniam čriev a iným autoimunitným stavom.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Maya T.
Dostupné v App StoreTento článok skúma zdravotné účinky ľuľkovitých zelenín, aby ti pomohol rozhodnúť sa, či sú tieto potraviny pre teba vhodné.
Čo sú ľuľkovité zeleniny?
Ľuľkovité zeleniny sú jedlé časti kvitnúcich rastlín, ktoré patria do čeľade Solanaceae.
Pôvod názvu ľuľkovité rastliny je nejasný, ale mohol by súvisieť s ich temnou a mystickou minulosťou. O niektorých ľuľkovitých rastlinách sa hovorí, že sa v minulosti používali ako narkotiká a halucinogény.
Čeľaď ľuľkovitých rastlín obsahuje viac ako 2 000 odrôd rastlín, ale len veľmi málo z nich sa konzumuje ako potrava. Niektoré, ako napríklad ľuľkovec zlomocný (belladonna), sú dokonca jedovaté.
Avšak ľuľkovité rastliny zahŕňajú aj zeleniny, ktoré boli po stovky rokov základnými potravinami mnohých spoločností.
Medzi najčastejšie konzumované ľuľkovité zeleniny patria:
- baklažány
- papriky
- zemiaky
- tabak
- tomatillos
- paradajky
Z týchto zelenín sa tiež vyrába viacero bylín a korenín, vrátane kajenského korenia, drveného červeného korenia, čili prášku a papriky.
Čierne a biele korenie sa získava z korenia, ktoré nepatrí do čeľade ľuľkovitých rastlín.
Okrem toho niekoľko dochucovadiel a iných bežných potravín obsahuje ľuľkovité zeleniny ako prísady, napríklad pálivá omáčka, kečup, marinara omáčka a salsa.
Hoci sa všeobecne označujú ako zelenina, mnohé ľuľkovité rastliny sú botanicky považované za ovocie, ako napríklad paradajky, baklažány a papriky.
Zhrnutie: Ľuľkovité rastliny patria do čeľade rastlín Solanaceae. Patria sem zemiaky, paradajky, baklažány a papriky.
Ľuľkovité zeleniny sú bohaté na živiny
Mnoho zdravotníckych odborníkov ťa povzbudzuje k jedeniu ľuľkovitých rastlín kvôli ich vysokej hustote živín.
To znamená, že obsahujú veľa živín s menším počtom kalórií.
- Paradajky: Paradajky sú dobrým zdrojom vitamínov A a C. Obsahujú aj antioxidant lykopén. Tieto živiny môžu znižovať markery zápalu a znižovať riziko niekoľkých chronických ochorení.
- Papriky: Papriky obsahujú neuveriteľné množstvo vitamínu C, ktorý môže poskytnúť mnoho zdravotných výhod, vrátane pomoci pri zlepšovaní vstrebávania železa.
- Čili papričky: Čili papričky obsahujú kapsaicín, ktorý im dodáva pálivosť. Zistilo sa, že suplementácia kapsaicínovým práškom pomáha zmierniť príznaky pálenia záhy a môže prispieť k úbytku hmotnosti tým, že pomáha znižovať príjem kalórií.
- Baklažány: Baklažány sú dobrým zdrojom vlákniny, poskytujú 2,5 gramu vlákniny na šálku. Táto dôležitá živina pomáha regulovať pohyby čriev a môže znižovať riziko srdcových ochorení.
- Zemiaky: Zemiaky so šupkou obsahujú slušné množstvo draslíka, vitamínu B6 a mangánu.
Avšak na rozdiel od väčšiny ľuľkovitých rastlín sú zemiaky škrobová zelenina. Jeden malý zemiak obsahuje okolo 30 gramov sacharidov.
Ľudia s cukrovkou alebo iní, ktorí chcú znížiť hladinu cukru v krvi, možno budú musieť obmedziť konzumáciu zemiakov.
Zhrnutie: Ľuľkovité rastliny sú potraviny bohaté na živiny, ktoré môžu poskytnúť niekoľko zdravotných výhod vďaka obsahu vitamínov, minerálov, vlákniny a antioxidantov.
Sú ľuľkovité zeleniny škodlivé pre ľudí s autoimunitnými ochoreniami?
Hoci sú ľuľkovité zeleniny bohatým zdrojom živín, mnoho ľudí tvrdí, že sú škodlivé a mali by sa im vyhýbať.
Väčšina týchto tvrdení sa zrejme sústreďuje okolo skupiny látok nachádzajúcich sa v ľuľkovitých rastlinách, nazývaných alkaloidy.
Alkaloidy sú látky obsahujúce dusík, ktoré sa typicky nachádzajú v listoch a stonkách ľuľkovitých rastlín. Často sú veľmi horké a fungujú ako prírodný repelent proti hmyzu.
Ale jedlé časti týchto rastlín tiež obsahujú niektoré alkaloidy. V dôsledku toho mnoho ľudí s autoimunitnými ochoreniami vylučuje ľuľkovité rastliny zo svojej stravy, veriac, že prispievajú k ich zdravotným problémom.
Výskum však zatiaľ nepreukázal, že ľuľkovité zeleniny prispievajú k autoimunitným ochoreniam.
Odporúčané čítanie: 6 potravín s vysokým obsahom lektínov a ako minimalizovať riziká
Zápalové ochorenie čriev
Zápalové ochorenie čriev (IBD) je skupina autoimunitných ochorení charakterizovaných zápalom tráviaceho traktu. Príkladmi sú Crohnova choroba a ulcerózna kolitída.
U ľudí s IBD ochranná výstelka čreva nefunguje správne a umožňuje baktériám a iným škodlivým látkam vstupovať do krvného obehu.
Toto sa niekedy nazýva zvýšená priepustnosť čriev alebo „syndróm deravého čreva“.
Keď sa to stane, imunitný systém tela napadne škodlivé látky, čo vedie k ďalšiemu zápalu čreva a mnohým nepriaznivým gastrointestinálnym príznakom, ako sú bolesť, hnačka a malabsorpcia.
Hoci je výskum v tejto oblasti obmedzený, niekoľko štúdií na zvieratách naznačuje, že alkaloidy v ľuľkovitých rastlinách môžu ďalej zhoršovať črevnú výstelku ľudí s IBD.
V dvoch samostatných štúdiách na myšiach s IBD sa zistilo, že alkaloidy v zemiakoch nepriaznivo ovplyvňujú črevnú priepustnosť a zvyšujú zápal čreva.
Je dôležité poznamenať, že alkaloidy v týchto štúdiách boli v oveľa vyšších koncentráciách ako množstvo nájdené v bežnej porcii.
Okrem toho dve štúdie v skúmavkách naznačujú, že chemikálie nazývané lektíny v paradajkách a kapsaicín v paprikách môžu tiež zvyšovať priepustnosť čriev.
Tento obmedzený výskum na zvieratách a v skúmavkách naznačuje, že ľudia s IBD môžu mať prospech z vylúčenia alebo obmedzenia ľuľkovitých rastlín. Predtým, ako bude možné vydať definitívnejšie odporúčania, je však potrebný výskum na ľuďoch.
Odporúčané čítanie: 8 najbežnejších potravinových intolerancií a ich príznaky
Účinky na iné autoimunitné ochorenia
Ešte menej sa vie o účinkoch ľuľkovitých rastlín na iné autoimunitné ochorenia.
Avšak môže existovať určité spojenie medzi zvýšenou priepustnosťou čriev alebo syndrómom deravého čreva a autoimunitnými stavmi, ako sú celiakia, roztrúsená skleróza a reumatoidná artritída.
Niektorí odborníci veria, že deravé črevo by mohlo prispievať k vyšším úrovniam zápalu v celom tele, ktoré zhoršujú príznaky ochorenia.
Na základe tohto presvedčenia niektorí naznačili, že ľuľkovité rastliny môžu tiež zvyšovať priepustnosť čriev a zhoršovať príznaky týchto autoimunitných stavov.
Mnoho ľudí s týmito ochoreniami vylúčilo ľuľkovité rastliny zo svojej stravy a hlási zlepšenie príznakov, ale dôkazy pre toto odporúčanie sú v súčasnosti hlavne anekdotické a je potrebné ich študovať.
Zhrnutie: Niektoré štúdie na zvieratách naznačujú, že ľuľkovité rastliny by mohli mať negatívne účinky u ľudí s IBD, ale je potrebný ďalší výskum na ľuďoch, kým bude možné vydať odporúčania na vylúčenie ľuľkovitých rastlín.
Citlivosť a alergie
Iné skupiny ľudí bez autoimunitných ochorení tvrdia, že vylúčenie ľuľkovitých rastlín výrazne zlepšilo ich zdravie.
O týchto ľuďoch sa často hovorí, že majú citlivosť na ľuľkovité rastliny.
Jedna z týchto skupín zahŕňa ľudí s artritídou, pretože niektorí tvrdia, že vylúčenie ľuľkovitých rastlín prináša úľavu od bolesti.
Existuje staršia teória, že ľuľkovité rastliny obsahujú formu vitamínu D, ktorá spôsobuje usadeniny vápnika, ktoré môžu prispievať k bolesti kĺbov a iným príznakom artritídy.
Látka podobná vitamínu D bola skutočne objavená v rastlinách čeľade ľuľkovitých. A niektoré štúdie uviedli, že zvieratá kŕmené týmito rastlinami si vyvinuli usadeniny vápnika v mäkkých tkanivách, čo spôsobuje zdravotné problémy.
Zdá sa však, že neexistujú dôkazy o tom, že by ľuľkovité rastliny obsahovali vitamín D alebo že by konzumácia tejto zeleniny spôsobovala usadeniny vápnika, príznaky artritídy alebo iné súvisiace zdravotné problémy u ľudí.
Okrem citlivosti na ľuľkovité rastliny majú v zriedkavých prípadoch niektorí ľudia alergie na špecifické ľuľkovité zeleniny.
Príznaky alergie sa líšia, ale môžu zahŕňať kožné vyrážky, žihľavku, svrbenie v krku, opuch a ťažkosti s dýchaním.
Ak sa u teba objavia niektoré z týchto príznakov pri konzumácii konkrétnej ľuľkovitej zeleniny, bolo by múdre prestať jesť túto konkrétnu potravinu a vyhľadať lekársku pomoc na ďalšie testovanie.
Ak chceš začať s eliminačnou diétou, obráť sa na lekára alebo dietológa.
Zhrnutie: Ľudia, ktorí tvrdia, že majú citlivosť na ľuľkovité rastliny, našli úľavu od príznakov tým, že sa im vyhýbali, hoci to nepodporuje žiadny výskum. Iní majú zriedkavé alergie na ľuľkovité rastliny.
Odporúčané čítanie: 8 pôsobivých zdravotných výhod kajenského korenia
Mal by si sa vyhýbať ľuľkovitým zeleninám?
Ak si zdravý a nemáš nepriaznivé reakcie na ľuľkovité rastliny, neexistuje žiadny presvedčivý dôvod, prečo by si sa im mal vyhýbať.
Sú bohaté na živiny a ponúkajú niekoľko potenciálnych zdravotných výhod.
Na druhej strane, ak máš autoimunitné ochorenie ako IBD alebo si myslíš, že môžeš byť citlivý na ľuľkovité rastliny, možno by si mal zvážiť ich odstránenie zo stravy, aby si vyhodnotil zmeny v príznakoch.
Ak sa tak rozhodneš, vylúč všetky ľuľkovité rastliny a produkty obsahujúce túto zeleninu aspoň na 4 týždne. Počas tohto obdobia si určite sleduj závažnosť svojich príznakov.
Po tomto eliminačnom období by si mal začať postupne opäť zaraďovať ľuľkovité zeleniny do svojej stravy. Počas tohto obdobia nerob žiadne iné zmeny životného štýlu.
Po opätovnom zaradení ľuľkovitých rastlín porovnaj závažnosť svojich príznakov počas eliminačného a opätovného zaradenia.
Ak boli príznaky lepšie počas eliminácie a zhoršili sa, keď si opätovne zaradil ľuľkovité rastliny, možno budeš chcieť pokračovať v ich dlhodobom vyhýbaní sa.
Ak sa príznaky medzi týmito dvoma obdobiami nelíšili, mal by si hľadať iné liečby svojich príznakov a pokračovať v jedení ľuľkovitých rastlín.
Zhrnutie: Väčšina ľudí je povzbudzovaná k jedeniu ľuľkovitých zelenín. Ak však máš autoimunitné ochorenie, môžeš zvážiť vylúčenie ľuľkovitých rastlín, aby si vyhodnotil akékoľvek zmeny v príznakoch.
Náhrady za bežné ľuľkovité zeleniny
Ak sa rozhodneš dlhodobo vylúčiť ľuľkovité rastliny, prídeš o živiny, ktoré poskytujú.
Existuje však množstvo iných potravín, z ktorých si môžeš vybrať a ktoré poskytujú mnoho rovnakých živín a zdravotných výhod.
Tu je niekoľko zmien, ktoré môžeš urobiť, aby si sa zdravo stravoval a zároveň sa vyhýbal ľuľkovitým rastlinám:
- Prejdi na sladké zemiaky. Prechod z bielych zemiakov na sladké zemiaky ti pomôže vyhnúť sa ľuľkovitým rastlinám a poskytne oveľa viac vitamínu A.
- Použi pesto. Namiesto paradajkovej omáčky na pizzu a cestoviny je zelené pesto lahodnou alternatívou, ktorá by nemala obsahovať ľuľkovité rastliny. Červené pesto zvyčajne obsahuje paradajky a malo by sa mu vyhýbať, ak sa snažíš vylúčiť ľuľkovité rastliny.
- Konzumuj citrusové plody. Mnoho ľuľkovitých rastlín obsahuje vitamín C, ale citrusové plody ako pomaranče, mandarínky a grapefruity sú tiež vynikajúcimi zdrojmi.
- Jedz viac listovej zeleniny. Listová zelenina ako špenát, kel a listová kapusta sú skvelými zdrojmi mnohých vitamínov, minerálov a vlákniny.
Ak stále chceš jesť ľuľkovité rastliny, ale chcel by si znížiť ich obsah alkaloidov, môžeš to dosiahnuť lúpaním zemiakov, obmedzením zelených paradajok a úplným varením tejto zeleniny.
Zhrnutie: Vylúčenie ľuľkovitých rastlín znamená, že prídeš o niektoré dôležité živiny. Existuje však mnoho ďalších potravín bohatých na živiny, ktoré môžeš vyskúšať.
Zhrnutie
Ľuľkovité zeleniny obsahujú dôležité živiny a poskytujú mnoho zdravotných výhod. Väčšina ľudí je povzbudzovaná k ich jedeniu.
Iní ľudia sa môžu rozhodnúť vyhnúť ľuľkovitým rastlinám kvôli citlivosti.
Ak máš pocit, že si citlivý na ľuľkovité rastliny, existuje množstvo iných ovocia a zeleniny, ktoré môžeš jesť namiesto nich ako súčasť zdravej stravy. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
