Ak pripravuješ jedlo, ktoré si vyžaduje ustricovú omáčku, ale nemáš ju po ruke – alebo, naopak, neješ morské plody – môžeš použiť iné koreniny.
Ustricová omáčka je sladká a slaná korenina vyrobená predovšetkým z ustricových štiav, soli a cukru. Pýši sa aj umami, čo je slaná, pikantná chuť.
Bežne sa používa v ázijských kuchyniach, vrátane čínskych a thajských jedál, na stir-fry, marinády na mäso a dipy.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Marcus J.
Dostupné v App StoreChuť ustricovej omáčky je niekde medzi rybacou omáčkou a sójovou omáčkou. Jej konzistencia je hustá a sirupovitá a má tmavohnedú farbu. Dobrá náhrada by mala čo najviac zachytiť tieto chute a textúry.
Tu je 6 lahodných náhrad ustricovej omáčky.
1. Rybacia omáčka
Hoci to nie je dokonalá náhrada, rybaciu omáčku môžeš použiť namiesto ustricovej omáčky v niektorých receptoch.
Táto omáčka, vyrobená z fermentovaných rýb, má redšiu konzistenciu a rybacejšiu chuť ako ustricová omáčka. Je tiež slanšia a menej sladká.
Rybacia omáčka môže byť obzvlášť vhodná pre chuťovo výrazné jedlá, ktoré by ňou neboli prebité alebo ktoré už majú rybaciu chuť, ako napríklad vyprážané ryby.
2. Sójová omáčka
Sójová omáčka je jednoduchá náhrada ustricovej omáčky, pretože je bežnou potravinou v špajzi. Je tiež vegánska a vegetariánska, takže je vhodná pre tých, ktorí nejedávajú morské plody.
Sójová omáčka je však slanšia a redšia ako ustricová omáčka. Ak ju použiješ v recepte, ktorý si vyžaduje ustricovú omáčku, zváž pridanie cukru na osladenie. Mala by si jej tiež použiť menej, ako je uvedené pre ustricovú omáčku, aby jedlo nebolo príliš slané.
Sladká sójová omáčka, známa aj ako indonézsky kecap manis, je ešte vhodnejšou náhradou a nájdeš ju v špecializovaných obchodoch alebo na ázijských trhoch s potravinami. Ak potrebuješ bezlepkovú možnosť, tamari je bezlepková sójová omáčka vyrobená z fermentovaných sójových bôbov.
3. Hoisin omáčka
Hoisin omáčka je lahodná čínska korenina s hustou konzistenciou a náznakmi umami, sladkých a pikantných chutí. Pripomína barbecue omáčku a môže byť vyrobená z rôznych ingrediencií, ako je ocot, čili pasta a cesnak.
Keďže má podobnú konzistenciu ako ustricová omáčka, hoisin omáčka sa zvyčajne môže nahradiť v pomere 1 ku 1. Môže však mať silnejšiu chuť v závislosti od jej zložiek, v takom prípade možno budeš chcieť použiť menšie množstvo.
Zváž použitie hoisin omáčky namiesto ustricovej omáčky pre stir-fry a marinády. Zvyčajne je vhodná pre vegánske alebo vegetariánske recepty.
4. Worcestershire omáčka so sójovou omáčkou
Worcestershire omáčka je vyrobená z ančovičiek, zatiaľ čo ustricová omáčka je vyrobená z ustríc. Obe majú umami chuť z týchto ingrediencií a môžu sa používať zameniteľne, s určitými úpravami.
Aby bola vhodnou náhradou ustricovej omáčky, zmiešaj Worcestershire omáčku so sójovou omáčkou a cukrom a použi ju v malých množstvách.
Ak pripravuješ stir-fry alebo marinádu, začni väčšinou so sójovou omáčkou, primiešaj trochu cukru a potom pridaj niekoľko kvapiek Worcestershire omáčky na dokončenie. Táto zmes by mala prispieť k výbuchu chuti bez toho, aby prebila jedlo.
5. Teriyaki omáčka
Keďže má podobnú konzistenciu, teriyaki omáčka funguje namiesto ustricovej omáčky v núdzi. Je sladšia ako ustricová omáčka, pretože je vyrobená z cukru, sójovej omáčky a sake alebo mirinu.
Teriyaki omáčka je obzvlášť dobrou náhradou ustricovej omáčky v cestovinových jedlách a stir-fry. Môžeš ju použiť aj v marinádach a dipoch.
6. Vegánska hubová omáčka
Pre náhradu ustricovej omáčky, ktorá nepoužíva ryby ani živočíšne produkty, skús si ju vyrobiť z húb, pretože tie poskytujú lahodnú umami chuť.
Sójové a hoisin omáčky sú tiež zvyčajne vegánske, ale niektorí ľudia si radi vyrábajú vlastnú hubovú „ustricovú“ omáčku. Okrem toho, hotové hubové „ustricové“ omáčky môžeš nájsť v špecializovaných obchodoch.
Tieto omáčky zvyčajne vyžadujú sušené huby alebo hubové bujónové kocky, sójovú omáčku, cukor a kukuričný škrob.
Odporúčané čítanie: Náhrady za červený vínny ocot: 8 skvelých alternatív
Zhrnutie
Ustricová omáčka je lahodným doplnkom mnohých čínskych, thajských a iných ázijských jedál. Nemusíš ju však mať vždy po ruke.
Našťastie existuje niekoľko možných náhrad pre túto koreninu. Niektoré ponúkajú podobné textúry, zatiaľ čo iné sa takmer zhodujú s chuťou ustricovej omáčky. Existujú aj možnosti pre vegánske, vegetariánske alebo bezlepkové diéty. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
