Petržlen je jemná a všestranná bylinka, ktorá dodáva mnohým jedlám sviežu, bylinkovú chuť. Svetlozelené listy sa bežne používajú aj ako ozdoba.
Existujú dva druhy petržlenu: plocholistý a kučeravý. Navyše je dostupný čerstvý alebo sušený.
Bylinka obsahuje málo kalórií a je bohatá na rôzne vitamíny a minerály.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Chris B.
Dostupné v App StoreAk však nemáš petržlen po ruke, možno sa pýtaš, či existujú nejaké náhrady, ktoré ponúkajú podobnú chuť alebo vzhľad.
Našťastie, niekoľko byliniek a iných zelených listov sa dá použiť namiesto petržlenu pri varení a ako ozdoba.
Napriek tomu by si sa mal snažiť nahradiť sušený petržlen sušenou bylinkou a čerstvý petržlen čerstvou bylinkou, ak je to možné. Sušené bylinky majú silnejšiu chuť ako čerstvé, takže je potrebné menšie množstvo.
Tu je 10 skvelých náhrad za čerstvý alebo sušený petržlen.
1. Trebuľka
Trebuľka je blízko príbuzná petržlenu, ale má jemnejšiu chuť – vďaka čomu je vhodná na nahradenie čerstvého alebo sušeného petržlenu. Bežne sa používa vo francúzskej kuchyni.
Je relatívne bohatá na železo, pričom 1 čajová lyžička sušenej trebuľky obsahuje 1 % dennej hodnoty. Železo je nevyhnutné pre tvorbu zdravých červených krviniek a prevenciu únavy.
Trebuľka je vzhľadom takmer identická s plocholistým petržlenom, hoci pri varení budeš musieť použiť viac trebuľky ako petržlenu kvôli jej jemnejšej chuti.
2. Estragón
Estragón je základnou bylinkou vo francúzskej kuchyni. Používa sa spolu s petržlenom, pažítkou a trebuľkou na prípravu francúzskej bylinkovej zmesi „fines herbes“.
Bylinka môže pomôcť zlepšiť kontrolu hladiny cukru v krvi u ľudí s vysokou hladinou cukru v krvi 1.
Hoci má mierne odlišnú chuť ako petržlen, môže sa použiť na nahradenie petržlenu ako ozdoba alebo pri varení v malých množstvách. Rovnako ako petržlen, dopĺňa mnoho chutí.
Okrem toho, sušené fines herbes sú vynikajúcou náhradou za petržlen, ak ich máš po ruke.
3. Oregano
Oregano je členom čeľade mätových, hoci má silnú slanú chuť.
Môže sa použiť na nahradenie petržlenu ako ozdoba, alebo čerstvé či sušené pri varení, hoci by si mal použiť menej oregana ako petržlenu, pretože má oveľa silnejšiu chuť.
Oregano obsahuje silnú antibakteriálnu zlúčeninu nazývanú tymol, ktorá môže zabíjať škodlivé baktérie podľa niektorých štúdií v skúmavkách a na zvieratách 2.
4. Pažítka
Pažítka chutí veľmi podobne ako cibuľa a cesnak a pripomína malé zelené cibuľové výhonky. Je svetlozelená a je vynikajúcim spôsobom, ako pridať farbu a chuť do jedál ako náhrada za petržlen.
Čerstvá alebo sušená pažítka sa dá použiť ako náhrada za petržlen vo všetkých typoch jedál, pretože má chuť, ktorá sa dobre hodí k mnohým druhom jedál.
Pažítka je bohatá na beta-karotén, prekurzor vitamínu A. Beta-karotén je silný antioxidant, ktorý môže pomôcť podporiť zdravý rast a vývoj buniek 3.
5. Rukola
Rukola nie je bylinka, ale šalátová zelenina. Je však veľmi korenistá a mierne horká, čo z nej robí chutnú náhradu za petržlen. Môže sa použiť aj ako jedlá ozdoba.
Rukola má väčšie listy ako väčšina byliniek, takže na kulinárske účely ju bude potrebné najemno nasekať. Tiež by si mal použiť len malé množstvo na nahradenie petržlenu kvôli jej horkosti.
Rukola je pomerne bohatá na vápnik, ktorý pomáha podporovať silné kosti a zdravú funkciu svalov a srdca. Len päť listov rukoly poskytuje 1 % dennej hodnoty vápnika 4.
6. Endívia
Endívia je ďalšia šalátová zelenina, ktorá sa dá použiť ako náhrada za petržlen. Kučeravá endívia vyzerá takmer identicky s kučeravým petržlenom.
Rovnako ako rukola, endívia je horká a korenistá, takže sa dá použiť ako jedlá ozdoba alebo ako náhrada pri varení s petržlenom. Avšak, možno budeš chcieť použiť menej endívie ako petržlenu kvôli jej silnej chuti.
Väčšina sacharidov v endívii pochádza z vlákniny, čo z nej robí potravinu bohatú na vlákninu. Vláknina v zelenine ako endívia môže podporiť pravidelnosť tým, že pridáva objem tvojej stolici a kŕmi tvoje prospešné črevné baktérie 5.
Odporúčané čítanie: Náhrady šalotky: 8 chutných alternatív
7. Koriander
Koriander je bylinka so silnou chuťou, ktorá sa bežne používa v mexickej a thajskej kuchyni. Vyzerá podobne ako čerstvý plocholistý petržlen, čo z neho robí vynikajúcu voľbu na ozdobu.
Rovnako ako petržlen, 1/4 šálky (4 gramy) čerstvých listov koriandra má nízky obsah kalórií, obsahuje menej ako 1 kalóriu na porciu. Navyše má stopové množstvá niekoľkých vitamínov a minerálov 6.
Koriander má však veľmi výraznú chuť, ktorá sa môže zraziť s niektorými jedlami, v ktorých sa zvyčajne používa petržlen. Najlepšie sa používa ako náhradná ozdoba, hoci čerstvý alebo sušený koriander sa dá použiť ako alternatíva k petržlenu v mexických alebo thajských jedlách so silnými chuťami.
8. Bazalka
Bazalka je silná bylinka s jasne zelenými listami. Je kľúčovou chuťou v talianskych jedlách a hlavnou zložkou pesta, omáčky vyrobenej z byliniek, olivového oleja a píniových orieškov.
Bazalka je bohatá na vitamín K, pričom len 5 listov obsahuje 9 % dennej hodnoty. Vitamín K môže pomôcť posilniť kosti a zabezpečiť normálne zrážanie krvi 7.
Bazalka je skvelou náhradou za petržlen, keď sa používa ako ozdoba. Avšak, pre chuť by sa mala používať len ako náhrada za sušený alebo čerstvý petržlen v talianskych jedlách kvôli jej výraznej chuti.
9. Zelerové listy
Zelerové listy sú prekvapivou náhradou za petržlen, ale vzhľadom sú podobné plocholistému petržlenu, čo z nich robí vynikajúcu ozdobu.
Zelerové listy však majú extrémne jemnú chuť a nemusia byť dobrou náhradou za petržlen pri varení.
Rovnako ako zelerové stonky, listy obsahujú väčšinou vodu a veľmi málo kalórií.
10. Mrkvová vňať
Mrkvová vňať je ďalšou neočakávanou náhradou za petržlen ako ozdoba. Hoci ju niektorí dlho považovali za nejedlú, je úplne bezpečná na konzumáciu a má niektoré zdravotné výhody.
Rovnako ako mrkva, mrkvová vňať obsahuje pomerne veľa vitamínu C, silného antioxidantu, ktorý môže pomôcť posilniť tvoj imunitný systém 8.
Mrkvová vňať však môže chutiť horko, takže sa neodporúča používať ju ako náhradu za čerstvý alebo sušený petržlen pri varení.
Odporúčané čítanie: 18 chutných alternatív soli pre zdravé varenie
Zhrnutie
Petržlen je skvelá bylinka na varenie a ako ozdoba, ale ak ho nemáš po ruke, existuje niekoľko alternatív, ktoré ho môžu nahradiť.
Koriander, zelerové listy a mrkvová vňať sú vynikajúce náhrady za petržlen ako ozdoba.
Medzitým, trebuľka a pažítka – buď čerstvé alebo sušené – sú najideálnejšími náhradami petržlenu na kulinárske účely.
Týchto 10 náhrad ti pomôže pokračovať vo varení, aj keď ti náhodou dôjde petržlen.
Tarragon (Artemisia dracunculus L.) improves post-meal glucose homeostasis in men and women: a randomized, double-blind, placebo-controlled clinical trial ↩︎
Thymol and carvacrol, constituents of thyme and oregano oils, a review ↩︎
Dietary fiber and prebiotics: a review of their role in gut health ↩︎
Coriander (Coriandrum sativum L.) essential oil: chemical composition and biological activities ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
