Banány sú základom v mnohých domácich ovocných košoch. Plantainy však nie sú až tak známe.
Je ľahké zameniť plantain s banánom, pretože si sú tak veľmi podobné.
Ak by si však v recepte nahradil banán plantainom, možno by ťa prekvapila jeho odlišná chuť.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Maya T.
Dostupné v App StoreTento článok sa bude zaoberať podobnosťami a rozdielmi medzi banánmi a plantainmi, vrátane niektorých ich najbežnejších kulinárskych použití.
Banány a plantainy sú si podobné, ale majú niekoľko kritických rozdielov v chuti a použití.
Čo sú banány?
„Banán“ je termín používaný pre jedlé plody produkované rôznymi veľkými, bylinnými rastlinami rodu Musa. Botanicky povedané, banány sú typom bobule.
Banány pochádzajú z Malajského súostrovia v juhovýchodnej Ázii. Banány majú typicky dlhý, štíhly tvar a sú pokryté hrubou šupkou.
Existuje mnoho rôznych druhov banánov. Avšak v západných kultúrach sa termín „banán“ zvyčajne vzťahuje na sladkú, žltú odrodu.
Vonkajšia šupka je zelená, tvrdá a ťažko sa lúpe, keď je nezrelá.
Šupka sa mení na jasne žltú, keď banán dozrieva, a potom na tmavohnedú. Tiež sa postupne ľahšie lúpe.
Banány sa môžu jesť surové a ich jedlá dužina sa stáva sladšou, tmavšou a mäkšou, keď dozrieva. Môžu sa tiež konzumovať varené, keď sú zrelé, často v dezertoch. Keď sú zelené, môžu sa variť, roztlačiť a jesť ako zemiaková kaša.
Plantainy
Plantainy a banány sú geneticky podobné, ale plantainy sa jedia predovšetkým varené.
Rovnako ako banány, aj plantainy pochádzajú z juhovýchodnej Ázie. V súčasnosti sa však pestujú po celom svete, vrátane Indie, Egypta, Indonézie a tropických oblastí Ameriky.
Plantainy sú zvyčajne väčšie a tvrdšie ako banány, s oveľa hrubšou šupkou. Môžu byť zelené, žlté alebo veľmi tmavohnedé.
Plantainy sú škrobovejšie ako banány a keď sú zelené, nie sú veľmi sladké. Keď sú zrelé, sú sladšie a po uvarení ešte viac. Plantainy sa môžu variť, piecť alebo smažiť.
Zhrnutie: Banány a plantainy sú plody z rovnakej čeľade rastlín. Hoci vyzerajú podobne, majú veľmi odlišné chuťové profily.
Podobnosti banánov a plantainov
Okrem ich botanických klasifikácií je jednou z najzreteľnejších podobností medzi plantainmi a banánmi ich vzhľad.
Ich spoločné znaky sa však nekončia. Zdieľajú aj niektoré výživové a zdravie podporujúce vlastnosti.
Obidva sú veľmi výživné
Oba, plantainy aj banány, sú dobrými zdrojmi niekoľkých dôležitých živín, vrátane draslíka, horčíka, vitamínu C, vlákniny a antioxidačných zlúčenín.
Nižšie sú uvedené nutričné informácie pre 100 gramov (približne 1/2 šálky) banánov a plantainov:
Nutričné hodnoty banánov
- Kalórie: 89
- Sacharidy: 23 gramov
- Vláknina: 3 gramy
- Draslík: 358 mg
- Horčík: 27 mg
- Vitamín C: 9 mg
Nutričné hodnoty plantainov
- Kalórie: 122
- Sacharidy: 32 gramov
- Vláknina: 2 gramy
- Draslík: 487 mg
- Horčík: 36 mg
- Vitamín C: 18 mg
Obidva sú zdravými zdrojmi komplexných sacharidov. Plantainy obsahujú približne 32 gramov sacharidov na 100-gramovú porciu, zatiaľ čo banány obsahujú asi 23 gramov. Toto množstvo sa však môže líšiť v závislosti od zrelosti ovocia.
Hlavný rozdiel je v tom, že viac sacharidov v banánoch pochádza z cukrov, zatiaľ čo viac sacharidov v plantainoch pochádza zo škrobu.
Obsahujú podobné kalórie: 89–122 na 100-gramovú porciu. Ani jeden nie je významným zdrojom tuku alebo bielkovín.
Môžu mať niektoré zdravotné výhody
Pretože banány a plantainy majú podobné nutričné zloženie, môžu poskytovať niektoré rovnaké zdravotné výhody.
Niektoré výskumy naznačujú, že bioaktívne zlúčeniny v plantainoch a banánoch môžu mať protizápalové a antioxidačné účinky.
Oba plody obsahujú vysoké hladiny draslíka, minerálu, ktorého mnohí ľudia nemajú dostatok. Adekvátny príjem draslíka môže pomôcť znížiť krvný tlak a znížiť riziko srdcových chorôb.
Oba plody môžu tiež hrať úlohu pri podpore tráviaceho zdravia vďaka obsahu vlákniny.
Okrem toho, plantainy aj banány obsahujú vysoké množstvo rezistentného škrobu, ktorý podporuje tráviace zdravie. Môže tiež zlepšiť reguláciu hladiny cukru v krvi a citlivosť na inzulín.
Zhrnutie: Banány a plantainy sú si veľmi podobné vo svojom nutričnom obsahu, obsahujú rôzne vitamíny, minerály a vlákninu. Zdieľajú aj potenciálne zdravotné výhody.
Odporúčané čítanie: Citróny vs. limetky: Rozdiely, podobnosti a kulinárske využitie
Ich kulinárske využitie je podobné
Hlavný rozdiel medzi banánmi a plantainmi je v tom, ako sa používajú v kuchyni, hoci v niektorých kultúrach medzi nimi neexistuje jasné jazykové rozlíšenie.
Plantain sa niekedy nazýva „varený banán“, zatiaľ čo sladšia odroda je klasifikovaná ako „dezertný banán“.
Varenie s banánmi
Pretože zrelé banány sú sladké, často sa používajú v varených dezertoch a pečive, vrátane koláčov, muffinov a rýchleho chleba.
Jedia sa aj surové samostatne, ako súčasť ovocného šalátu, alebo ako dezert či posýpka na kašu. Môžu sa namáčať do čokolády alebo natierať na toast s orechovým maslom.
Zelené banány sa môžu jesť, keď sú uvarené do mäkka. Sú chutné, keď sú roztlačené ako zemiaky.
Varenie s plantainmi
Plantainy sú bežnejšie v stredo- a juhoamerických a karibských jedlách. Nájdeme ich aj v kuchyni afrických krajín, ako sú Ghana a Nigéria.
Mofongo je populárne portorické jedlo s roztlačenými plantainmi ako hlavnou ingredienciou. V karibských krajinách, ako sú Jamajka, Kuba a Dominikánska republika, sa zrelé plantainy smažia a podávajú k jedlu.
Sú škrobové a tvrdé, keď sú zelené a surové, ale zmäknú, keď dozrejú. Majú oveľa hrubšiu šupku ako banány.
Plantainy majú menej cukru ako banány a často sa podávajú ako slané alebo hlavné jedlá.
Rovnako ako banány, začínajú zelené, prechádzajú na žltú a potom na tmavohnedo-čiernu, keď dozrievajú. Čím sú tmavšie, tým budú sladšie. Plantainy sa môžu jesť v akomkoľvek štádiu zrelosti, ale na ich olúpanie budeš potrebovať nôž.
Zelené a žlté plantainy sa často krájajú a smažia, čo je populárne jedlo v latinskoamerických a karibských kuchyniach. Ak sa pred smažením nakrájajú veľmi tenko, môžu sa jesť skôr ako čipsy.
Keď sú zelené a smažené v španielsky hovoriacich krajinách, môžu sa označovať ako tostones a keď sú zrelé, ako maduros.
Zhrnutie: Najvýznamnejšie rozdiely medzi banánmi a plantainmi sú ich chuťový profil, veľkosť a hrúbka šupky. Banány sú populárne v severoamerickej kuchyni, zatiaľ čo plantainy sú bežnejšie v Karibiku, Latinskej Amerike a Afrike.
Odporúčané čítanie: Manihot jedlý: Živiny, benefity, nevýhody, použitie a viac
Ktorý je zdravší?
Ani banán, ani plantain nie sú nutrične nadradené druhému, pretože obidva sú potraviny bohaté na živiny.
Spôsoby varenia však môžu ovplyvniť nutričný obsah týchto plodov. To má menej spoločného so samotným ovocím a viac s tým, čo do neho pridáš.
Ak sa obávaš regulácie hladiny cukru v krvi, stále budeš chcieť sledovať svoje porcie oboch potravín, pretože obsahujú sacharidy, ktoré môžu zvýšiť hladinu cukru v krvi.
Maj však na pamäti, že plantainy aj banány sú celozrnné potraviny, ktoré obsahujú vlákninu. To môže pomôcť znížiť nárast hladiny cukru v krvi u niektorých ľudí, najmä v porovnaní s rafinovanejšími, spracovanými potravinami, ktoré neobsahujú vlákninu.
Zhrnutie: Banány aj plantainy sú veľmi zdravé plody, ale spôsoby varenia môžu ovplyvniť ich účinky na tvoje zdravie.
Zhrnutie
Hoci je možné zameniť banány s plantainmi kvôli vizuálnym podobnostiam týchto dvoch plodov, zistíš, že je ľahké ich rozlíšiť po ochutnaní.
Ich nutričný obsah a potenciálne zdravotné výhody sú podobné niektorým ich aplikáciám v kuchyni.
Plantainy sú škrobové a obsahujú menej cukru ako banány. Dobre sa hodia do slaných jedál, zatiaľ čo banány sa ľahko používajú v dezertoch alebo samostatne.
Oba plody sú výživné, celozrnné potraviny a môžu byť súčasťou zdravej stravy. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
