Hrozienka, sultánky a ríbezle sú všetky obľúbené druhy sušeného ovocia.
Presnejšie povedané, sú to rôzne druhy sušeného hrozna.
Sú plné dôležitých vitamínov, minerálov a antioxidantov a používajú sa v rôznych kuchyniach po celom svete v sladkých aj slaných jedlách.
Schudnúť
Naberať svaly
Jesť zdravo
Objavovať nové kuchyne
Emma R.
Dostupné v App StoreNapriek ich popularite stále existuje veľa nejasností ohľadom týchto chutných pochúťok.
Tento článok vysvetľuje rozdiel medzi hrozienkami, sultánkami a ríbezľami.
Sú to rôzne druhy sušeného hrozna
Jednoducho povedané, hrozienka, sultánky a ríbezle sú rôzne druhy sušeného hrozna.
Pochopenie rozdielov medzi týmito tromi však môže byť mätúce, najmä pre hrozienka a sultánky, pretože ich definície sa v rôznych častiach sveta líšia.
V USA sa termín „hrozienko“ používa pre hrozienka aj sultánky. Sultánky sa označujú ako „zlaté“ hrozienka, aby sa tieto dve odlíšili.
Medzinárodne je to iný príbeh. Vo väčšine krajín, vrátane Spojeného kráľovstva, sa hrozienka a sultánky rozlišujú podľa typu hrozna a použitej metódy spracovania.
Termín „ríbezľa“ sa vzťahuje aj na bobule z čeľade egrešovitých, ako sú červené a čierne ríbezle.
Aby sa predišlo nejasnostiam, tento článok bude odkazovať na hrozienka a sultánky podľa medzinárodných definícií.
Hrozienka
Hrozienka sú typ hrozna, ktoré sa sušilo približne tri týždne. Hrozno pri sušení tmavne, čo dodáva hrozienkam ich tmavohnedú farbu.
Na výrobu hrozienok sa používa celý rad odrôd hrozna. Veľkosť, chuť a farba závisia od typu hrozna.
V USA sa hrozienka zvyčajne vyrábajú z odrody Thompson Seedless.
V Austrálii sa však hrozienka vyrábajú výlučne z väčších odrôd hrozna, vrátane Muscat, Lexia a Waltham Cross, a sú často väčšie ako sultánky.
Hrozienka sú tmavé, majú mäkkú textúru a sladkú chuť a sú zvyčajne väčšie ako sultánky a ríbezle.
Sultánky
Sultánky sa vyrábajú zo zeleného bezsemenného hrozna, najmä z odrody Thompson Seedless.
Na rozdiel od hrozienok sa sultánky pred sušením zvyčajne potiahnu roztokom na báze oleja, aby sa proces urýchlil. Z tohto dôvodu sú často svetlejšie ako hrozienka a ríbezle.
V Austrálii sa niektoré sultánky vyrábajú bez sušiaceho roztoku. Týmto hroznom trvá sušenie dlhšie – až tri týždne – a sú tmavohnedej farby. Často sa označujú ako „prírodné“ sultánky.
V USA sa sultánky označujú ako „zlaté hrozienka“ alebo „sultánkové hrozienka“. Tieto hrozienka sa ošetrujú konzervačnou látkou nazývanou oxid siričitý, aby si zachovali svoju svetlejšiu farbu.
Sultánky sú zvyčajne menšie ako hrozienka, sladšie, šťavnatejšie a svetlejšie ako hrozienka a ríbezle.
Ríbezle
Ríbezle, známe aj ako „ríbezle Zante“, sú drobné, sušené hrozno.
Napriek svojmu názvu sa ríbezle vyrábajú sušením odrody malého, bezsemenného hrozna nazývaného „Black Corinth“ a „Carina“.
Ríbezle sa sušia až tri týždne.
Vďaka svojej malej veľkosti majú sladkú, pikantnú a intenzívnu chuť a dodávajú textúru a sladkosť sladkým aj slaným jedlám.
Zhrnutie: Hrozienka, sultánky a ríbezle sú všetky druhy sušeného hrozna. Hrozienka a sultánky sú mäkké, sladké a šťavnaté, zatiaľ čo ríbezle majú intenzívnu, sladkú a pikantnú chuť. Hrozienka sú zvyčajne najväčšie z týchto troch.
Ich nutričné profily sú podobné
Hrozienka, sultánky a ríbezle sú veľmi výživné.
Je to spôsobené procesom sušenia, ktorý znižuje obsah vody z 80 % na 15 %.
Hrozno sa počas tohto procesu zmršťuje, čím vzniká malé, na živiny bohaté sušené ovocie. V skutočnosti, podľa hmotnosti, sušené hrozno obsahuje až štyrikrát viac vlákniny, vitamínov a minerálov ako čerstvé hrozno.
Nižšie uvedený zoznam porovnáva nutričné rozdiely medzi 28 gramami hrozienok, sultánok a ríbezlí.
Odporúčané čítanie: 11 nealkoholických náhrad vína (červené a biele)
Nutričný profil hrozienok
- Kalórie: 95
- Sacharidy: 22 gramov
- Bielkoviny: 1 gram
- Tuky: 0 gramov
- Vláknina: 1 gram
- Cukor: 17 gramov
- Draslík: 6 % tvojej dennej potreby
- Vitamín C: 1 % tvojej dennej potreby
- Vitamín K: 1 % tvojej dennej potreby
Nutričný profil sultánok
- Kalórie: 106
- Sacharidy: 22 gramov
- Bielkoviny: 1 gram
- Tuky: 0 gramov
- Vláknina: 2 gramy
- Cukor: 21 gramov
- Draslík: 8 % tvojej dennej potreby
- Vitamín C: 1 % tvojej dennej potreby
- Vitamín K: 1 % tvojej dennej potreby
Nutričný profil ríbezlí
- Kalórie: 79
- Sacharidy: 21 gramov
- Bielkoviny: 1 gram
- Tuky: 0 gramov
- Vláknina: 2 gramy
- Cukor: 19 gramov
- Draslík: 7 % tvojej dennej potreby
- Vitamín C: 2 % tvojej dennej potreby
- Vitamín K: 1 % tvojej dennej potreby
Ako vidíš, rozdiely medzi týmito tromi sú nepatrné. Všetky sú bohaté na prírodný cukor, obsahujúci približne 60–75 % cukru.
Sú tiež plné vlákniny a draslíka a sú skvelým zdrojom rastlinných zlúčenín, vrátane silných antioxidantov.
Na druhej strane, obsah vitamínu C a vitamínu K je výrazne znížený z čerstvých odrôd, keď sa hrozno suší.
Zhrnutie: Hrozienka, sultánky a ríbezle majú podobný nutričný profil, pretože všetky sú bohaté na vlákninu, draslík a antioxidanty. Na druhej strane, sú bohaté na cukor a majú nižší obsah vitamínu C a K ako čerstvé hrozno.
Môžu ponúkať rovnaké zdravotné výhody
Hrozienka, sultánky a ríbezle prospievajú tvojmu zdraviu niekoľkými spôsobmi.
Všetky tri sú vynikajúcimi zdrojmi antioxidantov, vrátane polyfenolov.
Antioxidanty pomáhajú chrániť bunky pred škodlivým poškodením spôsobeným voľnými radikálmi a oxidačným stresom, ktoré prispievajú k zápalom a mnohým chorobám, vrátane rakoviny.
Navyše, hrozienka, sultánky a ríbezle sú bohaté na vlákninu. 28 gramov obsahuje 1–2 gramy vlákniny, čo je 4–8 % tvojej dennej potreby.
Štúdie naznačujú, že strava bohatá na ovocie a zeleninu bohatú na vlákninu môže pomôcť znížiť riziko vysokého krvného tlaku, srdcových chorôb a cukrovky.
Štúdie tiež ukazujú, že konzumácia hrozienok môže:
- Znížiť krvný tlak
- Zlepšiť kontrolu hladiny cukru v krvi
- Zvýšiť pocit sýtosti
Hoci zdravotné výhody sultánok a ríbezlí neboli explicitne študované, pravdepodobne vedú k podobným zdravotným účinkom vďaka ich porovnateľným nutričným profilom.
Nakoniec, hoci hrozienka, sultánky a ríbezle môžu byť zdravou voľbou, je dôležité si uvedomiť, že sušené ovocie je bohaté na cukor a kalórie a môže sa ľahko prejesť.
Z tohto dôvodu by sa sušené ovocie malo jesť len v malých množstvách, najlepšie spolu s inými výživnými potravinami, ako sú orechy, semená alebo jogurt.
Zhrnutie: Hrozienka, sultánky a ríbezle môžu zlepšiť tvoje trávenie a hladinu cukru v krvi, znížiť zápal a znížiť krvný tlak. Na druhej strane, sú tiež bohaté na cukor a kalórie a mali by sa jesť s mierou.
Odporúčané čítanie: 8 preukázaných zdravotných výhod datlí
Majú podobné využitie v kuchyni
Hrozienka, sultánky a ríbezle sú všetky neuveriteľne všestranné a môžu sa jesť samotné ako desiata alebo pridať do ryžových jedál, dusených pokrmov, šalátov, ovsených vločiek a pečiva.
Napriek ich miernym rozdielom vo veľkosti a chuti sa každé z nich môže použiť v mnohých rovnakých receptoch a dajú sa ľahko navzájom nahradiť.
Tu sú niektoré nápady, ako ich zaradiť do tvojej stravy:
- Pridaj na syrovú misu: Sušené hrozno je gurmánskym doplnkom syrovej misy. Ako najväčšie z týchto troch, hrozienka sa pekne hodia k krémovému brie, orechom a krekrom.
- Jedz ako rannú alebo popoludňajšiu desiatu: Môžeš ich jesť samotné alebo ich pridať do jogurtu alebo orechov pre sýtejšiu desiatu. Prípadne si skús vyrobiť vlastnú zmes na cesty.
- Pridaj do ovsených vločiek: Malé posypanie hrozienkami, sultánkami alebo ríbezľami dodá tvojej kaši prirodzenú sladkosť.
- Pridaj do pečiva: Pridanie sušeného ovocia do muffinov, granola tyčiniek a sušienok je skvelý spôsob, ako osladiť pečivo. Hrozienka a sultánky sú dobré na nasiaknutie iných chutí a zjemnenie hotového výrobku.
- Pridaj do šalátov: Ríbezle sú obzvlášť vynikajúce na dodanie sladkosti a textúry do šalátov. Dobre sa hodia k horkým zeleným listom a chrumkavým orechom.
- Pridaj do slaných jedál: Skús pridať ktorékoľvek z týchto troch do slaných jedál, ako sú kari, mäsové guľky, čatní, ryžový pilaf a kuskus. Ríbezle často fungujú najlepšie vďaka svojej malej veľkosti.
Hrozienka, sultánky a ríbezle skladuj na chladnom, suchom a tmavom mieste, napríklad v špajzi. Ulož ich do uzavretého vrecka alebo do sklenenej nádoby.
Zhrnutie: Hrozienka, sultánky a ríbezle sú neuveriteľne všestranné potraviny. Môžu sa jesť samotné alebo pridať do sladkých a slaných jedál, od muffinov a koláčov po kari, šaláty a syrové misy.
Odporúčané čítanie: 32 zdravých, nízkokalorických snackov na chudnutie
Ktorý typ si vybrať?
Hrozienka, sultánky a ríbezle sú všetky veľmi výživné a sú vhodnými náhradami jedna za druhú.
Nakoniec je najlepšie vyberať si individuálne, v závislosti od receptu alebo jedla a tvojich chuťových preferencií.
Je tiež dôležité si uvedomiť, že niektorí výrobcovia pridávajú konzervačnú látku nazývanú oxid siričitý, aby si zachovali farbu čerstvého hrozna. Používa sa hlavne pre sultánky alebo „zlaté hrozienka“.
Niektorí jedinci sú citliví na oxid siričitý a po jeho konzumácii pociťujú príznaky ako kŕče v žalúdku, kožné vyrážky a astmatické záchvaty.
Ak si citlivý na oxid siričitý, hľadaj túto konzervačnú látku na etikete.
Zhrnutie: Hrozienka, sultánky a ríbezle sú všetky veľmi výživné a môžu sa navzájom nahradiť v niekoľkých receptoch. Ak si citlivý na túto konzervačnú látku, hľadaj oxid siričitý na etikete.
Zhrnutie
Hrozienka, sultánky a ríbezle sú rôzne druhy sušeného hrozna bohaté na vlákninu, draslík a antioxidanty.
Hrozienka sa vyrábajú z rôznych odrôd hrozna. Sušia sa prirodzene a sú zvyčajne najväčšie z týchto troch.
Sultánky sa vyrábajú z bezsemenného zeleného hrozna. Pred sušením sa často namáčajú do roztoku, čo urýchľuje proces. Často sú najšťavnatejšie a najsvetlejšie.
Ríbezle sa vyrábajú z malých odrôd hrozna. Sušia sa prirodzene a sú najmenšie a najtmavšie z týchto troch.
Nakoniec sú všetky dobrou voľbou, ktorá môže dokonca prospieť tvojmu zdraviu. Tvoja voľba závisí od daného receptu a tvojich chuťových preferencií. +++
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
